Treść
Właściwości warzyw i owoców znane są od dawna. Aby zachować swoje korzystne właściwości na zimę, gospodynie domowe stosują różne metody konserwacji. Suszona dynia wyróżnia się spośród warzyw łatwością przygotowania i dobroczynnymi właściwościami.
Korzyści i szkody suszonej dyni
Właściwości suszonej dyni znane są od kilku stuleci. Dynia była wykorzystywana przez lekarzy i uzdrowicieli do produkcji leków, maści i nalewek. Jest bogaty w beta-karoten, pektyny i łatwo przyswajalne cukry. Zadziwiający jest także skład chemiczny – wapń, fosfor, fluor, cynk, miedź, żelazo, magnez, sód i potas. Ponadto owoce dyni są bogate w witaminy A, C, E, Pp, a także rzadkie witaminy K i T, a substancje te odpowiadają za odmłodzenie organizmu.
Dzięki tak doskonałemu składowi suszona dynia może mieć magiczny wpływ na ludzki organizm. Regularne spożywanie pomaga w walce z depresją i bezsennością. Suszona dynia pozytywnie wpływa także na układ odpornościowy organizmu i pomaga przy wiosennych niedoborach witamin. Inne pozytywne właściwości tego produktu to:
- Ochrona oczu przed ostrymi chorobami zapalnymi, wspomaganie widzenia.
- Wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych i normalizacja ciśnienia krwi.
- Usuwanie toksyn i odpadów z układu trawiennego.
- Oczyszcza nerki dzięki swoim właściwościom moczopędnym. Rozpuszczanie kamieni nerkowych i pęcherza moczowego.
- Łagodzenie bólu w chorobach układu krążenia. Stabilizacja tętna.
- Regeneracja tkanek i naturalne odmłodzenie organizmu.
Pomimo całej jego użyteczności, istnieje kilka ograniczeń podczas korzystania z tego produktu. Lekarze zalecają unikanie go osobom cierpiącym na zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej lub cukrzycę. Nie zapominaj również, że przy zwiększonej kwasowości soku żołądkowego suszona dynia może powodować zapalenie żołądka i inne uszkodzenia żołądka.
Zawartość kalorii w suszonej dyni
Po wysuszeniu dynia traci większość wody, przez co zwiększa się zawartość cukru w jej składzie. Tabela wartości energetycznej suszu dyni na 100 g produktu przedstawia się następująco:
- białka - 1,8 g;
- tłuszcze - 0 g;
- węglowodany - 8,4 g.
Całkowita zawartość kalorii w produkcie wynosi 41 kcal. Tak niskie wartości sprawiają, że dynia jest doskonałym pomocnikiem w odchudzaniu. Jego włączenie do diety pozwala na osiągnięcie imponujących rezultatów w krótkim czasie.
Jak suszyć dynię
Kluczem do doskonałego suszu jest wybór odpowiedniej odmiany. Nie należy stosować gatunków pastewnych. Najlepszym wyborem będą odmiany późno dojrzewające i o twardej korze - „Table Sweet”, „Buttercup”, „Winter Sweet” i „Blue Hubbard”. Można wykorzystać żołędzie wcześnie dojrzewające, jednak ze względu na większą zawartość wody proces suszenia będzie dłuższy.
Owoce dyni muszą być nienaruszone, bez widocznych uszkodzeń. Nie powinno być na nich żadnej płytki nazębnej ani podejrzanych plam.Warunkiem jest integralność ogona - jest to rodzaj gwarancji utrzymania soczystości owocu i braku uszkodzeń wewnętrznych.
Przygotowanie dyni do suszenia odbywa się w kilku etapach. Początkowo owoce myje się pod bieżącą wodą i wyciera do sucha. Następnie przecina się je na pół i usuwa się włóknisty rdzeń z nasionami. Następnie obierz go i pokrój w małe plasterki o wielkości około 3-4 cm.
Suszenie dyni na świeżym powietrzu
Najłatwiejszą metodą przygotowania suszonej dyni jest suszenie na powietrzu. Jedynym warunkiem jest słoneczna pogoda i stały nadzór. W takim przypadku proces trwa do 2 tygodni.
Najpierw należy położyć pokrojone kawałki miazgi na blasze do pieczenia i przykryć je papierem pergaminowym - zapobiegnie to bezpośredniemu nasłonecznieniu i zapewni doskonałą wentylację. Kawałki należy odwracać raz dziennie. Po tygodniu takiego suszenia można usunąć pergamin i kontynuować suszenie w bezpośrednim świetle słonecznym. Za tydzień produkt będzie gotowy.
