Treść
Boczniaki w cieście to proste, niezwykle smaczne i aromatyczne danie, które pomaga gospodyniom domowym w sytuacji, „gdy goście są na wyciągnięcie ręki”. Ciasto można przygotować klasycznie lub dodać do niego różne składniki: majonez, ser, zioła i przyprawy lub przygotować je z użyciem piwa. To doda potrawie pikanterii, wyrafinowania, aromatu i sprawi, że stanie się atrakcją stołu.
Zalety boczniaków obejmują ich niską zawartość kalorii i zawartość składników odżywczych.
Jak gotować boczniaki w cieście
Potrawy ze smażonych boczniaków cieszą się niesłabnącą popularnością, ponieważ są niezwykle smaczne, proste i szybkie w przygotowaniu. Tradycyjnie grzyby sieka się i po prostu smaży na oleju z dodatkiem cebuli. Istnieje jednak bardzo nietypowy sposób smażenia grzybów - w cieście. Istnieje wiele przepisów na gotowanie boczniaków w cieście, ale aby przygotować smaczne danie, musisz poznać kilka tajemnic:
- Grzyby powinny być świeże, bez silnego zapachu, plam i pęknięć wzdłuż krawędzi kapelusza.
- Lepiej jest brać młode okazy, mają bogatszy smak i aromat.
- Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.
- Aby grzyby miały chrupiącą skórkę, zanurzamy je wyłącznie w dobrze rozgrzanym oleju.
- Lepiej smażyć na patelni nie więcej niż 4-5 kapsli na raz, w przeciwnym razie temperatura oleju spadnie i nie będzie skórki.
Przepisy na boczniaki w cieście ze zdjęciami
Aby przygotować boczniaki, należy ostrożnie oddzielić największe kapelusze od owocników. Następnie oczyścić szczoteczką, usunąć przylegające zanieczyszczenia i umyć pod bieżącą wodą. Aby wyprostować czapkę, można ją lekko docisnąć spodkiem, a aby gruby spód lepiej i szybciej się smażył, zaleca się lekkie uderzenie młotkiem. Następnie przygotuj według jednego z poniższych przepisów.
Prosty przepis na boczniaki w cieście
Klasyczny przepis na smażenie boczniaków w cieście jest niezwykle prosty i wymaga minimalnego zestawu składników. Okaże się pożywny i bardzo smaczny - rodzina i goście z pewnością to docenią.
Będziesz potrzebować:
- 250 g boczniaków;
- 1 jajko;
- 4 łyżki l. mleko;
- 3 łyżki l. mąka;
- 50 ml rafinowanego oleju;
- sól, czarny pieprz.
Można podawać z gotowanymi ziemniakami lub jako osobne danie
Metoda gotowania:
- Pieczarki rozebrać, oddzielić kapelusze, umyć i wyprostować, dociskając spodkiem. Udek nie należy wyrzucać, można z nich przygotować rosół.
- Przygotuj ciasto: jajko wbij do miski, dodaj mleko, mąkę, sól, pieprz i ubijaj widelcem lub trzepaczką. Ważne jest, aby w cieście nie pozostały grudki.
- Na patelni rozgrzej olej.
- Zanurz kapelusze boczniaków ze wszystkich stron w cieście i natychmiast włóż je do wrzącego oleju.
- Smaż z każdej strony przez około 3 minuty.
Podawać na gorąco z dodatkiem gotowanych ziemniaków lub jako samodzielna przekąska, posypana ziołami i dodatkiem łyżki kwaśnej śmietany.
Kotleciki z boczniaków w cieście
Przepis na kotleciki z boczniaków smażone w cieście doskonale sprawdza się zarówno w świątecznych, jak i wegetariańskich czy wielkopostnych menuch. Konieczne jest oderwanie czapek przez folię spożywczą, aby nie pękały ani nie kruszyły się.
Będziesz potrzebować:
- 450 g boczniaków;
- 2 jajka;
- 120 ml mleka;
- 6 łyżek l. mąka;
- 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka. papryka.
Przystawka okaże się aromatyczna i pikantna, jeśli dodasz odrobinę czosnku i papryki.
Metoda gotowania:
- Wybierz czapki o średnicy 5-7 cm, umieść je pomiędzy dwiema warstwami folii spożywczej i dobrze ubijaj młotkiem, nie naruszając ich integralności. Jeśli nie masz pod ręką filmu, możesz użyć zwykłej plastikowej torby, jak pokazano na filmie na końcu artykułu.
- W misce wymieszaj jajko, mąkę, sos sojowy i mleko. Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj sól i paprykę.
- Połamane nakrętki zanurzamy w cieście i wrzucamy na wrzący olej. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Nie należy wcześniej ubijać grzybów, w przeciwnym razie wypuszczą sok, a skórka nie będzie chrupiąca.
Przepis na kotlety z boczniaków jest całkowicie prosty, a dzięki czosnkowi i papryce przystawka będzie aromatyczna i pikantna.
Smażone boczniaki w cieście z majonezem
Ciasto przygotowane z dodatkiem majonezu po usmażeniu zawsze pozostaje puszyste i chrupiące. A jeśli doprawisz go ulubionymi przyprawami lub dodasz zioła, będzie po prostu niesamowicie smaczny.
