Smażone woluszki: przepisy kulinarne i metody gotowania

Grzyby to tradycyjna rosyjska potrawa, w dawnych czasach dużym zainteresowaniem cieszyły się solone i marynowane przekąski grzybowe. Obecnie zainteresowanie grzybami dopiero rośnie, a dużą popularnością cieszą się liczne potrawy smażone i duszone z nich przyrządzane. Nawet te grzyby, które były najczęściej używane do marynowania i marynowania, próbują być stosowane w innej formie i często okazuje się to całkiem dobre. Na przykład niedawno niewiele osób myślało o smażeniu jajek sadzonych. W końcu była to najsłynniejsza po grzybach mlecznych odmiana grzybów, używana wyłącznie do marynowania. Ale czasy się zmieniają, w tej chwili wiele gospodyń domowych z powodzeniem eksperymentuje z jajkami sadzonymi, tworząc z nich różne kulinarne arcydzieła poprzez smażenie.

Czy można smażyć grzyby?

Na pierwszy rzut oka volnushki, zwane także volzhanka, volnyanka i volnukha, nieco przypominają szafranowe czapki mleczne - grzyby blaszkowate z czapką, której krawędzie są zawinięte w dół. Ale kolor czapek z mlekiem szafranowym jest zupełnie inny, na czapce nie ma wzorów ani frędzli. A należą do rodziny Russula, więc wydaje się, że można je spożywać niemal w każdej postaci. Poza tym pod względem wartości odżywczej zalicza się je zazwyczaj nawet do drugiej kategorii. Ale to już kolejny krok po pieczarkach białych, mlecznych i szafranowych.

Ale przy tym wszystkim Wołżanki są klasyfikowane jako grzyby warunkowo jadalne, co oznacza, że ​​​​świeże zawierają gorzkie substancje szkodliwe dla zdrowia ludzkiego, mogą mieć nieprzyjemny zapach i wymagać obowiązkowej obróbki wstępnej.

Jeśli jednak wykonasz obowiązkowe procedury, które muszą poprzedzać gotowanie, możesz usmażyć jajka sadzone. Rezultatem jest bardzo smaczne i zdrowe danie.

Jak gotować smażone wołuszki

Gotowanie smażonej Wołżanki będzie wymagało od gospodyni domowej przestrzegania pewnych obowiązkowych manipulacji, bez których grzyby mogą okazać się co najmniej niejadalne. Ale jeśli zastosujesz się do wszystkich opisanych zaleceń, możesz wybierać spośród wielu proponowanych przepisów na robienie smażonych trąbek według własnego gustu.

Jak przygotować smażone grzyby do smażenia

Aby usunąć wrodzoną gorycz z Wołżanki i pomóc cieszyć się ich walorami odżywczymi i smakowymi, zwyczajowo moczy się lub gotuje grzyby.

Oczywiście przede wszystkim, jak w przypadku innych grzybów przywiezionych z lasu, grzyby należy uporządkować, usuwając te zepsute, zarobaczone i połamane.Następnie są myte w zimnej wodzie, oczyszczając je z gałązek, gruzu, liści i innych śmieci leśnych.

Następnie istnieją dwa główne sposoby usunięcia z nich goryczy:

1. Grzyby moczy się w zimnej wodzie przez 24 do 48 dni. W takim przypadku wskazane jest spuszczanie starej wody z fal i zastępowanie jej nową wodą co 12 godzin.
2. Gotować w osolonej wodzie (1 łyżka stołowa na 1 litr wody) przez około godzinę, aby grzyby podczas gotowania były całkowicie pokryte płynem.

Wiele gospodyń domowych, które z powodzeniem przygotowują dania ze smażonych grzybów według różnych przepisów, woli stosować obie metody na raz. Ponadto zauważono, że zbyt długie moczenie może niekorzystnie wpłynąć na smak Wołżanki. Dlatego, jeśli chcemy, aby w pełni zachowały swoje właściwości odżywcze i smakowe, należy najpierw namoczyć Wołżanki przez 24 godziny (jednorazowo zmieniając wodę), a następnie gotować je w osolonej wodzie przez 1 godzinę. Po takim zabiegu znikają wszystkie negatywne właściwości fal.

