Treść
Grzyby Valui są prawdziwym sukcesem zbieracza grzybów, ponieważ ten produkt, odpowiednio przygotowany, ma jasny aromat i przyjemny smak. Aby prawidłowo usmażyć valui, musisz poznać tajniki wstępnej obróbki, kolejność działań i najlepsze przepisy.
Czy można smażyć grzyby valueu?
Valui są warunkowo jadalne, nie wszystkie okazy nadają się do gotowania. Rosną duże, mają gładką, lekko śliską czapkę i za młodu przypominają pięść. Z biegiem czasu czapka prostuje się i zamienia w zaokrąglony dysk, osiągając średnicę 15 cm. W postaci surowej valui wyróżnia się goryczką miąższu i specyficznym zapachem zjełczałego oleju.
Często ciało okazuje się robakiem, a u starych okazów noga staje się krucha i kruszy się przy każdym dotyku. Pomimo wszystkich swoich cech, grzyby są atrakcyjne w gotowaniu, ponieważ kapelusz nawet po ugotowaniu lub smażeniu pozostanie gęsty i mięsisty, natomiast łodyga nie nadaje się do spożycia ze względu na nadmierną włóknistość. Ważne jest, aby zbierać tylko młode okazy, ponieważ starych nie smaży się ze względu na wysoką zawartość toksyn.
Przygotowanie wartości do smażenia
Valuis nie nadają się do spożycia na surowo, wymagają obowiązkowego namoczenia i ugotowania. Przed smażeniem valui należy wykonać kroki przygotowawcze:
- Oczyścić z brudu, resztek liści, resztek leśnych i piasku. Odetnij łodygi i umieść czapki w pojemniku wypełnionym zimną wodą.
- Namocz czapki przez 3 dni, zmieniając wodę co 3 godziny. Jeśli pojemnik jest chłodny, wodę można wymieniać rzadziej.
- Odcedź płyn i dokładnie opłucz każdy grzyb.
- Umieścić w rondlu z zimną, czystą wodą, dodać 1 łyżeczkę. sól i gotuj przez 15 minut na małym ogniu, zbierając pianę na powierzchni.
- Odlać wodę, przepłukać nakrętki zimną wodą i ponownie napełnić zimnym płynem.
- Na patelnię wrzuć sól, kilka liści laurowych, parasol koperkowy, garść ziaren pieprzu i główkę cebuli. Gotuj przez 20 minut. Ta technika nada miazdze grzybowej przyjemny smak, a gorycz i nieprzyjemny zapach znikną po ponownym ugotowaniu z przyprawami.
- Ugotowane valui przepłukać pod bieżącą wodą, przełożyć na sito i pozostawić do odcieknięcia.
Po dwukrotnym ugotowaniu pożywne i mięsiste walui można usmażyć lub wrzucić do zupy.
Jak prawidłowo smażyć grzyby wartościowe
Umyte, obrane, namoczone i ugotowane „pięści” w pikantnej wodzie można smażyć samodzielnie lub z dodatkiem cebuli, ziemniaków, marchwi i czosnku. Każdy produkt nadaje smażonemu miąższowi grzybowemu szczególny smak. Smażone valui można z powodzeniem ugotować na rafinowanym oleju roślinnym, krojąc kapelusze na małe kawałki.
W trakcie smażenia można dodać posiekaną cebulę, dodać śmietanę i doprawić danie (opcjonalnie) solą gruboziarnistą, białym pieprzem oraz przyprawą chmielowo-suneli.W razie potrzeby do smażenia można dodać dowolne posiekane warzywa, śmietanę, zielone pióra i przyprawy.
Przepisy na smażone valueu ze zdjęciami
Istnieje kilka przepisów na smażenie mięsnych czapek z warzywami i przyprawami. W każdym wariancie miąższ bawi się specjalnymi smakami, wchłania aromaty dodatków, nabiera soczystości i pikanterii.
Prosty przepis na smażone valui
Bogate, mięsiste czapki smażone ze świeżymi ziołami i domową śmietaną są pożywne i satysfakcjonujące. Danie można podawać jako przystawkę lub ułożyć na kawałku świeżej porowatej bagietki.
Zestaw do smażenia:
- krzywki 500 g;
- 100 ml rafinowanego oleju;
- 1 główka cebuli;
- szklanka 15% śmietany;
- posiekany koperek i natka pietruszki - według własnego uznania.
Opis przygotowania aromatycznych smażonych valui:
- Zmiel namoczone i ugotowane grzyby w paski lub kawałki o dowolnej wielkości.
- Obierz główkę cebuli i pokrój w cienkie połówki pierścieni.
- Valui układamy na suchej patelni, przykrywamy pokrywką i czekamy, aż nadmiar wilgoci wydobywającej się z miąższu odparuje. Podczas smażenia kawałki będą pękać jak popcorn.
- Dodaj posiekaną cebulę do grzybów, dodaj olej roślinny i smaż mieszaninę, aż kawałki cebuli będą złociste.
- Posyp smażone danie solą i pieprzem według uznania.
- Do powstałej masy wlać śmietanę, przykryć patelnię pokrywką i smażyć przez 5 minut na małym ogniu.
Przygotowaną masę grzybową podawać na ciepło lub posmarować świeżo przygotowanym makaronem.
