Treść
Ryzhiki to tak kusząco smaczne grzyby, że jeśli są dostępne w wystarczającej ilości, to chce się jeść z nich dania każdego dnia. Tradycyjnie najpopularniejsze są grzyby solone. Nie mniej znane są grzyby smażone w śmietanie lub zupa z mleka szafranowego. Ale dla urozmaicenia menu warto czasami zrobić kotlety z mleka szafranowego. Co więcej, są nie mniej pysznym daniem i każda gospodyni domowa może je zrobić.
Sekrety robienia kotletów z mleka szafranowego
Ogólnie rzecz biorąc, kotlety można przygotować nie tylko ze świeżo zebranych, ale także z solonych, marynowanych, mrożonych i suszonych kapsułek szafranowych. I za każdym razem smak będzie nieco inny. Jest to szczególnie wygodne w przypadku urozmaicenia menu zimą, kiedy nie ma dostępu do świeżych grzybów.
Aby przygotować masę kotletową grzybową, nakrętki z mleka szafranowego można usmażyć na patelni, udusić i ugotować.
Jajka najczęściej dodaje się jako element wiążący. Ale jeśli jesteś uczulony na ten produkt, nie jest zabronione używanie również kaszy manny, ryżu, namoczonego chleba lub płatków owsianych.
W niektórych przepisach stosuje się kombinację produktów: do masy ziemniaczanej lub warzywnej dodaje się pewną ilość posiekanych nakrętek mleka szafranowego.
Najczęściej danie to przygotowuje się poprzez smażenie na patelni, ale można je również upiec w piekarniku.
Przepis na kotlety z mleka szafranowego ze zdjęciami krok po kroku
Poniżej znajdują się opisy najciekawszych przepisów na kotlety lniankowe wraz ze zdjęciami ilustrującymi proces ich wytwarzania.
Prosty przepis na kotlety z mleka szafranowego
Ten przepis jest najbardziej tradycyjny i występuje częściej niż inne.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg zakrętek mlecznych szafranowych;
- 1 duża cebula;
- 4 świeże jaja kurze;
- 3 ząbki czosnku;
- 100 g miąższu białego chleba;
- około 100 g oleju roślinnego do smażenia;
- sól i mielony czarny pieprz - do smaku;
- trochę mąki pszennej lub bułki tartej do panierowania.
Przygotowanie:
- Grzyby oczyszcza się z resztek leśnych, myje w wodzie i smaży na patelni bez oleju, aż powstanie atrakcyjna, złocista skórka.
- Następnie schładza się je i rozdrabnia za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, aż do uzyskania masy o jednorodnym składzie.
- Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju. Wymieszaj nakrętki mleka szafranowego, podsmażoną cebulę, sól i mielony pieprz.
- Biały chleb moczy się przez kwadrans w mleku lub wodzie. Czosnek przepuszcza się przez prasę. Do mieszanki cebulowo-grzybowej dodać jajka, rozgnieciony czosnek i namoczoną pulpę chlebową. Zwilżoną ręką masę wymieszaj na gładką masę i odstaw na pół godziny do lodówki dla uzyskania bogatszego smaku. Z masy grzybowej formujemy kotleciki w wygodne kształty i panierujemy w mące lub bułce tartej.
- Smażymy je na rozgrzanym na patelni oleju roślinnym przez około 2 minuty z każdej strony.
- W razie potrzeby gotowe produkty rozłóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Można je podawać z ziołami i kwaśną śmietaną.
Suszone kotlety z mleka szafranowego
Z suszonego mleka szafranowego można zrobić kotlety nie mniej smaczne niż świeże lub mrożone grzyby, zwłaszcza że przepis jest bardzo prosty.
Będziesz potrzebować:
- 3 szklanki suszonego mleka szafranowego;
- 1 cebula;
- 1 jajo kurze;
- sól, pieprz do smaku;
- mąka pszenna lub bułka tarta;
- olej roślinny.
Przygotowanie:
- Grzyby suszone wymagają wstępnego przygotowania. Napełnia się je chłodną wodą i pozostawia na noc (10-12 godzin) w zimnym miejscu.