Czy można smażyć Volushki bez gotowania?

Jak wspomniano wcześniej, volushushki to grzyby warunkowo jadalne, które zawierają gorzki sok mleczny. Nie tylko może poważnie zepsuć smak grzybów, ale może również spowodować poważne zaburzenia odżywiania, takie jak biegunka, uczucie ciężkości i bóle brzucha, jeśli nie zostaną wstępnie podgrzane.

Jeśli Wołżanka jest przygotowana do marynowania, wystarczy namoczyć grzyby w wodzie. Ale aby usmażyć vołushki, należy je ugotować, a następnie spuścić wodę.

Czy można smażyć dreszcze z innymi grzybami?

Nie bez powodu grzyby przypominają nieco nakrętki od mleka szafranowego, grzyby te dobrze komponują się ze sobą podczas smażenia. Jednak po wstępnym przygotowaniu (moczeniu i gotowaniu) grzyby można smażyć na tej samej patelni z prawie wszystkimi innymi grzybami, które nadają się do smażenia.

Czy można smażyć solone lub marynowane trąbki?

Solone i marynowane wołuszki nadają się również do smażenia. Gotowanie grzybów nie jest trudne, ale tuż przed smażeniem grzyby myje się w zimnej wodzie, kilkakrotnie ją zmieniając i ponownie gotuje w mleku. Dzięki temu smak smażonej Wołżanki może zaskoczyć nawet doświadczonego grzybiarza.

Jak szybko usmażyć vołushki

Namoczone i ugotowane grzyby Volushka można smażyć według następującego prostego przepisu.

Będziesz potrzebować:

• 500 g wstrząsów;
• 2 cebule;
• 50 g masła lub oleju kukurydzianego;
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie smażonych wołuszek:

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. Wstępnie przygotowaną Wołżankę kroi się w paski.
   Komentarz! Jeśli grzyby są bardzo małe, o średnicy kapelusza do 3-4 cm, można je pozostawić w całości.

3. Rozgrzej olej i podsmaż na nim najpierw cebulę, następnie dodaj grzyby.
4. Całkowity czas smażenia wynosi 7-10 minut.
5. Na kilka minut przed zakończeniem procesu do placków dodaje się sól i pieprz.

Jak gotować grzyby Volushka smażone w cieście

Szczególnie ciekawe i pyszne będzie danie dreszczowe, przygotowane według poniższego przepisu. Ponadto można do tego użyć dużych grzybów, które słabo nadają się do marynowania i marynowania.

Będziesz potrzebować:

• 10 średnich lub dużych fal;
• 1 szklanka mąki pszennej;
• 1 łyżeczka. papryka;
• 1/3 łyżeczki musztarda w proszku;
• 1 łyżeczka każdy suszona cebula i czosnek;
• 1 jajko;
• 1/3 szklanki mleka;
• ½ łyżeczki proszek do pieczenia;
• mielony czarny pieprz i sól - do smaku;
• około 300 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Przygotowane grzyby kroi się na 2 lub 4 części.
2. Cała mąka jest podzielona na dwie połowy. W jednej części kawałki Volushki są natychmiast zwijane.
3. Drugą połowę mieszamy ze wszystkimi zalecanymi w przepisie ziołami, przyprawami i warzywami.
4. Ubij jajko i mleko, aż powstanie gęsta piana.
5. W głębokiej frytkownicy lub na patelni rozgrzewamy porcję oleju.
6. Każdy kawałek grzyba macza się w mieszance jajeczno-mlecznej (cieście), a następnie panieruje w mące z dodatkiem przypraw.
7. Na koniec smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.
8. Przygotowane grzyby połóż na papierowej serwetce lub ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Smażone wołuszki przygotowane według tego przepisu podawane są z kwaśną śmietaną i ziołami.

