Treść
Aby odpowiednio przygotować paproć na zimę, warto wziąć pod uwagę jedną cechę rośliny: świeżą paproć przechowuje się nie dłużej niż 2-3 dni. Wtedy staje się niezdatny do spożycia. Dlatego przygotowania należy przeprowadzić szybko.
Zbiór paproci w domu
W domu roślina może być:
- sól;
- marynować;
- suchy;
- zamrażać.
Każdy rodzaj zbioru paproci na zimę ma swoją własną charakterystykę. Jeśli chodzi o użycie żywności, każda opcja jest całkiem akceptowalna w przypadku pierwszego i drugiego dania oraz sałatek.
Jak suszyć paprocie na zimę
Suszone pędy paproci są wygodną opcją do zbioru na zimę, zwłaszcza że zachowane są wszystkie korzystne właściwości. Warto zaznaczyć, że do doboru surowców i ich przygotowania należy podchodzić odpowiedzialnie, w przeciwnym razie produkt będzie nieodpowiedni.
Przygotowanie surowców
Do suszenia wybierz młode i mięsiste pędy bez plam.Długość ogonków nie powinna przekraczać 20 cm Nie zaleca się suszenia surowej paproci bez wstępnego przygotowania, ponieważ gotowy produkt będzie bardzo gorzki. Ponadto surowiec jest trujący.
Dlatego stawiają na kuchence patelnię z dużą ilością wody i dodają trochę soli. Łodygi włóż do ciepłej wody i gotuj nie dłużej niż 8 minut. Ta procedura usunie gorycz. Jeśli gotowanie nie rozpoczęło się po 9 minutach, nadal musisz zdjąć patelnię z ognia i usunąć zawartość.
Ugotowane pędy włóż do durszlaka i zalej zimną wodą, aby zatrzymać proces mięknięcia. Suszenie można rozpocząć po spuszczeniu wody z ogonków. Ale Koreańczycy i Chińczycy nie gotują ogonków, ale po prostu zanurzają je we wrzącej wodzie na 2-3 minuty.
Gdzie i jak suszyć
Czas suszenia będzie zależał od wybranej metody. Można to zrobić naturalnie lub za pomocą suszarki elektrycznej. Każda metoda ma swoje zalety i wady, więc wybór będzie zależał od gospodyni domowej.
Naturalne suszenie
Normalny wygląd suszonych ogonków w naturalnych warunkach można uzyskać w ciągu 3-5 dni. Możesz suszyć na strychu lub w oknie. Ważne jest, aby pomieszczenie było dobrze wentylowane, ale obrabiany przedmiot nie powinien być narażony na działanie promieni słonecznych.
Suszenie przeprowadza się w następujący sposób:
- Ogonki poddane obróbce cieplnej są suszone i chłodzone.
- Następnie musisz ułożyć papier rzemieślniczy, len lub drobną siatkę. Umieść obrabiany przedmiot na tym podłożu i umieść go w odpowiednim miejscu.
- Od czasu do czasu obracaj łodygi, aby zapewnić równomierne wysuszenie.
Podczas zbioru paproci nie należy przesuszać łodyg, ponieważ mogą one stać się kruche i nie będą dobrze przechowywane.
Suszenie w suszarce elektrycznej
Współczesne gospodynie domowe do przygotowania suszonej paproci używają suszarki elektrycznej. To wyposażenie kuchni pozwala uzyskać produkt szybciej niż w powietrzu.
Przed suszeniem łodygi gotuje się, a następnie schładza na durszlaku lub sicie. Po spuszczeniu wody należy położyć przedmiot na specjalnej tacy i umieścić go w suszarce. Produkt suszy się w temperaturze 50 stopni przez co najmniej 5-6 godzin (czas zależy od grubości łodyg).
Kiedy roślina znajduje się w suszarce, należy od czasu do czasu sprawdzać stan ogonków, aby nie przesuszyć. Podobnie jak przy suszeniu w warunkach naturalnych, ogonki przygotowane w suszarce umieszcza się w lnianych workach i wiesza w suchym, ciemnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu, aby osiągnęły odpowiedni stan.
Określenie gotowości produktu
Aby zapobiec pogorszeniu się produktu podczas przechowywania przy użyciu przygotowanej metody suszenia, należy zwrócić uwagę na następujące czynniki:
- prawidłowo zebrane łodygi mają przyjemny zapach;
- łodygi mogą być jasnobrązowe lub ciemnobrązowe z nutą zieleni;
- w dotyku elastyczne i suche.
Jak przechowywać suszoną paproć
Zebrane ogonki można zapisać w pomieszczeniach o dowolnej wilgotności, ale metoda będzie inna:
- W suchym miejscu, gdzie wilgotność nie przekracza 70%, łodygi umieszcza się w workach materiałowych, pudełkach kartonowych i torebkach papierowych.
- Jeśli wilgotność jest wysoka i nie ma innego pomieszczenia, suszoną paproć należy umieścić w szklanych słoikach lub plastikowych pojemnikach przeznaczonych do kontaktu z żywnością i szczelnie zamknąć, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.
