Treść
Suszone jagody od dawna zdobywają miłość dorosłych i dzieci swoim przyjemnym, słodko-kwaśnym smakiem. Jest to jedna z najbardziej przydatnych jagód, rosnąca głównie na północy Rosji. Oprócz atrakcyjnego kształtu, który sprawia, że często stanowią dekorację tortów urodzinowych, borówki są bogate w dobroczynne właściwości i znajdują zastosowanie w medycynie. Na jego bazie przygotowywane są nalewki alkoholowe i olejki eteryczne. Zwrócono na to uwagę również w medycynie domowej. Przygotowuje się z niego wywary, aby zapobiec stanom zapalnym podczas bólu gardła.
Produkt zawiera 309 kcal w 100 g suszu, a także 0,9 g białka, 0,8 g tłuszczu i 72,3 g węglowodanów. Zawiera witaminy P, A, B, C oraz pierwiastki: magnez, żelazo i miedź. Borówki są bogate w kwas askorbinowy, który jest niezbędny do utrzymania odporności w zimnych porach roku i wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych. Dzięki temu żelazo zawarte w jagodzie jest wchłaniane przez organizm w 100%.
Suszenie borówek w domu to jeden z racjonalnych sposobów przechowywania jagód przez długi czas. Dzięki odparowaniu wody jej waga zmniejsza się 6-krotnie, koncentrując przydatne pierwiastki. Niewielka masa gotowego produktu pozwala na kompaktowe przechowywanie go przez cały rok.
Korzyści z suszonych jagód
Borówki od dawna stosowane są w medycynie jako lek na różne choroby. To jest używane:
- przywrócić wzrok;
- wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego;
- normalizacja przewodu żołądkowo-jelitowego;
- płukanie gardła w przypadku zapalenia dławicy piersiowej (w postaci wywaru);
- jako lek na grzyby;
- do leczenia reumatyzmu i dny moczanowej;
- nasycić krew tlenem.
Jagoda nie zawiera cukru, a jedynie fruktozę. Organizm nie potrzebuje insuliny do jej przetworzenia, dlatego jedząc suszone owoce słodkiej borówki, można cieszyć się słodyczą, zachowując jednocześnie zdrowie, nie obciążając trzustki.
Borówki wykorzystuje się w kosmetologii do sporządzania kremów. Jego właściwości lecznicze odbudowują uszkodzoną warstwę nabłonkową, chroniąc skórę przed wysuszeniem i łuszczeniem. Przeciwutleniacze zawarte w jagodzie wspomagają odnowę komórkową, dlatego zaleca się jej spożywanie osobom cierpiącym na dziedziczne choroby nowotworowe.
Wystarczy jeść 5-6 suszonych jagód dziennie, aby zachować zdrowie i chronić się przed chorobami wirusowymi przez całą zimę. Jednak osoby cierpiące na choroby nerek i trzustki nie powinny nadużywać borówek.
Przygotowanie jagód do suszenia
Pierwsze zbiory borówek rozpoczynają się w połowie lipca i trwają do połowy września. Kupując borówki należy wziąć pod uwagę tę informację, aby nie dać się oszukać i nie sprzedać produktu przejrzałego lub niedojrzałego. Świeże jagody mają ciemnoniebieski kolor i gęstą konsystencję. Przejrzałe jagody są bardziej miękkie, bardziej wodniste, wymagają dłuższego niż zwykle suszenia, nadają się jedynie jako nadzienie do pasztetów lub pierogów.Borówki możesz zbierać samodzielnie, wyszukując je w lesie iglastym, na krzakach lub uprawiając je w ogrodzie.
Po zebraniu owoce należy je umyć, rozłożyć na ręczniku kuchennym i pozostawić do naturalnego wyschnięcia, bez wycierania ich ręcznie, aby nie zmiażdżyć jagód. Nie należy wystawiać go na działanie słońca, pod wpływem światła ultrafioletowego jagody tracą swoje właściwości i ulegają spaleniu. Podczas suszenia owoców możesz zacząć oddzielać je od gałązek i liści, aby każda jagoda była oddzielona od drugiej, bez resztek.
