Przepisy o wartości kulinarnejv

Przepisy na walory kulinarne to przekształcenie niezbyt wartościowych, lekko gorzkich grzybów rosnących niemal w każdym regionie Rosji w wspaniałe przysmaki, które potrafią przyćmić smak dań przyrządzanych z szafranowych kapsli, rusuli i borowików. Valui można smażyć, marynować, solić i przetwarzać na kawior lub kotlety. Główną sztuczką jest wybieranie do gotowania wyłącznie młodych i zdrowych okazów.

Jak szybko i łatwo wyczyścić valui

Poniższe zalecenia pomogą w prawidłowym oczyszczeniu wartości i przygotowaniu ich do gotowania:

1. Przetwarzanie należy rozpocząć natychmiast po przyniesieniu grzybów do domu: z biegiem czasu korzystne mikroelementy zaczną się w nich rozkładać, a 5-6 godzin po zebraniu ulegną całkowitemu zniszczeniu.
2. Nakładki na sucho można czyścić szybko i bez uszkodzeń. Najpierw można je strząsnąć z przylegających zanieczyszczeń. Później, tuż przed procesem gotowania, valui myje się pod bieżącą wodą.
3. Po usunięciu skórki należy obejrzeć grzyby i usunąć uszkodzone miejsca.

Jak długo moczyć grzyby valui przed gotowaniem?

Valuis są uważane za warunkowo jadalne, ponieważ ich miąższ moczy się w gorzkim soku, ale ten smak można wyeliminować poprzez długie i prawidłowe moczenie. Proces trwa 2-3 dni i przebiega w następujący sposób:

1. Grzyby są czyszczone i myte, usuwane są stare i robaczywe oraz usuwane są uszkodzone obszary.
2. Przygotowane próbki zalewa się wodą i dociska pod ciśnieniem tak, aby obrabiany przedmiot był całkowicie pokryty cieczą.
3. Valui moczy się, zmieniając wodę 2-3 razy dziennie, następnie myje i wykorzystuje do dalszego przygotowania.

Funkcje gotowania grzybów Valuev

Z Valuev można przygotować różne dania - są marynowane, solone na ciepło i na zimno, smażone, robione na kawior i kotlety. Odpowiednio przygotowane valui zachowuje swoją specyficzną ostrość, a wstępna obróbka usuwa jego gorycz. Aby wymienione dania były jak najbardziej smaczne, tworząc je, należy pamiętać o cechach tego rodzaju grzybów:

1. Niepożądane jest używanie starych i chorych wartości.
2. Do gotowania lepiej jest brać tylko czapki, łodygi, nawet po długotrwałym moczeniu i soleniu, nie pozbywają się całkowicie gorzkiego smaku.
3. Gotowanie przez 30 minut przed dalszym gotowaniem pomoże zachować soczystość i gęstość produktu.

Przepisy na gotowanie grzybów Valuev

Z Valuev możesz przygotować wiele dań o doskonałym smaku.Niezależnie od metody gotowania okazują się soczyste, apetyczne, z charakterystyczną pikantną nutą korzenną.

Jak gotować smażone grzyby valui

Walui można usmażyć z minimalną ilością dodatków lub przygotować na obiad z ziemniakami. Do pierwszego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby – 1 kg;
• cebula – 2 szt.;
• czosnek – 2-3 ząbki
• sól, pieprz, zioła - do smaku.

Proces przygotowania przebiega w kilku etapach:

1. Namocz walui pod lekkim ciśnieniem.
2. Grzyby gotuj przez 30 minut, następnie odcedź, opłucz i w razie potrzeby podziel na kilka części.
3. Cebulę podsmaż na patelni na złoty kolor, dodaj czosnek, dodaj valui, wszystko wymieszaj, dopraw i smaż przez 5-7 minut. W razie potrzeby przed podaniem posyp przysmak ziołami.

Drugi przepis można wykorzystać do stworzenia obfitego obiadu.

Do tego będziesz potrzebować:

• grzyby – 1 kg;
• ziemniaki – 500 g;
• cebula – 1-2 szt.;
• pieprz, sól, zioła - do smaku.

