Treść
Suszony topinambur to produkt uniwersalny nie tylko do celów spożywczych, ale także do profilaktyki różnych chorób. Istnieje wiele różnych metod suszenia topinamburu w domu: różnią się technologią i warunkami przeprowadzania procesu. Warto jednak wziąć pod uwagę, że procedura ma szereg specyficznych cech, które należy wziąć pod uwagę.
Czy można wysuszyć topinambur?
Topinambur lub gruszka ziemna pojawiła się w Rosji stosunkowo niedawno, bo pod koniec XVIII wieku. To prawda, że na początku to warzywo było używane jako lekarstwo na wiele chorób. Dopiero na początku XX wieku, idąc za przykładem narodów europejskich, zaczęto wykorzystywać ten naturalny produkt w kuchni. Pojawiło się wiele różnych odmian potraw z tego warzywa.
Naukowcy udowodnili, że skład suszu praktycznie nie różni się od naturalnego składnika: zawiera prawie taką samą ilość składników odżywczych jak w postaci surowej. Zaletą jest to, że suszony topinambur można stosować dość długo.
Korzyści i szkody suszonego topinamburu
Dobroczynne właściwości suszonego topinamburu, a także jego przeciwwskazania zależą od składu warzywa. Ten produkt zawiera:
- witaminy (A, B, C, E, PP);
- pierwiastki śladowe (potas, wapń, magnez, żelazo, cynk, magnez, miedź, fosfor, krzem);
- kwas tłuszczowy;
- pektyna;
- kwasy organiczne;
- białka;
- celuloza.
Ulepszony suszony topinambur ma różne zastosowania:
- Warzywo stosowane jest w celu wzmocnienia układu odpornościowego podczas przeziębień i chorób zakaźnych.
- Suszony topinambur warto spożywać w celu poprawy kondycji i wydajności organizmu w okresie jesienno-wiosennym.
- Warzywo pomaga normalizować funkcjonowanie układu wzrokowego, mózgowego, trawiennego i naczyniowego organizmu ludzkiego.
- Dzięki temu produktowi możesz zatrzymać początkowe stadia zaburzeń nerwowych.
- Zaleca się spożywanie tego wyjątkowego warzywa dzieciom powyżej 3 roku życia i osobom starszym w celu utrzymania prawidłowego funkcjonowania.
Suszone warzywo jest niskokaloryczne, dlatego eksperci zalecają stosowanie go jako dodatkowego środka na odchudzanie.
Suszony topinambur może służyć jako samodzielne danie lub jako dodatek do stołu głównego. Warzywo dobrze komponuje się z sałatkami, lekkimi przekąskami, daniem głównym na lunch oraz różnymi przetworami mięsnymi i rybnymi.Dobrze jest pić z nim różne napoje bezalkoholowe.
Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania gruszki ziemnej jest indywidualna nietolerancja poszczególnych składników kompozycji.
Czy muszę czyścić karczochy jerozolimskie?
Nie ma różnicy w smaku czy produkt był obierany przed użyciem czy używany razem ze skórką. Jednak z estetycznego punktu widzenia warto oczyścić topinambur.
Jak czyścić topinambur
Do tego procesu najlepiej nadaje się nóż do ziemniaków, który nie zrobi krzywdy, a obranie owocu jest dość łatwe. Można go zastąpić nożami drewnianymi, kostnymi lub ze stali nierdzewnej.
Szybkie czyszczenie topinamburu jest dość łatwe, technologia jest prosta:
- Warzywa dokładnie umyć i osuszyć.
- Owoce powinny znajdować się w lewej ręce, a nóż w prawej. W takim przypadku ostrze powinno znajdować się pod niewielkim kątem w stosunku do ziemnej gruszki. Spowoduje to odcięcie cienkiej warstwy skórki.
- Kciuk należy docisnąć do topinamburu, a palcem wskazującym przesuwać nóż w stronę kciuka, przy czym ruch ten zawsze przebiega w kierunku „do siebie”.
Aby obrany topinambur nie ściemniał, zaleca się zanurzenie go na kilka minut w zakwaszonej wodzie.
Jak suszyć topinambur w domu
Zanim zaczniesz mówić o tym, jak prawidłowo wysuszyć topinambur w domu, powinieneś dowiedzieć się więcej o pracach przygotowawczych:
- Do suszenia lepiej wybrać średniej wielkości, gładkie owoce. Bulwy nie powinny zawierać zgnilizny ani plam, a także nie powinny mieć specyficznego zapachu.
- Owoce należy kilkakrotnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie usuń nadmiar korzeni, resztek i obierz.
- Topinambur pokroić w plasterki.
Po wykonaniu opisanych kroków możesz rozpocząć suszenie.
Jak suszyć topinambur w suszarce elektrycznej
Suszenie topinamburu w suszarce elektrycznej nie różni się technologią od następnej opcji. Jedyną różnicą jest czas spędzony. W tym przypadku suszenie trwa 1 godzinę.
Po wstępnym przygotowaniu warzywo rozprowadza się równomiernie po całej suszarce. Ustaw tryb na 40 stopni i wysusz, od czasu do czasu mieszając. Następnie wysuszony produkt należy rozdrobnić na proszek i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w szklanym pojemniku.
