Treść
Morwa to kolejny niezbędny produkt dla człowieka. Dobroczynne właściwości suszonej morwy i jej przeciwwskazania znane są już od czasów starożytnych. Ponadto suszona morwa ma więcej korzystnych właściwości niż jej świeży odpowiednik. Istnieje wiele odmian morwy, każda ma swoje własne cechy. Zbiór morwy wymaga również specjalnego przygotowania.
Korzyści i szkody suszonej morwy
Zanim zaczniesz mówić o właściwościach morwy, powinieneś zrozumieć, co to jest. Morwa odnosi się do owoców wieloletniego drzewa morwowego. Istnieje wiele odmian morwy. Opis jest w przybliżeniu taki sam dla wszystkich, typy różnią się kolorem i zapachem. Morwa to drzewo tak wysokie, jak pięciopiętrowy budynek. Liście mają kształt płatków. Owoce to nasiona o długości 0,03 m. Ponadto ich kolor zmienia się od białego i jasnoczerwonego do ciemnofioletowego. Morwa żyje co najmniej 200 lat. Są też starsze rośliny, które mają około 500 lat.
Obecnie wyhodowano ponad 15 gatunków morwy.Występują w całej Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej, Indiach, Chinach, tropikach Afryki i Ameryki Północnej.
Mieszanina
Korzystne właściwości i przeciwwskazania suszonej morwy, a także świeżego produktu, zależą od składników zawartych w jej strukturze.
Morwy obejmują:
- witaminy: A, B, C, H, PP;
- mikroelementy: potas, wapń, sód, magnez, żelazo;
- dodatki do żywności z włókna naturalnego;
- cukry i tłuszcze;
- kwasy organiczne: jabłkowy, fosforowy i cytrynowy;
- resweratol
Kompleksowe działanie wszystkich tych związków decyduje o pozytywnych i negatywnych stronach produktu.
Korzyść
Najczęściej spotykane na rynku krajowym są morwy białe suszone, które posiadają maksymalnie korzystne właściwości:
- Morwa pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwiększając w ten sposób odporność organizmu na różne choroby zakaźne.
- Również morwy, szczególnie suszone, pomagają normalizować funkcjonowanie układu moczowo-płciowego i przewodu żołądkowo-jelitowego.
- Po przywróceniu procesów metabolicznych wzrasta zewnętrzny i wewnętrzny stan organizmu jako całości.
- Morwa jest stosowana w leczeniu różnych chorób. Ma działanie antybakteryjne, przeciwbólowe, antyseptyczne i przeciwutleniające.
Suszona morwa ma również pewne zalety i szkody. Stosowane są w leczeniu i profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego, dysbakteriozy i otyłości.
Ponadto sok z tych części morwy stosuje się przy zapaleniu płuc i astmie oskrzelowej.
Szkoda
Pomimo wszystkich swoich pozytywnych cech morwa ma wady. Może powodować niekorzystne reakcje alergiczne w organizmie i biegunkę przy spożyciu dużych ilości morwy.Ponadto produkt nie łączy się dobrze z innymi składnikami.
Aplikacja
Morwy, zwłaszcza suszone, znalazły szerokie zastosowanie w medycynie: sporządza się z nich nie tylko kapsułki i tabletki, ale także nalewki, olejki i syropy oraz tabletki do żucia dla dzieci.
Wykorzystywany jest także w kuchni jako samodzielny produkt, przyrządza się z niego nie tylko herbaty, ale także napoje alkoholowe.
Zasady przygotowania surowców do suszenia
Okres zbioru jagód tej wyjątkowej rośliny jest minimalny – od lipca do sierpnia. Ze względu na dojrzewanie owoców morwy nie w tym samym czasie, owoce zbiera się w kilku etapach. Zasady są najprostsze:
- Najlepiej zbierać rano, po pierwszej rosie.
- Pogoda powinna być sucha i najlepiej słoneczna.
- Dla wygody lepiej jest rozłożyć materiał pod drzewem.
- Stuknij korę kijem, aby strącić dojrzałe owoce. Dopiero potem wsyp je do pojemnika.
Oprócz owoców zbiera się także liście. Najlepszym okresem na to jest początek lata. Musisz wybrać zdrowe, równe, nie zwinięte liście, bez żadnych uszkodzeń. Lepiej nie odrywać gałęzi.
Korę wykorzystuje się także do sporządzania wywarów. W przeciwieństwie do innych części morwy można ją zbierać w dowolnym momencie. Aby to zrobić, za pomocą ostrego noża odetnij małe fragmenty kory z różnych drzew.
Prace przygotowawcze przed suszeniem
Różne części morwy są przygotowywane w różny sposób.
Owoce należy posortować, usuwając przejrzałe okazy i nadmiar resztek. Nie ma potrzeby ich myć, ale warto raz przepłukać je zimną wodą. Następnie należy je dokładnie wysuszyć na ręczniku przez 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Liście należy przygotować w ten sam sposób.
Nie ma potrzeby żadnego przygotowania kory przed suszeniem.
Jak suszyć morwy
Morwy można suszyć na różne sposoby.
Na antenie
Owoce należy suszyć na drucianych stojakach przy słonecznej pogodzie. Co więcej, należy je wieczorem przenieść do domu i rano ponownie wynieść na powietrze. Czas schnięcia wyniesie około 2-3 tygodni.