Jak suszyć jagody w domu
Aby wysuszyć wystarczającą ilość borówek, należy wziąć pod uwagę, że z 10 kg świeżego produktu otrzymasz około 1,7 kg suszonych jagód. Chodzi o to, aby odparować nadmiar wilgoci z owocu, zachowując przy tym podstawową strukturę. W przypadku dowolnej metody należy przestrzegać następujących zasad:
- nie przesadzaj z temperaturą - im dłuższy będzie proces suszenia, tym lepsza będzie jakość jagody;
- Konieczne jest przygotowanie owoców poprzez ułożenie ich na naczyniach w jednej warstwie, bez mieszania ich w jednorodną masę;
- Nie zostawiaj jagód na słońcu ani w bardzo wilgotnym środowisku, aby uniknąć pleśni i oparzeń słonecznych.
Istnieje kilka sposobów przygotowania suszonych jagód na zimę:
- przy użyciu specjalnego sprzętu do suszenia;
- metoda babci - suszenie w piekarniku;
- Popularną opcją jest rozłożenie jagód na świeżym powietrzu i pozwolenie naturze działać.
Borówki można mieszać z innymi jagodami o podobnej strukturze, np. porzeczkami i jednocześnie suszyć. W przypadku bardziej wodnistych owoców, takich jak maliny czy truskawki, borówek nie należy suszyć.
Jak suszyć jagody w suszarce elektrycznej
Istnieje specjalne urządzenie do suszenia owoców i jagód.Aby za pomocą takiego urządzenia wysuszyć zebrany produkt, należy przygotować surowce, a następnie postępować zgodnie z instrukcją:
- Weź określoną ilość jagód i zważ je, aby kontrolować.
- Ułóż jagody na tacach w jednej warstwie.
- Złóż tace w urządzeniu i ustaw temperaturę na +60 stopni.
- Konieczne jest gotowanie jagód w suszarce przez 40 godzin.
- Przygotowane jagody wyjmij z maszyny, ostrożnie przełóż je na gazetę i przełóż do pojemnika do przechowywania.
Proces suszenia jest prosty, poradzi sobie z nim każdy. Najważniejsze jest, aby pamiętać o czasie suszenia, nie spiesz się, przyspieszając proces. Niech jagody wyschną powoli, ale równomiernie.
Jak suszyć jagody w piekarniku
Gotowanie suszonych jagód w konwencjonalnym piekarniku wymaga subtelności i dbałości o ważne szczegóły. Po przygotowaniu jagód należy je najpierw oczyścić z gałązek i gruzu. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami:
- Na blasze piekarnika rozłóż jagody cienką warstwą, najlepiej w 2 warstwach.
- Ustaw temperaturę na 40 stopni i pozostaw na 3 godziny.
- Przez cały ten czas jagody należy mieszać drewnianą szpatułką.
- Po 3 godzinach zwiększyć temperaturę do 60 stopni i suszyć do wyschnięcia.
- Gotowa jagoda przyklei się do palców, uwalniając fruktozę.
Nie susz borówek aż do poziomu rodzynek, bo staną się twarde i pozbawione smaku, jak suszone owoce dzikiej róży, które można jedynie wrzucić do herbaty lub zrobić napar.
Jak suszyć jagody na powietrzu
Aby naturalnie zbierać jagody na świeżym powietrzu, ludzie uciekają się do wielu metod i sztuczek. Klasyczna metoda suszenia na powietrzu jest następująca:
- Wybierz miejsce odpowiednie do procesu, chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.Najważniejsze jest obecność gorącego powietrza, które jednocześnie będzie dmuchać i odparowywać wilgoć.
- Połóż gazę na stole lub innej poziomej powierzchni.
- Ułóż jagody w jednej warstwie.
- Suszyć na powietrzu przez 3 dni, umieszczając na noc w pomieszczeniu.
Niektórzy sprytni ludzie wymyślają urządzenia do suszenia na powietrzu, używając wiszących siatek, aby chronić jagody przed muchami i kurzem. Gorące powietrze swobodnie wnika do nich, a owoce są chronione. Ta metoda jest wygodna, ponieważ jagody można mieszać, potrząsając siatką, nie czerstwieją i suszą się oddzielnie.
