Treść
Grzyby maślane na zdjęciu wyglądają bardzo atrakcyjnie, nawet na zdjęciu wydają się apetyczne i smaczne. Bliżej jesieni grzyby pojawiają się wszędzie w lasach, aby przynieść pełny kosz, trzeba dokładnie przestudiować istniejące gatunki.
Jak wygląda olejarka?
Grzyb maślany wygląda jak mały lub średni grzyb ze zgrabną rurkowatą czapką. Dolna powierzchnia czapki przypomina gąbkę, ponieważ składa się z wielu maleńkich pionowych rurek. Łodyga grzyba może być gładka lub ziarnista, często zachowując pierścień. Miąższ po przekrojeniu jest biały lub lekko żółtawy, natomiast podczas utleniania staje się niebieskawy lub czerwonawy.
Kapelusz pokryty jest cienką skórką, co jest dość tradycyjne w przypadku większości grzybów. Puszka oliwy ma jednak ważną cechę – skórka na wieczku jest lepka i błyszcząca, często śluzowata w dotyku.
Jak wyglądają płody?
Zdjęcia i opisy wyglądu grzyba maślanego pokazują, że młode grzyby, które właśnie wyszły z ziemi, mają bardzo małą czapkę w kształcie stożka z krawędziami zakrzywionymi w dół. Dolna rurkowa warstwa kapelusza pokryta jest cienką białawą powłoką, tzw. spatką. Małe grzyby mają zwykle bardzo błyszczącą i lepką czapkę, dopiero później skórka nieco wysycha.
Jak wyglądają młode borowiki?
Grzyby, które miały czas trochę urosnąć, ale jeszcze nie zaczęły się starzeć, można łatwo rozpoznać po pierścieniu na łodydze, który pozostaje po rozdarciu osłony na spodniej stronie kapelusza. W miarę dorastania zmienia się kształt kapelusza, prostuje się, choć nadal przypomina bardzo niski, delikatny stożek. Średnica kapelusza dorosłego młodego grzyba zwykle nie przekracza 15 cm.
Jak wyglądają przerośnięte borowiki?
Zaledwie 7-9 dni po urodzeniu grzyby zaczynają się starzeć, ich miąższ ciemnieje i staje się zwiotczały. Pierścień przerośniętych grzybów najczęściej odpada, a skórka na kapeluszu starych okazów wysycha i może pękać.
Dlaczego olejarka została tak nazwana?
Grzyb maślany otrzymał swoją nazwę od niezwykłej lepkiej skórki na kapeluszu z mokrym połyskiem. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że grzyb został pokryty olejem.
Należy zauważyć, że cecha ta jest odczytywana w nazwie grzyba w różnych językach. Na przykład w Niemczech grzyby te nazywane są „grzybami maślanymi”, w Anglii grzyby maślane nazywane są „śliskimi Jackami”, a w Czechach nazywane są grzybami maślanymi.
Jakimi grzybami są borowiki?
Z punktu widzenia klasyfikacji borowik należy do rodziny o tej samej nazwie i rzędu Boletaceae. Grzyb należy do działu podstawczaków i należy do klasy pieczarniaków.
Jakie są rodzaje borowików?
Rodzaj Maslenkov obejmuje około 50 różnych gatunków. Grzyby można podzielić na 2 grupy - grzyby całkowicie jadalne i warunkowo jadalne.
Rodzaje maślanki jadalnej ze zdjęciami i opisami
Borowiki jadalne cieszą się największym zainteresowaniem grzybiarzy, mają dobry smak, wiele korzystnych właściwości, a także są łatwe w obróbce przed spożyciem. Grzyby jadalne w rosyjskich lasach występują w kilku rodzajach.
Zwykły
Ten jadalny grzyb nazywany jest także motylem późnym, jesiennym, prawdziwym lub żółtym. Rośnie najczęściej w lasach sosnowych, można go spotkać od początku sierpnia do końca września. Grzyb można łatwo rozpoznać po wypukłej czapce śluzowej o kolorze czekoladowym, czerwono-brązowym lub żółto-brązowym. Średnica kapelusza nie przekracza 12 cm, a wysokość łodygi wynosi 5-10 cm i zwykle ma pierścień.
Czerwony czerwony
Na zdjęciach odmian borowików często można zobaczyć jadalnego czerwono-czerwonego grzyba. Rośnie również głównie na plantacjach leśnych iglastych, najczęściej spotykany jest od połowy lipca do października.Grzyb jadalny ma dużą mięsistą czapkę o średnicy do 15 cm, kolor czapki jest żółto-pomarańczowy z czerwono-pomarańczowymi łuskami. Grzyb wyrasta na łodydze do 11 cm nad ziemią, a łodyga jest zwykle prawie tego samego koloru co kapelusz lub nieco jaśniejsza.