Jak smażyć vołushki z cebulą i ziołami

Jeśli podczas smażenia Wołżanki dodasz nie tylko drobno posiekaną cebulę, ale także posiekane zioła (pietruszkę, kolendrę, koper, bazylię), nabiorą one dodatkowego, niezrównanego aromatu i smaku.

Na 1 kg przygotowanych grzybów będziesz potrzebować:

• 300 g cebuli;
• 100 g różnych warzyw do smaku.

Jak usmażyć vołushki z serem i ziołami

Z dowolnych grzybów możesz stworzyć danie o niepowtarzalnym smaku, jeśli podczas smażenia dodasz do nich ser. Volnushki nie są wyjątkiem od tej reguły.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg wolushki;
• 2 cebule;
• 200 g twardego sera;
• 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
• 1/3 łyżeczki mieszanka mielonej papryki;
• Po 20 g natki pietruszki, kopru, bazylii i kolendry.
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Namoczone i ugotowane grzyby Volushka pokroić w plasterki i smażyć na gorącym oleju na złoty kolor.
2. Cebulę obieramy, drobno siekamy i dodajemy do pieczarek wraz z przyprawami, smażymy kolejne 5-6 minut.
3. Ser drobno zetrzeć, posypać nim grzyby, wymieszać, przykryć pokrywką i dusić aż do całkowitego rozpuszczenia.
   

4. Posiekaj warzywa, dodaj do smażonej Wołżanki, zdejmij z ognia.

Jak usmażyć vołushki z pomidorami i czosnkiem

Będziesz potrzebować:

• 700 g wstrząsów;
• 3 cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka. mielona papryka;
• 3 łyżki l. koncentrat pomidorowy;
• 1 szklanka wody;
• 2 łyżki stołowe. l. masło;
• ½ łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Specjalnie przygotowane woluszki smażymy na maśle przez około 15 minut, ciągle mieszając.
2. Dodać cebulę i sól, smażyć kolejne 10 minut.
3. W osobnym pojemniku wymieszaj koncentrat pomidorowy z posiekanym czosnkiem, papryką i pieprzem, dodaj wodę.
4. Powstałą mieszaninę wlać na patelnię z grzybami i dusić przez około kwadrans.

Jak pysznie usmażyć vołushki z warzywami

Grzyby w ogóle, a grzyby w szczególności, nie są pokarmem łatwo przyswajalnym. Podczas smażenia warzyw dodanie warzyw nie tylko pomaga w trawieniu potrawy, ale także pozwala stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło, a jednocześnie jest niskokaloryczne.

Będziesz potrzebować:

• 600 g namoczonych i ugotowanych trąbek;
• 3 średnie cukinie;
• 2 bakłażany;
• 2 słodkie papryki;
• 2 duże cebule;
• 2 łyżki stołowe. l. masło i oliwa z oliwek;
• czarny pieprz i sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Volnukhas o dużych rozmiarach kroi się na kawałki, małe pozostawia w całości.
2. Paprykę oczyszczamy z ogonów i nasion, kroimy w paski.
3. Cukinię i bakłażana obieramy i kroimy w małe plasterki.
4. Po obraniu cebuli pokrój ją w półpierścienie.
5. Na patelni rozpuść masło, aż będzie płynne i od razu dodaj oliwę z oliwek.
6. Najpierw smaż grzyby, aż uzyskają piękny złoty kolor.
7. Za pomocą łyżki cedzakowej przekładamy je do osobnego rondla lub patelni z grubym dnem.
8. Na patelnię włóż cebulę i podsmaż ją na ten sam odcień, wyjmij łyżką cedzakową i przesuń razem z grzybami.
9. Wszystkie pozostałe warzywa smażymy osobno na tej samej patelni przez 15 minut, w razie potrzeby dodając mieszankę olejów. A po usmażeniu dodaje się je do grzybów.
10. Zawartość garnka posolić i posypać pieprzem, a następnie doprowadzić do gotowości na małym ogniu, unikając przypalenia.