- Wodę odsączamy, nadmiar wilgoci usuwamy z zakrętek mleka szafranowego kładąc je na papierowym ręczniku i rozdrabniamy za pomocą maszynki do mięsa. Cebulę pokroić w krążki, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, przepuścić przez maszynę do mięsa i wymieszać z masą lniankową. Jajko roztrzepać i dodać do mięsa mielonego. Sól i pieprz. Jeśli mięso mielone nie jest wystarczająco gęste, dodaj do niego wymaganą ilość mąki pszennej.
- Każdy kotlet obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni z masłem z obu stron.
Kotlety z solonymi zakrętkami z mleka szafranowego
Kotlety ziemniaczane z dodatkiem solonych kapsli szafranowych są bardzo smaczne i soczyste.
Będziesz potrzebować:
- 400 g gotowych puree ziemniaczanego;
- 400 g solonych nakrętek mleka szafranowego;
- 3 łyżki l. mleko;
- 1/3 szklanki oleju roślinnego;
- mąka do pogłębiania;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Solone grzyby myje się i moczy w zimnej wodzie przez 4 godziny.
- Ziemniaki są obrane, gotowane i tłuczone, dodając 2 łyżki. l. mleko.
- Pieczarki drobno posiekać nożem, wymieszać z puree ziemniaczanym, doprawić do smaku przyprawami.
- Dodaj resztę mleka, 1 łyżkę. l. olej roślinny, zagnieść masę kotletową. Obtaczamy je w mące i smażymy na patelni na średnim ogniu z masłem.
Kotlety lniankowe z serem
Przepis na kotlety lniankowe nadziewane serem jest oryginalny.
Będziesz potrzebować:
- 600 g gotowanych nakrętek z mleka szafranowego;
- 2 sery topione po 100 g każdy;
- 1 cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 jajo kurze;
- 2-3 łyżki. l. Kasza manna;
- 2 łyżki stołowe. l. majonez;
- bułka tarta;
- sól pieprz;
- olej słonecznikowy.
Przygotowanie:
- Gotowane grzyby i obrane cebule z czosnkiem przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
- W głębokim pojemniku połącz grzyby, cebulę, czosnek, semolinę i majonez. Sól, pieprz, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na pół godziny w lodówce.
- Ser kroi się w małe poprzeczne plasterki. Każdy kawałek sera pokrywamy grubą warstwą mielonych grzybów i formujemy kotlety.
- Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na patelni z wrzącym olejem. Przed podaniem wytrzyj ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Kotlety lniankowe z mięsem mielonym
Pożywnym i atrakcyjnym daniem, które szczególnie spodoba się męskiej części populacji, są kotlety lniane z mięsem mielonym. Do tych celów nadaje się każdy rodzaj mięsa, najczęściej używa się kurczaka, indyka i jagnięciny.
Będziesz potrzebować:
- około 400 g dowolnego mięsa mielonego;
- 150 g solonych nakrętek mleka szafranowego;
- 2 jaja kurze;
- bułka tarta i olej do smażenia;
- czarny pieprz, sól.
Przygotowanie:
- Grzyby myje się w zimnej wodzie i kroi na małe kawałki.
- Wymieszaj je z mięsem mielonym, dodaj 1 jajko i przyprawy. Formuj małe kotlety.Ubij drugie jajko. Każdy kotlet zanurzamy w jajku i bułce tartej i smażymy na patelni z obu stron.
- Gotowe kotlety włóż do głębokiego pojemnika i włóż do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut, aby zaparowały.
Zawartość kalorii w kotletach grzybowych z zakrętek mlecznych szafranowych
O ile zawartość kalorii w świeżych nakrętkach mleka szafranowego jest bardzo niska (około 17 kcal na 100 g), o tyle kotlety są potrawą bardziej energetyczną.
Danie przygotowane według standardowej receptury charakteryzuje się kalorycznością 113,46 kcal na 100 g gotowego produktu.
Poniższa tabela przedstawia wartość odżywczą tego dania:
| Białka, g | Tłuszcze, G | Węglowodany, g |
Skład na 100 g produktu | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Wniosek
Kotlety z lnicznika to przepis na urozmaicony i wcale nie trudny w przygotowaniu. Można podawać jako danie główne obiadu lub kolacji, a także jako przystawkę nawet podczas uroczystej biesiady.
