Smażone czapki z mlekiem szafranowym w śmietanie: przepisy na gotowanie grzybów

Ryzhiki cenione są przede wszystkim za pikantny smak i niepowtarzalny aromat, który zachowuje się w niemal każdym daniu. Chociaż mają wiele innych zalet. Smażone lub duszone kapsle szafranowe w śmietanie na patelni można przygotować z różnych składników. A w każdym razie będzie to danie godne podania na każdą świąteczną ucztę.

Jak gotować nakrętki z mlekiem szafranowym w śmietanie

Grzyby lniankowe mają wiele zalet w porównaniu z innymi grzybami blaszkowatymi. Nie tylko nie trzeba ich gotować przed smażeniem, ale bardzo rzadko ulegają robakom i praktycznie nie kurczą się podczas obróbki cieplnej.

Smażenie czapek z mlekiem szafranowym w śmietanie nie jest trudne, ale i tutaj są pewne osobliwości. Najpierw smaży się je na patelni z olejem lub bez, osobno lub razem z cebulą, na małym ogniu i od czasu do czasu mieszając. Dopiero po całkowitym opuszczeniu grzybów przez wilgoć dodaje się do nich śmietanę i gotuje na wolnym ogniu na umiarkowanym ogniu, aż powstanie aromatyczna mieszanina o jasnobrązowym kolorze. I dopiero w ostatnich minutach smażenia dodajemy sól i ewentualnie różne przyprawy czy zioła.

Tak naprawdę, biorąc pod uwagę pikantny aromat i smak samych nakrętek mleka szafranowego, do ich produkcji rzadko używa się przypraw.

Po zdjęciu patelni z grzybami z ognia nie zaleca się umieszczania gotowego dania od razu na talerzach, ale pozostawienie go do zaparzenia na kwadrans.

Przepisy na nakrętki z mleka szafranowego w śmietanie na patelni

Smażone kapsle szafranowe z kwaśną śmietaną można ugotować na patelni z różnymi rodzajami mięsa, warzywami, jajkami, a nawet suszonymi owocami. Solone, a nawet marynowane nakrętki do mleka szafranowego nadają się również do smażenia.

Prosty przepis na smażone kapsle szafranowe w śmietanie

Najprostszy przepis na zrobienie czapek z mleka szafranowego w śmietanie polega na użyciu tylko dwóch głównych składników. Można dodać trochę soli do smaku, ale dopiero pod koniec gotowania. Nie ma potrzeby nawet stosowania oleju roślinnego, ponieważ grzyby początkowo umieszcza się na suchej patelni. A potem, gdy płyn uwolniony z grzybów odparuje, tłuszcze zawarte w śmietanie pomogą im dobrze się usmażyć. Należy zauważyć, że najczęściej smażone czapki z mleka szafranowego w śmietanie przygotowywane są bez wstępnego gotowania.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżych nakrętek mleka szafranowego;
• 100 g gęstej śmietany.

Przygotowanie:

1. Grzyby są oczyszczane z resztek leśnych, myte w zimnej wodzie i odsączane na durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. Pokrój na kawałki o odpowiedniej wielkości do spożycia i włóż na rozgrzaną, suchą patelnię.
3. Dusić chwilę pod przykryciem. Następnie usuwa się je, aby umożliwić odparowanie cieczy uwolnionej z nich podczas obróbki cieplnej.
4. Dodać śmietanę i smażyć aż do ugotowania, gdy potrawa stanie się wystarczająco gęsta.
   
5. Pamiętaj, aby nalegać przed podaniem i często dekorować gałązkami zieleni.

Solone nakrętki do mleka szafranowego z kwaśną śmietaną

Solone nakrętki do mleka szafranowego są pyszne same w sobie. Ale niewiele osób wie, że solone kapsle szafranowe smażone w śmietanie to niezwykle smaczna i sycąca przystawka, która może również służyć jako samodzielne danie.

Będziesz potrzebować:

• 500 g solonych nakrętek mleka szafranowego;
• 150-180 g 20% ​​śmietany.

Przygotowanie:

1. Solone grzyby moczy się przez pół godziny w zimnej wodzie, po czym układa się je na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
2. Pokrój w wygodne plastry, włóż na rozgrzaną, suchą patelnię i smaż, aż cały płyn odparuje.
3. Dodaj śmietanę i smaż przez co najmniej kolejne kwadrans na umiarkowanym ogniu.
4. Udekoruj danie na stole gałązką bazylii, kopru lub pietruszki.

