Chanterelle Julienne: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Julienne z kurkami to pachnące i bardzo smaczne danie, które zyskało szczególną popularność wśród rosyjskich gospodyń domowych. Gotowanie nie jest trudne nawet dla początkujących i zajmuje minimum czasu, a gotowe danie zachwyci zgromadzonych przy stole w dni powszednie i święta.

Cechy przygotowania kurków julienne

Samo danie pochodzi z Francji i jest gorącą przystawką z kurczaka, grzybów i sosu. W tradycyjnej wersji jako grzyby wykorzystuje się wyłącznie pieczarki, jednak danie będzie znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne, jeśli zamiast nich dodamy świeże kurki.

Sezon zbiorczy kurków rozpoczyna się na początku lipca. To właśnie o tej porze w lasach jest ich najwięcej. Grzyby źle przechowują się w podwyższonych temperaturach, dlatego starają się je wykorzystać tak szybko, jak to możliwe. Jeśli zebrałeś za dużo grzybów, możesz je obrać i zamrozić.

Zanim zaczniesz przygotowywać danie, grzyby należy odpowiednio przygotować.Świeże produkty leśne zanurza się w zimnej wodzie na 30 minut – znacznie ułatwia to ich czyszczenie. Gdy wszystkie zanieczyszczenia (gałązki, liście, grudki ziemi) pozostaną w wodzie, umyj grzyby pod bieżącą wodą. Wszystko, czego nie dało się umyć, należy wyciąć.

Standardowa technologia gotowania jest prosta – grzyby gotuje się, duszi razem z sosem, a następnie umieszcza w maszynkach do kokoty. Posyp każdą porcję serem i piecz w piekarniku przez 5 minut. W ten sposób powstaje bardzo proste, ale pyszne danie.

Jak gotować kurki julienne

Gorącą przekąskę możesz przygotować na dwa sposoby – w piekarniku i bez niego. Do pierwszej opcji potrzebne będą maszyny do kokoty (lub inne żaroodporne naczynia porcjujące). Druga opcja jest łatwa i prosta w przygotowaniu.

Kurki julienne w piekarniku

Danie przygotowywane jest w technologii tradycyjnej z wykorzystaniem piekarnika.

1. Cebulę, mięso z kurczaka, grzyby pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju na patelni, polać sosem.
2. Gdy sos zgęstnieje i pozostałe składniki się ugotują, masę przekładamy do porcjowanych naczyń - kokotek (małe chochle), garnków itp.
3. Na wierzch dodaj warstwę startego sera. Naczynia umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 200 0C.
4. Piec na złoty kolor.

Julienne z kurkami na patelni

Przystawkę można przygotować także na patelni.

1. Cebulę, mięso z kurczaka i grzyby kroi się w cienkie paski i smaży na patelni w oleju roślinnym.
2. Dodaj do nich sos i gotuj wszystko razem, aż będą gotowe.
3. Na koniec połóż warstwę startego sera i smaż pod przykryciem jeszcze kilka minut.

Metoda gotowania bez piekarnika zajmuje znacznie mniej czasu, a danie okazuje się nie mniej smaczne.

Przepisy na julienne z kurkami

Istnieje cała gama różnych przepisów na przygotowywanie dań kuchni francuskiej. Poniżej znajdują się najciekawsze i najsmaczniejsze przepisy krok po kroku na kurki julienne ze zdjęciami.

Klasyczny przepis na julienne z kurkami

Tradycyjnie julienne grzybowe przygotowywane jest z sosem beszamelowym. Do dania potrzebujesz:

• kurki – 0,3 kg;
• cebula – 1 szt.;
• ser twardy – 0,1 kg;
• mleko – 300 ml;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• mąka – 2 łyżki;
• masło – 50 g;
• gałka muszkatołowa (mielona) – 1 łyżeczka;
• sól pieprz.

Instrukcje krok po kroku

1. Cebulę i grzyby smażymy na oleju, aż uwolniona woda odparuje, a cebula stanie się przezroczysta.
2. W rondelku roztapiamy masło i dodajemy do niego mąkę. Ciągle mieszając, wlać mleko, uważając, aby w sosie nie pozostały grudki.
3. Nadzienie doprowadza się do wrzenia, ogień wyłącza się. Dodać gałkę muszkatołową i wymieszać.
4. Pieczeń ułożyć w garnkach i posypać połową startego sera.
5. Sos przelewamy do garnków, a na wierzch kładziemy pozostały ser.
6. Napełnione garnki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 20 minut.

