Treść
- 1 Co to jest aronia
- 2 Czy można suszyć aronię?
- 3 Suszenie aronii w domu
- 4 Jak suszyć aronię w suszarce elektrycznej
- 5 Jak suszyć aronię w piekarniku
- 6 Jak suszyć aronię w frytkownicy
- 7 Jak suszyć aronię w gronach
- 8 Jak suszyć aronię w cieniu
- 9 Zastosowanie suszonej aronii
- 10 Zasady przechowywania suszonej aronii
- 11 Wniosek
Suszenie aronii w domu nie jest trudniejsze niż innych owoców. Aby jednak sortować i przygotować jagody do suszenia, trzeba znać zasady zbioru aronii oraz mieć czas i cierpliwość. Owoce aronii są bardzo małe, ich zbiór zajmie dużo czasu, jeśli zerwiesz je natychmiast, bez szypułek. Ale w tym przypadku aronia zmarszczy się i wypuści sok jeszcze przed suszeniem, co nie powinno być dozwolone. Dlatego przygotowując suszone owoce, aronię zbiera się razem z szypułką.
Surowce już zebrane do suszenia i przechowywania należy oczyścić z suchych gałęzi, łodyg i liści. Biorąc pod uwagę wielkość owoców aronii, nie jest to aktywność dla osób o słabych nerwach.
Co to jest aronia
Prawdziwa nazwa aronii to Aronia Aronia.Ojczyzną tej rośliny jest Ameryka Północna, a aronia nie ma nic wspólnego z prawdziwą jarzębiną. Dlatego wbrew niektórym zaleceniom aronię zbiera się nie po przymrozkach, ale po dojrzeniu jagód. Średni czas dojrzewania przypada na wrzesień lub połowę października.
Czy można suszyć aronię?
Jeśli chcesz, możesz wysuszyć wszystko, co chcesz. Ważne jest jedynie, aby wybrać odpowiednią temperaturę suszenia. Jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, surowiec spali się, a jeśli temperatura będzie zbyt niska, może zakwasić lub zgnić. Suszenie aronii nie jest trudniejsze niż jakiejkolwiek innej jagody tej samej wielkości.
Aronię można suszyć w sposób naturalny lub przy użyciu urządzeń gospodarstwa domowego. Metoda naturalna jest bardziej odpowiednia dla właścicieli prywatnych domów lub domków letniskowych, gdzie jest miejsce na rozłożenie/zawieszenie aronii przez kilka dni. W mieszkaniach lepiej jest używać sprzętu gospodarstwa domowego, aby przyspieszyć proces.
Jak przygotować jagody do suszenia
Jesienią owoce wycina się z roślin nożyczkami lub ostrym nożem bezpośrednio w gronach, nie oddzielając szypułek. Zbiory lepiej przechowywać w twardym pojemniku, aby nie zmiażdżyć dojrzałych owoców. W domu aronię demontuje się, usuwa się łodygi owoców i usuwa zepsute jagody.
Czy muszę myć aronię przed suszeniem?
W byłym ZSRR ludzie są przyzwyczajeni do mycia owoców przed jedzeniem. Ale czy konieczne jest umycie aronii przed suszeniem, każdy wybierze według własnego przekonania. Jeśli na krótko przed zbiorem rośliny nie spryskano szkodnikami, a ogród znajduje się nie bliżej niż 200 m od ruchliwej drogi, to nie ma różnicy między umytymi i nieumytymi owocami. Jedyna teoretyczna korzyść: larwy szkodników mogą wypełzać z jagód. Ale nie wszystko.
Podczas suszenia w urządzeniach gospodarstwa domowego maksymalna temperatura wyniesie 50-60°C.Każda larwa szkodnika umrze. Podczas naturalnego suszenia aronii szkodniki będą miały czas ponownie złożyć jaja w suszących się jagodach.
Jeśli zdecydowano się na mycie aronii, jagody myje się pod bieżącą wodą. Po zabiegu aronię układa się na ręczniku do wyschnięcia. Suszone owoce można przygotować do suszenia.
