Treść
Boczniaki charakteryzują się wysoką oceną gastronomiczną. Są gotowane, pieczone z mięsem i warzywami, marynowane i zwijane w słoiki w celu długotrwałego przechowywania, a na zimę solone. Najpopularniejszym sposobem przetwarzania są boczniaki smażone z ziemniakami, przepis jest dość prosty, danie przygotowuje się szybko, można je podawać z mięsem, rybą lub stosować jako samodzielne danie.
Grzyby możesz zbierać samodzielnie lub kupować w supermarkecie.
Czy można smażyć boczniaki z ziemniakami?
Smażone boczniaki są pyszne same w sobie (nawet bez dodatku warzyw). Owocniki mają wodnistą konsystencję. Po obróbce na gorąco tracą ponad połowę swojej wagi. Obfite zbiory zebrane w lesie pozwalają wykorzystać smażony produkt jako samodzielne danie.
Zakupione grzyby gotujemy razem z ziemniakami w celu uzyskania większej objętości.Składniki dobrze się łączą i uzupełniają.
Najlepszą opcją jest usmażenie ziemniaków z boczniakami na patelni, można je upiec lub udusić. Owocników nie gotuje się wcześniej, a zakupionych nie moczy.
Ziemniaki nadają się do każdej odmiany. Warzywa muszą być świeże, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny. Bulwy są obrane, umyte i pokrojone na dowolne kawałki, w zależności od przepisu i sposobu przygotowania.
Kupując grzyby wybierajmy czyste, monochromatyczne, tak aby owocniki były elastyczne, nie suche, bez ciemnych plam. Są myte i przetwarzane. Te przygotowane samodzielnie wymagają bardziej ostrożnej obróbki. Uszkodzone obszary i dolna część łodygi są odcinane, mogą na nich pozostać fragmenty grzybni lub gruzu. Zanurz na kilka minut w wodzie z solą, aby pozbyć się owadów, a następnie ponownie umyj.
Jak smażyć boczniaki na patelni z ziemniakami
Grzyby charakteryzują się przyjemnym, lekko słodkim smakiem i niewypowiedzianym zapachem. W trakcie gotowania aromat nasila się, ważne jest, aby nie przegrzewać preparatu, gdyż części owocników okażą się suche, bez grzybowego zapachu. Gotuj po odparowaniu wody nie dłużej niż 10 minut. na dobrze rozgrzaną patelnię.
Czasy gotowania produktów są różne, aby uzyskać piękne danie z całymi kawałkami warzyw, należy prawidłowo usmażyć boczniaki z ziemniakami. Składniki przygotowuje się osobno, następnie łączy i doprowadza do pożądanego stanu. Jeśli wszystko wymieszasz, nie będziesz w stanie zachować całości i złocistego warzywa korzeniowego.
Grzyby dadzą wodę, ziemniaki nie będą smażone, ale słabo ugotowane.Owocniki są gotowe po 10 minutach, ziemniaki potrzebują więcej czasu, aby uzyskać grubą żółtą skórkę. Naczynie okaże się nieestetyczne, w postaci bezkształtnej masy.
Aby zachować smak, składniki kroi się na duże kawałki.
Przepisy na smażone ziemniaki z boczniakami na patelni
Przepisów na ziemniaki smażone z boczniakami jest wiele. Możesz ugotować jedzenie prostą, klasyczną metodą lub dodać warzywa i przyprawy. Popularne są przepisy zawierające drób lub wieprzowinę.
Smażone boczniaki z cebulą i ziemniakami
Proporcje głównych produktów zależą od preferencji smakowych, do smażenia ziemniaków z boczniakami i cebulą można w równych częściach wziąć 1 kg warzyw korzeniowych i taką samą liczbę owocników. Pieczarki smażone będą lżejsze od surowych, można ich używać w większych ilościach. Jeśli owocników jest mało, dodaj warzywa korzeniowe.
Na około 1 kg ziemniaków będziesz potrzebować 1 dużą lub 2 średnie cebule. Odpowiednie są warzywa lub masło. Możesz użyć śmietanki do smażonych owocników i słonecznika do ziemniaków, uzyskany smak przyniesie tylko korzyść.
Najpierw przygotuj wszystkie produkty. Warzywa korzeniowe kroi się na kawałki, zalewa wrzącą, a następnie zimną wodą, dzięki czemu nadmiar skrobi zostanie usunięty, a kawałki nie rozpadną się podczas smażenia. Kontrast termiczny skróci czas gotowania. Cebulę pokroić na małe kawałki. Pozostałą wodę usuwa się z owocników i kroi na duże kawałki.