Jak używać
Stosowanie suszonych jagód w kuchni jest powszechne, pomimo ich wyglądu. Jagoda harmonijnie uzupełnia wyroby cukiernicze i służy jako dekoracja ciast. Można go używać w następujący sposób:
- dodawać jako nadzienie do ciast, bułek, pierogów;
- wymieszać z ubitymi koktajlami;
- dodać do słodkich płatków zbożowych;
- przygotować galaretkę;
- posypać ciasteczkami lub lodami;
- zaparzyć pyszną herbatę jagodową;
- przygotować wywary lecznicze;
- przygotować galaretkę jagodową;
- gotować kompoty z dodatkiem innych owoców i jagód.
Powszechnym daniem jest wegetariańska zupa jagodowa z suszonych owoców. Gotuje się przez 35 minut. Zawartość kalorii w 100 g – 335 kcal. Składniki na 6 porcji:
- żurawina – 60 g;
- maliny – 100 g;
- borówki – 100 g;
- jagody – 100 g;
- mąka ziemniaczana ½ szklanki;
- cukier – 200 g;
- woda – 3 l.
Metoda gotowania:
- Umieść jagody w rondlu i dodaj wodę.
- Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Dodać mąkę ziemniaczaną i smażyć kolejne 15 minut, mieszając.
- Podawać na gorąco.
Galaretka jagodowa to kolejne ciekawe danie. Przygotowanie zajmie 30 minut, zawartość kalorii w produkcie wynosi 203 kcal na 100 g.Danie przeznaczone jest na 4 porcje.
Składniki:
- cukier – 150 g;
- mąka ziemniaczana - 2 łyżki;
- suszone jagody – 50 g;
- woda – 500 ml.
Metoda gotowania:
- Zalej jagody wodą i gotuj przez 20 minut.
- Zmiękczone owoce rozgnieść łyżką lub tłuczkiem i odcedzić, zachowując bulion.
- Ciasto wyrzucić, ponownie zagotować wodę, dodać cukier.
- Dodać mąkę ziemniaczaną i gotować kolejne 10 minut.
- Podawać na gorąco lub na zimno.
Do każdego słodkiego dania możesz dodać suszone jagody, słodycze i suszone owoce harmonijnie ze sobą współgrają.
Warunki przechowywania
Prawidłowo przechowywane jagody mogą zachować swoją jakość nawet przez dwa lata. Po tym okresie zaczyna tracić swoje właściwości lecznicze i staje się niezdatna do spożycia. Gotowy produkt należy przenieść do pudełek wyłożonych papierem, ale nie gazetami, aby atrament nie odcisnął się na owocach. Lepiej jest użyć kalki lub pergaminu. Możesz użyć toreb materiałowych lub owinąć je gazą. Najważniejsze jest to, że powietrze przechodzi przez pojemnik lub opakowanie.
Produktów suszących nie należy przechowywać w plastikowych pojemnikach, butelkach lub innych pojemnikach szczelnie zamkniętych przed dostępem powietrza. Istnieje ryzyko pojawienia się pleśni i moli kuchennych, które uwielbiają suszone owoce. Jeśli są ćmy, możesz się ich pozbyć, wkładając produkt do lodówki, ale nie do zamrażarki. Temperaturę należy utrzymywać powyżej zera. Po pewnym czasie wyjąć z lodówki i posortować owoce. W tej temperaturze ćmy i larwy giną.
Wniosek
Używanie suszonych jagód o każdej porze roku jest jak spożywanie żywej witaminy. Można go bezpiecznie podawać dzieciom i osobom starszym ze względu na brak cukru.Fruktoza zawarta w jagodach nie wpływa na powstawanie próchnicy ani na poziom cukru we krwi. Suszone jagody to pyszny poczęstunek do herbaty zamiast słodyczy. Przygotowanie suszonych jagód na zimę to najlepsza opcja, aby zapewnić całej rodzinie witaminy przez cały rok.
