Treść
Brzoskwinie to dla wielu ulubiony przysmak. Ich przyjemny aromat i słodki smak nie pozostawiają nikogo obojętnym. Ale jak wszystkie owoce, te owoce są sezonowe. Oczywiście zimą na półkach sklepowych można znaleźć świeże brzoskwinie, ale ich smak nie będzie tak bogaty. Jest jeszcze inny sposób na cieszenie się ulubionymi owocami zimą – ich uschnięcie. W końcu suszone brzoskwinie to całkiem smaczne i zdrowe suszone owoce.
Korzyści i szkody suszonych brzoskwiń
Owoce brzoskwini, zakonserwowane na zimę przez suszenie, zawierają wiele przydatnych substancji:
- kwasy organiczne;
- olejki eteryczne;
- mono- i polisacharydy;
- różne przydatne pierwiastki (potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, sód);
- Witaminy z grupy B, a także witaminy A, C, E i PP.
Dzięki takiemu składowi owoc jest dobrym przeciwutleniaczem. Z tego powodu często zaleca się spożywanie suszonych owoców, aby zapobiec nowotworom. Lekarze twierdzą również, że są przydatne dla osób z chorobami układu krążenia, ponieważ pomagają poprawić skład krwi i zwiększyć poziom hemoglobiny.
Jak wszystkie produkty naturalne, suszone brzoskwinie również mają negatywne właściwości. Ze względu na dużą zawartość cukru w składzie są przeciwwskazane dla osób chorych na cukrzycę. Dodatkowo tak duża ilość różnych mikroelementów sprawia, że są one spożywane w nadmiarze jako alergeny.
Jak zrobić suszone brzoskwinie
Suszone brzoskwinie można przygotować w domu w suszarce elektrycznej lub w piekarniku.
Ale bezpieczeństwo wszystkich przydatnych mikroelementów w tym produkcie zależy nie tylko od sposobu i procesu przygotowania, ale także od wyboru surowców.
Nie zaleca się stosowania przejrzałych i uszkodzonych owoców, gdyż podczas przygotowania do suszenia (wstępnego zaparzenia w cukrze) mogą one fermentować lub zacząć się psuć.
Nie ma specjalnych wymagań dotyczących odmiany i wyglądu brzoskwiń. Do przyrządzenia takiego przysmaku nadaje się każda odmiana, nawet taka, w której trudno jest oddzielić kość.
Pod względem wielkości można wziąć zarówno małe owoce, jak i większe brzoskwinie. Tylko w tym przypadku warto wziąć pod uwagę, że ich cięcie będzie inne. Małe owoce można podzielić tylko na połówki, średnie na 4 części, a większe na 8 części. Czas suszenia będzie zależał od grubości plastrów.
Przepis na suszone brzoskwinie jest dość prosty i obejmuje 3 główne etapy: oddzielenie soku, gotowanie i suszenie.
Jak suszyć brzoskwinie w domu w piekarniku
Składniki:
- brzoskwinie – 1 kg;
- cukier – 700 g;
- woda – 350 ml.
Metoda suszenia:
- Dokładnie umyj i osusz owoce brzoskwini.
- Przekrawamy je na pół i usuwamy pestkę (większe owoce kroimy na 4 lub 8 części).
- Pokrojone owoce układamy warstwami w rondelku, każdą warstwę posypujemy cukrem. Do nadzienia ciętych brzoskwiń potrzebny jest cukier w ilości 400 g na 1 kg owoców. Pozostaw je w tej formie na 24-30 godzin w temperaturze pokojowej, aby puściły sok.
- Gdy brzoskwinie odstają w cukrze przez pewien czas, należy je przelać na durszlak, aby odsączyć sok.
- Gdy sok odcieknie, przygotuj syrop cukrowy. Na patelnię wsyp pozostałe 300 g cukru, dodaj 350 ml wody, podpal ogień, zawartość zagotuj, od czasu do czasu mieszając.
- Ostrożnie włóż plasterki do wrzącego syropu cukrowego. Nie ma potrzeby ich mieszać. Gotuj owoce przez około 5-10 minut i zdejmij patelnię z ognia. Ostudzić.
- Ochłodzone ugotowane brzoskwinie należy przenieść z powrotem na durszlak, aby spuścić syrop. Zrób to w taki sposób, aby ich nie uszkodzić.
- Połóż plasterki brzoskwiń w jednej warstwie na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 70 stopni na 30 minut. Następnie obniż temperaturę do 35 stopni i wysusz.
Gotowe suszone suszone owoce nie powinny być mokre ani lepkie. Dobrym wskaźnikiem gotowości suszonych owoców jest brak lepkości.
Jak suszyć brzoskwinie w suszarce elektrycznej
Składniki:
- brzoskwinie – 1 kg;
- 400 g cukru.
Sposób przygotowania suszonych brzoskwiń w suszarce:
- Umyj i osusz owoce. Przekrój na pół i usuń nasiona.
- Każdą połówkę brzoskwini nakłuj wykałaczką w kilku miejscach od strony skórki.
- Połówki pierwszej warstwy ułożyć w głębokim pojemniku, zasypać niewielką ilością cukru. Następnie rozłóż kolejną warstwę na wierzchu i również posyp cukrem.
- Wszystkie brzoskwinie posypane cukrem należy odstawić w ciepłe miejsce na 30 godzin, aby puściły sok.
- Po zaparze w cukrze przenosi się je na sito (umieszcza się je na patelni), aby odsączyć sok. Jeśli sok pozostanie w pojemniku, należy go również wlać na patelnię.
- Odsączony sok na patelni umieszcza się na gazie i doprowadza do wrzenia. Gotuj syrop nie dłużej niż 2-5 minut. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień, aby syrop się nie zagotował.
- Za pomocą małej łyżki cedzakowej włóż 1-2 połówki brzoskwiń do gorącego syropu. Należy je usunąć, gdy tylko ich miąższ stanie się przezroczysty. Procedura trwa około 10 minut. Efektem końcowym powinny być połówki brzoskwiń namoczone z wierzchu w gorącym syropie i surowe połówki brzoskwiń w środku.
- Po tym zabiegu pokrojone owoce należy położyć na sicie i odstawić do odcieknięcia syropu.
- Następnie połówki należy ułożyć w jednej warstwie na tacy suszarki. Ustaw temperaturę na 60 stopni i pozostaw na 10-13 godzin. W tym czasie należy dwukrotnie wyłączyć suszenie i pozwolić owocom ostygnąć. Dzięki temu będą lepiej nasycone własnym sokiem.
Gotowe suszone brzoskwinie należy pozostawić w suszarce do całkowitego wystygnięcia bez ich wyjmowania.
Jak przechowywać suszone brzoskwinie
Odpowiednio przechowywane suszone brzoskwinie mogą zachować swoje korzystne właściwości nawet przez dwa lata. Należy je przechowywać w suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Lepiej trzymać je w torbie z tkaniny, płótna lub papieru.
Wniosek
Suszone brzoskwinie to smaczny i zdrowy preparat na zimę. Są zdrowe, aromatyczne i długo zachowują swoje pierwotne właściwości smakowe, dzięki czemu z łatwością mogą stać się ulubionym przysmakiem nie tylko w sezonie zimowym, ale przez cały rok.
