Treść
Wiele osób lubi kupować owoce kandyzowane pochodzące z owoców egzotycznych. To doskonała uczta nie tylko dla dzieci, ale także dla dorosłych. Kandyzowaną papaję można łatwo przygotować samodzielnie i ważne jest, aby wiedzieć, dlaczego są tak korzystne.
Korzyści i szkody kandyzowanej papai
Papaja to zdrowa i lecznicza jagoda, która ma silny biologicznie aktywny skład i wynikające z niego właściwości. Owoce egzotyczne zawierają następujące substancje:
- witaminy (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) w dużych ilościach;
- minerały (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaina, enzym roślinny przypominający składem i działaniem sok trawienny;
- cukry naturalne;
- przeciwutleniacze;
- różne enzymy, na przykład poprawiające częstość akcji serca, przywracające tkankę chrzęstną krążków międzykręgowych i inne;
- dużo błonnika.
Po dostaniu się do przewodu pokarmowego papaina zaczyna aktywnie uczestniczyć w rozkładaniu składników odżywczych dostarczanych z pożywieniem, przede wszystkim białek. Dlatego wprowadzenie papai do codziennej diety wskazane jest dla pacjentów, których organizm nie radzi sobie dobrze z trawieniem i przyswajaniem pokarmu pochodzenia zwierzęcego.Papaina składa się z pepsyny i proteazy, enzymów trawiennych rozkładających białka na aminokwasy. Jest aktywny w środowisku kwaśnym, obojętnym i zasadowym, w przeciwieństwie do enzymów wytwarzanych przez nasz organizm.
Obecność włókien roślinnych pozwala oczyścić krwioobieg ze „złego” cholesterolu, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, a także leczy i poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Papaja ma właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne, zmniejsza intensywność bólu w zapaleniu stawów i osteoporozie. W postaci świeżej i suszonej jest doskonałym środkiem przeciwrobaczym i przeciwpasożytniczym. Papaję zaleca się włączyć do menu pacjentów ze skłonnością do częstych przeziębień, ponieważ owoce dobrze wzmacniają układ odpornościowy.
Papaja ma właściwości przeciwgorączkowe, ponieważ zawiera kwas salicylowy, który działa przeciwwirusowo. Papaja jest również dobrym lekiem przeciwdepresyjnym. Pomaga eliminować problemy skóry, czyni ją elastyczną, aksamitną w dotyku, a także sprzyja szybkiemu gojeniu uszkodzeń i mikrourazów. Korzystnie wpływa na organizm kobiety w okresie przedmiesiączkowym. Niskokaloryczna zawartość papai i właściwości spalające tłuszcz przydadzą się każdemu, kto chce schudnąć, zwłaszcza w połączeniu z ananasem. Jagoda jest niezastąpiona przy łamaniu postu, dni postu i przestrzeganiu diet niskokalorycznych.
Dobroczynne właściwości kandyzowanej papai różnią się w zależności od stopnia dojrzewania. Zielone owoce zawierają dużo alkaloidów, przez co są trujące, a mało glukozy i fruktozy, w które bogate są dojrzałe jagody. Hinduskie kobiety wykorzystywały niedojrzałe owoce, aby zapobiec niechcianej ciąży.Kiedy papaja dojrzewa, staje się całkowicie bezpieczna.
Przepisy na kandyzowaną papaję
Rzadko można spotkać w sprzedaży kandyzowaną papaję (co widać na zdjęciu). Częściej można spotkać ananasa lub inne egzotyczne owoce. Dlatego jeśli chcesz cieszyć się kawałkami suszonej papai, powinieneś przygotować je samodzielnie. Jest to o wiele bezpieczniejsze i daje gwarancję, że produkt będzie naturalny, bez chemicznych dodatków i barwników.
Jak wybrać
Po pierwsze, musisz wybrać odpowiednią jagodę. Uprawia się go głównie w Meksyku, a podróż stamtąd jest długa. Dlatego owoce papai są zwykle zbierane w stanie niedojrzałym. Zawierają dużo alkaloidów, substancji toksycznych, których stosowanie może niekorzystnie wpłynąć na kondycję organizmu. I to jest główne niebezpieczeństwo, którego należy unikać przy wyborze jagód. Papaja powinna mieć intensywnie żółty kolor lub mieć jasnopomarańczowe beczki na zielonej skórce, wskazujące na jej dojrzewanie.
Jak czyścić
Papaja występuje w różnych rozmiarach: małym i dużym jak melon. Naukowcy uważają to za jagodę, chociaż waga owocu często osiąga 5-7 kg. W pierwszym przypadku należy najpierw obrać owoc, a następnie przekroić go na pół, usunąć nasiona, a następnie pokroić na małe kawałki w celu uschnięcia, suszenia lub przygotowania kandyzowanych owoców kandyzowanych.
Jeśli owoc jest duży, należy go najpierw podzielić na dwie podłużne części i łyżką wydrążyć wszystkie nasiona. Następnie, gdy papaja będzie już dość imponująca, pokrój ją dodatkowo na kilka kawałków, aby łatwiej było usunąć skórkę nożem. Następnie pokroić również na kawałki nadające się do dalszej obróbki technologicznej.
