Treść
Od czasów starożytnych ludzie wykorzystywali dary natury do własnych celów. Stosowanie suszonej czeremchy nie stanowiło wyjątku od reguły. Ze względu na swój skład odżywczy roślina ta znalazła zastosowanie nie tylko w medycynie i kosmetologii, ale także w kuchni. Ponadto stosuje się nie tylko świeże owoce, ale także suszone jagody czeremchy. W gotowaniu istnieje wiele różnych przepisów na suszone dania z czeremchy.
Korzyści i szkody suszonej czeremchy
Czeremcha rośnie w Ameryce Południowej, Europie Środkowej i zachodniej części Federacji Rosyjskiej. Teraz ogrodnicy mają ponad 20 jadalnych odmian tej rośliny, ale zbieranie jagód jest bardzo trudne ze względu na wysokość drzew, czasami osiągają wysokość pięciopiętrowego budynku. A czeremcha owocuje tylko raz na 2 lata.
Wielu miłośników wie, że zalety suszonej czeremchy są większe niż świeżych jagód. Ponadto najcenniejsza i najdroższa jest czerwona suszona czeremcha.
Zastosowanie suszonej czeremchy w kuchni wynika z jej niskiej zawartości kalorii, zaledwie 101 kcal na 100 g produktu. Jednocześnie nie zawiera tłuszczu, a na 100 g jagód znajduje się tylko 6,4 g białek i 16,8 g węglowodanów.
Wszystkie właściwości suszonej czeremchy wynikają z jej składu:
- witaminy (A, B, C, E, PP);
- pierwiastki śladowe (potas, magnez, wapń, żelazo, selen, jod, miedź, chrom, molibden, kobalt, nikiel, sód, fosfor, bor, glin, krzem);
- kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy);
- beta-karoten i rutyna;
- olejki eteryczne;
- garbniki;
- flawonoidy;
- fitonicydy, glikozydy.
Największe stężenie tych substancji występuje w suszonych jagodach czeremchy.
Nic dziwnego, że bardziej opłaca się używać suszonej czeremchy, korzyści z niej płynące są ogromne:
- Dzięki tej jagodzie normalizują się procesy metaboliczne w całym organizmie człowieka. Czeremcha pomaga oczyścić wątrobę i żołądek z toksyn oraz stabilizuje poziom cholesterolu we krwi człowieka.
- Wielu specjalistów stosuje preparaty z czeremchy w celu wyeliminowania szkodliwych patogenów i pasożytów wewnętrznych powodujących infekcje ropne i przewlekłe choroby układu pokarmowego.
- Czeremcha przywraca napięcie mięśniowe całego ciała.
- Poprawia się skład krwi i funkcjonowanie układu naczyniowego człowieka.
- To właśnie dzięki składowi suszonej czeremchy jej zastosowanie prowadzi do wzmocnienia układu odpornościowego, przywrócenia układu nerwowego w różnych sytuacjach stresowych i łagodnych zaburzeniach.
- Poprawia się funkcjonowanie układu moczowo-płciowego. Zwiększa się siła działania u mężczyzn.
- Czeremchę warto spożywać także podczas przeziębień. Dobrze obniża gorączkę, a także działa przeciwbólowo.
Pomimo tych zalet ta jagoda ma wiele przeciwwskazań:
- Nie powinny go spożywać osoby z indywidualną nietolerancją składników. Może to prowadzić do tragicznych konsekwencji.
- Przewlekłe zaparcia są również przeciwwskazaniem do stosowania czeremchy jako leku.
- Osoby chore na cukrzycę nie powinny spożywać czeremchy ze względu na dużą zawartość węglowodanów w produkcie.
- Matki karmiące piersią nie powinny jeść czeremchy, gdyż może to zmienić skład mleka, pogarszając jego konsystencję.
Na co pomaga suszona czeremcha?
Suszona czeremcha, podobnie jak świeże jagody, jest stosowana w leczeniu różnych chorób układów organizmu:
- nerwowy;
- układ mięśniowo-szkieletowy;
- odporny;
- krążeniowy;
- trawienny;
- rozrodczy;
- moczowy;
- seksualny.
Istnieje wiele różnych ludowych przepisów na wykorzystanie tej wyjątkowej jagody.
Jak zaparzyć suszoną czeremchę na biegunkę
Biegunka jest częstym zjawiskiem zarówno u dzieci, jak i u dorosłych. Do jego leczenia zwykle stosuje się wywary i napary.
