Czy można suszyć borowiki na zimę: zasady zbierania (suszenia) grzybów w domu

Suszony borowik zachowuje maksimum korzystnych właściwości, niepowtarzalnego smaku i zapachu. Suszenie to prosty sposób na przygotowanie ich do przyszłego użytku, bez uciekania się do metod obróbki w wysokiej temperaturze, bez użycia soli, octu czy oleju roślinnego. Pachnące dania z suszonych grzybów uzupełnią każde menu, także te wielkopostne i dietetyczne.

Czy można suszyć borowiki?

Motyle to grzyby jadalne z tłustą, śliską skórką na kapeluszu o średnicy 4–10 cm, popularne wśród grzybiarzy ze względu na szerokie rozpowszechnienie, przyjemny, bogaty smak i korzystne właściwości. Rzadko rosną samotnie, najczęściej łączą się na małych polanach w liczne kolonie. Ponad 40 gatunków tych grzybów można podzielić na trzy grupy:

1. Późno - rosną w sosnowych i młodych lasach liściastych w strefie środkowej. Ich zbiórka trwa do połowy grudnia.
   
2. Ziarnisty - pospolity w lasach sosnowych na glebach wapiennych, lekko kwaśnych.
   
3. Modrzew - spotykany nielicznie, głównie w lasach liściastych.
   

Masło można suszyć na zimę. To najdelikatniejszy i najstarszy sposób ich przygotowania. Dzięki tej obróbce nie tracą przydatnych składników: substancji żywicznych i mineralnych, białka, węglowodanów, błonnika, aminokwasów, pierwiastków śladowych, polisacharydów, witamin B i D. Dzięki temu bogactwu składu posiadają cenne właściwości:

• ze względu na niską kaloryczność można je stosować w jadłospisach dietetycznych i leczniczych;
• stymulują układ odpornościowy;
• może być stosowany w diecie chorych na dnę moczanową, eliminując nadmiar kwasu moczowego w organizmie;
• pomagają zmniejszyć bóle głowy;
• biorą udział w regeneracji komórek;
• normalizować poziom hormonów i zwiększać stężenie hemoglobiny we krwi;
• stabilizować funkcjonowanie układu nerwowego;
• pomóc obniżyć poziom cholesterolu;
• pozytywnie wpływają na potencję.

Jak suszyć borowiki w domu

Motyle to bardzo pospolite grzyby. Po odkryciu ich grzybni nie jest trudno zebrać dobre zbiory z małej polany. Zaleca się suszenie tych grzybów, przestrzegając następujących zasad:

• używaj świeżych, mocnych, niedawno zebranych, młodych okazów;
• borowiki dobrze wchłaniają wilgoć, więc nie trzeba ich myć, w przeciwnym razie proces suszenia potrwa znacznie dłużej;
• przygotowane grzyby należy natychmiast wysuszyć, aby zachować ich kolor i smak;
• W przeciwieństwie do innych metod zbioru, lepkiej warstwy z ich powierzchni nie trzeba usuwać przed suszeniem.

Aby wysuszyć masło, przygotuj je w następujący sposób:

1. Oczyść tłuste czapki z przylegających resztek leśnych, liści i gałązek. Najlepiej zrobić to w lesie, zaraz po ich zebraniu. Następnie w domu usuń pozostały brud rękami lub lekko zwilżoną gąbką.
2. Posortowane. Okazy przejrzałe, robakowate, miękkie nie nadają się do suszenia.
3. Wybrana partia jest dzielona według wielkości. Małe borowiki można suszyć w całości, duże można przed suszeniem pokroić na kawałki, często obcina się łodygę.

Wybór metody suszenia zależy od preferencji i możliwości zbieracza grzybów. W domu borowiki można suszyć w piekarniku, kuchence mikrofalowej, piekarniku konwekcyjnym, suszarce, piekarniku, na nitce, na tacach na powietrzu. Po wyschnięciu stają się zwarte i zajmują mało miejsca, zachowując jednocześnie wszystkie swoje właściwości. Z 10 kg masła surowego otrzymuje się 1 kg masła suszonego. Gotowość puszki z wysuszonym olejem sprawdza się rozbijając ją.

