Treść
Suszenie grzybów parasolowych jest łatwe. Proces nie wymaga specjalnych umiejętności ani zręczności, ale gotowy produkt cieszy się smakiem i zaletami. Parasolka to grzyb z rodzaju Champignonaceae. Ma niską zawartość węglowodanów i niewielką ilość kalorii, dlatego uznawany jest za produkt dietetyczny. Ze względu na swój smak jest szeroko stosowany w kuchni. Jest nie tylko suszony, ale także solony, marynowany, smażony i mrożony. Dobrze komponuje się z ziemniakami, śmietaną, czosnkiem i masłem. Świetnie prezentuje się na stole i jest lubiany przez wszystkich miłośników grzybowych smaków.
Szczególnie smaczne są zupy z suszonych parasoli.
Czy można suszyć grzyby parasolowe?
Wiele gospodyń domowych przygotowuje parasole na zimę metodą suszenia. Następnie przygotowuje się z nich pierwsze i drugie danie, sosy i sosy. Dodatkowo z suszonych owocników przygotowuje się proszek grzybowy, który wykorzystuje się jako aromatyczną przyprawę.
Zbierając parasole w lesie, warto wiedzieć, czym różnią się one od okazów trujących. Różnica polega na tym, że przy złamaniu kapelusza wyczuwalny jest przyjemny, orzechowy zapach, a pierścień na łodydze porusza się swobodnie, natomiast u muchomorów jest unieruchomiony. Można jeść tylko niektóre gatunki z rodzaju: biały, dziewiczy, konradowy, pstrokaty.
Po otwarciu dobry parasol ma średnicę kapelusza około 40 cm i wysokość 30 cm.
Jak przygotować grzyby parasolowe do suszenia
Przed suszeniem grzybów parasolowych na zimę należy je posortować z gruzu, zgniłych okazów i zepsutych przez zwierzęta. Następnie wbite igły sosny i liście drzew należy usunąć z kapelusza i pokroić na 2-4 części. Oczyść młode nogi i usuń stare.
Jak prawidłowo suszyć parasol
Istnieje kilka sposobów suszenia parasoli, każdy może wybrać dla siebie najbardziej odpowiedni i wygodny:
- W suszarce. Przygotowane owocniki włóż do misy urządzenia elektrycznego do suszenia warzyw i ziół, ustaw temperaturę i czas i poczekaj na zakończenie procesu.
- W promieniach słońca. Ułóż parasole równomiernie na desce lub blasze do pieczenia, przykryj papierem do pieczenia i umieść w miejscu nasłonecznionym, w dobrze wentylowanym miejscu. Suszyć przez 7-10 dni.
- W stanie zawieszenia. Plasterki grzybów ułożyć na nitce lub drucie, przykryć gazą w celu ochrony przed muchami i kurzem i powiesić w suchym, wentylowanym miejscu na kilka tygodni.
- W piecu. Przygotowane parasolki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 3 godziny. °C. Po upływie tego czasu wyłącz szafkę i zostaw w niej parasole do rana. Następnego dnia obróć plastry na drugą stronę i susz przez kolejne 60 minut, zachowując te same warunki.
Kolor gotowych grzybów powinien pozostać jasny. Plasterki nie mogą pękać w dłoniach. Suszone nogi parasoli i połamane okazy miele się w młynku do kawy lub blenderze, a powstały proszek grzybowy stosuje się jako przyprawę. Suszone czapki stosuje się po wstępnym namoczeniu.
Proszek grzybowy często występuje w przepisach kulinarnych jako przyprawa.
Warunki przechowywania suszonych parasoli
Aby suszony produkt nie utracił swoich korzystnych i smakowych właściwości, należy przestrzegać kilku zasad. Po pierwsze, suszone owocniki należy przechowywać z dala od ciepłych i wilgotnych miejsc. Po drugie, umieszcza się je w specjalnym pojemniku:
- wentylowane torby materiałowe;
- hermetycznie zamknięte pojemniki;
- torby próżniowe lub grube papierowe;
- szklane słoiki przykryte papierem lub płótnem lnianym, ściśle związane sznurkiem.
Odpowiednio przechowywane suszone grzyby zachowują smak nawet przez kolejny rok po zbiorze.
Wniosek
Warto suszyć grzyby parasolowe, ponieważ są one bardzo cenne i przydatne. Nawet w postaci suchej zachowują wystarczającą ilość minerałów i witamin, których organizmowi brakuje w okresie jesienno-zimowym. Parasole oczyszczają naczynia krwionośne, działają antybakteryjnie i obniżają poziom cholesterolu. A dania z ich dodatkiem charakteryzują się doskonałym smakiem i bogatym aromatem.
