Treść
- 1 Czy można smażyć rzędy?
- 2 Przygotowanie rzędów do smażenia
- 3 Jak smażyć rzędy
- 4 Przepisy na smażone rzędy
- 4.1 Prosty przepis na smażone grzyby rzędowe z cebulą
- 4.2 Smażone rzędy ze śmietaną
- 4.3 Smażone rzędy z ziemniakami
- 4.4 Smażone rzędy z orzechami włoskimi
- 4.5 Smażone rzędy z majonezem
- 4.6 Smażone rzędy z serem
- 4.7 Smażone rzędy z sosem pomidorowym
- 4.8 Smażone rzędy ze śmietaną
- 4.9 Smażone rzędy z warzywami
- 5 Zawartość kalorii w smażonych rzędach
- 6 Wniosek
Smażenie świeżo zebranych grzybów pozwala uzyskać z nich doskonałe danie, które swoim smakiem może zaskoczyć nawet wytrawnych smakoszy. Smażone rzędy cenione są za wysoką zawartość białka i niesamowity smak. Przygotowane przy użyciu odpowiedniej technologii nie ustępują szlachetniejszym przedstawicielom swojego królestwa.
Czy można smażyć rzędy?
Większość przedstawicieli tego gatunku jest klasyfikowana jako warunkowo jadalna. Istnieje jednak kilka grzybów uważanych za całkowicie niejadalne. Biorąc pod uwagę dużą różnorodność gatunków rosnących jednocześnie w tym samym obszarze rzędów, ich zbieranie powinno odbywać się tak ostrożnie, jak to możliwe. Niektóre z nich mogą mieć nadmiernie wyraźny nieprzyjemny zapach i charakteryzują się poważnym odkształceniem kapelusza.
Ponieważ grzyb jest warunkowo jadalny, ważne jest, aby wybrać miejsce jego zbioru bardzo odpowiedzialnie.Rośliny wioślarskie bardzo szybko pochłaniają szkodliwe substancje z powietrza i gleby, dlatego należy powstrzymać się od ich gromadzenia na terenach miejskich i w lasach wzdłuż autostrad. Aby gotowe smażone danie przyniosło organizmowi jedynie korzyści, zbiór należy przeprowadzić w dość odległych obszarach.
Istnieje gradacja smaku grzybów od 1 do 5. Rzędy są klasyfikowane do grupy 3. Oznacza to, że w przypadku braku bardziej szlachetnych przedstawicieli można je usmażyć i uzyskać dość smaczne danie. Ważne jest jedynie przestrzeganie pewnych niuansów w początkowym przetwarzaniu i przygotowywaniu smażonych grzybów.
Przygotowanie rzędów do smażenia
Wstępne przygotowanie korpusów grzybów do smażenia odbywa się w kilku etapach. Najpierw musisz usunąć zgniłe i uszkodzone części. Robackie i zbyt stare grzyby są wyrzucane. Korzeń jest odcięty od każdej nogi. Z wnętrza zakrętek usuwane są owady lub przyklejony brud. Rzędy napełnia się zimną wodą z niewielką ilością soli na 1-2 godziny.
Kolejnym krokiem w przygotowaniu do przygotowania smażonych rzędów jest ich pierwotna obróbka cieplna. Uważa się, że maksymalny czas gotowania rzędów wynosi 20 minut. Przy dłuższym gotowaniu produkt może stracić swój kształt i całkowicie utracić smak i jasny zapach grzybów.
Aby lepiej zachować ich strukturę podczas długotrwałego gotowania, zaleca się dodać do wody niewielką ilość kwasku cytrynowego. Na 3 litry płynu wystarczy ½ łyżeczki. ta przyprawa. Pozwoli to również zachować ich naturalny kolor, zapobiegając ewentualnej bladości.