Jak gotować w syropie cukrowym
Przygotowując kandyzowaną papaję, stosuje się tę samą technologię, co przy kandyzacji innych owoców.
Składniki:
- papaja – 1 kg;
- cukier – ½ kg;
- woda – ½ l;
- cytryna – 1 szt.
Cukier wymieszać z wodą, zagotować, w syropie umieścić pokrojoną w kostkę papaję. Gotuj przez 5 minut, następnie odłóż na bok. Gdy cała masa ostygnie, podgrzej ją ponownie do +100 stopni i gotuj przez taki sam czas. Dwa razy wystarczy. Pokrojoną w krążki cytrynę zanurzamy w gorącym roztworze i czekamy, aż całkowicie ostygnie.
Ostrożnie przełóż masę owocową na sito i pozostaw do wyschnięcia, co może zająć kilka godzin. Następnie przenieś kawałki papai na elektryczną suszarkę i włącz tryb +50 stopni. Jeśli kandyzowane owoce będą pieczone w piekarniku (<+60 C), należy lekko uchylić drzwiczki, aby zapewnić cyrkulację powietrza.
Po 4-6 godzinach możesz sprawdzić stopień gotowości i usunąć. Pod wpływem gorącego powietrza kawałki owoców pokryją się z wierzchu filmem, ale wnętrze pozostanie miękkie i dość soczyste. Kandyzowana papaja okazuje się czerwona i bardzo apetyczna.
Jak gotować w suszarce elektrycznej
Papaja zawiera dużo glukozy i fruktozy, jest wyjątkowo słodką jagodą. Owoce kandyzowane można przygotować bez użycia syropu cukrowego, korzystając z nowoczesnej suszarki elektrycznej. Urządzenie posiada element grzejny zapewniający przepływ gorącego powietrza, a także wentylator zwiększający intensywność jego dystrybucji.
Owoce obierz, pokrój w plasterki lub kawałki o takiej wielkości, aby z łatwością zmieściły się na drucianej blaszce. Suszyć jagody w temperaturze nie wyższej niż +50 stopni. Tace w suszarce elektrycznej są zwykle wyjmowane. Dlatego w celu równomiernego leczenia ciepłym powietrzem należy od czasu do czasu zamieniać dolne i górne poziomy. Przygotowanie kandyzowanych owoców zajmie około 6-8 godzin. Jeśli podczas gotowania użyjesz suszarki elektrycznej, zachowane zostaną maksymalne zalety kandyzowanej papai.
inne metody
Po namoczeniu w syropie cukrowym kandyzowane owoce można suszyć nie w piekarniku czy suszarce elektrycznej, ale w tradycyjny sposób, na powietrzu. Kawałki owoców ułożyć na blasze wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia i pozostawić w dobrze wentylowanym, suchym miejscu. W ciągu kilku dni wyschną, przewietrzone napływem powietrza, a nadmiar wilgoci odparuje.
Kawałki kandyzowanych owoców można także suszyć w kuchence mikrofalowej. Promieniowanie mikrofalowe wnika w miazgę i oddziałuje z cząsteczkami wody, powodując jej bardzo szybkie odparowanie. Tutaj proces suszenia jest znacznie intensywniejszy niż we wszystkich innych przypadkach. Największe kandyzowane owoce należy umieścić wzdłuż krawędzi tacy, ponieważ w tym miejscu interakcja jest silniejsza.
Zawartość kalorii w kandyzowanej papai
Kandyzowana papaja może mieć różną wartość energetyczną w zależności od metody gotowania. Jeśli zostały przygotowane bez dodatkowych składników, przede wszystkim cukru, zawartość kalorii w tym przypadku będzie niska - 57 kcal na 100 g. Takie kandyzowane owoce są bardziej odpowiednie dla osób cierpiących na otyłość, stan przedcukrzycowy i cukrzycę, a także niektóre inne choroby które wymagają przestrzegania diety niskowęglowodanowej.
Ile kandyzowanej papai możesz zjeść dziennie?
Nie zaleca się włączania do diety więcej niż 50 g kandyzowanej papai dziennie, gdyż ich kaloryczność jest dość wysoka. Musisz zacząć od jednej lub więcej kostek, aby uniknąć reakcji alergicznych.
Suszone kawałki papai ugotowane w suszarce elektrycznej są mniej kaloryczne, dlatego świetnie nadają się jako przekąska między posiłkami, zamiast słodyczy. Dzienna porcja może wynosić 100 g produktu lub trochę więcej.
Wniosek
Kandyzowana papaja jest idealnym pożywieniem dla tych, którzy chcą schudnąć. Niska zawartość kalorii, właściwości dobroczynne i lecznicze – wszystko to sprawia, że produkt jest ważnym składnikiem żywienia dietetycznego. Owoce kandyzowane są łatwe do przygotowania w domu i stanowią bogate źródło naturalnych cukrów, witamin i innych niezbędnych substancji.