Grzyby szafranowe na mleku smażone z kwaśną śmietaną i cebulą

Cebulę, zwykle drobno posiekaną ostrym nożem, można dodać albo na samym początku gotowania, albo 10-15 minut przed końcem smażenia.

Na 1 kg grzybów zwykle zużywa się 200 g cebuli. Wszystkie pozostałe składniki i sposób przygotowania nie odbiegają od tradycyjnych opisanych powyżej.

Kapsułki szafranowe wykonane według tego przepisu mogą posłużyć jako pyszny, pikantny sos do każdego dodatku: makaronu, ziemniaków, kaszy gryczanej.

Ryzhiki z kurczakiem w śmietanie

Kapsułki szafranowe można usmażyć na patelni z dodatkiem mięsa. Przygotowane z nich danie z piersią kurczaka okazuje się zaskakująco smaczne.

Będziesz potrzebować:

• 500 g świeżych nakrętek mleka szafranowego;
• 600 g piersi z kurczaka;
• 300 g kwaśnej śmietany;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 50 ml mleka;
• 2 cebule;
• 2 łyżeczki czerwona papryka;
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Grzyby są oczyszczane z resztek, myte i smażone na patelni rozgrzanej olejem do złotego koloru.
2. Pierś z kurczaka jest obrana i pokrojona na małe kawałki wielkości grzybów.
3. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i lekko podsmażyć z dodatkiem oleju roślinnego.
4. Plasterki piersi kurczaka ułożyć na patelni z cebulą i smażyć ze wszystkich stron przez 15 minut.
5. Wlewa się tam mleko, dodaje się smażone grzyby i przykrywając pokrywką, wszystkie produkty gotuje się na wolnym ogniu przez około 10 minut.
6. Na koniec do smażonych produktów dodaje się śmietanę, słodką paprykę i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.

Przepis na kapsle szafranowe duszone w śmietanie i jajkach

Co dziwne, grzyby z mleka szafranowego w śmietanie dobrze komponują się z jajkami. Dzięki dużej zawartości białka danie zyskuje dodatkowe uczucie sytości.

Będziesz potrzebować:

• 400 g solonych nakrętek mleka szafranowego;
• 1 słodka papryka;
• 4 jaja kurze;
• 100 ml kwaśnej śmietany;
• 1 cebula;
• sól, pieprz, zioła - do smaku i pragnienia;
• 50 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Solone grzyby moczy się w zimnej wodzie przez pół godziny do godziny, aby całkowicie je przykryła.
   Komentarz! Jeśli chcemy uzyskać grzyby o delikatniejszym smaku i konsystencji, zamiast wody można je namoczyć w mleku.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a paprykę w paski.
3. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i usmaż na niej paprykę i cebulę.
4. Grzyby można według potrzeby pokroić na kawałki lub pozostawić w całości i dodać do warzyw.
5. Jajka ubić ze śmietaną, dodać sól i czarny pieprz.
6. Powstałą mieszaninę jajeczno-kwaśną śmietanę wlać na zawartość patelni i, zmniejszając ogień, smażyć na średnim ogniu, aż będzie ugotowana.

Przepis na smażone kapsle szafranowe z kwaśną śmietaną i serem

Otóż ​​ser tak dobrze komponuje się z wszelkimi grzybami, że smażone z nim kapsle szafranowe i kwaśna śmietana według poniższego przepisu ze zdjęciami nie ustąpią w smaku żadnemu świątecznemu przysmakowi.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżo zebranych zakrętek mlecznych szafranowych;
• 200 g cebuli;
• 200 ml kwaśnej śmietany;
• 150 g dowolnego twardego sera.

Technologia produkcji nie różni się od opisanej powyżej. Ser dodaje się zwykle na 10 minut przed przygotowaniem dania, kiedy grzyby zdążyły się już lekko podsmażyć wraz z innymi składnikami.

Danie uważa się za gotowe, jeśli pokryje się je apetyczną skórką sera w kolorze kasztanowym.

