Treść
Wiadomo, że borowiki rosną na obrzeżach lasów, przy drogach, na polanach, ponieważ uwielbiają jasne miejsca. Eksperci cenią grzyby za wyjątkowy aromat, soczysty miąższ i możliwość przygotowania różnorodnych potraw. Tymczasem dyskusje na temat tego, czy borowiki gotować przed smażeniem, czy nie, nie ucichły do dziś. Nie da się udzielić jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ każdy zbieracz grzybów woli gotować na swój własny sposób.
Jak gotować borowiki przed smażeniem
Jeśli młode owocniki zostaną zebrane w miejscu przyjaznym dla środowiska, można je natychmiast usmażyć. W każdym innym przypadku konieczne jest ugotowanie grzybów, ponieważ w środku mogą kryć się niewidoczne owady i robaki, które giną dopiero w temperaturze 100 ° C i wyższej.
Przed smażeniem borowiki należy gotować przez co najmniej czterdzieści minut.Czas ten uważany jest za optymalny dla wszystkich rodzajów grzybów. Lepiej jest usuwać łodygi starych okazów, ponieważ są włókniste i twarde, ale młode grzyby zaleca się stosować w całości.
Przed obróbką cieplną owoce oczyszcza się z resztek, odcina ciemne plamy i moczy w zakwaszonej wodzie (0,5 g kwasu cytrynowego na litr wody) przez 30 minut. Po pół godzinie woda jest spuszczana, wlewana czysta i podpalana. Gotować 40 minut, usuwając pianę. Grzyby umieszcza się na durszlaku, a z bulionu przygotowuje się zupę.
Jak długo smażyć borowiki na patelni?
Po obróbce mechanicznej i termicznej grzyby umieszcza się na patelni i smaży przez 15 minut, aż uzyska złoty kolor. Ogrzewanie powinno być umiarkowane, nie należy go przykrywać pokrywką, gdyż nadmiar płynu powinien się wygotować. Solone na samym końcu.
Młode grzyby smażymy na patelni przez pół godziny, rozmrożone wymagają dłuższego czasu – 50-60 minut.
Jak usmażyć borowiki na patelni
Najpierw należy obejrzeć każdy okaz ze wszystkich stron, odciąć i wyrzucić ciemne części, odciąć głowy i sprawdzić pod kątem obecności owadów i robaków. Jeśli borowiki będą tylko smażone, ich smak będzie bogatszy, ale konsystencja będzie twardsza. Grzyby dobrze komponują się z ziemniakami.
Możesz przygotować to inaczej: ugotuj owoce wcześniej zgodnie ze wszystkimi zasadami, odcedź na durszlaku. Wlać olej roślinny na rozgrzaną patelnię i rozpocząć smażenie. Gotowanie zajmie 20 minut, a grzyby należy stale mieszać. Danie szczególnie smakuje z masłem.
Smażone borowiki z ziemniakami
Smażenie młodych borowików z ziemniakami na patelni wcale nie jest trudne, a danie okaże się nie tylko smaczne, ale także kontrastowe - miękkie ziemniaki i twarde grzyby.
Składniki:
- borowiki – 05, kg;
- ziemniaki – 800 g;
- cebula – 1 główka;
- olej słonecznikowy – 4 łyżki. l.;
- sól – 1 łyżeczka;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- suszona kolendra – 1 łyżeczka;
- majeranek, kolendra - do smaku.
Proces gotowania:
- Pieczarki obierz, opłucz i włóż do wody na 30 minut.
- Każdą drobno posiekaj.
- Cebulę pokroić w półpierścienie.
- Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę.
- Na patelnię wlać dwie łyżki oleju, dodać cebulę i smażyć, aż będzie przezroczysta.
- Dodać ziemniaki i smażyć 20 minut.
- W tym samym czasie w osobnym pojemniku rozgrzej olej i umieść tam grzyby. Czas smażenia 15 minut.
- Borowiki przełóż do ziemniaków i cebuli, przykryj pokrywką i smaż na średnim ogniu. W trakcie tego procesu należy zdjąć pokrywkę, sprawdzić, czy jest wystarczająca ilość płynu i w razie potrzeby dodać trochę wody.
- Na koniec pieprzymy, dodajemy majeranek, kolendrę i pozostałe przyprawy.