Przepis na smażone valui z ziemniakami
Jeśli pyszne usmażysz grzyby valui z ziemniakami, powstałe danie może z łatwością nakarmić dużą rodzinę i nieoczekiwanych gości. Dla wygody obrane, namoczone i ugotowane wartościowe kawałki można zamrozić w zamrażarce. Półprodukt można następnie łatwo wyjąć i wykorzystać do gotowania.
Wymagany zestaw potraw do smażenia:
- wartość ½ kgv;
- 1 kg bulw ziemniaka;
- głowa cebuli;
- olej – 100 ml;
- w razie potrzeby drobna sól i świeżo zmielony pieprz;
- 2 liście laurowe.
Należy smażyć valui z ziemniakami według następującej technologii:
- Pieczarki obrać, namoczyć w zimnej wodzie i zagotować dwukrotnie. Odcedź i włóż na patelnię bez oleju.
- Podczas smażenia wilgoć odparuje z miąższu, a kawałki mogą podskakiwać. Przykryj patelnię pokrywką.
- Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Obierz cebulę i pokrój w kostkę.
- Na patelnię wlać olej, dodać posiekaną cebulę i dalej smażyć na małym ogniu.
- Dodać ziemniaki i smażyć, mieszając, aż warzywa będą miękkie.
- Zdejmij pokrywkę z patelni i smaż przez kolejne 7 minut na małym ogniu.
- Gdy pieczeń się zrumieni, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy liść laurowy i wyłączamy ogień.
- Konieczne jest monitorowanie temperatury oleju, aby kawałki ziemniaków nie skleiły się i nie przypaliły.
Połóż naczynie na talerzu, posyp posiekanymi ziołami, dopraw solą i przyprawami.
Gotowanie smażonych valui z marchewką, cebulą i czosnkiem
Prosty i aromatyczny przepis na smażenie z warzywami i przyprawami idealnie sprawdzi się na obfity lunch lub kolację. Valui można usmażyć na patelni lub w powolnej kuchence, co znacznie ułatwi proces gotowania.
Zestaw do smażenia:
- 500 g namoczonych i ugotowanych valui;
- głowa cebuli;
- 1 korzeń marchwi;
- szklanka kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 15-20%;
- 2 łyżki stołowe. l. czysta woda;
- 2 ząbki czosnku;
- drobna sól i świeżo zmielony pieprz według własnego uznania;
- przyprawy: chmiel suneli, zioła prowansalskie – szczypta;
- gałązki natki pietruszki i koperku - 5-6 szt.
Kulinarny proces smażenia składa się z następujących etapów:
- Ugotowane valui umyj i pokrój w małe plasterki. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie lub paski.
- Marchewkę zetrzeć na tarce koreańskiej lub w inny sposób drobno posiekać.
- Na głęboką patelnię wlać rafinowany olej i dobrze go rozgrzać.
- Pokrojone warzywa wrzucić na olej, smażyć 15 minut i dodać wartościowe kawałki.
- Do pojemnika wlać śmietanę, dodać posiekane zioła, sól i posypać sos przyprawami, wymieszać wszystkie składniki.
- Gdy grzyby się zrumienią i namoczą w sokach warzywnych, polać sosem ziołowym ze śmietaną i wymieszać całą masę.
- Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie ugotowane, przez 15-20 minut pod zamkniętą pokrywką.
- W trakcie smażenia należy zaglądać pod pokrywkę, jeśli płyn całkowicie odparuje można dodać więcej.
Ryba ze smażonymi valui
Filet rybny doskonale komponuje się z grzybami i warzywami.
Aby pysznie usmażyć rybę, potrzebujesz:
- głowa cebuli;
- ½ kg filetu z białej ryby;
- wartość 300 gv;
- garść pietruszki;
- sok z ½ cytryny;
- liść laurowy i 3-4 ziarna pieprzu;
- przyprawy według uznania.
Smaż pyszny przysmak krok po kroku:
- Smażyć ugotowane valui ze smażoną cebulą na gorącym oleju, aż będą ugotowane.
- Dodać mięso mielone i dusić składniki przez 20 minut, dodając ½ szklanki wody.
- Pieczeń dopraw solą i przyprawami.
- Posyp preparat ziołami, skrop sokiem z cytryny i dopraw liściem laurowym i pieprzem.
Dusić pod przykryciem przez 3-4 minuty i podawać z gałązką pietruszki lub bazylii.
Zawartość kalorii w smażonych valui
Grzyby uważane są za kompletny zamiennik mięsa ze względu na wysoką zawartość białka w składzie. Produkt jest bardzo pożywny i niskokaloryczny. Wartość energetyczna wynosi 29 kcal/100 g, białka – 3,7 g, tłuszcze – 1,7 g, węglowodany – 1,1 g. Wskaźniki mogą się różnić w zależności od dodatkowych składników. Najbardziej kaloryczne są dania ze śmietaną i kwaśną śmietaną.
Wniosek
Jeśli usmażysz valui, przestrzegając wszystkich zaleceń kulinarnych, możesz stworzyć oryginalną ucztę godną świątecznego stołu. Valui to wszechstronne grzyby, które można łatwo i smacznie przygotować ze złotobrązową cebulą, pomidorami i marchewką. Smak i aromat gotowego przysmaku zależy bezpośrednio od wysokiej jakości moczenia valui w wodzie i gotowania z przyprawami.