Liście morwy należy suszyć w cieniu i suchości. Jednocześnie, aby zapobiec gniciu, należy go odwracać 3 razy dziennie.
Nie ma znaczenia, gdzie suszysz korę. Okres ten wynosi 10 dni w temperaturze pokojowej.
W piecu
Przed zastosowaniem tej metody owoce morwy należy suszyć na powietrzu przez 2 dni. Jagody ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 40 stopni na 20 godzin. Owoce morwy należy mieszać co 2 godziny. Ponadto drzwiczki piekarnika muszą być otwarte, aby zapewnić wentylację.
Możesz suszyć liście w ten sam sposób, wystarczy je mieszać co 30 minut.
W suszarce elektrycznej
W takim przypadku wlej jagody do urządzenia w temperaturze 40 stopni na 6-8 godzin, a następnie podnieś temperaturę do 50 stopni. Ogólnie owoce morwy należy suszyć przez 20–25 godzin.
Liście morwy należy suszyć w temperaturze 40 stopni przez 3-4 godziny.
Przepisy z suszoną morwą
Istnieją różne sposoby wykorzystania morwy w kuchni.
Biszkopt
Liczbę składników przyjmuje się na 12 porcji. Czas przygotowania dania wynosi 1,5 dnia.
Składniki:
- jajka – 6 sztuk;
- mąka, cukier - 0,2 kg każdy;
- sól dla smaku;
- twaróg – 0,45 kg;
- śmietanka – 0,2 l;
- cukier puder – 0,15 kg;
- suszona morwa – 0,05 kg;
- truskawki, kiwi – po 0,08 kg;
- czarna porzeczka – 0,02 kg.
Metodologia:
- Przygotuj jajka: oddziel żółtka od białek. Każdą część ubić z połową masy piasku - żółtka na białą jednorodną masę, a białka na puszystą pianę.
- Do żółtek dodać jedną trzecią białek. Mieszać.Przesiej mąkę. Mieszać.
- Dodaj pozostałe białka i sól. Mieszać.
- Ciasto włóż do formy wyłożonej pergaminem i włóż do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 stopni.
- Wyjmij biszkopt z formy i zawiń go w folię. Wyjdź na jeden dzień.
- Przygotuj krem. Osobno ubić śmietanę i serek śmietankowy z cukrem pudrem. Następnie wymieszaj wszystko w osobnej misce.
- Biszkopt podzielić na 3 części i obficie posmarować kremem ze wszystkich stron.
- Na wierzch połóż owoce i jagody. Najpierw obierz kiwi i drobno posiekaj, opłucz i osusz jagody.
- Włóż ciasto do lodówki na 10 godzin.
Dżem
Przepis jest na 10 porcji. Czas gotowania wynosi 2 godziny.
Składniki:
- cukier – 1,5 kg;
- suszona morwa – 1 kg;
- kwas cytrynowy – 0,002 kg;
- woda – 0,2 l.
Metodologia:
- Przygotuj syrop: rozpuść piasek w wodzie i zagotuj.
- Umyj morwy i osusz je.
- Wymieszaj morwy z syropem i włóż gaz. Zagotuj, ostudź. Powtarzać.
- Zagotuj ponownie. Dodaj kwas cytrynowy.
- Gotować.
- Sprawdź gotowość: kropla nie powinna się rozprzestrzenić.
- Sterylizuj słoiki i pokrywki. Przygotowany dżem wlać do słoików i zwinąć.
Fajny. Umieścić w lodówce.
Wino
Porcja zawiera 30 porcji. Gotowanie trwa około 45 dni.
Składniki:
- suszona morwa – 2 kg;
- cukier – 1 kg;
- woda – 5 l;
- wino (najlepiej białe) – 1 l;
- cynamon – 0,03 kg.
Metodologia:
- Morwy należy pozostawić na jeden dzień. Następnie wyciśnij z nich sok.
- Do soku dodaj cukier i cynamon. Pozostawić do fermentacji na 7 dni.
- Sok przefiltruj do osobnego pojemnika. Dodać białe wino i wymieszać.
- Pozostaw to rozwiązanie na 2 tygodnie.
Rozlać do butelek.
Zawartość kalorii w suszonej morwie
Produkt jest wysokokaloryczny – 100 g suszonej morwy to 375 kcal. W tym przypadku białka – 10 g, tłuszcze – 2,5 g, węglowodany – 77,5 g.
Przeciwwskazania
Pierwszym powodem odmowy stosowania owoców morwy jest alergiczna nietolerancja organizmu na niektóre składniki tego produktu. Ponadto osoby chore na cukrzycę lub nadciśnienie nie powinny spożywać morwy w dużych ilościach.
Nie należy łączyć stosowania morwy z lekami, ponieważ może to poważnie wpłynąć na działanie leków.
Warunki przechowywania
Poszczególne suszone części rośliny przechowuje się przez około miesiąc, ale w naczyniach okres przydatności do spożycia wydłuża się do roku.
Jagody należy przechowywać w szklanych pojemnikach, a liście w opakowaniach kartonowych. Lepiej zmielić korę i wlać ją do zamkniętych słoików. Do dań z morwy lepiej jest używać plastikowych pojemników oraz szklanych słoików i butelek.
Wniosek
Dobroczynne właściwości suszonej morwy i jej przeciwwskazania powinien znać każdy człowiek. Jedzenie morwy i przygotowywanie z nich potraw wymaga przestrzegania wszystkich zasad tych procesów.