Jak usmażyć Volushki na zimę z czosnkiem

Przygotowanie pysznych smażonych grzybów z czosnkiem na zimę według tego przepisu nie będzie szczególnie trudne, nawet dla początkujących gospodyń domowych.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg już ugotowanych grzybów;
• 3 łyżki l. masło;
• 1,5 łyżki. l. olej roślinny;
• 10 ząbków czosnku;
• 7 łyżek l. 9% octu;
• ½ papryczki chili;
• sól i mielony pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Grzyby kroi się na kawałki i smaży na średnim ogniu w mieszance masła i oleju roślinnego na złoty kolor.
   Komentarz! Mieszanka olejów nie tylko nada produktowi szczególne właściwości smakowe, ale także w pewnym stopniu zabezpieczy przed powstawaniem pleśni.

2. Czosnek i ostrą paprykę drobno posiekać ostrym nożem.
3. Dodać sól i przyprawy, a podsmażone grzyby umieścić w wysterylizowanych szklanych słoikach, okresowo dodając mieszankę ostrej papryki i czosnku.
4. Do mieszaniny olejów na patelni dodaj odrobinę soli, dodaj ocet i podgrzewaj aż do wrzenia.
5. Powstałą mieszaniną oliwy i octu zalać grzyby w słoikach, przykryć pokrywkami i umieścić w gorącej wodzie w celu sterylizacji.
6. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra we wrzącej wodzie przez około 30-40 minut, zwiń je i pozostaw zawinięte do całkowitego wystygnięcia.

Produkt przechowywany jest w ciemnym, chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu (piwnica, piwnica) przez 12 miesięcy.

Jak gotować smażone trąbki z cebulą na zimę

Przygotowanie smażonych trąbek z cebulą na zimę jest dość łatwe.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg gotowanych grzybów;
• 150-200 ml oleju roślinnego;
• 10 cebul;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Wołżankę kroi się w wygodne plasterki, cebulę w cienkie pierścienie.
2. Najpierw na oleju podsmażamy grzyby (około 10 minut), następnie dodajemy cebulę i smażymy na średnim ogniu jeszcze przez kwadrans.
   
   Rada! Lepiej smażyć grzyby i cebulę w małych porcjach, aby miały czas na dokładne ugotowanie od środka.

3. Pieprz, sól, umieścić w sterylnych słoikach.
4. Sterylizuj przez około pół godziny i zwiń.

Przechowuj obrabiany przedmiot na przeszklonym balkonie lub w piwnicy, w chłodnym miejscu, bez dostępu światła. Wskazane jest spożywanie smażonych woluszków w ten sposób w ciągu roku.

Wniosek

Jeśli smażenie wolushki było dla kogoś czymś niezwykłym, wówczas korzystając z zaleceń i przepisów opisanych powyżej, z łatwością przygotujesz pyszne danie grzybowe dla całej rodziny. Co więcej, wybór dodatkowych składników jest bardzo różnorodny i każdy może wybrać odpowiednią opcję dla siebie.

Polecane posty

Sos borówkowy do mięsa

Zimowy sos gruszkowy do mięs

Sałatka ze smażonymi kurkami: jak gotować, przepisy kulinarne

Smażone na maśle z kwaśną śmietaną i cebulą: pyszne przepisy z ziemniakami i bez

Kurki czarne: jak gotować na zimę, przepisy na dania i sosy

Chanterelle Julienne: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kotlety z pieczarek: jak gotować, przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Pieczarki w kuchence mikrofalowej: przepisy w całości, z serem, ziemniakami i majonezem

Smażone borowiki na patelni: pyszne przepisy