Jak suszyć borowiki w piekarniku

Suszenie borowików w piekarniku kuchenki gazowej to łatwy i szybki sposób, możliwy nawet w miejskim mieszkaniu. Proces zajmie nie więcej niż 5 godzin i jest wykonywany w następującej kolejności:

1. Przygotowujemy blachy do pieczenia, wykładając je folią lub papierem do pieczenia.
2. Obrane i posiekane orzechy piżmowe ułóż na blasze do pieczenia w jednej warstwie i włóż do piekarnika.
3. W temperaturze nie większej niż 50 stopni trzyma się je w piekarniku przez 1,5–2 godziny, lekko susząc.
4. Podnieś temperaturę do 70 stopni i kontynuuj suszenie masła przez kolejne 30–60 minut.
5. Całkowicie wysuszyć, obniżając temperaturę do 50 stopni.
6. Sprawdź gotowość, przełamując plasterek grzyba.

Suszenie oleju w piekarniku elektrycznym

Nowoczesne piekarniki elektryczne mogą pracować w trybie konwekcyjnym, zapewniając wymuszoną wentylację i tworząc optymalne warunki suszenia. Jeśli nie ma takiej funkcji, drzwi piekarnika również pozostawia się uchylone, aby płyn odparował.

W piekarniku elektrycznym masło można suszyć według następującego schematu:

1. W trybie konwekcyjnym – w temperaturze 40 – 50 stopni suszy się je przez około 3 godziny, aby usunąć większość wilgoci.
2. Po podniesieniu temperatury do 70 stopni trzyma się je przez kolejne 1–1,5 godziny.
3. Suszyć do gotowości, obniżając temperaturę do 45 - 50 stopni.

Jak suszyć borowiki na zimę nad piecem w suszarce

Do suszenia nad kuchenką elektryczną lub gazową można użyć suszarki uniwersalnej. Jego wymiary odpowiadają wymiarom większości płyt produkowanych w kraju. Suszarka ta może pomieścić wsad o wadze do 5 kg. Urządzenie zostało zaprojektowane w taki sposób, aby jego użytkowanie nie zakłócało normalnego przygotowywania posiłków.

Susz borowiki w suszarce w następującej kolejności:

1. Zamontuj urządzenie nad kuchenką.
2. Grzyby są przygotowywane i siekane.
3. Ułóż je na poziomach suszarki w jednej warstwie w odległości 2 - 3 mm od siebie.
4. Okresowo, gdy masło wyschnie, odwracaj je.
5. Suszenie jest procesem długotrwałym, trwającym, w zależności od częstotliwości i czasu użytkowania pieca, około tygodnia.
6. Gotowość suszonego masła sprawdza się, łamiąc kawałek.

Jak suszyć borowiki na nitce

Suszenie borowików na zimę na nitce lub żyłce to znana i sprawdzona metoda, która nie wymaga specjalnego sprzętu. Proces suszenia może potrwać do trzech tygodni. Przygotowane grzyby nawleczone są na nitkę za pomocą igły. Małe okazy przekłuwa się w środku kapelusza, duże okazy są wstępnie cięte na kawałki. Aby zapobiec gniciu i gniciu plasterków grzybów, umieszcza się je w niewielkiej odległości od siebie. Po wyschnięciu są przenoszone. Powstałe girlandy pokryte gazą można zawiesić:

• na świeżym powietrzu, w słońcu lub w cieniu, z wyłączeniem narażenia na wilgoć;
• w wentylowanym pomieszczeniu;
• w kuchni nad kuchenką.

Jak suszyć borowiki w domu w piekarniku

W domu masło można suszyć w piekarniku. Rozdziela się je na sito, arkusze sklejki lub tacki wyłożone słomą i umieszcza w piecu schładzającym. Jeśli wilgoć zacznie się pienić, temperatura piekarnika jest za wysoka. W takim przypadku należy wyjąć blachy do pieczenia i poczekać, aż piekarnik ostygnie. Optymalna temperatura suszenia wynosi 60 stopni: w wyższej temperaturze grzyby spalą się, w niższej będą kwaśne.

Suszenie to jest procesem cyklicznym. Grzyby wkłada się do piekarnika każdorazowo przed zakończeniem palenia. W zależności od częstotliwości rozpalania schną co najmniej 4 dni.

Jak suszyć borowiki w kuchence mikrofalowej

Do suszenia można użyć kuchenki mikrofalowej. W takim przypadku przestrzegana jest następująca sekwencja działań:

1. Przygotowane zbiory układa się na talerzu pokrytym papierem do pieczenia.
2. Włóż naczynie do piekarnika.
3. Włącz na 15 minut. tryb minimalnej temperatury.
4. Po sygnale timera i wyłączeniu kuchenki mikrofalowej otwórz jej drzwiczki i wywietrz ją przed wilgocią przez 5 - 10 minut.
5. Kroki 3 i 4 powtarza się trzy do pięciu razy, aż ciecz całkowicie odparuje.
6. Sprawdź gotowość, przełamując kawałek.