Smażone ziemniaki z cebulą i borowikami są gotowe. Podawać na gorąco, udekorowane dowolnymi warzywami.
Jak smażyć borowiki z cebulą i marchewką
Smażone borowiki z tymi składnikami często wykorzystuje się jako nadzienie do ciast drożdżowych i francuskich. Dodawane są także do pizzy, podawane wegetarianom i osobom poszczącym.
Składniki:
- borowiki – 500 g;
- cebula – 2 główki;
- marchew – 1 szt.;
- czosnek – 2 ząbki;
- olej słonecznikowy – 5 łyżek. l.;
- sól, pieprz - do smaku;
- przyprawy - dowolne.
Przygotowanie:
- Pieczarki starannie posortować, usunąć ciemne, brudne miejsca, opłukać i gotować około 40 minut. Odcedzić na durszlaku i pozostawić do ostygnięcia, aż będzie ciepłe.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek w plasterki, a marchewkę zetrzeć na tarce.
- Pieczarki pokroić na kawałki.
- W rozgrzanym pojemniku ugotuj cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Do cebuli dodajemy posiekany czosnek i smażymy, aż uwolni swój aromat.
- Dodać marchewkę i dusić przez 5 minut.
- Dodać grzyby, wymieszać i przykryć pokrywką.
- Gotuj mieszaninę przez 20 minut.
- Zdjąć pokrywkę, dodać przyprawy, wymieszać i po kilku minutach zdjąć z ognia.
Po wystudzeniu można podawać jako dodatek do dania głównego, całkowicie wystudzić lub wykorzystać jako nadzienie.
Jak smażyć borowiki ze śmietaną
Każdy grzyb dobrze komponuje się ze śmietaną. Mówią, że kto nie próbował borowików z tym sfermentowanym produktem mlecznym, nie zna prawdziwego smaku grzybów. Na Rusi danie przygotowywane jest od niepamiętnych czasów i jest właściwie udanym odpowiednikiem wyśmienitej francuskiej julienne.
Liczba produktów:
- borowiki - 1 kg;
- cebula – 3 główki;
- śmietana 15-20% – 1 słoik;
- masło – 2 łyżki. l.;
- sól – 2 łyżeczki;
- ziele angielskie mielone – 1 łyżeczka;
- zmielony liść laurowy - 0,25 łyżki. l.;
- suchy estragon - 0,25 łyżki. l.;
- mąka – 1 łyżka. l.
Metoda gotowania:
- Oczyść i przygotuj owoce.
- Na patelnię włóż masło, grzyby i smaż na złoty kolor.
- Dodaj tam posiekaną cebulę.
- Smaż mieszaninę do miękkości.
- Na patelni rozgrzać mąkę, aż uzyska złoty kolor. Mieszając, dodaj dwie lub trzy łyżki soku, który puszczą pieczarki i cebulę, wszystko wymieszaj i włóż całą śmietanę i przyprawy.
- Całą masę przełóż do naczynia do zapiekania i polej przygotowanym sosem. Piec przez 20 minut.
Danie wygląda pięknie w każdej porcji. Można ozdobić koperkiem lub kolendrą.
Jak gotować smażone borowiki z jajkiem
Smażone grzyby z jajkiem to świetne śniadanie, które może przygotować nawet nastolatka.
Składniki:
- borowiki – 300 g;
- jajko – 1 szt.;
- mleko – 1 łyżka. l.;
- masło – 1 łyżka. l.;
- sól dla smaku;
- zielona cebula – 1 łyżka. l.;
Przygotowanie:
- Do miski wbij jajko, dodaj łyżkę mleka, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Borowiki wcześniej ugotuj i pokrój.
- Smaż grzyby na maśle przez 15 minut.
- Dodajemy masę jajeczno-mleczną, doprawiamy solą, mieszamy i smażymy wszystko razem kolejne 5 minut.
- Posyp posiekaną zieloną cebulą na wierzchu.
Lekkie, obfite śniadanie jest gotowe.
Jak przygotować borowiki do smażenia na zimę
Do przetworów zimowych oprócz grzybów używa się wyłącznie cebuli i soli. Potrawy te są dość łatwe w przygotowaniu.
