Jak zrobić kandyzowany rabarbar w domu

Kandyzowany rabarbar to zdrowy i smaczny deser, który z pewnością zadowoli nie tylko dzieci, ale także dorosłych. Jest to produkt w pełni naturalny, nie zawierający barwników i konserwantów. Przygotowanie go samemu jest bardzo proste, wystarczy minimalny zestaw składników.

Sekrety przygotowania kandyzowanego rabarbaru

Przepis na wszystkie kandyzowane owoce polega w zasadzie na ugotowaniu produktu, namoczeniu go w cukrze i wysuszeniu. Wskazane jest, aby wybierać łodygi rabarbaru, które są dobrze dojrzałe i soczyste. Mogą być zielone lub czerwonawe. Wpłynie to na kolor gotowych kandyzowanych owoców.

Łodygi są oczyszczone z liści i szorstkiej górnej części włókien, jeśli występują. Po oczyszczeniu tnie się je w poprzek na kawałki o długości około 1,5-2 cm.

Przygotowane plastry blanszować we wrzącej wodzie nie dłużej niż 1 minutę. Jeśli się rozgotujesz, mogą się zagotować, kawałki staną się miękkie, a delikatność nie wyjdzie.

Suszenie można przeprowadzić na jeden z trzech sposobów:

1. W piekarniku - zajmuje około 4-5 godzin.
2. W temperaturze pokojowej przysmak będzie gotowy za 3-4 dni.
3. W specjalnej suszarce zajmie to od 15 do 20 godzin.

Najłatwiejszy przepis na kandyzowany rabarbar

Rabarbar kandyzowany możesz przygotować według tego samego prostego przepisu, jaki stosuje się do przygotowywania tego typu orientalnych słodyczy z różnych owoców, warzyw i jagód.

Wymagane produkty:

• łodygi rabarbaru - 1 kg po obraniu;
• cukier – 1,2 kg;
• woda – 300 ml;
• cukier puder – 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Łodygi są myte, obrane i pokrojone na kawałki.
2. Powstałe plastry zblanszuj - włóż je do garnka z wrzącą wodą, gotuj całą zawartość przez 1 minutę. W tym czasie kawałki znacznie się rozjaśnią. Po zdjęciu z ognia natychmiast usuwa się je z wody łyżką cedzakową.
3. Do przygotowania syropu można wykorzystać wodę po blanszowaniu: dodać cukier, zagotować, od czasu do czasu mieszając.
4. Ugotowany rabarbar zanurzamy we wrzącym syropie i gotujemy na małym ogniu przez 5 minut. Wyłącz ogień i pozostaw do namoczenia w syropie na 10-12 godzin. Operację tę wykonuje się trzykrotnie.
5. Ostudzone, zredukowane kawałki ostrożnie wyjmuje się z syropu, pozostawia do ostygnięcia i układa na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym. Wstawić do piekarnika do wyschnięcia w temperaturze 50⁰4-5 godzin (trzeba uważać, żeby kawałki się nie przypaliły i nie wyschły).

Kandyzowany rabarbar o smaku pomarańczowym

Dodatek skórki pomarańczowej sprawia, że ​​smak kandyzowanych owoców i syropu pozostałego po przygotowaniu deserów staje się bogatszy i wyrazisty.

Składniki:

• obrany rabarbar – 1 kg;
• cukier granulowany – 1,2 kg;
• skórka z jednej pomarańczy;
• cukier puder – 2 łyżki. l.;
• woda – 1 łyżka.

Etapy przygotowania:

1. Umyty, obrany i pokrojony w 1,5 cm kawałki rabarbar wrzucić do wrzącej wody na 1 minutę, nie dłużej. Wyjmować łyżką cedzakową.
2. Syrop zagotować z wody, cukru i skórki pomarańczowej.
3. Kawałki rabarbaru włóż do wrzącego syropu, gotuj przez 3-5 minut, wyłącz ogień. Pozostawić do zaparzenia na maksymalnie 10 godzin.
4. Kawałki rabarbaru gotuj ponownie przez 10 minut. Pozostawić do namoczenia w syropie na kilka godzin.
5. Powtórz procedurę gotowania i chłodzenia 3-4 razy.
6. Usuń plasterki za pomocą sitka i poczekaj, aż syrop odcieknie.
7. Wysuszyć powstałe marmolady.

Ostatni punkt przepisu można wykonać na jeden z następujących sposobów:

• w piecu;
• w suszarce elektrycznej;
• w temperaturze pokojowej.

Kandyzowany rabarbar w piekarniku

Suszenie kandyzowanych owoców w piekarniku pozwala przygotować przysmak szybciej niż suszenie kawałków w temperaturze pokojowej. Ale jednocześnie należy zwrócić większą uwagę na sam proces, a także upewnić się, że plastry nie wyschną ani nie spalą się. Temperaturę należy ustawić na minimalną (40-50⁰Z). Niektóre gospodynie domowe podnoszą to do 100⁰C, ale drzwi pozostają uchylone.

Jak gotować kandyzowany rabarbar w suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna to specjalne urządzenie do suszenia warzyw i owoców, doskonały sposób na uzyskanie owoców kandyzowanych. Ma swoje zalety:

• wyłącza się samodzielnie zgodnie z czasem ustawionym przez timer;
• produkty są zabezpieczone przed kurzem i owadami chcącymi skosztować delikatności.

Jak korzystać z suszarki elektrycznej:

1. Plasterki rabarbaru namoczone w syropie układamy na stojakach do suszenia.
2. Zamknąć urządzenie pokrywką.
3. Ustaw temperaturę na +43⁰C i czas suszenia 15 godzin.

Po upływie określonego czasu suszarka wyłączy się. Gotowy deser możesz wyjąć.

Suszenie kandyzowanych owoców w temperaturze pokojowej

Do suszenia kandyzowane owoce gotowane w sposób opisany powyżej układa się na przygotowanej, czystej powierzchni i pozostawia w temperaturze pokojowej na dwa dni. Następnie posyp cukrem granulowanym i ponownie pozostaw do wyschnięcia na dwa dni.

Możesz przykryć gazą lub serwetką, aby zapobiec gromadzeniu się kurzu na kawałkach. Gotowe cukierki rabarbarowe nie zawierają nadmiaru wilgoci, są elastyczne, dobrze się wyginają, ale nie pękają.

Jak przechowywać kandyzowany rabarbar

Do przechowywania kandyzowanego rabarbaru przygotuj wysterylizowane szklane słoiki i pokrywki. Umieść tam już przygotowane domowe słodycze i szczelnie zamknij. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Wniosek

Kandyzowany rabarbar, przygotowany w prosty, choć czasochłonny sposób, zachowuje większość swoich dobroczynnych właściwości. Jest doskonałym zamiennikiem słodyczy i innych słodkości dla dzieci, pomimo lekkiej kwaskowatości w smaku, a także jest źródłem witamin o każdej porze roku.

Polecane posty

Jak suszyć berberys w domu

Domowe suszone gruszki

Jak suszyć jagody

Suszone figi: korzyści i szkody dla organizmu

Suszony kumkwat: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Kandyzowane brzoskwinie

Korzyści i szkody suszonej papai

Jak suszyć pestki dyni w domu: w piekarniku, w kuchence mikrofalowej, na patelni

Czy można suszyć kurki na zimę i jak to zrobić poprawnie