Gotowanie smażonych ziemniaków z valui obejmuje następujące procesy:

1. Grzyby gotuj przez 30 minut, dodając odrobinę soli do wody.
2. Obierz i pokrój ziemniaki w cienkie paski.
3. Podsmaż posiekaną cebulę, dodaj grzyby, wymieszaj i smaż mieszaninę przez 7-8 minut, aż będzie miękka.
4. Ziemniaki włożyć na patelnię, posypać pieprzem i solą do smaku, następnie gotować 8-9 minut pod przykryciem i kolejne 10 minut bez przykrycia.

Przysmak najlepiej smakuje na gorąco, posypany ziołami.

Jak gotować solone grzyby valui

W przypadku solonych grzybów wartościowych istnieje metoda przygotowania na gorąco i na zimno. Takie pikle okazują się chrupiące i soczyste, o pikantnym, pikantnym smaku, ale tylko wtedy, gdy wszystkie etapy gotowania zostaną prawidłowo zakończone. Do metody gorącej potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby – 3 kg;
• sól – 500 g;
• koperek (parasole) – 4-5 szt.
• liście chrzanu i czarnej porzeczki – 6-7 szt.
• woda – 10 l.

Proces przebiega w następujący sposób:

1. Namoczyć walui, następnie gotować przez 15 minut.
2. Grzyby układamy warstwami, każdą posypując solą, w pojemniku - beczce lub pojemniku. Zagęścić szczelnie, wykonać w masie otwory do dna, aby zapewnić dostęp tlenu. Połóż czystą szmatkę na wierzchu i naciśnij.
3. Usuń ciśnienie, gdy grzyby wypuszczą sok, który wyleje się poza krawędź pojemnika. Na wierzchu valui ułóż liście czarnej porzeczki, chrzanu i koperek, a następnie pozostaw pikle na 40 dni.

Solenie na zimno wymaga następujących składników:

• grzyby – 3 kg;
• sól – 120 g;
• parasole koperkowe – 4-5 szt.;
• liście chrzanu, wiśni i czarnej porzeczki - 4-5 szt.

Proces gotowania obejmuje następujące kroki:

1. Namoczyć walię.
2. Odcedź wodę, wymieszaj grzyby z solą, połóż na wierzchu koperek i liście, następnie pozostaw na 55-60 dni do posolenia.
3. Po upływie terminu ważności przenieś przedmiot do sterylizowanych słoików i przechowuj go w piwnicy lub lodówce.

Jak gotować marynowane valui

Prawidłowe marynowane valui przygotowuje się z następujących składników:

• grzyby – 3 kg;
• woda – 5 l;
• sól – 7 łyżek. l.;
• cukier – 8 łyżek. l.;
• kwas octowy (80%) – 7 łyżeczek;
• czarny i ziele angielskie (groszek) – 6-7 szt.;
• musztarda (nasiona) – 1 łyżeczka;
• goździki – 5-6 szt.;
• liść laurowy – 1-2 szt.

Przygotowanie przebiega w następujący sposób:

1. Namoczone grzyby myjemy i gotujemy 25-30 minut, odcedzamy i ponownie płuczemy.
2. Przygotuj marynatę: do gorącej wody dodaj sól i cukier, dodaj valui, gotuj przez 20 minut, następnie do solanki wlej kwas octowy.
3. Pieczarki włóż do wyparzonych słoików, zalej gorącą marynatą, do każdego pojemnika włóż odrobinę przypraw - goździków, ziaren pieprzu, liści laurowych i musztardy.
4. Zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami i owijając w koc, pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Aby przygotować wartość marynowaną, możesz skorzystać z innego przepisu, który wymaga następujących składników:

• grzyby – 3 kg;
• woda – 5 l;
• czosnek – 3 główki;
• sól – 100 g;
• ocet (6%) – 3-4 łyżki. l.;
• koperek (parasole) – 3 szt.;
• ziele angielskie i pieprz czarny (groszek) – 3-5 szt.

