Treść
Zdarza się, że kupując melona natrafiamy na twardy, niesłodzony owoc. Nie jest to powód do zmartwień, a wręcz przeciwnie, dobra okazja, aby nauczyć się czegoś nowego i spróbować po raz pierwszy zrobić z tego kandyzowane owoce. Są to kandyzowane kawałki miąższu, które w smaku bardzo przypominają cukierki. Kandyzowany melon naprawdę przypadnie do gustu nie tylko dzieciom, ale także wszystkim dorosłym.
Przydatne właściwości kandyzowanego melona
Owoce melona, podobnie jak większość warzyw i owoców, są bardzo korzystne dla człowieka ze względu na swój bogaty skład odżywczy. Zawierają:
- Sahara;
- celuloza;
- tłuszcze;
- substancje azotowe;
- lotne związki aromatyczne;
- kwas foliowy i nikotynowy;
- witamina C.
Większość tej korzystnej kompozycji zachowuje się nawet po obróbce cieplnej podczas przygotowywania kandyzowanych owoców. Dzięki temu kandyzowany melon nasyca człowieka nie tylko substancjami odżywczymi, ale także działa terapeutycznie i zapobiegawczo na organizm. Działają jak naturalne leki moczopędne i mają łagodne właściwości przeczyszczające.
Kandyzowane melony poprawiają nastrój, działają uspokajająco na układ nerwowy i są dobrą przekąską, gdy jesteś w depresji lub jesteś w depresji.Pomagają w chorobach nerek (zapalenie nerek, odmiedniczkowe zapalenie nerek), wątroby (przewlekłe zapalenie wątroby, marskość wątroby) i patologiach pęcherzyka żółciowego.
Błonnik zawarty w kandyzowanych owocach usuwa nadmiar cholesterolu, sprawcę miażdżycy, a podaż witamin pomaga zwalczać anemię i odmładza skórę. Oczyszczające działanie miazgi wykorzystuje się w chorobach układu krążenia:
- nadciśnienie;
- Przewlekła niewydolność serca;
- na choroby serca.
Kandyzowane melony działają wspomagająco na organizm, polecane są osobom po ciężkich chorobach, operacjach, a także w starszym wieku. Pomagają także przy niektórych schorzeniach ginekologicznych, warto je włączyć do jadłospisu kobiet leczących się na różne formy zapalenia przydatków.
Który melon lepiej wybrać do przygotowania kandyzowanych owoców?
Aby zrobić kandyzowane owoce, musisz wybrać melon, który nie jest przejrzały. Stopień dojrzałości melona można określić, przeprowadzając mały test. Konieczne jest zeskrobanie skóry melona w dowolnym miejscu. Jeśli łatwo dojdziesz do zielonkawej warstwy, melon jest dojrzały.
Należy również zwrócić uwagę na miejsce naprzeciwko ogona (musi być suche), w którym znajdował się kwiat. Dojrzały melon ma lekko giętki nos, natomiast przejrzały ma bardzo miękki nos. Niedojrzały melon będzie miał zielony ogon i twardą przeciwną końcówkę (nos).
Jak zrobić kandyzowanego melona
Technologia wytwarzania kandyzowanych owoców znana jest od czasów starożytnych. Został wynaleziony na Wschodzie jako sposób na zachowanie plonów w ekstremalnych temperaturach. W Europie kandyzowane owoce nazywano twardym (suchym) dżemem i przez długi czas uważano je za egzotyczne, ale z czasem nauczyli się je gotować nie gorzej niż ich wschodni sąsiedzi. Przepis okazał się bardzo prosty: owoce lub skórkę należy ugotować w syropie cukrowym, a następnie wysuszyć.
Jak zrobić kandyzowany miąższ melona
Melona należy umyć, pokroić na dwie części i wydrążyć nasiona łyżką. Następnie owoce należy obrać i pokroić w paski. Jeśli masz w domu suszarkę elektryczną, ułóż pokrojone kawałki w sekcje i ułóż je jeden na drugim. Zamknij, włącz suszarkę do warzyw, ustaw temperaturę na +58 stopni i timer na 8 godzin. Po upływie czasu zmień sekcje tak, aby ostatnia stała się pierwszą. Kontynuuj suszenie w tym samym trybie przez kolejne 4 godziny. Kiedy czas minie, kandyzowane owoce będą gotowe.
Miąższ niedojrzałego melona pokroić w dużą kostkę, ponieważ cienkie kawałki kurczą się podczas gotowania i tracą swój wygląd. Następnie zalej wszystko wrzątkiem i zostaw tak do rana. Następnego dnia odlej wodę, zalej świeżą wrzącą wodą i powtarzaj tę czynność przez 4-5 dni. Im twardszy melon, tym częściej należy go namoczyć. Następnie postępuj zgodnie z przepisem na zrobienie kandyzowanego melona w domu:
- zrobić syrop: na 400 g skórki weź 400 g cukru i szklankę wody;
- melona zalać i doprowadzić do wrzenia kilka razy w ciągu 2-3 dni, a następnie pozostawić do namoczenia, nie usuwając skórki z syropu, robić to do momentu, aż skórki staną się przezroczyste;
- ostudzić i ostrożnie przełożyć do szklanych słoiczków, uważając, aby ich nie uszkodzić, zalać syropem i przechowywać jako dżem;
- rozłożyć na szerokim naczyniu i pozostawić do wyschnięcia.
