Treść
Prawidłowo ugotowany smażony borowik zachowuje swoją mięsność, soczystość oraz korzystne mikroelementy poprawiające odporność. Zanim zaczniesz gotować, musisz poznać proste i smaczne przepisy, które pomogą urozmaicić codzienne menu.
Czy można od razu usmażyć borowiki?
Grzyby to ciężki pokarm, trudny do strawienia przez żołądek. Dlatego borowiki należy najpierw ugotować. Długotrwała obróbka cieplna pomaga usunąć alkaloidy, które negatywnie wpływają na zdrowie i powodują zatrucia.
Wyjątkiem jest borowik, który rośnie w ekologicznie czystych lasach.W takim przypadku owoce nie gromadzą szkodliwych substancji i można je natychmiast usmażyć na patelni.
Jak przygotować borowiki do smażenia
Borowiki słyną z niesamowitego aromatu i wysokiego smaku. Należy pamiętać, że nie można zbierać i kupować starych owoców leśnych. Ich wiek można łatwo określić po czapce. Im jest większy, tym starszy jest grzyb. Takie okazy są bardzo delikatne i praktycznie pozbawione aromatu i smaku. Najlepiej nadają się borowiki średniej wielkości. Zanim zaczniesz smażyć, musisz je odpowiednio oczyścić i zagotować.
Zebrane zbiory leśne można przechowywać bez wstępnej obróbki maksymalnie przez dwa dni, aby nie miały czasu się zepsuć.
Jak obrać borowiki do smażenia
Borowiki mają twardy film na powierzchni kapeluszy, który nie mięknie nawet przy długotrwałym gotowaniu. Dla lepszego oczyszczenia produktu nie można moczyć, gdyż pochłania on dużo wody. Prowadzi to do zwiększenia masy i skraca okres przydatności do spożycia.
Najlepiej czyścić pod bieżącą wodą i używać miękkiej gąbki lub szczotki. Zawsze należy sprawdzić obecność robaków. Czasami zaostrzone są tylko nogi, a czapki pozostają nienaruszone. Robakowa część jest odcinana i odrzucana.
Aby zdjąć nasadkę, należy chwycić nożem brzeg skórki i delikatnie ją zdjąć. Konieczne jest również usunięcie końcówek nóg.
Lepiej jest zbierać grzyby przy suchej pogodzie
Jak długo gotować borowiki przed smażeniem
Ważne jest, aby prawidłowo poddać obróbce cieplnej owoce leśne. Pierwsze gotowanie usuwa szkodliwe substancje z grzybów. Proces trwa 10 minut od momentu pojawienia się pierwszych bąbelków na powierzchni wody. Następnie płyn zmienia się i produkt gotuje się przez 45 minut.
Podczas procesu należy stale usuwać pianę z powierzchni. Wraz z nim unoszą się pozostałe śmieci i owady. Stopień gotowości można określić na podstawie wywaru. Gdy stanie się przezroczysty i wszystkie owoce opadną na dno, produkt jest gotowy.
Jak smażyć borowiki
Z gotowanych owoców leśnych można łatwo przygotować wiele pysznych dań. Postępując zgodnie z prostymi zaleceniami dotyczącymi przepisu ze zdjęciami, pieczony borowik osikowy okaże się szczególnie delikatny i soczysty.
Na jakim oleju lepiej smażyć borowiki?
Olej słonecznikowy nadaje się do gotowania, ale najbardziej przydatne są grzyby z oliwą z oliwek. Na 1 kg świeżego produktu należy użyć 20 ml oleju.
Jak długo smażyć borowiki
Surowe grzyby należy smażyć przez co najmniej 45 minut. W takim przypadku ciepło powinno być średnie, w przeciwnym razie owoce okażą się suche. Podczas tego procesu nie ma potrzeby zakrywania pokrywy. Gotowane borowiki należy smażyć kilka minut, aż uzyskają piękny złoty kolor.
Podczas gotowania owoce leśne uwalniają dużą ilość płynu. Aby zapobiec przyklejaniu się produktu do patelni i sklejaniu się, należy go regularnie mieszać, aż cała wilgoć odparuje. Następnie możesz posolić gotowe danie i dodać zioła i przyprawy.
Przepisy na smażone borowiki
Borowiki okażą się smaczne i satysfakcjonujące, jeśli odpowiednio je ugotujesz. Można smażyć nie tylko świeże owoce, ale także gotowane i mrożone.
Pieczeń z borowików
Prawidłowe smażenie borowików na patelni nie jest trudne, jeśli rozumiesz zasadę gotowania.
Będziesz potrzebować:
- gotowany borowik – 450 g;
- jajko – 2 szt.;
- sól – 10 g;
- Oliwa z oliwek;
- śmietana – 150 ml;
- pieprz czarny – 3 g.
Jak smażyć:
- Borowiki włóż na patelnię. Smażyć na średnim ogniu, aż wilgoć odparuje.
- Wlać olej. Smażyć na złoty kolor.
- Dodaj trochę soli. Wlać jajka i śmietanę.
- Ciągle mieszając, gotować aż wszystko zgęstnieje.
Do pieczenia wybiera się tylko mocne okazy wysokiej jakości
Smażony borowik z cebulą
Okazuje się pyszne, jeśli usmażysz grzyby osikowe z cebulą.
Będziesz potrzebować:
- cebula – 380 g;
- sól;
- sól kuchenna – 10 g;
- olej roślinny – 50 ml;
- gotowany borowik – 700 g;
- słodka papryka – 5 g.