Każdy, kto ma smażone rzędy, zna ich niezwykły zapach, który przypomina rzodkiewki lub zepsutą mąkę. Aby zredukować niepożądany aromat, należy preferować młodsze okazy. Im starszy grzyb, tym więcej zawiera nut aromatycznych. Jest też sprawdzony sposób na pozbycie się go – podczas wstępnego gotowania na patelnię dodaj kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu i odrobinę posiekanego koperku.
Jak smażyć rzędy
Przepis na przygotowanie tych grzybów jest niezwykle prosty i zadowoli nawet najbardziej niedoświadczone gospodynie domowe. Grzyby, które zostały wstępnie obrobione i namoczone w wodzie przez kilka godzin, gotuje się przez 15-20 minut. Bardzo ważne jest usunięcie wszelkich pojawiających się łusek. Następnie wyrzuca się je na durszlak, aby odsączyć nadmiar płynu. W zakrętkach pomiędzy płytami gromadzi się dość duża ilość wody. Aby całkowicie się go pozbyć, zaleca się trzymanie grzybów w durszlaku przez 5-6 minut.
Na patelnię, na której będzie smażony przygotowany produkt, wlej niewielką ilość oleju. Można smażyć zarówno na maśle, jak i na warzywach. Z masłem gotowe danie będzie miało delikatniejszy i kremowy smak. Gdy olej się rozgrzeje, na patelnię wrzucamy grzyby.
Grzyby rzędowe należy smażyć przez 10-12 minut. W zależności od pożądanej konsystencji gotowego produktu można zmieniać czas ich gotowania. Aby uzyskać złotą skórkę, wystarczy smażyć przez 12-15 minut na średnim ogniu. 2-3 minuty przed całkowitym ugotowaniem smażonych grzybów dodaj sól i wybrane przyprawy.
Przepisy na smażone rzędy
Tradycja przygotowania tego przedstawiciela królestwa grzybów sięga kilku stuleci wstecz. W tym czasie gospodynie domowe stworzyły eksperymentalnie kilka idealnych połączeń kulinarnych. Pomimo tego, że smak głównego składnika jest dość jasny i wyrazisty, dodatkowe składniki mogą znacznie poprawić jego właściwości. Smażone rzędy przygotowywane są zarówno na zimę, jak i do bezpośredniego spożycia.
Podobnie jak w przypadku innych grzybów, rzędy doskonale komponują się ze śmietaną i ziemniakami. Te dwa składniki tworzą prosty i satysfakcjonujący lunch. Cebula jest także integralnym dodatkiem do wszelkich smażonych dań grzybowych. Sprawia, że są bardziej soczyste, a także pomaga pochłaniać silne zapachy.
Istnieją przepisy na smażone rzędy z ciekawszymi dodatkami. Aby w nietypowy sposób przygotować smażone rzędy, łączy się je z serem, śmietaną i majonezem. Grzyby z pieczonymi warzywami to świetne danie wegetariańskie. Dodatek orzechów włoskich do takiego dania znacząco zmienia smak smażonych grzybów.
Prosty przepis na smażone grzyby rzędowe z cebulą
Ten przepis jest słusznie uważany za jeden z najłatwiejszych i najbardziej intuicyjnych przepisów. Cebula stanowi doskonałe uzupełnienie smażonych korpusów grzybowych. To danie dobrze komponuje się z dodatkiem z gotowanych ziemniaków. Do stosowania w przygotowaniu:
- 500 g grzybów;
- 1 średnia cebula;
- mieszanka mielonej papryki;
- sól dla smaku.
Wstępnie obrobione rzędy gotuje się przez 20 minut we wrzącej wodzie, a następnie odrzuca na durszlak. Szczególnie duże okazy tnie się na małe kawałki. Następnie smaży się je na oleju roślinnym na złoty kolor. Na osobnej patelni podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Składniki łączymy na wspólnej patelni, doprawiamy solą i mieszanką papryki.