Jak suszyć topinambur w piekarniku
Oprócz wstępnego przygotowania topinambur należy zaparzyć w roztworze sody na 10 minut. Następnie pozostawić do wyschnięcia na 3 godziny w piekarniku nagrzanym do 60 stopni. Lepiej zostawić drzwi piekarnika uchylone. Zawartość należy również okresowo mieszać.
Karczochy jerozolimskie na zimę możesz po prostu suszyć w swoim mieszkaniu. Wystarczy rozłożyć na ręczniku drobno posiekany topinambur i pozostawić na kilka dni.
Zastosowanie suszonego topinamburu
Różne części tego wyjątkowego, ziemistego warzywa mają różne zalety:
- Bulwy. Zawierają maksymalną ilość witamin i mikroelementów. Z tej części warzywa wytwarza się różne produkty odżywcze i lecznicze.
- Liście. Ich głównym zadaniem jest profilaktyka i leczenie chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.
- Kwiaty. Odpowiadają za wzmocnienie układu odpornościowego, zwiększenie wydajności człowieka w sytuacjach stresowych i poprawę jego ogólnego samopoczucia.
- Korzenie, podobnie jak bulwy, są stosowane w leczeniu różnych chorób.Wykorzystuje się je do wytwarzania różnorodnych produktów odżywczych i leczniczych.
- Posiew. Wykorzystuje się je w kuchni jako dodatkowe źródło cynku.
Odwary poprawiające stan układu krążenia spożywa się 500 ml dziennie 3 razy dziennie przez tydzień.
Na przeziębienie zaleca się stosować nalewki z topinamburu 1 łyżka stołowa 3 razy dziennie. Przebieg leczenia wynosi 2 tygodnie.
Syrop gruszkowy przeznaczony jest dla osób cierpiących na cukrzycę. Należy spożywać codziennie, 200 ml dziennie.
Proszek można stosować jako przyprawę do różnych potraw.
Sok z topinamburu należy pić codziennie, 150 ml dziennie przez 2 tygodnie.
Inne napoje są również stosowane codziennie w ilościach 100-300 ml dziennie. Przebieg leczenia waha się od 7 do 21 dni.
Jak zrobić chipsy z topinamburu w domu
Chipsy z mielonej gruszki to danie wyjątkowe. Jest dość prosty w wykonaniu, ale ma wiele istotnych specyficznych funkcji.
Musisz wybrać produkt w taki sam sposób, jak do suszenia.
Chipsy z topinamburu w suszarce
Składniki:
- bulwy gruszy ziemnej – 0,4 kg;
- rafinowany olej roślinny – 0,4 l;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Bulwy topinamburu należy kilkakrotnie dokładnie umyć. Skórkę osusz i obierz, włóż do zakwaszonej wody, aby zapobiec ściemnieniu.
- Warzywa pokroić w cienkie plasterki. Wysuszyć trochę serwetką.
- Wlać olej do rondla i pozostawić do wrzenia. Wrzucić chipsy i wymieszać.
- Produktu nie trzeba długo smażyć, wystarczy 5 minut, ważne jest jednak ciągłe mieszanie.
Powstałe frytki połóż na naczyniu pokrytym serwetkami. Podawać na ciepło.
Chipsy z topinamburu w piekarniku
Składniki:
- bulwy gruszy ziemnej – 0,3 kg;
- rafinowany olej roślinny – 0,1 l;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda gotowania:
- Umyj, obierz i pokrój owoce.
- Ustaw piekarnik na rozgrzanie do 160 stopni.
- Połóż pergamin na blasze do pieczenia. Ułóż glinianą gruszkę w równych rzędach. Posyp solą, pieprzem i oliwą.
- Umieścić w piekarniku. Gotowość zależy od złotobrązowej skórki.
Czas gotowania – 20 minut.
Smażone w głębokim tłuszczu chipsy z topinamburu
Składniki:
- Topinambur – 0,3 kg;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda gotowania:
- Przygotuj bulwy.
- Rozgrzej olej do smażenia w kuchence mikrofalowej przez 5 minut.
- Włóż tam trochę chipsów. Włącz zasilanie 800 W na 5 minut. Następnie otwórz drzwi na 2 minuty. I ponownie włącz zasilanie na 800 W na 5 minut.
Gotowy produkt nabierze złotego koloru.
Jak przechowywać suszony topinambur
Porcje można przechowywać w plastikowych pojemnikach, plastikowych torebkach lub warstwy w płóciennych torbach.
Ważne jest, aby obserwować temperaturę i wilgotność w pomieszczeniu. Optymalne warunki dla suszonej gruszki ziemnej to: temperatura od 0 do +4 stopni Celsjusza i wilgotność do 90%.
Konieczne jest zabezpieczenie produktu przed nadmiarem światła: wystarczy każde ciemne, chłodne miejsce. W tym celu można użyć drewnianych skrzynek z piaskiem i mchem, pokrytych od góry folią lub pergaminem.
Idealnym miejscem w mieszkaniu do przechowywania suszonych gruszek ziemnych jest balkon lub loggia. Inną dobrą opcją jest lodówka lub zamrażarka. Jednak okres przydatności do spożycia w tym przypadku zostanie skrócony do 1 miesiąca.
Ogólny okres trwałości suszonej mielonej gruszki wynosi około 1 roku.
Wniosek
Suszony topinambur to wyjątkowy i zdrowy produkt dla organizmu człowieka.Należy jednak pamiętać o zasadach i niuansach jego przygotowania, warunkach przechowywania produktów w różnych miejscach.