Najprostszy przepis na kandyzowane skórki melona
Zwykle owoce kandyzowane przygotowuje się w 3-4 etapach gotowania. Ten prosty przepis na kandyzowanego melona można przygotować w jeden dzień. Oznacza to, że będzie tylko jedno gotowanie. Podstawą przygotowania dania będą skórki z melona. Musisz wykonać następujące czynności:
- Za pomocą noża usuń cienką warstwę skóry i pokrój w kostkę;
- Blanszuj przez pięć minut, wyjmij z wrzącej wody i natychmiast spłucz zimną wodą;
- następnie można przystąpić do przygotowania syropu cukrowego – na 700 g kostek melona należy wziąć taką samą ilość cukru i 180 ml wody, dodać łyżkę soku z cytryny;
- Kostki owoców umieścić we wrzącym syropie, ponownie zagotować i trzymać na małym ogniu przez 3 godziny;
- Połóż na sicie i poczekaj, aż woda całkowicie odcieknie;
- następnie ułóż je na pergaminie i wyjmij na zewnątrz, aby wywietrzyć i wysuszyć, nie zapomnij odwrócić ich na drugą stronę lub zostawić w dobrze wentylowanym miejscu, w tym przypadku suszenie potrwa znacznie dłużej;
- Wymieszaj skrobię z cukrem pudrem i zwiń każdą skórkę osobno.
Ta metoda przygotowania kandyzowanych skórek melona jest również bardzo prosta, wymaga tylko jednego gotowania. Będziesz potrzebować następujących składników:
- soda – 1 łyżeczka;
- skórki melona – 0,5 kg;
- cukier – 0,3 kg;
- kwas cytrynowy – 1/6 łyżeczki.
Umyj melona, pokrój go i zjedz. Usuń pozostały jadalny miąższ i obierz ze skórki. Kroić w kostkę. Następnie postępuj według schematu:
- przygotuj 1 litr roztworu sody, zanurz tam skórki melona i trzymaj przez trzy godziny;
- Po upływie tego czasu odcedź roztwór i spłucz skórki czystą wodą;
- dodać wodę, zagotować, odcedzić;
- do rondla wlać 1 litr wody, wrzucić 100 g cukru i skórki melona, gotować 20 minut;
- następnie dodaj drugie 100 g cukru, zagotuj i gotuj w tej samej ilości;
- wrzuć trzecią porcję granulowanego cukru na patelnię i również kontynuuj gotowanie;
- rozcieńczyć kwas cytrynowy łyżką ciepłej wody, wlać na patelnię, wymieszać, gotować przez kolejne 10 minut;
- jeśli syrop pozostanie, zwiększ ogień i gotuj przez kolejne 2-3 minuty;
- wlać kandyzowane owoce do durszlaka i pozostawić na pół godziny;
- przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem i suszymy w piekarniku przez 5 godzin w temperaturze +60 C.
Aby przygotować kandyzowanego melona w piekarniku, należy używać wyłącznie wysokiej jakości pergaminu. Przechowywać pod przykryciem w lodówce nie dłużej niż 3-4 miesiące.
Zawartość kalorii w kandyzowanym melonie
Kandyzowane owoce z melona nie mają bardzo dużej zawartości kalorii, mimo że zawierają dość dużo cukru. Na sto gramów produktu przypada 320 kcal. To sprawia, że kandyzowane owoce są przydatne dla tych, którzy chcą schudnąć, ponieważ są bogate w witaminy i błonnik i mają o połowę mniej kalorii niż czekoladki.
Warunki przechowywania
Jeśli kandyzowane owoce są nieprawidłowo przechowywane, mogą stać się zbyt twarde lub odwrotnie, wodniste i skleić się w jedną bryłę. Taki produkt nie tylko traci jakość, ale także staje się szkodliwy. Owoce kandyzowane wystawione na działanie dużej wilgotności są podatne na pleśń i dlatego stają się niebezpieczne dla zdrowia. Kleiste kandyzowane owoce również mogą bardzo łatwo zarazić się E. coli.
Latem szczególnie należy chronić kandyzowane owoce przed kurzem, muchami przenoszącymi bakterie i jajami robaków. Jest to obarczone salmonellozą, różnymi zatruciami i reakcjami alergicznymi. Jest taka straszna choroba - muszyca jelitowa. Są to larwy much, które dostają się do naszego organizmu i zaczynają się tam rozmnażać i rosnąć.Choroba ta dotyka osoby, które mają niską kwasowość soków żołądkowych. W takich warunkach larwy nie umierają, nie rozwijają się i nie powodują biegunki, wymiotów i innych objawów choroby.
Wniosek
Domowy kandyzowany melon będzie bogatym źródłem witamin w mroźne zimowe dni. Będą doskonałym dodatkiem do filiżanki gorącej herbaty lub substytutem czekoladek dla dzieci, a także dla kobiet dbających o swoją sylwetkę.
