Domowe suszone śliwki

Suszone śliwki to popularny, niedrogi i lubiany przez wielu przysmak. Nie tylko dobrze smakuje, ale słynie również z wielu właściwości zdrowotnych. Łatwo jest kupić w sklepie lub na rynku w postaci gotowej, ale przy produkcji suszonych śliwek w warunkach przemysłowych często stosuje się chemikalia niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Doskonałą alternatywą dla produktu sklepowego są suszone śliwki przygotowane w domu, zwłaszcza, że ​​ich wykonanie wcale nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby prawidłowo wybrać owoce nadające się do suszenia lub suszenia, a także zdecydować o przepisie, ponieważ istnieje wiele opcji.

Korzyści z suszonych śliwek

Zakres przydatnych właściwości tego produktu jest bardzo szeroki:

• suszone śliwki w łatwo przyswajalnej formie zawierają wiele mikroelementów (potas, wapń, żelazo, sód, jod, fosfor, chrom, fluor), witaminy (C, A, E, P, PP), substancje niezbędne dla organizmu człowieka (błonnik, pektyna, fruktoza, kwasy organiczne, białka);
• poprawia pracę przewodu pokarmowego, poprawia trawienie i pobudza apetyt;
• suszona śliwka ma łagodne działanie przeczyszczające i pomaga normalizować metabolizm;
• korzystnie wpływa na funkcjonowanie naczyń krwionośnych, oczyszczając je z płytek cholesterolowych, obniża ciśnienie krwi w nadciśnieniu tętniczym;
• przeciwutleniacze zawarte w suszonych śliwkach poprawiają krążenie krwi, pomagając przy anemii;
• usuwa nadmiar płynów i soli z organizmu, eliminując obrzęki;
• suszona śliwka zwalcza bakterie chorobotwórcze w organizmie, zmniejszając liczbę bakterii E. coli, gronkowców i salmonelli;
• przy regularnym stosowaniu wzmacnia tkankę kostną, zapobiegając osteoporozie;
• suszona śliwka jest niezbędna w przypadku niedoborów witamin, zmniejszonej wydajności i utraty sił;
• uważany jest za doskonały naturalny lek przeciwdepresyjny.

Przeciwwskazań do jedzenia śliwek jest bardzo niewiele, ale istnieją. Niepożądane jest niekontrolowane oddawanie się suszonym śliwkom:

• osoby cierpiące na otyłość;
• mając problemy z kamieniami nerkowymi;
• pacjenci z cukrzycą;
• matki karmiące piersią.

Jak suszyć śliwki w domu

Aby domowe śliwki wyszły idealnie, warto wiedzieć, jakie odmiany śliwek najlepiej suszyć i jak je wcześniej odpowiednio przygotować.

Jaką śliwkę można suszyć?

Powszechnie przyjmuje się, że suszone śliwki najlepiej pozyskiwać ze śliwek węgierskich (odmiany Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya i in.) ze względu na optymalną zawartość cukrów i pektyny w owocach. Jednak inne śliwki można doskonale suszyć:

• Niebieski Kyustendił;
• reklody;
• śliwka wiśniowa

Owoce, z których z pewnością będą doskonałe śliwki, wybierane są według następujących kryteriów:

• dobrze dojrzałe – najlepiej o wadze około 30–40 g, z nasionami średniej wielkości;
• twardy, gęsty w dotyku, piękny, bez zgnilizny i uszkodzeń;
• wysoka zawartość suchej masy w miąższu (17% i więcej);
• słodki (min. 12% cukru), z lekko wyraźną „kwaskowatością”.

Przygotowanie śliwek do suszenia

Śliwki przeznaczone do suszenia muszą być świeże – po zebraniu z drzewa nie należy ich przechowywać dłużej niż 1 dzień.

Najpierw musisz je przygotować:

• sortuj według wielkości, aby razem suszyć podobne owoce;
• usuń łodygi i liście;
• dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikami papierowymi;
• przeciąć na pół i usunąć pestki (jeśli planujesz przygotować śliwki bez nich, małe owoce zazwyczaj lepiej suszyć w całości).

