Treść
Borowiki z kapustą to pyszne danie wegetariańskie o niskiej zawartości kalorii. Przepisy kuchni rosyjskiej oferują wszelkiego rodzaju metody gotowania. Produkt stosuje się jako dodatek do dań, samodzielne danie lub nadzienie do wypieków.
Jak gotować borowiki z kapustą
Danie w pełni oddaje smak podany w przepisie, jeśli do jego przygotowania użyte zostaną dobrej jakości składniki. Do duszenia zaleca się późne odmiany kapusty, widelce muszą być mocno zaciśnięte. Po obróbce termicznej takie warzywo zachowa swoją integralność i niezbędną twardość. Zwróć uwagę na stan widelca, powinien być nienaruszony, bez oznak gnicia.
Odpowiednie są różne rodzaje borowików, użyj borowików, borowików klasycznych, borowików, pieczarek lub borowików. Zebrany własnoręcznie plon poddaje się wstępnej obróbce, oczyszcza z suchych liści lub trawy i odcina spód łodygi wraz z resztkami grzybni i ziemią. Umyć i zagotować kilka razy. Do duszenia nadają się mrożone, suszone, marynowane owocniki. Przed użyciem wysuszony preparat moczy się przez 2-3 godziny w ciepłym mleku.Zamrożone rozmraża się stopniowo, bez użycia wody. Jeśli przepis wymaga pomidorów, najpierw je obierz.
Zakupione borowiki nie wymagają mycia, owocniki wyciera się serwetką. Zamrożony produkt doprowadza się do temperatury pokojowej w oryginalnym opakowaniu.
Przepisy na kapustę z borowikami
Danie narodowej kuchni rosyjskiej przygotowywane jest według tradycyjnej receptury lub z dodatkiem warzyw i mięsa. Weź drób, wieprzowinę lub wołowinę. Przyprawy i zioła dodaje się według uznania. Kapusta duszona z borowikami nadaje się jako dodatek, danie główne lub zimowy dodatek. Produkt jest odżywczy, smaczny i niskokaloryczny. Białe rodzaje owocników o wysokiej zawartości białka są najlepszą opcją dla kuchni dietetycznej i wegetariańskiej.
Kapusta duszona z borowikami
Klasyczny przepis składa się z następujących produktów:
- kapusta - ½ widelca;
- cebula – 1 szt.;
- małe marchewki - 1 szt .;
- owocniki białe – 300 g;
- papryka – 1 szt.;
- sól, mielony pieprz, kolendra - do smaku;
- dowolny olej roślinny - 3 łyżki. l.
Sekwencja gotowania:
- Wszystkie warzywa są myte.
- Usuń górne liście z widelca i posiekaj je.
- Paprykę pokroić w półpierścienie.
- Wstępnie ugotowane owocniki są krojone na dowolne kawałki.
- Obrane marchewki można pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce.
- Cebula jest posiekana.
- Postaw patelnię na kuchence, wlej olej i rozgrzej.
- Smaż cebulę i marchewkę przez 3 minuty i włóż do rondla.
- Na opuszczonej patelni podsmaż borowiki do miękkości, dodaj je do marchewki i cebuli.
- W tym samym naczyniu z olejem smaż kapustę przez 10 minut. dodać odrobinę wody, przykryć pojemnik, odstawić na 5 minut.
- Włóż do rondelka razem z papryką i pozostałymi składnikami.
- Posypać solą i przyprawami i dobrze wymieszać.
- Zmniejsz temperaturę do niskiej, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Kapusta duszona z borowikami i ziemniakami
Tradycyjna metoda duszenia warzyw i borowików jest szeroko rozpowszechniona w środkowej Rosji, na Syberii i na Uralu. Danie jest niedrogie i dość sycące, nie ma potrzeby ścisłego trzymania się proporcji. Zestaw produktów przeznaczony jest na 4 porcje, w razie potrzeby można je zwiększać lub zmniejszać:
- ziemniaki – 4 szt.;
- kapusta z białymi widelcami – 300 g;
- świeże lub mrożone owocniki białe - 200 g, w przypadku stosowania preparatu suchego ilość zmniejsza się 2-krotnie;
- olej – 4 łyżki. l.;
- cebula – 1 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- czosnek – 2 ząbki;
- papryka – 1 łyżeczka;
- przyprawy do smaku.
Algorytm działania:
- Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy z solą do miękkości.
- Ziemniaki są wyjmowane, a bulionu nie wylewa się.
- Cebulę kroi się na półpierścienie.
- Górne liście są usuwane z kapusty i siekane.
- Obrane marchewki ściera się na grubej tarce.
- Owocniki gatunków białych gotuje się przez 10 minut i kroi na kawałki.
- Cebulę, białe owocniki i marchewkę włóż na patelnię z gorącym olejem. Smażyć do połowy ugotowanego.
- Dodać posiekaną kapustę, paprykę, sól i przyprawy, przykryć pojemnik i dusić przez 10 minut.
- Dodać ziemniaki i odrobinę bulionu, w którym się gotowały.