Dla dzieci
Suszone części czeremchy dokładnie myjemy, siekamy i rozpuszczamy w wodzie w stosunku 1:12. Pozostawić do ogrzania w łaźni wodnej na 20 minut, a następnie pozostawić na kolejne pół godziny. Następnie kilkakrotnie przecedź przez gazę do osobnego pojemnika. Przechowywać w lodówce.
Pij 0,1 litra 3 razy dziennie.
Dla dorosłych
Istnieje kilka odmian. Przygotowuje się je w taki sam sposób, jak wywar dla dzieci, stosując ten sam schemat.
- Z owoców. Proporcje 1:10, gotować 20 minut, odstawić na pół godziny, przecedzić. Stosować 0,12 l 3 razy dziennie. Maksymalny okres leczenia powinien wynosić 2 dni.
- Z kory. Proporcje 1:10, gotować 30 minut, odstawić na 40 minut, przecedzić.Stosować 0,1 l 3 razy dziennie. Maksymalny przebieg leczenia wynosi 3 dni.
Ponadto jedzenie dużej ilości suszonych jagód pomoże w walce z biegunką. Dzieci mogą mieć maksymalnie 30 sztuk, a dorośli więcej.
Co można przygotować z suszonej czeremchy
Czeremcha znalazła także zastosowanie w kuchni. Wykonuje się z niego różnorodne kompozycje.
Nastój
Składniki:
- wódka – 1 butelka;
- suszone jagody – 0,12 kg;
- cukier – 80 g.
Technika gotowania:
- Pozostaw połowę objętości wódki w butelce. Dodaj pozostałe składniki.
- Zamknij pokrywkę i dokładnie wymieszaj.
- Odstawić na 10 dni w ciemne miejsce.
Rezultatem jest miękka, nie ściągająca nalewka. Można go stosować nie tylko jako oryginalny napój alkoholowy, ale także jako płyn wzmacniający układ odpornościowy.
Syrop
Składniki:
- jagody – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- woda – 1 kg.
Technika gotowania:
- Zagotować wodę. Polać jagodami i poczekać, aż czeremcha zmięknie.
- Zmieniaj wodę kilka razy.
- Oddziel nasiona od jagód.
- Pozostałą ilość dokładnie utrzeć z cukrem.
- Umieść mieszaninę w rondlu i gotuj, aż mieszanina całkowicie zgęstnieje.
- Wysterylizuj słoiki i włóż tam mieszaninę. Zwiń pokrywki.
Syrop ten może być stosowany jako samodzielny produkt spożywczy, dodatek lub nadzienie do innych potraw.
Shangi
Składniki:
- mąka – 0,5 kg;
- sól – 4 g;
- drożdże suszone – 4 g;
- cukier – 208 g;
- ciepłe mleko – 300 ml;
- masło – 4 g;
- jajko – 1 szt.;
- jagody – 1 kg.
Technika gotowania:
- Przygotowanie ciasta: mąkę przesiać, wymieszać z solą, drożdżami, mlekiem i 8 g cukru. Zagnieść ciasto.
- Rozpuść masło i dodaj do ciasta. Uformuj, zawiń w folię i włóż do lodówki. Ciasto jest gotowe, jeśli zwiększyło swoją objętość 3 razy.
- Jagody gotujemy kilka minut w wodzie, aby zmiękły. Zmiel razem z cukrem. Postaw na małym ogniu i gotuj przez 10 minut. Pozostawić do ostygnięcia i odsączyć z nadmiaru płynu.
- Wyjmij ciasto. Rozwałkuj kółka i nałóż na nie farsz. Blisko jak biali. Pozostaw na 7 minut.
- Jajko roztrzepać i posmarować nim wszystkie golonki.
- Połóż pergamin na blasze do pieczenia i umieść shangi w pewnej odległości od siebie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i pozostawić na 40 minut.
Ciasto syberyjskie
Składniki:
- jagody – 100 g;
- mleko – 0,2 l;
- jajko – 4 szt.;
- masło – 20 g;
- mąka – 125 g;
- śmietana – 400 g;
- cukier – 0,1 kg;
- sok z cytryny – 8 ml;
- czekolada - 1 tabliczka.
Technika gotowania:
- Zagotuj mleko. Wlać do niego zmiękczone i posiekane jagody i gotować przez trzy godziny. Odcedź płyn.