Będziesz potrzebować:
- 250 g boczniaków;
- 2 łyżki stołowe. l. majonez;
- 1 jajko;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- przyprawy (czosnek, papryka, zioła - do smaku).
Dodatek majonezu sprawia, że ciasto jest puszyste i chrupiące
Metoda gotowania:
- Oddziel czapki od nóg, umyj i włóż do wrzącej wody na 2-3 minuty.Robi się to tak, aby stały się elastyczne i nie kruszyły się podczas maczania w cieście.
- Do głębokiej miski włóż majonez, rozbij tam jajko, wyciśnij czosnek, dodaj mąkę, sól i przyprawy. Za pomocą widelca doprowadzić do jednolitej konsystencji, tak aby nie było grudek.
- Ugotowane czapki zanurzamy w cieście i smażymy na patelni na złoty kolor.
Ponieważ samo ciasto na bazie majonezu jest tłuste, należy dodać do patelni mniej oleju niż w przypadku klasycznej metody smażenia.
Boczniaki w cieście piwnym
Ten przepis jest dość nietypowy - boczniaki należy smażyć w cieście piwnym z kremem. Aby uzyskać bogatszy smak, lepiej sięgnąć po piwo ciemne i niefiltrowane, ale jeśli pod ręką mamy tylko piwo jasne, efekt również będzie bardzo przyzwoity.
Będziesz potrzebować:
- 350 g boczniaków;
- 100 ml piwa;
- 1 jajko;
- 100 g mąki;
- sól, przyprawy.
Do gotowania lepiej używać ciemnego, niefiltrowanego piwa
Metoda gotowania:
- Pieczarki myjemy i blanszujemy przez 3 minuty, następnie wkładamy do wody z lodem i układamy na papierowym ręczniku lub odsączamy na durszlaku.
- Zaparz ciasto: w rondlu podgrzej piwo do temperatury 80°C i mieszając plastikową szpatułką dodaj mąkę i jajko. Kontynuując mieszanie, gotuj ciasto, aż uzyska konsystencję gęstej śmietany.
- Blanszowane grzyby osuszyć ręcznikiem papierowym, zanurzyć w cieście piwnym i włożyć na patelnię.
Nawiasem mówiąc, ponieważ ciasto będzie dość gęste, takie grzyby można upiec w piekarniku, układając na blasze do pieczenia.
Boczniaki w cieście z octem
Przepis na gotowanie boczniaków w cieście z octem doda grzybom nuty kwaśności. A jeśli nie weźmiesz octu stołowego, ale ocet balsamiczny, winny lub jabłkowy, ich subtelny i pikantny aromat harmonijnie podkreśli grzybowy smak.
Będziesz potrzebować:
- 800 g boczniaków;
- 150 ml octu;
- 4 ząbki czosnku;
- 4 ziarna czarnego pieprzu;
- 3 jajka;
- 200 mililitrów) mleka;
- 100 g białej mąki.
Możesz użyć nie tylko octu stołowego, ale także octu jabłkowego i winnego.
Metoda gotowania:
- Pieczarki myjemy i marynujemy. Aby to zrobić, w osobnej misce wymieszaj ocet, posiekany czosnek i pieprz, dodaj kapelusze boczniaków i pozostaw na 2 godziny na dolnej półce lodówki.
- Wyrobić ciasto, dodać sól i przyprawy do smaku.
- Wyjmij marynowane czapki z lodówki, zanurz je w cieście i smaż w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Aby danie było bardziej aromatyczne, do marynaty można dodać różne zioła, np. kolendrę czy estragon.
Boczniaki w cieście z serem
Grzyby często piecze się pod skórką serową lub podaje smażone, posypane tartym serem. Dlatego przygotowanie ciasta serowego jest już praktycznie klasyką. Okaże się naprawdę pyszne.
Będziesz potrzebować:
- 500 g umytych grzybów;
- 2 jajka;
- 120 ml mleka;
- 4 łyżki l. Biała mąka;
- 70 g twardego, solonego sera.
Ciasto należy podawać gorące, posypane wcześniej ziołami.
Metoda gotowania:
- W misce ubić jajka z mlekiem, stopniowo dodawać mąkę i doprowadzić do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Zetrzyj ser na drobnej tarce i wyślij tam, dobrze wymieszaj. Jeśli nie ma słonego sera, ciasto będzie musiało zostać posolone.
- Pieczarki zanurzamy ostrożnie w cieście serowym i smażymy na wrzącym oleju z obu stron.
Podawać danie gorące, posypane posiekaną natką pietruszki.
Zawartość kalorii w boczniakach w cieście
Zawartość kalorii w boczniakach smażonych w cieście zależy od sposobu przygotowania ciasta. Klasyczne danie zawiera 271 kcal na 100 g gotowego produktu. Jeśli dodano majonez lub ser, zawartość kalorii wyniesie około 205-210 kcal.
Przepis wideo na kotlety z boczniaków w cieście:
Wniosek
Boczniaki w cieście to idealna propozycja na rodzinny obiad lub oryginalną wakacyjną przekąskę. Można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak gotowane ziemniaki czy ryż, lub po prostu polać sosem śmietanowym, serowym lub czosnkowym. To smaczne i pożywne danie na długo zaspokoi głód i doda energii. A ponieważ grzyby są bardzo przydatne, zrekompensują również brak mikroelementów i witamin w organizmie.