Jak prawidłowo suszyć śliwki

Wysokiej jakości suszone śliwki można pozyskać w domu na różne sposoby – wystarczy, że wybierzesz ten, który będzie dla Ciebie najkorzystniejszy i najwygodniejszy.

Suszenie odpływów w suszarce elektrycznej

Opcja ta przypomina przemysłowe suszenie owoców metodą „ogniową” – poprzez obróbkę cieplną w specjalnych komorach – ale przystosowaną do domowej kuchni. „Zaletą” tej technologii jest to, że śliwki można suszyć bardzo szybko – w ciągu kilku godzin.

Przygotowane owoce przed suszeniem blanszuje się – zanurza we wrzącej wodzie na około pół minuty z dodatkiem sody oczyszczonej (około 15 g na 1 litr). Następnie myje się je w zimnej wodzie i pozostawia do wyschnięcia.

Następnie owoce układa się w jednym rzędzie na tacach suszarki elektrycznej. Następnie suszone śliwki przygotowuje się w trzech etapach. Po każdym z nich tace z owocami są wyjmowane z urządzenia i schładzane do temperatury pokojowej:

Jak suszyć śliwki w piekarniku

Aby samodzielnie przygotować suszone śliwki, możesz także skorzystać z piekarnika w domu. W takim przypadku owoce będą musiały wyschnąć przez około 2 dni.

Na początek, podobnie jak w poprzednim przepisie, owoce należy blanszować we wrzącej wodzie z dodatkiem sody, opłukać i wysuszyć.

Blachy piekarnika wyłóż pergaminem i ułóż na nich owoce (jeśli są to połówki, to ułóż je przecięciem do góry).

Następnie należy umieścić śliwki w nagrzanym piekarniku. Muszą być również suszone w kilku etapach:

Jak suszyć śliwki na słońcu

Sposób przygotowania suszonych śliwek na słońcu i świeżym powietrzu jest z pewnością przystępny i prosty. Zajmuje to jednak dużo czasu (od 7 do 10 dni) i wymaga dobrej pogody.

Przygotowane owoce układa się w drewnianych skrzynkach lub na stojakach i wyjmuje do wyschnięcia na świeżym powietrzu w promieniach słońca, gdzie pozostawia się je na cały dzień. Wieczorem pojemniki są chowane w pomieszczeniu, a następnego ranka ponownie wystawiane na słońce – gdy zniknie rosa. Z reguły kroki te należy powtarzać przez 4 do 6 dni. Następnie owoce należy suszyć w cieniu przez kolejne 3-4 dni.

Jak suszyć śliwki w kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa pozwala na suszenie śliwek „metodą ekspresową” – dosłownie w kilka minut. Ale jednocześnie konieczne jest bardzo ostrożne kontrolowanie procesu, w przeciwnym razie zamiast suszonych śliwek produktem mogą okazać się węgle. Ponadto suszenie owoców w dużych porcjach nie zadziała.

Połóż wydrążone połówki śliwek, przecięciem do góry, na płaskim talerzu, który można używać w kuchence mikrofalowej. Połóż ręczniki papierowe na dnie pojemnika i na plasterkach owoców.

Najpierw włóż talerz z owocami do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty. Następnie należy ustawić timer na minimum (10–20 sekund) i stale sprawdzać produkt, aż będzie gotowy, zapobiegając jego spaleniu.

Suszone śliwki, odpowiednio przygotowane, są miękkie i elastyczne w dotyku, po naciśnięciu nie wypływa z nich sok.

Jak suszyć śliwki w domu we frytkownicy

Możesz także ugotować suszone śliwki we frytownicy. Okazuje się gęsty, piękny dla oka, z lekkim wędzonym aromatem. Wadą tej metody jest stosunkowo niewielki plon gotowego produktu (z 1 kg owoców można uzyskać jedynie około 200 g suszonej śliwki).

Przygotowane owoce umieszcza się we frytkownicy na kilku poziomach. Należy je suszyć w temperaturze 65 stopni. Urządzenie włącza się na 40 minut, następnie owoce pozostawia się do ostygnięcia na godzinę. Takie czynności wykonuje się 2-3 razy, po czym suszoną śliwkę układa się na papierze i pozwala „odpocząć”. Następnego dnia procedurę powtarza się.