Smażone rzędy ze śmietaną
Połączenie smaku grzybowego z kwaśną śmietaną pozwala uzyskać wspaniałe danie, które docenią wszyscy członkowie rodziny. W tym celu najlepiej zastosować jak najbardziej tłusty produkt. Najlepsza jest kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 20%, która nada delikatny kremowy smak.
Do przygotowania przysmaku będziesz potrzebować:
- 1 kg rzędów;
- 300 g tłustej śmietany;
- 300 g cebuli;
- sól i przyprawy do smaku.
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju roślinnym wraz z grzybami gotowanymi przez kwadrans. 10 minut po rozpoczęciu smażenia dodaj śmietanę i odrobinę soli. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do małego i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
Smażone rzędy z ziemniakami
Ziemniaki są podstawą obfitego przepisu. To danie nie wymaga dodatku – idealnie nadaje się na pełny posiłek. Gotowy produkt można według uznania udekorować drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
Aby przygotować danie, potrzebujesz:
- 1 kg ziemniaków;
- 1 kg grzybów;
- 500 g cebuli;
- olej do smażenia;
- sól i przyprawy według uznania.
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i smażymy do miękkości. Na innej patelni podsmaż cebulę i ugotowane rzędy, aż będą prawie całkowicie ugotowane. Wszystkie składniki mieszamy na dużej patelni, dodajemy przyprawy i sól, po czym smażymy i od czasu do czasu mieszamy.
Smażone rzędy z orzechami włoskimi
Dodatek pokruszonych orzechów włoskich sprawia, że prosty zestaw produktów staje się prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej. Orzechowe nuty doskonale uzupełniają mocny grzybowy aromat. Nie stosuje się żadnych innych dodatkowych składników. Aby przygotować 1 kg rzędów, weź 300 g orzechów włoskich i trochę soli.
Rzędy gotuje się przez 10 minut w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego. Następnie umieszcza się je na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Kroimy je na kawałki i smażymy w dużej ilości oleju na średnim ogniu przez 15 minut. Orzechy rozciera się w moździerzu i dodaje do głównych składników. Masę miesza się i smaży przez kolejne 10-15 minut, soli i podaje.
Smażone rzędy z majonezem
Każde danie z majonezem ma delikatny i bardzo jasny smak. Pomimo tego, że produkt ten nie jest uważany za najzdrowszy, cechy smakowe potraw z majonezem pomagają zapomnieć o jego wysokiej kaloryczności. Najlepiej stosować ten produkt w połączeniu z dodatkiem z puree ziemniaczanym.
Do przepisu użyj:
- 1 kg wstępnie ugotowanych rzędów;
- 3 cebule;
- 1 marchewka;
- 300 g majonezu;
- 3 łyżki l. masło;
- sól i przyprawy do smaku;
- zielenie do dekoracji.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, gotowane grzyby pokroić w drobną kostkę. Cebulę wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy przez 5 minut, po czym dodajemy marchewkę. Gdy marchewki lekko się zarumienią, na patelnię dodaje się rzędy.
Po 15 minutach smażenia do mieszanki warzywno-grzybowej dodaje się majonez, sól i pieprz. Ogień jest ustawiony na minimalną pozycję, patelnia jest przykryta pokrywką. Naczynie gotuje się na wolnym ogniu przez 10-15 minut, usuwa z ognia, dekoruje ziołami i podaje.
Smażone rzędy z serem
Dodanie sera do dowolnego przepisu pozwala uzyskać bardziej szlachetny i satysfakcjonujący produkt. Serowy smak w połączeniu z subtelnym grzybowym aromatem gwarantuje doskonały obiad.
Aby przygotować pyszne danie użyj:
- 1 kg głównego składnika;
- 100 g twardego sera;
- 100 g marchewki;
- 100 g cebuli;
- 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana;
- 1 jajko;
- sól dla smaku.
Grzyby i warzywa pokroić w kostkę. Cebulę i marchewkę smażymy na złoty kolor. Na innej patelni rzędy są smażone w tym samym stanie. Łączone są z warzywami i polewane sosem na bazie śmietany, jajek i sera. Wszystkie składniki są solone, mieszane, przykryte pokrywką i gotowane na wolnym ogniu przez około pół godziny na małym ogniu.