Ryzhiki w sosie śmietanowym z marchewką

W tym przepisie grzyby są wstępnie gotowane przed smażeniem, co skraca czas smażenia.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżych nakrętek mleka szafranowego;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• 400 g kwaśnej śmietany;
• 70 ml oleju roślinnego;
• sól, pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie:

1. Grzyby myje się i gotuje we wrzącej wodzie z solą przez 10 minut.
2. Umieść je na durszlaku, ostudź i pokrój na 2-4 części.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki obrać i zetrzeć na grubej tarce.
4. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, najpierw podsmażamy cebulę na złoty kolor, następnie dodajemy marchewkę.
5. Smaż przez kolejne 5-7 minut.
6. Dodajemy kawałki ugotowanego mleka szafranowego i smażymy taką samą ilość.
7. Całą zawartość patelni zalewamy śmietaną, mieszamy i smażymy na średnim ogniu jeszcze przez kwadrans.
8. W razie potrzeby dodaj zioła i przyprawy.

Ryzhiki smażone w mące w sosie śmietanowym

Danie według tego przepisu można przygotować dosłownie w 20 minut i miło zaskoczy gości, którzy złożą niespodziewaną wizytę.

Będziesz potrzebować:

• 500 g średniej wielkości zakrętek mlecznych szafranowych (można użyć wcześniej rozmrożonych zakrętek);
• 50 g mąki pszennej;
• 150 ml śmietany;
• 70 ml oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• opcjonalnie warzywa do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Surowe grzyby są dokładnie oczyszczane z brudu leśnego, myte i suszone na serwetce.
2. Odetnij czapki lub użyj gotowych, po uprzednim rozmrożeniu.
3. Mąkę wymieszać z solą i zwinąć w niej kapelusze grzybów.
4. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy w nim kapelusze lnianków na dużym ogniu, aż utworzy się na nich chrupiąca skórka.
5. Napełnij je sfermentowanym produktem mlecznym, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.

Przepis na mleczko szafranowe z kwaśną śmietaną i suszonymi śliwkami

Przepis ten zachwyca nie tylko smakiem, ale także oryginalnością i wyrafinowaniem.

Będziesz potrzebować:

• 600 g świeżych nakrętek mleka szafranowego;
• 200 g gęstej śmietany;
• 150 g suszonych śliwek;
• 5 ząbków czosnku;
• olej roślinny do smażenia;
• przyprawy i sól - według uznania i do smaku.

Przygotowanie:

1. Grzyby myje się wodą, suszy i kroi na kawałki odpowiedniej wielkości.
2. Śliwki zalewa się wrzącą wodą, pozostawia na 20 minut, a następnie kroi w paski.
3. Po oczyszczeniu czosnek przepuszcza się przez prasę.
4. Najpierw na patelni na oleju smażymy kapsle szafranowe przez 10 minut, następnie dodajemy czosnek i suszone śliwki i taką samą ilość czasu trzymamy na ogniu.
5. Wlać śmietanę, dodać sól i przyprawy, wymieszać i podgrzewać na małym ogniu przez kolejne kwadrans.
6. Gotowe danie tradycyjnie dekoruje się zieloną cebulą.

Zawartość kalorii w smażonych nakrętkach mlecznych szafranowych z kwaśną śmietaną

Grzyby są dobrze znanym pokarmem białkowym, ale nakrętki z mlekiem szafranowym wyróżniają się szczególnie wysoką zawartością białka. Pomimo tego, że w naczyniu pojawia się kwaśna śmietana, jej kaloryczność nie jest zbyt wysoka. W 100 g produktu jest to zaledwie 91 kcal (czyli 380 kJ).

Poniższa tabela przedstawia główną wartość odżywczą tego dania w przeliczeniu na 100 g gotowego produktu:

Wniosek

Nawet początkujący kucharz, który wcześniej nie miał styczności z grzybami, może ugotować na patelni nakrętki z mlekiem szafranowym w śmietanie. W końcu są równie łatwe w przygotowaniu, jak pyszne w smaku. A dla doświadczonej gospodyni domowej zawsze istnieje możliwość eksperymentowania z dodatkiem nowych składników.

Polecane posty

Przepisy na mus z awokado

Sałatka z solonej paproci: 12 przepisów ze zdjęciami

Przepisy na sałatkę z awokado i kurczakiem

Sałatka z krewetkami i awokado: przepisy z jajkiem, rukolą, orzeszkami piniowymi

Smażone kurki z ziemniakami: jak gotować, przepisy kulinarne

Russula: domowe przepisy

Ketchup porzeczkowy na zimę

Jak smażyć grzyby rzędowe: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Schab z kurkami: z ziemniakami, sosem śmietanowym, w garnkach