Przepis na Kurki Julienne ze śmietaną

Klasyczny przepis polega na przygotowaniu przystawki z sosem beszamelowym podanym w poprzednim przepisie. Stosując tę ​​samą zasadę, możesz przygotować kremowy sos. Tutaj będziesz potrzebować:

• kurki – 0,5 kg;
• cebula – 1 szt.;
• ser twardy – 0,1 kg;
• gęsta śmietana – 200 ml;
• olej roślinny – 4 łyżki;
• mąka – 2 łyżki;
• sól pieprz.

Jak zrobić

1. Cebulę smaży się, następnie dodaje się do niej posiekane grzyby. Smażenie trwa do momentu odparowania uwolnionej z niego wody.
2. W rondelku przygotuj sos: powoli wlewaj śmietankę do mąki i cały czas mieszaj, aby nie było grudek. Doprowadź sos do wrzenia i zdejmij z ognia.
3. Smażenie umieszcza się w garnkach, wypełniając ich objętość do 2/3. Na wierzchu połóż połowę startego sera.
4. Do każdego garnka wlewamy sos, na wierzch kładziemy ser.
5. Naczynia umieszcza się w piekarniku i piecze przez pół godziny w temperaturze 180 0C.

Przepis na julienne z suszonych kurków

Do przygotowania dania można użyć suszonych grzybów. Gospodynie domowe zauważają, że gotowy produkt będzie jeszcze bardziej aromatyczny niż po dodaniu świeżych grzybów.

Różnica w stosowaniu grzybów suszonych i świeżych polega na tym, że te pierwsze należy namoczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny i wycisnąć. Następnie można je wstępnie ugotować w tej samej wodzie. Następnie wykorzystuje się je w taki sam sposób, jak świeże.

Przepis na Kurki julienne z serem Adyghe i kurczakiem

Ser Adyghe nie jest całkowicie standardowym składnikiem, nadaje potrawie szczególny smak. Jeśli go nie masz, możesz wziąć ser feta lub twarożek. Czego będziesz potrzebować:

• kurki – 0,5 kg;
• filet z kurczaka – 0,2 kg;
• cebula – 2 szt.;
• Ser Adyghe – 0,2 kg;
• śmietana ciężka – 300 ml;
• olej roślinny – 4 łyżki;
• mąka – 2 łyżki;
• sól, pieprz, zielona cebula.

Instrukcje krok po kroku:

1. Cebula jest obrana, drobno posiekana i smażona do miękkości.
2. Duże grzyby kroi się na kilka części i dodaje do cebuli.
3. Filet z kurczaka kroimy w cienkie, średniej wielkości paski i dodajemy na patelnię z resztą składników.
4. Smaż wszystko przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając szpatułką.
5. Równolegle ze smażeniem przygotowujemy sos: mąkę mieszamy ze śmietaną, dodajemy przyprawy i niewielką ilość zielonej cebuli, połowę startego sera Adyghe.
6. Całość zalać sosem, dusić wszystko pod przykryciem przez 5 minut.
7. Gorące danie rozlewa się do garnków, a na wierzch posypuje pozostałym serem.
8. W piekarniku nagrzanym do 180 0C julienne piecze się przez 10-13 minut.

Przepis na Kurki julienne z kwaśną śmietaną

Gorącą przystawkę przygotowuje się z sosem, którego podstawą może być śmietana, kwaśna śmietana lub mieszanka obu. Tutaj proponujemy przygotować danie z dodatkiem kwaśnej śmietany:

• grzyby – 0,5 kg;
• filet z kurczaka – 0,2 kg;
• śmietana – 0,4 kg;
• ser twardy – 0,3 kg;
• cebula – 1 szt.;
• papryka – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• olej roślinny – 4 łyżki;
• mąka – 2 łyżki;
• sól.