Co można zrobić z suszonej paproci?
Japończycy, Koreańczycy, Chińczycy, a także mieszkańcy Dalekiego Wschodu paproć zbierają w dużych ilościach na różne sposoby, łącznie z suszeniem. Według miłośników tej rośliny suszone pędy mają lepszy smak w porównaniu do wersji solonej. Produkt zachowuje swoje właściwości lecznicze i smakowe podczas przechowywania.
Jeśli chcesz ugotować coś z suszonej paproci, musisz najpierw namoczyć ją w wodzie na 12 godzin, kilkakrotnie zmieniając płyn. Następnie odcedź na durszlaku lub sicie, włóż do wrzącej wody i gotuj przez 1-2 minuty lub po prostu zalej wrzącą wodą.
W tym momencie wstępne przygotowanie paproci jest zakończone, możesz zacząć przygotowywać swoje ulubione potrawy.
Istnieje wiele przepisów na różne potrawy z paprociami. Można przyrządzać zupy z ziemniakami i warzywami, dusić łodygi z wołowiną, kurczakiem i wieprzowiną. A ile pysznych sałatek można zrobić z paproci! Do tych dań dodaje się różne warzywa, cebulę, nasiona sezamu, ryż i jajka.
Czy można zamrozić paprocie?
Młode paprocie zebrane samodzielnie lub zakupione na rynku można nie tylko suszyć na zimę, ale także zamrażać w lodówce, jak zwykłe warzywa.
Oczywiście istnieją specjalne niuanse, na które należy zwrócić uwagę:
- Po pierwsze, Do zamrażania używaj łodyg, które były przechowywane świeże nie dłużej niż 2 dni.
- Po drugie, Nie można ponownie rozmrozić i zamrozić paproci, stanie się ona bezużyteczna.
- Trzeci, Do zamrażania używaj małych torebek, w których umieszcza się łodygi na jeden posiłek.
Przygotowanie paproci do zamrożenia
Przed włożeniem łodyg do zamrażarki należy je specjalnie przygotować, aby zachować jakość produktu:
- Łodygi są sortowane, a te, które budzą podejrzenia, usuwane. Umyć w kilku wodach.
- Każdy ogonek jest cięty na 3 części i gotowany przez 5 minut we wrzącej osolonej wodzie. Nie zaleca się dłuższego gotowania, ponieważ paproć stanie się bardzo miękka, zacznie się oddzielać i nie będzie nadawała się do zamrożenia.
- Podczas gotowania należy zebrać pianę. Łodygi wyjąć łyżką cedzakową na sito lub durszlak i pozostawić tam do momentu, aż cała woda odcieknie, aby łodygi ostygły i wyschły.
Jak prawidłowo zamrażać
Możesz przygotować paproć na zimę, korzystając z różnych przepisów:
- Suszone łodygi zwiąż w małe pęczki, ułóż je w jednej warstwie na prześcieradle i włóż do zamrażarki. Gdy łodygi będą gotowe, podziel je na porcje lub plastikowe pojemniki.
- Jeśli nie masz czasu, możesz włożyć porcje bezpośrednio do plastikowych torebek. Do zamrożenia najlepiej zabrać ze sobą specjalne torby.Po włożeniu porcji do torebki należy wycisnąć jak najwięcej powietrza i mocno zawiązać.
Gdy obrabiany przedmiot dobrze zamarznie, włóż małe torebki do pojemnika i włóż je do osobnej szuflady w zamrażarce.
Nie zaleca się zamrażania świeżych łodyg, ponieważ:
- są trujące;
- będą gorzcy;
- po rozmrożeniu będą śliskie.
Czy można zamrozić soloną paproć?
Solone ogonki rośliny można kupić w sklepie, sprzedawane są w plastikowych pojemnikach. Niestety nie zawsze możliwe jest wykorzystanie wszystkich łodyg na raz. Otwarty słoiczek możesz przechowywać przez krótki czas w lodówce. Dlatego soloną paproć można zamrozić. Smak się nie zmieni, a słony produkt nie zamarznie zbyt mocno.
Jak przechowywać i rozmrażać
Zamrożone rośliny można przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18 stopni przez okres do 2 lat. Nie ma potrzeby niepotrzebnego usuwania pakietów.
Przed gotowaniem ogonki są usuwane z komory. Jeśli chcesz przygotować pierwsze lub drugie gorące danie, nie musisz rozmrażać łodyg, ale natychmiast włóż je na patelnię.
W przypadku sałatek zamrożone ogonki lekko rozmraża się, a następnie gotuje przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie. Schłodzone łodygi wykorzystuje się do gotowania.
Co można ugotować z mrożonej paproci?
Z mrożonej paproci, a także suszonej, solonej i marynowanej paproci można przygotować pierwsze i drugie danie oraz sałatki. Przepisów jest wiele, nadają się do każdego przygotowania.
Wniosek
Przygotowanie paproci na zimę nie jest trudne. Suszone i mrożone ogonki liściowe to doskonała propozycja na urozmaicenie diety całej rodziny o smaczne i zdrowe dania.