- Oddziel białka od żółtek.
- Żółtka ubić z 1/3 cukru. Dodaj do czeremchy.
- Białka ubić z pozostałym cukrem.
- Dodaj do czeremchy. Dokładnie wymieszać.
- Do ciasta dodać pozostałe składniki (oprócz śmietany i czekolady). Mieszać.
- Ciasto włóż do natłuszczonej formy i piecz ciastko w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez pół godziny.
Ciasto podzielić na pół. Ostrożnie polej kwaśną śmietaną i posyp kawałkami czekolady.
Jak suszyć czeremchę na zimę
Zanim porozmawiamy o metodach suszenia czeremchy, musisz wiedzieć, jak ją prawidłowo zebrać. Różne części tej wyjątkowej rośliny zbierane są w różnym czasie.
Lepiej jest brać jagody w lipcu i sierpniu. Ponadto zbiór odbywa się przy suchej, ciepłej i bezchmurnej pogodzie. Najlepszą porą dnia jest poranek. Czeremcha zbierana jest w gronach. Nie ma potrzeby mycia jagód przed procesem suszenia.Suszenie należy przeprowadzić 5 godzin po zbiorze czeremchy.
Kwiaty tej rośliny należy zbierać w maju. Gałęzie zbiera się tylko w okresie kwitnienia.
Pędy i korę należy zebrać w kwietniu przed kwitnieniem. Ponadto liście należy ciąć nożyczkami lub sekatorami, ale korę należy ciąć nożem.
Suszenie czeremchy na słońcu
Jest to najtańsza metoda suszenia rośliny.
Jagody układa się na czystych tacach i umieszcza w jasnym miejscu w palącym słońcu. Nie należy podkładać pod nie gazet, gdyż atrament na takim papierze jest toksyczny. Dla wygody możesz także zastosować ruszty, sito i inny sprzęt.
Na noc jagody należy przenieść do pomieszczenia, aby zapobiec przedostawaniu się na nie porannej wilgoci.
Pozostałe części suszy się w ten sam sposób. Czas trwania tego procesu wynosi około 2 tygodni.
Czeremcha suszona na strychu
Poddasze służy do suszenia w przypadku niesprzyjających warunków atmosferycznych (duża wilgoć). Okres suszenia jest nieco dłuższy niż poprzedni.
Kwiaty należy suszyć w ciemności, a tace należy przykryć gazą, aby zabezpieczyć je przed szkodnikami.
Liście należy suszyć w ciemności, bez dostępu wilgoci. Musisz obracać przedmioty kilka razy dziennie.
Korę można suszyć na strychu bez większych prac przygotowawczych. Okres schnięcia wynosi około 2,5 tygodnia.
Jak suszyć czeremchę w piekarniku
Całkowity czas suszenia wynosi od 4 do 16 godzin.
Jagody należy równomiernie rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pierwsze 3 godziny należy suszyć w niskiej temperaturze (40 stopni), pozostałe kilka godzin w wyższej temperaturze (60 stopni). Drzwi muszą być uchylone! Zawartość należy regularnie mieszać.
Liście i korę można suszyć w ten sam sposób, tylko w tej samej temperaturze 40 stopni.
Jak suszyć czeremchę w suszarce elektrycznej
Metoda ta różni się od poprzedniej jedynie czasem schnięcia. Zostanie ona zmniejszona niemal o połowę. Schemat suszenia jest taki sam jak w poprzedniej metodzie.
Po wysuszeniu owoce należy oddzielić od gałęzi i zarośli.
Jak prawidłowo przechowywać suszoną czeremchę
Różne części tej rośliny mają swój własny okres przydatności do spożycia:
- Jagody zachowują swoje korzystne właściwości przez 1,5 roku.
- Owoce i kwiaty można używać przez 2 lata.
- Korę w odpowiedniej formie można spożywać nie dłużej niż 1 rok.
Suszone jagody należy przechowywać w płóciennych workach w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.
Wniosek
Stosowanie suszonej czeremchy jest zawsze istotne. Roślina w tej formie znalazła swoje miejsce w medycynie, kosmetologii i kuchni. Aby jednak zachować maksymalnie korzystne właściwości, należy prawidłowo i na czas zebrać i przygotować jagody, a także stworzyć wszystkie niezbędne warunki do ich przechowywania.