Jak suszyć żółte śliwki

Odmiany śliwek żółtych często nazywane są śliwkami „miodowymi” ze względu na słodki smak delikatnego, soczystego miąższu. Można go również suszyć stosując zasady i technologie opisane powyżej.

Wiele odmian śliwki wiśniowej wyróżnia się także żółtą skórką zewnętrzną. Zaleca się suszenie tego owocu tymi samymi metodami, które są odpowiednie dla zwykłych śliwek.Gotowy produkt ma kwaśny smak i brązową lub brązowawą barwę. W porównaniu do zwykłych suszonych śliwek jest nieco twardszy.

Jak przechowywać suszone śliwki

Suszone śliwki zaleca się przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu. Idealnymi pojemnikami są torby materiałowe, pudełka drewniane lub kartonowe oraz torby papierowe.

Można też przechowywać suszone śliwki w szklanych słoikach, ale w tym przypadku lepiej trzymać je w lodówce.

Okres trwałości domowych śliwek przygotowanych według wszystkich zasad wynosi 1 rok.

Śliwka, suszona śliwka w domu

Suszenie to kolejna interesująca i niedroga opcja zbioru śliwek do przyszłego wykorzystania jesienią i zimą. Suszone śliwki różnią się od tradycyjnych suszonych śliwek tym, że nie są przechowywane tak długo i w niższych temperaturach, a także dodatkowym przygotowaniem owoców przed gotowaniem. Przepisów na suszone śliwki jest jeszcze więcej niż sposobów na ich suszenie.

Suszone śliwki w piekarniku

Najprostszym sposobem jest uschnięcie owoców w piekarniku bez żadnych specjalnych dodatków. W efekcie może stanowić wspaniały dodatek do dań mięsnych i rybnych, wytrawny składnik sałatek czy doskonały dodatek do wytrawnych wypieków.

Powinieneś wziąć:

• 0,5 kg dobrze dojrzałych śliwek (odpowiednia jest dowolna odmiana);
• trochę oliwy z oliwek;
• trochę soli;
• suche pachnące zioła.

Przygotowanie:

1. Owoce przekrój na połówki, usuń nasiona.
2. Blachę do pieczenia wyłóż arkuszem papieru pergaminowego. Ułóż połówki owoców w gęstych rzędach (przecięciem do góry), posól i skrop oliwą z oliwek.
3. Rozgrzej piekarnik do 80–90 stopni. Na najwyższym poziomie umieść blachę z plasterkami owoców i susz przez około 45–50 minut przy lekko uchylonych drzwiczkach.
4. Zamknij piekarnik, wyłącz ogrzewanie i odczekaj kilka godzin, aż plasterki całkowicie ostygną.
5. Posyp je mieszanką pachnących ziół i powtórz ponownie kroki opisane w krokach 3 i 4.
6. Gotowy produkt przełóż do szklanego słoika, dodaj oliwę z oliwek i włóż do lodówki do przechowywania.

Śliwka suszona z czosnkiem

Kilka ząbków czosnku doda pikantnej ostrości smakowi suszonych śliwek.

Powinieneś wziąć:

• około 1,2 kg śliwek;
• 5 łyżek każdy olej z oliwek i roślinny;
• 5–7 ząbków czosnku;
• 2 szczypty grubej soli (stołowej lub morskiej);
• 2,5 łyżeczki suche aromatyczne zioła.

Przygotowanie:

1. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy połówki umytych i wypestkowanych owoców, przecięciem do góry. Posyp mieszanką soli i ziół.
2. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Suszyć przy lekko uchylonych drzwiach przez 2 do 3 godzin, uważnie monitorując proces, aby owoce się nie przypaliły.
3. Na dnie wysterylizowanego, suchego szklanego słoika połóż trochę pokrojonego w cienkie plasterki czosnku, następnie dodaj połówki suszonych śliwek, po czym posyp ziołami. Powtarzaj warstwy, aż pojemnik będzie pełny.
4. Dodaj do słoika mieszaninę słonecznika i oliwy z oliwek, tak aby owoce były całkowicie przykryte. Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki.

