Treść
- 1 Jak gotować borowiki
- 2 Jak długo gotować borowiki
- 3 Przepisy na borowiki
- 3.1 Jak gotować borowiki smażone z ziemniakami
- 3.2 Jak gotować czerwone grzyby smażone z cebulą i cytryną
- 3.3 Jak pysznie ugotować borowiki w śmietanie i serze
- 3.4 Jak pysznie ugotować borowiki duszone z ziemniakami
- 3.5 Jak gotować marynowane borowiki
- 3.6 Jak gotować solone borowiki
- 3.7 Jak zrobić zupę borowikową
- 3.8 Jak zrobić sos borowikowy
- 3.9 Jak gotować borowiki i borowiki
- 4 Wniosek
Gotowanie borowików jest proste, ponieważ grzyby te zaliczane są do jadalnych. Mięsne i soczyste, dodadzą wyrazistego smaku każdemu daniu.
Rudzielców można łatwo rozpoznać po jasnych czapkach
Pod względem smaku i właściwości odżywczych ten rodzaj grzybów dorównuje borowikom. Rosną w lasach mieszanych i liściastych, bardzo trudno je pomylić z innymi grzybami.
Jak gotować borowiki
Borowik (rudy) to mocny grzyb o gęstym miąższu. Czapka jest czerwona, u dorosłych osobników osiąga średnicę do 30 cm. Po przecięciu miąższ szybko zmienia kolor na niebieski. Dzieje się tak dlatego, że produkt ma wysoką zawartość żelaza.
Należy pamiętać, że okres przydatności do spożycia jest bardzo krótki.Potrawy z tych grzybów należy przygotować nie później niż 3 – 4 godziny po zbiorze.
Przygotowanie kulinarne borowików przypomina obróbkę borowików, ponadto oba gatunki często rosną obok siebie. Wiele źródeł kulinarnych oferuje wszelkiego rodzaju dania z borowików i borowików. Smak i aromat tylko na plus.
Przed gotowaniem należy usunąć suche zanieczyszczenia i grudki ziemi, a dopiero potem spłukać pod bieżącą wodą. Borowiki są smażone, gotowane, suszone, solone i marynowane.
Rudzielce zawierają duże ilości białka, witamin, aminokwasów i minerałów. Aby zachować maksymalne korzyści podczas przetwarzania, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować te grzyby.
Jak gotować świeże borowiki
Przed przygotowaniem potraw ze świeżych borowików według różnych przepisów grzyby należy oczyścić, odciąć korzenie łodyg i umyć pod bieżącą wodą. Aby zapobiec sinieniu miąższu, można krótko namoczyć grzyby w wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego.
Podczas gotowania ważne jest, aby sortować grzyby według wielkości. Ułatwi to określenie czasu gotowania. Młode rude mają gęste ciało, podczas gdy dorosłe mają luźniejsze. Dlatego młode grzyby gotuje się nieco dłużej.
Po przecięciu miąższ szybko zmienia kolor na niebieski
Niektóre przepisy zalecają wstępne gotowanie. W tym przypadku czas gotowania zależy od wielkości borowików. Całe lub posiekane grzyby zalewa się wodą, doprowadza do wrzenia i odsącza na durszlaku. Zaleca się solić wodę podczas gotowania.
Po wstępnym przygotowaniu możesz rozpocząć duszenie i smażenie.Poniższy zabieg pozwoli Ci pysznie ugotować borowiki na patelni: grzyby ugotować w wodzie i zebrać pianę. Następnie woda jest spuszczana i rozpoczyna się smażenie.
Jak gotować mrożone borowiki
Borowiki i borowiki zamrożone według wszystkich zasad można przechowywać w zamrażarce przez sześć miesięcy. Są mrożone na różne sposoby: wstępnie smażone, gotowane lub świeże.
Ostatnia metoda jest najkorzystniejsza, ponieważ pozwala zachować wyraźny aromat grzybów i maksimum składników odżywczych.
Grzyby są sortowane według wielkości. Duże kroimy, małe zamrażamy w całości. Obrane, suche borowiki włóż do torebki lub pojemnika i włóż do zamrażarki.
Zamrażanie gotowanych lub smażonych rudych odbywa się w ten sam sposób, tylko najpierw posortowane grzyby należy gotować w lekko osolonej wodzie przez 25–30 minut lub smażyć przez 35–45 minut w oleju roślinnym.
Zamrożone grzyby można przechowywać do 6 miesięcy
W przyszłości, jeśli będziesz używać mrożonych grzybów, będziesz musiał je rozmrozić na półce lodówki. Świeżo mrożone można usmażyć z pominięciem tego etapu, umieszczając grzyby na patelni z olejem.
Pod wszystkimi innymi względami metoda przygotowania nie różni się od metod przetwarzania świeżego borowika.