Będziesz potrzebować:
- borowiki - 1,5 kg;
- cebula – 2 szt.;
- olej roślinny – 1 szklanka;
- sól – 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
- Młode grzyby są czyszczone i wycinane są ciemne miejsca.
- Cebulę pokroić w pierścienie i smażyć na połowie oleju roślinnego, aż będzie miękka.
- Dodajemy pozostały olej, dodajemy przygotowane, posiekane grzyby. Smażyć, aż masa zredukuje się o połowę. Posolony.
- Przygotuj i wysterylizuj słoiki.
- Połóż grzyby na wierzchu słoików i zamknij je pokrywkami.
Przechowywać w chłodnym miejscu przez rok.
Jak gotować smażone borowiki z serem
Obecnie modne jest dodawanie sera do niemal każdej potrawy gotowanej w piekarniku. Nie jest to zaskakujące, ponieważ ser nadaje potrawie miękkość i kremowy smak.
Składniki:
- borowiki – 500 g;
- cebula - głowa;
- śmietana – 250 g;
- dowolny twardy ser – 200 g;
- masło – 100 g;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- chmiel-suneli – 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
- Zagotuj i posiekaj grzyby.
- Cebulę pokroić na małe kawałki i smażyć na maśle, aż będzie przezroczysta.
- Smażyć borowiki z cebulą na złoty kolor.
- Do śmietany dodać sól, pieprz i przyprawy.
- Włóż grzyby i cebulę do formy i polej sosem śmietanowym. Przykryj folią.
- Włącz piekarnik na 180°C, piecz przez 20 minut.
- Zdjąć folię, posypać tartym parmezanem lub innym twardym serem i piec kolejne 10 minut.
Pikantne, smaczne danie jest gotowe.
Smażone borowiki z kurczakiem
Do tego przepisu nie jest konieczne kupowanie całej tuszy, wystarczy użyć udek z kurczaka, zwłaszcza jeśli trzeba gotować dla dwóch osób.
Składniki:
- borowiki – 200 g;
- podudzia z kurczaka – 2-3 szt.;
- cebula – 2 główki;
- warzywo lub masło - 4 łyżki. l.;
- śmietana – 2 łyżki. l.;
- mąka pszenna – 1 łyżka. l.;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- liść laurowy – 2 szt.;
- chmiel-suneli – 0,5 łyżeczki;
- suszona kolendra – 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
- Wyjąć mięso z udek.
- Zagotuj bulion kostny, usuń pianę, dodaj liście laurowe i cebulę, w połowie gotowania dodaj sól do smaku.
- Odcedź bulion.
- Wstępnie ugotuj i posiekaj grzyby.
- Mięso z kurczaka pokroić i smażyć na oleju, aż zmieni kolor.
- Cebulę pokroić w półpierścienie, dodać do mięsa i smażyć, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj grzyby. Smaż mieszaninę, aż cała woda się wygotuje.
- Nasmaruj formę olejem i dodaj przygotowane składniki.
- Mąkę wymieszać ze śmietaną, dodać chmiel suneli, kolendrę, sól, pieprz i polać masę.
- Piec 15-20 minut bez przykrycia. Temperatura piekarnika 180°C.
Zawartość kalorii w smażonych borowikach
Pomimo tego, że borowiki są duszone i smażone na oleju, ich kaloryczność jest niska. W 100 g wynosi to 54 kcal.
Wartość odżywcza:
- białko – 2,27 g;
- tłuszcz – 4,71 g;
- węglowodany – 1,25 g.
Ze względu na niską zawartość kalorii znajdują się w każdym daniu dietetycznym.
Wniosek
Borowiki to grzyby, z których przygotowuje się ogromną liczbę potraw. Ze względów bezpieczeństwa kucharze zalecają gotowanie borowików przed smażeniem, aby wyeliminować ryzyko zatrucia. Tymczasem grzyby zawierają duże ilości różnych witamin, w tym witaminy z grupy B. Dlatego włącza się je do diety, aby uniknąć chorób nerwowych, a także chorób związanych z układem moczowo-płciowym. Borowiki, dzięki dużej zawartości kwasu fosforowego, korzystnie wpływają na skórę i układ mięśniowo-szkieletowy. Regularne spożywanie grzybów normalizuje poziom cukru we krwi i wzmacnia układ odpornościowy.