Suszone śliwki w suszarce elektrycznej

Suszone śliwki gotowane w suszarce elektrycznej są bardzo smaczne. Urządzenie to potrafi utrzymać stałą temperaturę przez długi czas, co pozwala na całkowite i równomierne wysuszenie plasterków owoców, nie pozostawiając ich zbyt soczystych w środku.

Powinieneś wziąć:

• 1,5 kg śliwek;
• 0,1 litra oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego);
• około 15 g soli;
• 2 główki czosnku;
• 1 strąk ostrej czerwonej papryki;
• 1 łyżka. mieszanki suszonych ziół (bazylia, pietruszka).

Przygotowanie:

1. Umyte owoce przekrój na pół, usuń nasiona i ułóż przecięciem do góry na szerokim talerzu lub desce do krojenia.
2. Na każdy z plasterków połóż cienki plasterek czosnku i niewielką ilość drobno posiekanej ostrej papryki, dodaj sól i posyp ziołami.
3. Ostrożnie przenieś plastry na tacę suszarki elektrycznej. Suszyć przez około 20 godzin na średnim ogniu.
4. Gotowy produkt włóż do szklanego pojemnika, dodaj olej roślinny i przechowuj w lodówce.

Słodkie suszone śliwki w piekarniku

Suszone śliwki mogą być nie tylko kwaśne, ostre czy pikantne. Doskonały wynik uzyskasz również, jeśli ugotujesz je z dodatkiem granulowanego cukru.

Powinieneś wziąć:

• 1 kg owoców śliwki;
• 100 g cukru.

Przygotowanie:

1. Umyj owoce, przekrój je na pół i usuń nasiona.
2. Plasterki włóż do rondelka, posyp cukrem i dociśnij.Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin, aż puści sok.
3. Powstały sok należy odsączyć, a plastry owoców ułożyć na blasze do pieczenia (po rozłożeniu na niej arkusza papieru do pieczenia).
4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 65 stopni. Suszyć do momentu, aż powierzchnia owocu „przyklei się” do wierzchu (miąższ w środku powinien pozostać elastyczny).

Sposób przygotowania słodkich suszonych śliwek w piekarniku, podobny do zaprezentowanego powyżej, bardzo wyraźnie widać na filmie:

Śliwka suszona w syropie

Śliwki możesz też zwiędnąć w piekarniku po namoczeniu ich w słodkim syropie – otrzymasz kolejny oryginalny przysmak, który z pewnością docenią dzieci. Jednak smak zdrowych „cukierków” przygotowanych z naturalnych produktów z pewnością nie pozostawi obojętnym nawet dorosłych miłośników słodyczy.

Powinieneś wziąć:

• 1 kg dojrzałych i słodkich śliwek;
• 700 g cukru.

Przygotowanie:

1. Owoce bez pestek, przekrojone na połówki, zasypać cukrem (400 g) i odstawić na około dobę.
2. Odcedź powstały sok.
3. Syrop zagotować z 1 szklanki (250 ml) wody i pozostałego cukru. Wylać na połówki owoców i odstawić na około 10 minut.
4. Plasterki ułożyć na durszlaku, następnie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Włóż śliwki do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Suszyć przez 1 godzinę, następnie ostudzić. Powtarzaj aż do uzyskania pożądanego stopnia wysuszenia.

Suszone śliwki: przepis włoskich szefów kuchni

Przepis na przyprawione suszone śliwki w oleju narodził się kiedyś we Włoszech.Połączenie miodu i aromatycznych ziół nadaje szczególną „nutę” charakterystycznemu słodko-kwaśnemu smakowi tej przekąski.

Powinieneś wziąć:

• około 1,2 kg twardych śliwek;
• 1 łyżka. miód (płynny);
• 80 ml oliwy z oliwek;
• 50 ml oleju roślinnego (słonecznikowego);
• 4–5 ząbków czosnku;
• szczypta soli morskiej;
• mieszanka suszonych ziół śródziemnomorskich.