Suszenie aronii w domu
Jeśli w przemyśle istnieją specjalne instalacje, które pozwalają ustawić czas i temperaturę suszenia, w domu będziesz musiał zadowolić się improwizowanymi środkami:
- suszarka elektryczna;
- piekarnik;
- frytkownica powietrzna;
- ostry wątek;
- cienki sznurek.
Za pomocą domowych urządzeń elektrycznych możesz szybko wysuszyć aronię. Zajmie to tylko kilka godzin, nie licząc suszenia po praniu. Jeśli jednak pomylisz się z temperaturą, w rezultacie otrzymasz albo węgiel, albo aronia spali się na wierzchu, pozostając surowym w środku.
Zmiana koloru na brązowy lub czerwonawy wskazuje na naruszenie reżimu podczas suszenia aronii. W takim przypadku część witamin zostaje utracona.
Jak suszyć aronię w suszarce elektrycznej
Elektryczna suszarka do owoców to urządzenie gospodarstwa domowego, które nie spełnia innych funkcji. Produkty przeznaczone do suszenia są w nim rozmieszczone na kilku poziomach. Aronię będziesz musiał wysuszyć w suszarce elektrycznej warstwą o grubości jednej jagody, ponieważ owoce muszą wyschnąć równomiernie, a w suszarce elektrycznej nie da się ich wymieszać.
Jak długo suszyć aronię w suszarce elektrycznej
Suszenie aronii w suszarce elektrycznej odbywa się w temperaturze 50°C przez 3 godziny. Następnie aronię przygotowuje się w temperaturze 45°C.
Jak suszyć aronię w piekarniku
Suszenie aronii w piekarniku jest nieco trudniejsze niż w suszarce elektrycznej. Piekarnik jest przeznaczony do innych zastosowań.
W piekarniku aronię również układa się cienką warstwą, po czym suszy się przez pół godziny w temperaturze 35-40°C. Dlatego temperaturę podnosi się do 60°C i produkt gotuje się aż do ugotowania.
Aby prawidłowo wysuszyć aronię w piekarniku, należy pozostawić drzwi szafki uchylone. W piekarniku nie ma normalnej cyrkulacji powietrza. Utrudnia to regulację temperatury wewnątrz szafy. Jeśli drzwi będą zamknięte, jagody się spalą.
Nieprzestrzeganie warunków temperaturowych prowadzi do pogorszenia jakości gotowego produktu. Po wysuszeniu aronię pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej i dopiero wtedy odkłada do przechowywania.
Jak suszyć aronię w frytkownicy
Zasada suszenia aronii w piecu konwekcyjnym jest taka sama jak w piekarniku. Warunki temperaturowe są takie same. Zaletą frytownicy powietrznej jest to, że nie trzeba mieszać owoców aronii, aby równomiernie wyschły. Ponieważ obróbka cieplna odbywa się w wyniku cyrkulacji gorącego powietrza w zamkniętej przestrzeni, owoce suszą się równomiernie.
Minusem jest to, że będziesz musiał specjalnie wybrać tace siatkowe na aronię. W przeciwnym razie użytkowanie frytownicy stanie się ekonomicznie nieopłacalne. Znajdująca się w zestawie mała siatkowa taca pozwoli na wysuszenie jedynie niewielkiej porcji aronii. W takim przypadku ponad ¾ przestrzeni roboczej frytkownicy pozostanie pusta.
Jak suszyć we frytownicy
Do suszenia wybierz dojrzałe jagody z grubą, nienaruszoną skórką i umieść je na siatkowej tacy.Początkowo temperaturę ustala się na 60°C, a aronię suszy się przez 30–60 minut. Czas zależy od ilości i wielkości owoców aronii. Po wysuszeniu jagody są sprawdzane. Jeśli nie nastąpiło całkowite wysuszenie, aronia jest ponownie wysyłana do frytkownicy.
Szpikulec lub inny cienki, żaroodporny przedmiot może pełnić rolę „przekładki”, która uniemożliwia ścisłe przyleganie pokrywki do kolby.
W tym miejscu znajdują się sztuczne metody przyspieszone, które można zastosować w gospodarstwie domowym. Naturalne suszenie owoców jest praktykowane od kilkuset lat i udowodniło swoją wartość.