- Przykryj pokrywką, zmniejsz temperaturę, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Kapusta duszona z borowikami i kurczakiem
Gotowanie potrwa nieco dłużej, produkt będzie bardziej sycący i pożywny. Aby przygotować pełne drugie danie, weź:
- kapusta biała – 0,6 kg;
- świeże owocniki – 0,3 kg;
- filet drobiowy – 0,5 kg;
- cebula – 2 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- pomidory – 3 szt. lub 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
- olej do smażenia – 5 łyżek;
- przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
- Kurczaka myjemy i kroimy na małe kawałki.
- W tym przepisie nie ma potrzeby gotowania owocników, są one krojone w plasterki.
- Z marchwi usuń wierzchnią warstwę, umyj ją, pokrój lub zetrzyj na tarce.
- Cebulę kroi się na półpierścienie.
- Główkę kapusty oczyszcza się i kroi w paski, lekko rozgniata, aby pojawił się sok.
- Weź patelnię z wysokimi bokami, wlej olej i postaw na kuchence.
- Dodać cebulę i borowiki, smażyć na złoty kolor, dodać marchewkę i trzymać na ogniu przez 5 minut.
- Osobno lekko podsmaż kurczaka, dodaj mięso do borowików i smaż przez 10 minut na średnim ogniu.
- Dodać kapustę, przyprawy, pomidora lub pomidory, zalać odrobiną wody, wymieszać.
- Gotuj potrawę na zamkniętej patelni przez 20 minut.
Borowiki z kapustą na zimę
Smaczny zimowy preparat dobrze się przechowuje, a jego przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności. Przepis jest ekonomiczny i mało pracochłonny, weź:
- grzyby – 1 kg;
- kapusta biała – 2 kg;
- pasta pomidorowa – 100 g;
- sól – 30 g;
- cukier – 40 g;
- ocet (9%) – 40 ml;
- goździki – 3-5 szt.;
- olej roślinny – 50 ml;
- cebula – 200 g.
Kolejność przygotowania przygotowań zimowych:
- Warzywa są wstępnie przetwarzane i myte.
- Rozdrobnić kapustę.
- Umieścić na patelni z olejem.
- Zmieszaj 200 ml wody z octem i wlej do rondla.
- Dodać przyprawy i dusić przez 30 minut.
- Dodajemy pomidora i cukier, jeżeli płynu jest za mało, dolewamy odrobinę wody i odstawiamy na 20 minut.
- Cebulę z borowikami podsmaż na patelni do połowy ugotowanej, włóż do pojemnika do dalszego duszenia.
- Gotuj przez 15 minut.
Słoiki są sterylizowane, gorący preparat pakowany, a pokrywki zwijane.
Placki z kapustą i borowikami
Gulasz jest często używany jako nadzienie do ciast, smażonych lub pieczonych w piekarniku. Wymagany zestaw produktów do testu:
- mąka - 3 szklanki;
- drożdże suszone – 50 g;
- woda – 1,5 szklanki;
- jajko – 1 szt.;
- olej roślinny – 2 łyżki. l.;
- sól – 0,5 łyżeczki;
- cukier – 1 łyżeczka.
Ciasto drożdżowe wymaga czasu, dlatego przygotowuje się je przed przygotowaniem nadzienia:
- Wsypać mąkę i zrobić wgłębienie na środku.
- Podgrzej wodę, dodaj drożdże i 1 łyżeczkę. cukier, pozostawić do rozpuszczenia drożdży.
- Do studzienki wbij jajko, olej słonecznikowy i sól.
- Dodaj drożdże i dobrze wymieszaj.
- Aby ciasto nie wyschło, przykryj je ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce.
Po około 40 min. ciasto wyrośnie i będzie gotowe do formowania.
Do napełniania weź:
- kapusta późnych białych odmian - 0,5 kg;
- borowiki – 250 g;
- cebula – 1 szt.;
- papryka – 1 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. l. lub pomidory – 3-4 szt.;
- olej do smażenia – 30 ml;
- sól, mielony pieprz - po 1 szczypcie.
Przygotowanie nadzienia:
- Górne liście są usuwane z główki kapusty, myte i siekane.
- Warzywa poddaje się obróbce, paprykę i cebulę kroi się w kostkę, a marchewkę ściera.
- Owocniki są przetwarzane i cięte.
- Na wysoką patelnię wlać olej, dodać warzywa i podsmażyć grzyby.
- Dodać kapustę i dusić przez 15 minut.
- Dodać przyprawy i pomidory i gotować kolejne 20 minut.
Niech nadzienie ostygnie. Wyrabiają ciasto, dodają nadzienie, zawijają i smażą.
Zawartość kalorii w borowikach z kapustą
Produkt jest niskokaloryczny, zawiera dużą ilość witamin i aminokwasów. 100 g potrawy zawiera:
- białka – 1,75 g;
- węglowodany – 5,6 g;
- tłuszcz – 0,8 g.
Zawartość kalorii w borowikach z warzywami według klasycznej receptury wynosi 35,5 kcal.
Wniosek
Borowiki z kapustą to niskokaloryczne, sycące i smaczne danie, popularne w kuchni rosyjskiej. Publikacje kulinarne oferują wiele przepisów z dodatkiem warzyw i mięsa. Duszony produkt nadaje się jako nadzienie do ciast i pasztetów, jest przygotowany na zimę.