Jak gotować suszone borowiki
Rudzielce suszy się na słońcu, w piekarniku lub w specjalnych suszarkach. Będą wymagały dokładnego czyszczenia na sucho przed umieszczeniem na linii, stojaku lub blasze do pieczenia. Nie zaleca się moczenia grzybów przed suszeniem.
Przed rozpoczęciem gotowania suszone borowiki osikowe moczy się w wodzie przez 2–2,5 godziny. Następnie można je smażyć lub gotować.Aby przygotować sosy, suszone grzyby gotuj przez 2 godziny, dwukrotnie zmieniając wodę.
Jak długo gotować borowiki
Czas gotowania świeżych grzybów waha się od 30 do 45 minut w zależności od wielkości, smażenie od 40 do 45 minut bez obróbki wstępnej i 15 do 20 minut po ugotowaniu.
Suszone grzyby gotują się dłużej. W zależności od wielkości czas przetwarzania wynosi od 1 do 2 godzin. Musisz je smażyć przez 40 minut do 1 godziny, ciągle mieszając.
Zamrożone borowiki przygotowuje się w taki sam sposób jak świeże, najpierw je rozmraża. Wyjątkiem jest smażenie. Nie wymaga całkowitego rozmrożenia.
Przepisy na borowiki
Istnieje wiele przepisów na gotowanie borowików: można gotować zupy, sosy, dodatki, gulasz, pilaw i gulasze z grzybów. Można go smażyć z ziemniakami i warzywami. Rudzielce są pożywnym i smacznym nadzieniem do domowych wypieków.
Powszechnie stosowane są wszelkiego rodzaju metody przygotowania na zimę. Solone i marynowane grzyby są dobre. Składnik ten można dodawać do sałatek i podawać jako pyszną przekąskę.
Bardzo popularny jest przepis na kawior z nóg borowików. Kapelusze można marynować lub wykorzystać do przygotowania drugich dań.
Jak gotować borowiki smażone z ziemniakami
Proporcje ziemniaków i rudzielców mogą się różnić. Pożądane jest, aby zawartość grzybów była o 20 procent większa niż ilość ziemniaków. Można gotować ze śmietaną lub bez. To proste danie przygotowywane jest według następującego algorytmu:
- Borowiki pokroić w duże kawałki i gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Następnie odcedź na durszlaku.
- Wlać olej na rozgrzaną patelnię w ilości 1 łyżki. l. na 1 kg. Smaż grzyby na małym ogniu przez 20 minut.
- Oddzielnie smaż krążki cebuli na złoty kolor. Na patelnię z borowikami włóż kostkę cebuli i ziemniaków i smaż przez 25 minut.
- Na 2 minuty przed końcem gotowania doprawić potrawę solą i pieprzem.
Jeśli chcesz, możesz dodać śmietanę na 2–3 minuty przed jej przygotowaniem.
Jak gotować czerwone grzyby smażone z cebulą i cytryną
Wśród przepisów z rudymi ten jest dość popularny. Grzyby smażone z cytryną i cebulą to doskonałe rozwiązanie na dekorację świątecznego stołu.
Potrawy z borowików zawsze zdobią stół
Składniki:
- borowiki - 600 g;
- sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
- cebula - 3 szt .;
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 4 łyżki. ja;
- mieszanka papryki, soli, pietruszki - do smaku.
Przygotowanie:
- Pieczarki pokroić w dużą kostkę i gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. Odcedź na durszlaku.
- Smażyć półpierścienie cebuli na oleju na złoty kolor. Odłóż połowę cebuli, do reszty dodaj borowiki i smaż przez 10 minut.
- Gdy płyn odparuje, zmniejsz ogień, kontynuuj smażenie przez kolejne 7 minut, dodaj olej, pozostałą połowę cebuli, przyprawy i skórkę. Dusić pod przykryciem przez 5 – 8 minut.
- Wlać sok z cytryny i zdjąć z ognia.
Przed podaniem udekoruj posiekanymi ziołami.
Jak pysznie ugotować borowiki w śmietanie i serze
W tym przepisie na drugie danie z borowikami stosuje się naczynie do pieczenia.
Niezwykle smaczne grzyby przygotowywane są z kwaśną śmietaną i serem.
Składniki:
- borowiki - 1 kg;
- twardy ser - 200 g;
- cebula - 5 szt .;
- masło - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 3 ząbki;
- śmietana - 400 g;
- mieszanka papryki, soli, pietruszki - do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Umieść pokrojone w plasterki grzyby w formie i dodaj sól. Na wierzch połóż warstwę cebuli pokrojonej w cienkie półpierścienie.
- Zetrzyj ser na grubej tarce i wymieszaj go ze śmietaną i drobno posiekanym czosnkiem. Wlać tę mieszaninę do formy.
- Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.
Jak pysznie ugotować borowiki duszone z ziemniakami
Składniki:
- rude - 500 g;
- bakłażany - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. ja;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- śmietana - 150 g;
- mieszanka papryki, soli, pietruszki - do smaku.