Główną zaletą tej metody suszenia grzybów jest krótki czas suszenia, około 1,5 godziny. Metoda ta jest jednak energochłonna i nie nadaje się do dużych partii upraw.

Jak prawidłowo suszyć borowiki w frytkownicy

Grill powietrzny to nowoczesne, uniwersalne urządzenie, w którym można suszyć masło. Dla tego:

• przykryj ruszt frytkownicy papierem do pieczenia, aby małe kawałki nie wysypały się;
• borowiki układa się na ruszcie w jednej warstwie;
• ruszt jest umieszczony we frytkownicy;
• na desce rozdzielczej ustaw prędkość nadmuchu na maksymalną wartość, a temperaturę na 70 - 75 stopni;
• Pokrywę pozostawia się lekko uchyloną, aby umożliwić ucieczkę wilgotnego powietrza z frytkownicy i potrawę do wyschnięcia, a nie do ugotowania.

Czas suszenia we frytkownicy wynosi około 2 – 2,5 godziny.

Jak suszyć borowiki w suszarce elektrycznej

Masło można także suszyć w suszarce elektrycznej. Zasada jego działania opiera się na dostarczaniu ogrzanego powietrza do specjalnych palet. Konwekcyjne suszarki elektryczne odparowują wilgoć w wyniku cyrkulacji przepływu powietrza. Urządzenia na podczerwień wykorzystują promieniowanie, które oddziałuje na cząsteczkę wody w strukturze produktu.

Suszenie masła w suszarce elektrycznej składa się z następujących etapów:

1. Obrane i posiekane grzyby układamy ciasno w jednej warstwie na paletach.
2. Tace umieszcza się w suszarce.
3. Włącz funkcję „Grzyby” na suszarce elektrycznej. Jeśli nie jest dostępny, ustaw temperaturę na 60 stopni.
4. Okresowo palety są zamieniane.
5. Pod koniec procesu suszone grzyby są usuwane z palet.

Czas suszenia w suszarce elektrycznej zależy od grubości plastrów i wilgotności powietrza w pomieszczeniu. Średnio zajmuje to 12–20 godzin.

Jak wysuszyć olej w suszarce elektrycznej, możesz zobaczyć na filmie:

Wysychający olejek na słońcu

Suszenie borowików na świeżym powietrzu jest możliwe tylko przy gorącej, słonecznej pogodzie. Po ich przygotowaniu:

• nawleczony na nici lub żyłkę i zawieszony na zewnątrz;
• ułożone na sitach, blachach do pieczenia lub arkuszach sklejki i umieszczone w nasłonecznionym miejscu;
• umieszczone na gazie złożonej z kilku warstw, naciągniętej poziomo na drewnianej ramie.

W nocy tace lub girlandy przenosi się do pomieszczenia, aby grzyby nie zaczęły nasycać się wilgocią. Czas schnięcia zależy od pogody i sposobu ułożenia. W upalne, słoneczne dni borowiki wiszące na nitkach schną od 12 do 30 godzin, natomiast na paletach do 4 dni.

Jak gotować suszone borowiki

Z suszonego masła możesz przygotować:

• zupy i buliony;
• pieczenie i gulasze;
• pilaw, risotto, makaron;
• sosy i sosy;
• nadzienie do ciast, naleśników, pizzy;
• grzanki grzybowe.

Proszek grzybowy wytwarzany jest z suszonych grzybów rozdrobnionych w blenderze lub moździerzu i stosowany jako przyprawa.

Zasady przechowywania

Suszone borowiki przechowuj w suchym i chłodnym miejscu, chronionym przed działaniem promieni słonecznych, nie dłużej niż 2 lata. Aby to zrobić, układa się je:

• w szklanych słoikach, szczelnie zamkniętych pokrywką;
• w torebkach papierowych;
• w torbach materiałowych;
• w pudełkach ze sklejki lub kartonu.

Wniosek

Suszona fasola maślana jest długo przechowywana, nie psuje się i nie traci aromatu. Potrawy na ich bazie nie ustępują smakiem potrawom przyrządzanym ze świeżego masła. Są bardziej pożywne i zdrowsze niż grzyby marynowane lub solone.

Polecane posty

Domowe suszone gruszki

Jak suszyć jagody

Kandyzowane gruszki: szybkie przepisy

Suszone figi: korzyści i szkody dla organizmu

Jak nazywa się suszona brzoskwinia?

Kandyzowana papaja

Jak zrobić kandyzowany rabarbar w domu

Przygotowanie paproci na zimę w domu

Jak umyć (oczyścić) ręce po obraniu grzybów maślanych: proste metody