Belliniego
Jadalny grzyb motylkowy Bellini można łatwo rozpoznać po gęstej, ale krótkiej biało-żółtej łodydze i jasnobrązowej czapce. Spód kapelusza ma gąbczastą powierzchnię o zielonkawo-żółtym kolorze. U młodych osobników pierścienie na łodydze zwykle nie występują.
Biały
Biały lub blady motyl to jadalny grzyb, który najczęściej występuje pod cedrami i sosnami i może rosnąć w rosyjskich lasach od czerwca do listopada. Średnica górnej części jest standardowa - do 12 cm, kapelusz pokryty jest śluzową skórą. Kolor jadalnego białego grzyba jest jasnożółty, z czasem na wierzchu grzyba mogą pojawić się fioletowe plamy. Odmiana jest niewielka - grzyb zwykle unosi się nie więcej niż 8 cm nad ziemią.
Ziarnisty
Olejarka jadalna zwana granulatem ma wypukłą lub poduszkowatą czapkę – u młodych osobników ma kolor rdzawy, u starszych żółtopomarańczowy. Grzyb wznosi się nie więcej niż 8 cm nad powierzchnię ziemi, a średnica jego górnej części nie przekracza 10 cm Przy suchej pogodzie skórka grzyba jadalnego jest sucha i gładka, choć po deszczach może stać się śliska. Na szczycie łodygi z porów często pojawiają się kropelki płynu, a po wyschnięciu powierzchnia łodygi staje się nierówna, nakrapiana i ziarnista.
Grzyb jadalny rośnie głównie pod sosnami, czasami pod świerkami, można go spotkać wszędzie od początku lata do listopada.
Ożywić
Grzyb czerwony lub bezobrączkowy ma czerwono-czerwoną czapkę i jasnożółtą gąbczastą warstwę na dolnej powierzchni. Na zdjęciach pieczarek jadalnych tego typu zwykle zauważalne jest, że na łodydze zachowały się resztki rozdartej osłonki, nie ma jednak samego pierścienia, stąd druga nazwa. Czasami łodyga grzyba pokryta jest małymi naroślami przypominającymi brodawki.
Cedr
Jadalny motyl cedrowy ma brązową czapkę, która jest dość duża - do 15 cm średnicy. Zazwyczaj powierzchnia skóry na wierzchołku grzyba nie jest lepka, ale jakby pokryta woskiem, kolor zmienia się od żółtego do brązowo-pomarańczowego. Łodyga grzyba jadalnego jest standardowa, gładka, z lekkim zwężeniem u góry i może osiągnąć 12 cm wysokości.
Żółty brązowy
Żółtobrązowy motyl, zwany także ćmą bagienną, ćmą bagienną lub mchem bagiennym, różni się od większości grzybów tego typu tym, że ma łuskowatą, a nie śluzową czapkę. U młodych grzybów powierzchnia skóry u góry pokryta jest cienkimi włoskami. Kolor grzyba jest zwykle oliwkowy u młodych osobników i żółty z czerwonawym lub pomarańczowym odcieniem u dorosłych. Grzyb należy do kategorii dość dużych, może osiągnąć 10 cm wysokości i do 14 cm szerokości wzdłuż kapelusza.
Znaczny
Zdjęcia przedstawiające wygląd jadalnych borowików przedstawiają gatunek zwany niezwykłym. Występuje najczęściej na terenach podmokłych i można go rozpoznać po brązowym zabarwieniu łuszczącej się, lepkiej górnej części oraz pierścieniu na nodze. W tym przypadku kolor nogi w dolnej części jest brązowo-czerwony, a powyżej pierścienia jest żółtawo-biały. Grzyb może osiągnąć średnicę 15 cm, ale zwykle nie przekracza 12 cm wysokości.
syberyjski
Jadalny grzyb syberyjski dorasta zwykle do 10 cm szerokości i do 8 cm wysokości. Młode okazy mają barwę słomkowożółtą, w miarę dojrzewania stają się ciemnożółte z brązowymi plamami. Olejarka syberyjska to grzyb o oślizgłej skórze, pierścieniu na łodydze i jasnej frędzli wzdłuż krawędzi kapelusza. Gatunek ten występuje stosunkowo rzadko, występuje głównie na Syberii w obszarach górskich w pobliżu sosen.
Przepasany
Jadalne motyle tego gatunku najczęściej rosną obok modrzewia i mają ciemną barwę – ciemny kasztan lub czerwonobrązowy. Grzyb może dorastać do 12 cm, osiągając około 15 cm szerokości, na łodydze zwykle pozostaje pierścień. Na przecięciu łodygi miąższ jest jasnobrązowy, wewnątrz kapelusza żółtopomarańczowy i mięsisty.
Zdjęcia i opisy warunkowo jadalnych borowików
W rosyjskich lasach można znaleźć nie tylko jadalne, ale także warunkowo jadalne borowiki. Oznacza to, że grzyby w zasadzie nie są toksyczne, jednak w postaci surowej mają nieprzyjemny gorzki i cierpki smak i mogą powodować zatrucie.