Sekwencja przepisu ze zdjęciem gotowego dania ze smażonych boczniaków z ziemniakami:
- Postaw patelnię na kuchence, rozgrzej ją olejem, następnie dodaj cebulę. Jest stale mieszany, doprowadzany do półgotowania.Wierzch warzywa powinien zmienić kolor na lekko żółty.
- Ustawić piec na maksymalną temperaturę. Dodaje się owocniki, uwalniają sok i trzyma się je do całkowitego odparowania wilgoci. Dodać odrobinę oleju i smażyć, ciągle mieszając, przez 10 minut. Na obrabianym przedmiocie powinna pojawić się gruba skorupa.
- Przygotowaną cebulę i grzyby ułóż na talerzu.
- Do pustego pojemnika dodać olej. Posiekane warzywa korzeniowe umieszcza się w pojemniku do smażenia i doprowadza do gotowości.
- Dodać usmażone owocniki, sól i posypać mielonym pieprzem według uznania.
- Wszystkie składniki miesza się i trzyma na ogniu przez 5 minut, ten czas wystarczy, aby danie było gotowe.
Przed zdjęciem z ognia posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Ułożyć na talerzach i podawać do stołu. Można dodać świeże lub kiszone ogórki i pomidory.
Danie okazuje się aromatyczne i smaczne
Smażone ziemniaki z boczniakami i kurczakiem
Aby przygotować smażone grzyby z drobiem i ziemniakami, kup następujące produkty:
- filet z kurczaka - jedna część piersi;
- ziemniaki – 0,5 kg;
- boczniaki – co najmniej 0,5 kg;
- sól i ziele angielskie - do smaku;
- pietruszka - 4 łodygi;
- czosnek jest opcjonalny, nie musisz go używać;
- olej do smażenia potraw.
Przygotowanie:
- Filet kroi się na podłużne, cienkie kawałki, ziemniaki na paski, cebulę na półpierścienie, czosnek sieka, owocniki dzieli się na kawałki większe niż filet.
- Połóż części owocników na patelni rozgrzanej olejem, a po odparowaniu wody gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając przedmiot.
- Usmażone grzyby ułożyć na talerzu.
- Do miski wlać oliwę, lekko podsmażyć cebulę i czosnek.
- Ułożyć filet, smażyć do połowy ugotowanego, dodać warzywa korzeniowe.
- Gdy składniki będą już gotowe, układamy usmażone owocniki, mieszamy, posypujemy przyprawami i zostawiamy na małym ogniu na 5 minut.
Ułożyć na talerzach, posypać natką pietruszki i podawać.
Smażone boczniaki z ziemniakami w śmietanie
Przepis wymaga grzybów i ziemniaków w równych proporcjach. Na standardową patelnię średniej wielkości będziesz potrzebować:
- cebula – 1 główka;
- pieprz, sól, olej, pietruszka - do smaku;
- śmietana wysokotłuszczowa – 150 g.
Technologia przygotowania receptury:
- Aby zaoszczędzić czas, smaż potrawy osobno, możesz gotować na różnych patelniach.
- Drobno posiekaną cebulę umieszcza się na gorącej patelni i doprowadza do połowy ugotowanej.
- Wylewają się owocniki. Po odparowaniu wody smażymy mieszając przez 10 minut.
- Gotuj ziemniaki, aż będą całkowicie ugotowane.
- Do warzyw korzeniowych dodać smażony preparat, dodać sól i pieprz, dobrze wymieszać.
- Wlać śmietanę, przykryć i dusić przez 5 minut.
Pod koniec smażenia posypać posiekaną natką pietruszki.
Przepis na smażone ziemniaki z boczniakami i warzywami
Możesz gotować ziemniaki ze smażonymi boczniakami i warzywami. Składniki przepisu:
- marchewki – 2 szt.;
- papryka – 2 szt.;
- cebula – 2 szt.;
- sól, mielone ziele angielskie - szczypta;
- ziemniaki – 1 kg;
- grzyby – 1 kg;
- olej – 30 ml;
- pietruszka - 1 pęczek.
Do gotowania weź patelnię z wysokimi krawędziami, możesz ją zastąpić kociołkiem:
- Wszystkie składniki są krojone w duże kwadraty.
- Do garnka wlać odrobinę oleju, rozgrzać, dodać cebulę i smażyć, aż będzie na wpół ugotowana.
- Dodaj marchewkę i paprykę i smaż przez 10 minut.
- Wprowadza się owocniki i gotuje do odparowania wody.
- Na osobnej gorącej patelni z olejem smaż ziemniaki, aż pojawi się gruba skórka.
- Wszystkie składniki łączy się w pojemniku z wysokimi ściankami, miesza i dodaje 0,5 szklanki wody.