Przepis na suszoną dynię w piekarniku
Suszenie w piekarniku to dość powszechna metoda przygotowania warzyw. Aby to zrobić, musisz ułożyć kawałki na blasze do pieczenia w jednej warstwie, pozostawiając między nimi niewielką przestrzeń. Podczas pieczenia drzwiczki piekarnika należy lekko uchylić, aby nadmiar wilgoci odparował.
Początkowo piekarnik nagrzewa się do 60 stopni, po czym umieszcza się w nim blachę do pieczenia.W tym trybie mija 5 godzin, następnie wyjmuje się blachę do pieczenia i odwraca kawałki. Następnie piekarnik nagrzewa się do 80 stopni, a warzywo ogrzewa się przez około 2 lub 3 godziny, aż do całkowitego ugotowania.
Kawałki słodkiej dyni suszone w piekarniku
Mimo że gotowe danie samo w sobie zawiera wystarczającą ilość cukru, niektórzy starają się osiągnąć jego maksymalną zawartość. Efektem końcowym jest danie deserowe. W tym celu kawałki dyni gotujemy w syropie cukrowym przez 5 minut, a następnie obtaczamy w cukrze lub cukrze pudrze.
Jeśli chodzi o temperaturę piekarnika, należy pamiętać, że nadmierne ciepło spowoduje szybką karmelizację cukru. Maksymalna możliwa temperatura dla tej procedury wyniesie 50 stopni. W tym przypadku całkowity czas suszenia, biorąc pod uwagę jedno obrócenie kawałków, wzrasta do 9-10 godzin.
Jak suszyć dynię w suszarce
Zastosowanie nowoczesnych metod suszenia warzyw i owoców znacznie ułatwia pracę gospodyniom domowym. Automatyczna suszarka elektryczna pozwala bez większego wysiłku uzyskać produkt wysokiej jakości. Co więcej, jego kilka poziomów pozwala na przygotowanie dużej ilości przysmaków za jednym razem.
Przede wszystkim na każdej z suszarek ułóż plasterki dyni. Pomiędzy plasterkami powinny pozostać puste przestrzenie, aby zapewnić lepszą cyrkulację powietrza. Po zamontowaniu wszystkich rusztów należy zamknąć pokrywę suszarki, włączyć urządzenie na 2 godziny, po czym należy obrócić każdą część. Temperatura w urządzeniu automatycznie utrzymuje się na poziomie 50-60 stopni. Całkowity czas gotowania wynosi do 12 godzin.
Co można zrobić z suszonej dyni?
Gotowy produkt ma słodki smak i zachowuje wszystkie korzystne właściwości świeżego produktu, dlatego często wykorzystuje się go w połączeniu z innymi suszonymi owocami do przygotowania różnych mieszanek witaminowych. Najpopularniejszy przepis na danie z suszoną dynią to:
- 100 g przygotowanej dyni;
- 100 g suszonych moreli;
- 100 g orzechów włoskich;
- skórka z jednej cytryny;
- 100 g płynnego miodu.
Wszystkie składniki są mielone przez maszynę do mięsa i mieszane. Gotową mieszaninę umieszcza się w słoiku. Do codziennego użytku 1 łyżka. l. Taki produkt pozwala zapomnieć o braku witamin i poprawia ogólne samopoczucie.
Jak przechowywać suszoną dynię
Przestrzeganie odpowiednich warunków przechowywania pozwala wydłużyć okres przydatności gotowego produktu o rząd wielkości. Najlepszą opcją dla dyni jest pomieszczenie o wilgotności względnej nie większej niż 60% i temperaturze powietrza 10-15 stopni. Warunkiem jest brak bezpośredniego światła słonecznego. Gotowy produkt przechowywany jest w workach materiałowych lub szczelnie zamkniętych szklanych słoikach.
Chroniona przed szkodliwymi owadami dynia może być przechowywana od półtora do dwóch lat. Naruszenie warunków przechowywania prowadzi do szybkiego pojawienia się pleśni i zepsucia produktu. Istnieje sekret, który może przedłużyć okres przydatności do spożycia o kilka miesięcy. Na dnie słoika, w którym przechowywane są suszone warzywa, należy położyć kilka liści pergaminu - to pochłonie nadmiar wilgoci.
Wniosek
Suszona dynia to skarbnica zdrowych witamin i minerałów. Jego cudowne działanie na organizm czyni go niezmiennym pomocnikiem w utrzymaniu odporności. Prosty sposób przygotowania tego dania zapewni rodzinie zapas składników odżywczych na cały rok, aż do kolejnych zbiorów.