Należy dokładnie przestudiować zdjęcia i opisy borowików kategorii warunkowo jadalnej. Przed użyciem należy je bardzo ostrożnie przetworzyć - namoczyć, długo gotować. W takim przypadku nie będą już stanowić zagrożenia dla trawienia, a smak wyraźnie się poprawi.
Modrzew
Warunkowo jadalny grzyb można łatwo rozpoznać po jasnożółtym lub jasnopomarańczowym kolorze. Jednocześnie nie tylko wierzchołki, ale także nogi grzybów tego gatunku mogą pochwalić się jasnymi kolorami. Grzyby modrzewiowe wydzielają przyjemny aromat, ale można je stosować w kuchni dopiero po długim przetwarzaniu.
Bołotny
Grzyba można rozpoznać po brudnożółtej lub ochrowej wierzchołku z guzkiem pośrodku i lepką skórką.Łodyga grzyba warunkowo jadalnego jest cienka i żółta, zwykle z pierścieniem, a przecięty miąższ ma kolor jasnej cytryny. Pod wpływem tlenu miazga nabiera czerwonawego zabarwienia.
Szary
Borowik modrzewiowy szary lub niebieskawy charakteryzuje się szaro-żółtym lub jasnoszarym kolorem, średnią wielkością dla borowików i białawym pierścieniem na łodydze. Miąższ grzyba po przecięciu staje się niebieskawy.
Kozłak
Motyle z gatunku kóz, zwane także dziewanną lub dziewanną, są zwykle pomarańczowo-brązowe lub czerwono-brązowe i osiągają tylko do 11 cm szerokości. Łodyga grzyba ma ten sam kolor co wierzchołek, zwykle nie ma pierścienia. Najczęściej gatunki warunkowo jadalne występują na obszarach podmokłych. Biało-żółty miąższ grzyba nadaje się do spożycia, ale ma kwaśny smak i dlatego wymaga starannego przygotowania.
Żółtawy
Grzyby tego gatunku są warunkowo jadalne i są bardzo powszechne w lasach o glebach piaszczystych. Gatunek można rozpoznać po pomarańczowobrązowym lub ochrowym odcieniu małego kapelusza o średnicy do 6 cm. Zwykle na łodydze grzyba pozostaje gęsty pierścień - biały u młodych osobników i fioletowy u dorosłych. Skórka tego gatunku po zjedzeniu powoduje rozstrój żołądka, dlatego należy ją usunąć, a miąższ dokładnie ugotować.
Rubin
Odmiana piżmowa rubinowa wyróżnia się jasnobrązową górą i grubą różową łodygą, czasem dość bogatą. Warstwa rurkowa znajdująca się na spodniej stronie kapelusza również jest w kolorze różowym.Przed spożyciem tego gatunku grzyby należy obrać i odpowiednio przegotować, aby wyeliminować nieprzyjemny posmak.
Pieprzny
Perczaki, czyli masło pieprzowe, są bardzo małe - do 6 cm wysokości i do 5 cm szerokości. Cały grzyb jest całkowicie wybarwiony w odcieniach brązu, jedynie odcięta łodyga jest żółta z lekkim czerwonawym odcieniem. Grzyby pieprzowe swoją nazwę zawdzięczają bardzo ostremu smakowi. Można je jeść, ale dopiero po dłuższym suszeniu lub namoczeniu i w małych ilościach. Gatunek ten jest zwykle używany jako przyprawa do różnych potraw.
Ciekawe fakty na temat borowików
Te schludne małe grzyby mają pewne unikalne cechy. Mianowicie:
- Na zdjęciu maślanki w lesie widać, że rosną one najczęściej w całych rodzinach - rzadko można je spotkać pojedynczo, zwykle zdarzają się inne bardzo blisko jednego maślaka;
- Nadają się do spożycia głównie w młodym wieku – stare borowiki często są dotknięte robakami;
- podczas czyszczenia pozostawiają na skórze brązowe lepkie plamy, dlatego lepiej usunąć skórę z grzybów w cienkich rękawiczkach;
- mogą powodować silne alergie - jeśli masz predyspozycję do reakcji alergicznych, lepiej stosować je ostrożnie.
Co ciekawe, grzyby rosną nie tylko w Eurazji i na kontynentach amerykańskich, ale nawet w Afryce. Uważa się, że do gorących krajów przywieziono je w średniowieczu wraz z sosnami. Jednak miejscowa ludność rzadko je zjada – mieszkańcy Afryki uważają te grzyby za trujące.
Wniosek
Borowiki na zdjęciu można spotkać w wielu odmianach.W tej rodzinie nie ma gatunków trujących, więc teoretycznie każdą fasolę maślaną można wykorzystać jako żywność, ale niektóre wymagają specjalnego przetwarzania.