Przygotowanie odbywa się w kilku etapach:

1. Namoczone valui gotuj dwukrotnie przez 15 minut, zmieniając wodę i płucząc patelnię, opłucz i odcedź na durszlaku.
2. Do gorącej wody na marynatę wsyp sól i przyprawy oraz cienkie plasterki czosnku i gotuj przez 5-7 minut.
3. Pozostawić grzyby do ostygnięcia, następnie rozłożyć je do wyparzonych słoików, szczelnie zacisnąć i zalać letnią marynatą z przyprawami.

Takie wartości można zamknąć nylonowymi wieczkami i wysłać do piwnicy, aby cieszyć się nimi 2-3 miesiące po marynowaniu.

Jak gotować kawior grzybowy z Valuei

Pyszny kawior firmy Valuev może służyć jako samodzielna przekąska lub można go zamienić w nadzienie do ciast. Składniki są następujące:

• grzyby – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• pieprz i sól - do smaku.

Kawior należy przygotować w następujący sposób:

1. Namoczone valui zagotuj, odcedź i przepuść przez maszynę do mięsa.
2. Drobno posiekaj obraną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
3. Na patelnię włóż posiekane grzyby i cebulę, dodaj sól i pieprz do smaku, dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut.

Gotowy kawior przełóż do słoików, wysterylizuj i zamknij na zimę lub możesz podawać od razu, na gorąco.

Jak zrobić kotlety z wartościv

Sam wodnisty mielony grzyb nie zrobi kotletów, ale bochenek sprawi, że masa będzie plastyczna i łatwa do formowania. Składniki:

• grzyby – 500 g;
• bochenek - 3 plasterki;
• jajko – 1 szt.;
• mleko – 100 ml;
• cebula – 1 szt.;
• pieprz, sól, zioła - do smaku.

Proces gotowania jest prosty:

1. Obrane i namoczone valui gotujemy przez 20-30 minut, ostudzamy i siekamy razem z cebulą.
2. Namoczyć bochenek w mleku, zagnieść i dodać do mielonego grzyba, pozostawić mieszaninę do zaparzenia i pęcznienia przez 20-25 minut.
3. W razie potrzeby, jeśli mięso mielone okaże się zbyt płynne, można dodać bułkę tartą, wszystko wymieszać, uformować małe kotlety i smażyć na małym ogniu po 3-5 minut z każdej strony.

Gotowe kotlety grzybowe podawane są z sosem śmietanowym.

Przydatne porady

Co warto wiedzieć o grzybach wartościowych:

1. Nie są zbyt bogate w tłuszcze i węglowodany, ale zawierają pewną ilość białka, witamin i minerałów, a przy tym są bardzo smaczne, dlatego warto je stosować u osób na diecie.
2. Nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej, ani podczas smażenia, ani podczas marynowania czy solenia. Aby skrócić czas gotowania, wystarczy długie namaczanie, które ma na celu usunięcie goryczy z miąższu grzybowego.
3. Są gotowe do spożycia po soleniu i marynowaniu nie wcześniej niż 3-4 miesiące po przetworzeniu, w przeciwieństwie do russuli, którą można podawać w ciągu jednego dnia, maksymalnie - po 30-40 dniach.

Wniosek

Przepisy na wartości kulinarne to możliwości przekształcenia nie najcenniejszego i nie najbardziej odżywczego produktu w oryginalne marynowane, solone i smażone przysmaki. Valui może nie być zbyt przyjemne dla grzybiarzy – w lesie zawsze jest atrakcyjniejsza zdobycz. Ale na stole doświadczonych kucharzy zawsze jest miejsce na te grzyby.

Polecane posty

Przepisy na mus z awokado

Sałatka z solonej paproci: 12 przepisów ze zdjęciami

Przepisy na komosę awokado

Kotlety Camelina: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Volnushki smażone ze śmietaną: przepisy kulinarne

Risotto z kurkami: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kapusta z borowikami: przepisy kulinarne

Risotto z pieczarkami: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Julienne z borowikami: klasyczny przepis, z kurczakiem, kwaśną śmietaną