Przygotowanie:
- Borowiki gotujemy przez 5 minut, odsączamy na sicie lub durszlaku i pozostawiamy do lekkiego przesuszenia. Obtoczyć w mące. Smażymy na oleju na złoty kolor.
- Oddzielnie podsmaż cebulę z kawałkami bakłażana namoczonymi w osolonej wodzie.
- Do głębokiej żeliwnej miski włóż zawartość patelni, pieczarki i pokrojone ziemniaki. Dodać odrobinę wody, przyprawy i zalać wszystko śmietaną.
Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez pół godziny
Jak gotować marynowane borowiki
Grzyby można przygotować na zimę, marynując je według klasycznego przepisu.
Na 500 g borowików będziesz potrzebować:
- cukier, sól - 1 łyżka. l.;
- ocet 9% - 3 łyżki. l.;
- goździki, liście laurowe - 2 szt .;
- ziele angielskie - 4 groszki.
Gotuj grzyby tej samej wielkości przez 20 minut. Spuścić wodę. Borowiki włóż do sterylnych słoików. Do 0,5 litra wody dodać cukier, sól, przyprawy i doprowadzić do wrzenia.
Marynowane rude zachowują korzystne substancje
Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej ocet i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty. Wlać powstałą marynatę do słoików i zwinąć.
Jak gotować solone borowiki
Solone rude wychodzą aromatyczne i chrupiące.Gotowanie ich wcale nie jest trudne.
Na 2 kg grzybów należy wziąć:
- sól - 150 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- koperek;
- liście wiśni i porzeczki - 3 szt.
Na dnie pojemnika do marynowania ułóż liście porzeczki i wiśni, a następnie warstwę grzybów. Posypać ziołami i drobno posiekanym czosnkiem. Każdą sól obficie dopraw. Na wierzchu ułóż liście i dociśnij zawartość pojemnika obciążnikiem.
Po tygodniu przełóż grzyby do słoików, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.
Jak zrobić zupę borowikową
Przygotowanie zupy z rudzielcem jest bardzo proste, a produkt można stosować w dowolnej postaci: suszonej, świeżej, mrożonej. Na 300 g grzybów (lub 70 g suszonych) będziesz potrzebować:
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula i marchewka - 2 szt .;
- masło - 100 g;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- sól, przyprawy, zioła.
Wstępnie namocz suszone grzyby. Z borowików zrobić bulion. Proponowany zestaw produktów wymaga 1,5 litra. Ziemniaki pokroić w kostkę i gotować do miękkości.
W trakcie smażenia podsmaż cebulę i marchewkę, pod koniec dodaj mąkę. Gdy ziemniaki w bulionie będą gotowe, na patelnię wrzucamy smażone warzywa. Sól, pieprz, doprawić ziołami.
Po zdjęciu z ognia odstawić na 15 minut i rozlać na talerze.
Jak zrobić sos borowikowy
Sos śmietanowy może radykalnie zmienić smak każdego dania. Aby się przygotować, musisz wziąć:
- borowiki - 0,5 kg;
- cebula - 2 szt .;
- śmietana - 1 łyżka;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- masło - 2 łyżki. l.;
- sól i zioła - do smaku.
Kawałki grzybów należy smażyć na maśle, aż pojawi się skórka, dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć przez około 7 minut. Dodać mąkę, wymieszać. Po 3 minutach wlać śmietanę i zmniejszyć intensywność ogrzewania.
Aby uzyskać sos, masę rozdrabniamy w blenderze.
Gotować aż zgęstnieje. Następnie dodaj warzywa do mieszanki i zmiksuj je za pomocą blendera. Sos jest gęsty, aromatyczny i bardzo smaczny.
Jak gotować borowiki i borowiki
Osobliwością przepisów na dania z borowików jest to, że nadają się one do stosowania borowików. Obydwa gatunki należą do klasy gąbek. Tylko czas gotowania na etapie wstępnym różni się nieznacznie.
Borowiki i borowiki są bardzo podobne pod względem wyglądu i smaku
Borowiki mają gęstszą, niejednorodną strukturę, dlatego czas gotowania wydłuża się średnio o 10 minut. Warto wziąć pod uwagę tę cechę.
Prawie wszystkie przepisy nadają się do przygotowywania potraw z mieszanki borowików i grzybów osikowych, ponieważ właściwości organoleptyczne obu grzybów są bardzo podobne.
Wniosek
Borowiki można przygotować na różne sposoby. W domu są przygotowane do przechowywania na zimę. Pożywne i zdrowe dania zachwycą zarówno rodzinę, jak i gości. Mając w swoim składzie wiele przydatnych substancji, czerwone czapki są produktem niskokalorycznym. Potrawy z nich przygotowane mogą być spożywane przez osoby pragnące schudnąć.