Jak suszyć aronię w gronach
Aronia otrzymała nazwę „aronia” ze względu na to, że jagody rosną w gronach podobnych do jagód jarzębiny. Właściwość tę wykorzystuje się w przypadku konieczności suszenia aronii w gronach.
Przygotowanie rozpoczyna się w czasie żniw. Pęczki są starannie cięte w całości nożyczkami. Pokrojone jagody są wiązane w pęczki po kilka grona i wieszane w cieniu pod baldachimem, tak aby wiatr wiewał przez grona.
Drugą opcją jest rozciągnięcie cienkiego sznurka pod baldachimem i zawieszenie na nim pęczków. W takim przypadku nie ma potrzeby ich zabezpieczania, istnieje jednak ryzyko, że po wyschnięciu łodygi, na których trzyma się cały pęczek, odpadną. Tak, a osiągnięcie równowagi w tym przypadku jest trudne.
Aronię pozostawiamy pod baldachimem aż do wyschnięcia. Następnie aronię oddziela się od łodyg i umieszcza w magazynie.
Jak suszyć aronię w cieniu
Najłatwiej jest posypać aronię cienką warstwą na czystej szmatce pod baldachimem i okresowo ją obracać.Po kilku dniach aronia wyschnie na tyle, że plon będzie można przechowywać.
Druga metoda jest trudniejsza. Aronia jest nawleczona na grubą nić i zawieszona w cieniu.
W przeciwnym razie miejsca styku będą niewystarczająco suche. Podczas przechowywania aronia zacznie pleśnieć. Nawlekanie aronii na nitkę nie jest trudne. Wewnątrz owocu znajduje się kilka drobnych ziarenek, igła swobodnie przechodzi przez miąższ.
Dlaczego nie można suszyć jagód na słońcu
Ściśle mówiąc, aronię można suszyć na słońcu. A takie suszenie będzie szybsze i efektywniejsze niż w cieniu. Jednak wiele witamin ulega degradacji pod wpływem światła słonecznego. Dlatego aronię suszy się na słońcu, jeśli obecność witamin w produkcie nie ma znaczenia. Suszenie to można przeprowadzić, jeśli planujesz zrobić kompot z aronii. Witaminy rozkładane przez obróbkę cieplną to w większości przypadków te same witaminy, które ulegają zniszczeniu pod wpływem światła słonecznego.
Zastosowanie suszonej aronii
Zimą suszoną aronię stosuje się jako uzupełnienie witamin. Stosowane są także przy cukrzycy i stwardnieniu rozsianym.
Aronia ma właściwość zagęszczania krwi, dlatego jest przeciwwskazana u pacjentów z nadciśnieniem. Nie należy go stosować, jeśli masz wrzód żołądka, zaparcia lub zwiększoną krzepliwość krwi.
Zasady przechowywania suszonej aronii
Suszona aronia zebrana „naturalnie” może być przechowywana do 8 miesięcy. Aronia przygotowana w sprzęcie AGD może przetrwać rok. Różnica ta wynika z faktu, że podczas sztucznego suszenia wilgoć lepiej odparowuje.
Suszone owoce aronii przechowuj w płóciennych workach.Nie można ich przechowywać w szczelnych pojemnikach, gdyż szczelność nie oznacza sterylności. Jeśli w pomieszczeniu, w którym przechowywane są suszone owoce, wystąpi różnica temperatur, w zamkniętym pojemniku pojawi się kondensacja. Stworzy to doskonałe warunki do rozwoju pleśni.
Jednocześnie aronia przechowywana w materiałowych workach może być siedliskiem robaków. Ale z błędami będziesz musiał toczyć pełnoprawną wojnę w obrębie jednego mieszkania. Żywią się nie tylko suszonymi jagodami.
Wniosek
Każdy właściciel samodzielnie wybiera sposób suszenia aronii, w zależności od dostępności sprzętu AGD lub wystarczającej ilości miejsca w domu. Wiele osób woli w ogóle nie suszyć aronii, robiąc z niej konfitury lub nalewki. Najprostszym sposobem konserwowania aronii jest mrożenie.