- Sól, pieprz, przykryj, gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.
Posypać na wierzchu natką pietruszki.
Smażone ziemniaki z boczniakami i wieprzowiną
Przepis przeznaczony jest na 0,5 kg ziemniaków i taką samą ilość grzybów. Zestaw produktów:
- wieprzowina – 300 g;
- oliwa i masło - po 2 łyżki. l.;
- cebula – 1 szt.;
- sól i mielony pieprz - szczypta.
Przepis:
- Smaż pokrojoną w plasterki wieprzowinę przez 10 minut.
- Dodać półpierścienie cebuli i owocniki i pozostawić na 15 minut na zamkniętej patelni.
- Zdejmij pokrywkę, ciągle mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Warzywa korzeniowe dzieli się na cienkie części i łączy ze smażonymi potrawami.
- Trzymaj na ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.
- Dodać masło, zmniejszyć temperaturę do niskiej, pozostawić na 5 minut.
Smaczne i satysfakcjonujące danie z ziemniakami, grzybami i wieprzowiną
Boczniaki ze smażonymi ziemniakami i serem
Zestaw składników nie odbiega od klasycznego przepisu, dodać twardy ser – 50-70 g.
Podsekwencja:
- Cebulę podsmażamy na gorącej patelni, dodajemy podzielone na duże części owocniki.
- Smażony przedmiot kładzie się na talerzu.
- Pokrojone w paski ziemniaki włóż na patelnię i smaż, aż będą gotowe.
- Składniki potrawy łączy się, posypuje przyprawami i trzyma w minimalnej temperaturze przez 5 minut.
- Zetrzyj ser, posyp wiórkami i przykryj pokrywką.
Gdy ser się roztopi, danie jest gotowe.
Smażone boczniaki z ziemniakami i kapustą
Przepis jest prosty, ekonomiczny i całkiem smaczny. Zestaw komponentów:
- ziemniaki, kapusta i owocniki - po 300 g;
- cebula średnia – 1 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- przyprawy - do smaku;
- olej roślinny – 3 łyżki. l.;
- masło – 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
- Wszystkie warzywa i owoce są pokrojone na małe kawałki.
- Pieczarki razem z cebulą podsmaż do miękkości, połóż na talerzu.
- Ziemniaki i marchewki smażymy na patelni.
- 10 minut przed gotowością warzyw dodać kapustę, przykryć patelnię i dusić przez 5-7 minut.
Wszystkie składniki przepisu połączyć, dodać masło i przyprawy, odstawić na 2 minuty.
Smażone boczniaki z ziemniakami i czosnkiem
Przepis jest odpowiedni dla miłośników ostrej i pikantnej kuchni. Zestaw produktów:
- ziemniaki – 1 kg;
- grzyby – 0,5 kg;
- cebula – 1 szt.;
- ostra papryka – ½ łyżeczki;
- czosnek – 6 ząbków, można mniej lub więcej;
- sól, olej, ziele angielskie - do smaku.
Przygotowanie:
- Czosnek dzielimy na dwie części, jedną drobno siekamy, cebulę siekamy i smażymy na patelni do połowy ugotowanego.
- Dodaj posiekane owocniki. Utrzymywać w maksymalnej temperaturze przez 15 minut.
- Na osobnej patelni podsmaż ziemniaki do miękkości.
- Składniki łączymy, dodajemy przyprawy, resztę czosnku siekamy, dodajemy do potrawy i smażymy 2 minuty na patelni pod przykryciem.
Przed podaniem gotowe danie można ozdobić plasterkami świeżego pomidora.
Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach z boczniakami
Ziemniaki składają się głównie z witamin, suchych substancji i minerałów, a zawartość kalorii w warzywach korzeniowych jest niska i wynosi 77 kcal. Głównym składem grzyba jest białko, aminokwasy, witaminy, zawartość kalorii jest również niska - około 33 kcal na 100 g wagi. Łączna zawartość kalorii w daniu wynosi 123 kcal, z czego % i masa wynikają z wartości dziennej:
- węglowodany – 4% (12,8 g);
- tłuszcz – 9% (6,75 g);
- białka – 4% (2,7 g).
Dzięki niskiej zawartości kalorii kompozycja zawiera wysokie stężenie tłuszczów.
Wniosek
Smażone boczniaki z ziemniakami przyrządzane są z dodatkiem przypraw, drobiu, wieprzowiny i warzyw.Technologia przygotowania jest prosta i nie wymaga dużo czasu. Aby danie było smaczne, a smażone grzyby w pełni zachowały swój smak, należy je osobno ugotować, a następnie dodać do pozostałych produktów.