Przygotowanie:

1. Owoce pokroić w ćwiartki i ułożyć miąższem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią, lekko natłuszczonej.
2. W małym pojemniku wymieszaj olej roślinny i miód.
3. Powstałą mieszanką polej plasterki owoców, posyp ziołami i lekko posól.
4. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika (rozgrzej go do 110–120 stopni). Suszyć przez 2-3 godziny, aż do uzyskania pożądanego stopnia miękkości owoców.
5. Napełnij szklany pojemnik, naprzemiennie warstwami: przygotowane owoce, drobno posiekany czosnek, zioła. Wlać gorącą oliwę.
6. Po ostygnięciu umieść przekąskę na półce lodówki.

Jak suszyć śliwki w powolnej kuchence

Aby przygotować suszone śliwki w powolnej kuchence, będziesz potrzebować rusztu, który umożliwi gotowanie ich na parze.

Powinieneś wziąć:

• 1 kg śliwki;
• 1 łyżka. Oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka każdy sól morska i suszone zioła.

Przygotowanie:

1. Owoce należy umyć i pokroić w plasterki, usuwając nasiona.
2. Na dnie miski multicooker połóż okrąg pergaminu i ułóż połowę przygotowanych plasterków. Posyp solą i ziołami, skrop oliwą.
3. Zamontuj kratkę w urządzeniu. Połóż na nim pozostałe plasterki. Dodać sól, posypać ziołami, skropić pozostałą oliwą.
4. Otwórz zawór multicookera. Zamknij szczelnie pokrywę urządzenia i ustaw tryb „Pieczenie” na 1 godzinę.
5. Gdy czas minie, wypróbuj produkt. Jeśli chcesz nieco bardziej podsuszyć śliwki do pożądanego stopnia wysmażenia, wydłuż czas gotowania o kwadrans.

Jak suszyć śliwki z cynamonem i goździkami w domu

Niezwykłą wersję bardzo słodkiego i pachnącego preparatu z suszonych śliwek otrzymamy, jeśli dodamy jako przyprawy goździki i proszek cynamonowy, a jako nadzienie zastosujemy płynny miód.

Powinieneś wziąć:

• 1 kg śliwki;
• 0,3 l miodu (płyn);
• 1 łyżeczka każdy (bez góry) mielony cynamon i goździki.

Przygotowanie:

1. Pokrojone w plasterki owoce bez pestek ułożyć w głębokim pojemniku, posypać mieszanką goździków i cynamonu. Dokładnie wymieszać.
2. Plasterki układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Suszyć w piekarniku nagrzanym do 110 stopni przez około 2,5 godziny.
3. Gotowy produkt włóż do słoika, napełnij go do pełna płynnym miodem i zwiń pokrywkę.

Warunki przechowywania suszonych śliwek

Aby mieć pewność, że suszone śliwki przygotowane do przyszłego użytku nie zepsują się, musisz wiedzieć, jak je prawidłowo przechowywać:

• przyprawione śliwki zalane oliwą lub miodem (doskonały konserwant) można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku na półce lodówki przez 1 rok;
• Zaleca się przechowywanie słodkich suszonych owoców (bez nadzienia) w szczelnych pojemnikach, po posypaniu plastrów cukrem granulowanym lub proszkiem.

Wniosek

Suszone śliwki są doskonałą opcją do przygotowania tego produktu w domu do wykorzystania w przyszłości. Jego przygotowanie nie wymaga dużych nakładów finansowych ani pracy – poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa. Istnieje wiele zaleceń dotyczących suszenia lub suszenia śliwek. Może być kwaśna, słodka lub pikantna i z powodzeniem może być podawana jako samodzielne danie lub stosowana jako dodatkowy składnik przepisów kulinarnych.Wystarczy raz spróbować ugotować śliwki jedną z proponowanych metod – a zapewne zechcesz dalej eksperymentować z nimi w kuchni.

Polecane posty

Jak suszyć głóg

Jak suszyć berberys w domu

Jak suszyć jagody

Suszone morwy: korzystne właściwości

Suszone figi: korzyści i szkody

Suszona czeremcha: jak ją stosować, na co pomaga

Jak nazywa się suszona brzoskwinia?

Suszony kumkwat: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Korzyści i szkody suszonej papai