Smażone rzędy z sosem pomidorowym
Jeśli nie weźmiesz pod uwagę wstępnego gotowania rzędów, przygotowanie pysznego smażonego dania zajmie tylko pół godziny. Produkt ten stanowi idealny dodatek do przystawki z gotowanych ziemniaków.
Aby przygotować to proste danie, użyj:
- rzędy 500 g;
- 50 g koncentratu pomidorowego;
- 50 ml wody;
- sól i przyprawy do smaku.
Ugotowane wcześniej korpusy grzybów pokroić w kostkę i umieścić na rozgrzanej patelni. Smaży się je na złoty kolor. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i odrobinę wody. Danie doprawiamy solą i mielonym pieprzem. Wszystkie składniki mieszamy i smażymy pod przykryciem na małym ogniu przez 10-15 minut.
Smażone rzędy ze śmietaną
Tandem smaków grzybowych i kremowych to klucz do pysznego dania. Do smażenia grzybów w śmietanie należy użyć produktu o średniej zawartości tłuszczu - 15-20%. Gotowe danie będzie miało delikatną strukturę i lekki grzybowy aromat.
Do przygotowania przysmaku użyj:
- 1 kg wstępnie ugotowanych rzędów;
- 300 ml śmietanki 20%;
- 30 g masła do smażenia;
- pęczek koperku;
- przyprawy i sól do smaku.
Grzyby kroi się na kawałki i smaży na maśle na jasnozłoty kolor. Następnie wlej do nich śmietanę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1/3 godziny. Prawie gotowe danie posypuje się solą, mielonym pieprzem i posiekanymi ziołami.Aby wszystkie składniki były lepiej nasycone aromatem zieleni, smaży się je przez kolejne 5-6 minut na małym ogniu.
Smażone rzędy z warzywami
Aby otrzymać świetny bezmięsny obiad, do głównego składnika można dodać ulubione warzywa. Możesz użyć prawie dowolnego, ale najlepsze kombinacje z rzędami to bakłażany i papryka.
Aby przygotować 1 kg grzybów należy dodać do nich:
- 300 g bakłażanów;
- 300 g papryki;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka. suszone zioła prowansalskie;
- sól dla smaku.
Paprykę obrać i pokroić w kostkę, bakłażany pokroić w kostkę. Gotowane grzyby i każde warzywo smażymy na osobnej patelni, aż do całkowitego ugotowania. Następnie wszystkie składniki mieszamy w jednym dużym naczyniu, doprawiamy solą i ziołami prowansalskimi. Smaż mieszaninę na małym ogniu przez kolejne 5-10 minut.
Zawartość kalorii w smażonych rzędach
Podobnie jak inni przedstawiciele swojego królestwa, ryadovki są produktem dość niskokalorycznym i dietetycznym. Jednocześnie zawierają dość duży procent białka. Gotowe danie po smażeniu zawiera 3,1 g białka, 6,4 g tłuszczu, 2,8 g węglowodanów i 63,1 kcal na 100 g gotowego produktu.
W zależności od zastosowanej receptury wartość odżywcza może się znacznie różnić. Jeśli usmażysz rzędy majonezem lub ciężką śmietaną, zawartość kalorii w gotowym daniu znacznie wzrośnie. Pieczenie owocników z warzywami zapewni niską zawartość kalorii i przyniesie niesamowite korzyści zdrowotne.
Wniosek
Smażone rzędy to doskonałe rozwiązanie na wykorzystanie tych owoców spokojnego polowania.W połączeniu z kwaśną śmietaną, ziemniakami i innymi składnikami można otrzymać wspaniałe danie, które zaskoczy nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Aby uzyskać bardziej wyrafinowany przepis, można je usmażyć ze śmietaną, twardym serem lub orzechami włoskimi.
