Treść
Proste przepisy na kandyzowane brzoskwinie na zimę pomogą Ci przygotować wykwintną ucztę dla miłośników deserów. Owoce kandyzowane to jedna z najlepszych alternatyw dla słodyczy. Nawet początkujący poradzi sobie z przygotowaniem.
Jak zrobić kandyzowane brzoskwinie
Do przygotowania kandyzowanych brzoskwiń w domu wybiera się owoce o twardszym wnętrzu. Wybieraj zdrowe owoce bez oznak szoku i zgnilizny. Przygotowanie składa się z trzech etapów:
Pierwszym etapem jest blanszowanie we wrzącej wodzie.
Drugi etap to przygotowanie syropu.
Gotuj, aż cukier się rozpuści, przez 10 minut. Smak i trwałość plasterków owoców kandyzowanych zależą od jakości słodkiego roztworu. Skoncentrowany słodki roztwór sprawia, że są kruche i miękkie. Brak cukru zapobiegnie kandyzowaniu owoców. Takie kandyzowane owoce można przechowywać tylko w lodówce.
Wysokiej jakości plastry kandyzowane powinny być elastyczne w środku i mieć suchą, nieklejącą powierzchnię.
Trzeci etap to naprzemienne gotowanie i suszenie owoców.Aby to zrobić, zanurz schłodzone, blanszowane kawałki we wrzącym syropie i gotuj przez 10-15 minut.
Owoce pozostawia się do całkowitego ostygnięcia (10-12 godzin). Następnie plastry usuwa się na durszlak lub sito. Odczekaj, aż syrop odcieknie i zbierz go do pojemnika.
Połóż plasterki owoców na blasze do pieczenia i wysusz je na powietrzu, w suszarce lub w piekarniku. Po dniu proces gotowania i późniejszego suszenia powtarza się. Ten krok można powtórzyć od dwóch do sześciu razy. Ostatni raz suszy się do suchej, nielepkiej skórki.
Można przygotować kandyzowane brzoskwinie bez pośredniego suszenia. W takim przypadku gotuje się je i pozostawia w syropie do całkowitego ostygnięcia. Ułożyć na sicie lub durszlaku i poczekać, aż syrop odcieknie dopiero pod koniec gotowania, następnie osuszyć.
Metody przygotowania kandyzowanych brzoskwiń w domu
Obecnie znanych jest kilka metod przygotowania owoców kandyzowanych.
Glazurowane słodycze. Dzięki tej metodzie produkcji, po blanszowaniu, plastry owoców umieszcza się w lepkim syropie o dużej zawartości cukru granulowanego. Przy takim przygotowaniu na kawałkach uwalniają się bardzo małe kryształki cukru. Proces ten nazywa się replikacją. Aby uzyskać jednorodną powłokę na kawałkach brzoskwiń, stosuje się kanding. W tym przypadku syrop o dużej zawartości cukru schładza się do 30-40 stopni i trzyma w nim owoce przez 15-20 minut. Następnie następuje suszenie.
Składane plasterki. W tej metodzie produkcji plastry owoców gotuje się w syropie do uzyskania przezroczystości, a następnie umieszcza na sicie lub durszlaku do wyschnięcia.Powierzchnię przysmaku pokrywa słodki, suchy film.
Gdzie najlepiej suszyć?
Pod wpływem promieni słonecznych kandyzowane kawałki wysychają w ciągu jednego dnia. Możesz także użyć suszarki lub piekarnika.
Suszenie kandyzowanych brzoskwiń w suszarce
Odbywa się to w temperaturze 70 C. Pierwsze dwie godziny na górnym poziomie, a następnie w temperaturze 50 C na dolnym poziomie, aż owoce całkowicie wyschną.
Jak suszyć kandyzowane brzoskwinie w piekarniku
Innym sposobem przygotowania tego „orientalnego” deseru jest suszenie plasterków owoców w piekarniku. Proces suszenia trwa około sześciu godzin w temperaturze 40 C. W czasie suszenia plasterków nie zamykaj drzwiczek piekarnika.
Pod koniec każdej metody suszenia należy docisnąć plasterek, z którego nie powinna wydobywać się wilgoć.
Klasyczny przepis na kandyzowane brzoskwinie
Aby przygotować kandyzowane brzoskwinie w domu, lepiej zastosować klasyczny przepis.
Składniki:
- 2 kg brzoskwiń;
- 1 litr wody;
- 2 kg cukru.
Przygotowanie:
- Owoce myjemy, obieramy i kroimy na równe części.
- Połącz cukier i wodę. Postaw na ogniu i gotuj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Przygotowane kawałki owoców wrzucamy do gotującego się syropu, czekamy aż się zagotuje i zmniejszamy ogień. Gotuj przez minutę i zdejmij z ognia.
- Po ostygnięciu ponownie postaw miskę z syropem na ogniu, zagotuj i zdejmij z ognia. Proces ten powtarza się 2-6 razy, aż kawałki nasycą się słodyczą i staną się miękkie.
- Usuń plasterki i umieść je na durszlaku. Niech syrop odcieknie.
- Posypać cukrem lub cukrem pudrem i odłożyć do wyschnięcia.
Kandyzowane owoce z niedojrzałych brzoskwiń na zimę
W domu lepiej zrobić kandyzowane brzoskwinie z brzoskwiń, które nie są jeszcze dojrzałe i mają zielonkawą skórkę i gęsty miąższ.
Składniki:
- 1 kg brzoskwiń;
- 1,5 kg cukru;
- 1 litr wody.
Przygotowanie:
- Niedojrzałe owoce są myte, wycierane, obierane i dzielone na równe kawałki.
- Skórkę gotuje się i wykorzystuje do przygotowania syropu.
- Plasterki zanurza się we wrzącym syropie, doprowadza do wrzenia, usuwa z ognia i pozostawia do zaparzenia na co najmniej 6 godzin.
- Ułożyć na sicie lub durszlaku, odsączyć i wystawić na jeden dzień na słońce.
- Dzień później owoce ponownie zanurza się w syropie i wszystkie kroki powtarza, tyle że teraz suszy się je do całkowitego wyschnięcia.
Chociaż proces ten zajmuje dużo czasu, każdy będzie zadowolony z wyniku.
Zasady przechowywania kandyzowanych brzoskwiń
Kawałki kandyzowane należy przechowywać w suchym szklanym pojemniku. Pojemnik zamyka się hermetycznie i umieszcza w ciemnym, chłodnym miejscu.
Wniosek
Proste przepisy na kandyzowane brzoskwinie na zimę pozwolą każdej gospodyni domowej przygotować pyszny i nieszkodliwy przysmak, który pokochają nie tylko dzieci, ale także dorośli. Kandyzowane brzoskwinie można wykorzystać jako samodzielny słodycz lub dodać do różnych deserów, wypieków, kremów i lodów. Za ich pomocą przygotujesz słodkie kaszki oraz sosy jagodowo-owocowe. Spożywając takie słodycze, można podnieść poziom glukozy i zregenerować wydatkowaną energię. Ten przysmak zawiera kwasy pochodzenia organicznego i błonnik, które szybko usuwają toksyny i odpady z organizmu.