Jak zrobić:

1. Grzyby gotujemy w wodzie około 20 minut. Następnie przenosi się je na durszlak i pozostawia do ostygnięcia.
2. Drobno posiekaj cebulę, czosnek pokrój w cienkie plasterki i podsmaż wszystko razem na oleju roślinnym.
3. Filet z kurczaka kroimy w małe paski i smażymy z cebulą i czosnkiem.
4. Po 10 minutach dodać pokrojone w paski kurki. Smaż wszystko razem przez 5 minut.
5. Papryka jest wolna od nasion i pokrojona na małe kawałki. Dodać na patelnię i dusić przez 10 minut.
6. W osobnej misce wymieszaj śmietanę, połowę startego sera, sól i mąkę.
7. Naczynia żaroodporne wypełniamy do połowy julienne, zalewamy sosem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 0C na 5 minut.
8. Wyjmij naczynie, wypełnij je pozostałą julienne, posyp serem i ponownie włóż do piekarnika na 10-12 minut.

Przepis na Kurki julienne z wątróbką drobiową

Dzięki zastosowaniu produktów ubocznych z kurczaka uzyskuje się niezwykle smaczny i delikatny produkt grzybowy. W tym przepisie wykorzystuje się wątrobę, można ją zastąpić sercami:

• grzyby – 0,5 kg;
• wątróbka drobiowa – 0,2 kg;
• cebula – 2 szt.;
• ser twardy – 0,2 kg;
• śmietana ciężka – 300 ml;
• olej roślinny – 4 łyżki;
• mąka – 2 łyżki;
• sól, pieprz, zielona cebula.

Jak zrobić:

1. Wątróbkę drobiową gotuje się przez pół godziny w wodzie, a następnie kroi w paski.
2. Drobno posiekaną cebulę smażymy na oleju roślinnym, następnie dodajemy posiekane kurki i wątrobę i smażymy przez 15 minut.
3. W osobnej misce przygotuj nadzienie ze śmietanki, mąki, soli, połowy sera i zielonej cebuli.
4. Wlać sos i dusić jeszcze przez 5 minut.
5. Gorące naczynie włożyć do garnków, posypać serem i wstawić do piekarnika na 10 minut.

Przepis na Kurki Julienne z wieprzowiną

Julienne to danie dość satysfakcjonujące, ale produkt przygotowany według poniższego przepisu pomoże nakarmić głodnych miłośników mięsa:

• grzyby – 0,4 kg;
• wieprzowina – 0,5 kg;
• cebula – 2 szt.;
• ser twardy – 150 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• olej roślinny – 4 łyżki;
• mąka – 1 łyżka;
• mleko – 1 szklanka;
• śmietana – 2 łyżki;
• majonez – 1 łyżka;
• masło – 50 g;
• sól pieprz.

Jak zrobić:

1. Cebulę smaży się na jednej patelni i dodaje się tu kurki. Na drugiej patelni podsmaż wieprzowinę pokrojoną w małe kawałki.
2. Nadzienie przygotowuje się w następujący sposób: w rondelku roztapiamy masło, podsmażamy na nim mąkę i ostrożnie wlewamy mleko, cały czas mieszając całą masę. Zagotować, zdjąć z ognia, dodać przyprawy, majonez i śmietanę. Wymieszaj ponownie.
3. Mięso wieprzowe układa się w garnkach, kolejną warstwę smaży się na patelni, po czym polewa sosem i układa tartym serem.
4. Przystawkę piecze się przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 0C.

Zawartość kalorii

Julienne nie jest daniem zbyt tłustym, jego kaloryczność może się różnić w zależności od dodatku dodatkowych składników, ale średnio wynosi 130 kcal na 100 g produktu.

Wniosek

Julienne z kurkami to wspaniała propozycja na gorącą przekąskę, odpowiednią na każde święto.Gospodynie domowe pokochały to danie za niepowtarzalny smak, aromat i łatwość przygotowania.

Polecane posty

Pesto: klasyczny przepis z bazylią

Paproć orlicowa: 10 przepisów

Jak zrobić soloną orlicę w domu

Koreańska sałatka z paproci: z marchewką, z mięsem, pikantna

Przepisy na komosę awokado

Jak usmażyć (smażyć) masło na patelni: świeże, mrożone, gotowane

Jak smażyć grzyby valueu: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy o wartości kulinarnejv

Jak smażyć kurki: pyszne przepisy