Proces gotowania:
- Duże owoce pokroić na kawałki. Umieścić na głębokiej patelni.
- Włącz palnik na średni i gotuj, aż wilgoć odparuje.
- Cebulę siekamy i łączymy z grzybami.
- Wlać olej. Dodaj paprykę i sól.
- Ciągle mieszając, smażyć na złoty kolor.
Najważniejsze, aby nie rozgotować grzybów, w przeciwnym razie stracą soczystość.
Smażony borowik z czosnkiem
Świeże borowiki można smażyć bez wstępnego gotowania, jeśli zostaną zebrane w miejscu przyjaznym dla środowiska, z dala od dróg.
Będziesz potrzebować:
- oliwa z oliwek – 60 ml;
- świeży borowik – 450 g;
- sól – 10 g;
- czosnek – 4 ząbki.
Proces gotowania:
- Wybierz mocne okazy wysokiej jakości, bez uszkodzeń. Oczyścić z brudu.
- Za pomocą noża usuń folię z czapek i wierzchnią warstwę z nóg. Płukanie.
- Pociąć na kawałki. Nie należy ich robić za małych, ponieważ podczas smażenia produkt znacznie zmniejszy się.
- Rozgrzej patelnię. Dodaj grzyby. Skropić olejem i smażyć na średnim ogniu przez 45 minut. W trakcie procesu regularnie mieszaj, aby uniknąć przypalenia.
- Ząbki czosnku pokroić na mniejsze kawałki. Polać grzybami. Dodaj trochę soli. Smaż przez kolejne siedem minut.
Gotowe danie jest pyszne podawane z posiekaną zieloną cebulą.
Smażony borowik w cieście
Czas smażenia borowików zależy od temperatury oleju. Gdy tylko ciasto stanie się różowe i apetyczne, danie jest gotowe.
Będziesz potrzebować:
- borowik – 600 g;
- mąka – 110 g;
- przyprawy;
- jajko – 1 szt.;
- sól;
- cukier – 5 g;
- olej roślinny – 320 ml;
- mleko – 120 ml.
Proces krok po kroku:
- Oczyść uprawy leśne z gruzu. Odetnij nogi. Kapeluszki umyj i ugotuj w lekko osolonej wodzie.
- Połączyć mąkę z cukrem. Dodaj trochę soli. Wlać jajko, następnie mleko. Dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki.
- Usuń czapki łyżką cedzakową. Osuszyć serwetkami lub ręcznikiem papierowym.
- Zanurz w cieście. W głębokim pojemniku rozgrzej olej.
- Umieść puste miejsca. Powinny być całkowicie pokryte olejem. Smaż borowiki, aż będą ugotowane.
Aromatyczne chrupiące danie należy podawać posypane posiekanymi ziołami.
Gulasz z borowików
W dni Wielkiego Postu należy przejść na menu wielkopostne. W tym czasie organizm musi otrzymać wszystkie niezbędne substancje. Gulasz grzybowy jest całkowicie zbilansowany i z łatwością zastępuje zwykłe dania mięsne. Nadaje się również do codziennego żywienia wegetarian i osób dbających o sylwetkę.
Będziesz potrzebować:
- ziemniaki – 750 g;
- koperek;
- rozmaryn – 10 g;
- marchewka – 450 g;
- olej roślinny – 40 ml;
- cebula – 160 g;
- pieprz;
- borowiki – 250 g;
- sól;
- pomidory – 350 g.
Proces krok po kroku:
- Obierz warzywa. Posortuj grzyby. Wyrzuć te zjedzone przez robaki. Nie używaj także okazów, które są zbyt duże lub zarośnięte. Ale z małymi grzybami danie będzie wyglądać bardziej imponująco.
- Cebulę pokroić w półpierścienie, ziemniaki i marchewkę pokroić w większą kostkę. Pieczarki pokroić na pięć części.
- Lepiej wybierać mocne, dojrzałe pomidory z cienką skórką. Oparzenie. Usuń skórkę. Miąższ pokroić w kostkę.
- Wybierz patelnię z wysokim brzegiem i grubym dnem. Wlać olej. Rozgrzać się.
- Dodaj cebulę. Smażymy do uzyskania pięknego złotego koloru. Ogień powinien być maksymalny.
- Dodaj marchewki. Mieszać. Smaż przez siedem minut.
- Dodaj ziemniaki do warzyw. Gotuj przez siedem minut, od czasu do czasu mieszając. Smażyć przy zamkniętej pokrywie, aby potrawa usmażyła się równomiernie ze wszystkich stron.
- Posolić i posypać pieprzem. Na tym etapie możesz dodać swoje ulubione przyprawy lub ostrą paprykę, aby uzyskać bardziej pikantny smak.
- Gdy ziemniaki będą wystarczająco miękkie, dodaj grzyby. Zmień temperaturę na niską. Smaż przez siedem minut.
- Dodaj pomidory. Dokładnie wymieszać. Do przykrycia pokrywką. Smaż przez sześć minut. Produkty puszczą sok, dzięki czemu danie będzie soczyste.
- Posiekaj rozmaryn. Włożyć na patelnię. Ten składnik sprawi, że gulasz będzie niesamowicie aromatyczny.
- Posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj sól i przyprawy. Zdjąć z ognia.
Pyszne do spożycia na ciepło lub na zimno. Podczas serwowania dodać posiekane zioła dla poprawy smaku.
Aby uzyskać doskonały smak, warzywa powinny być wyłącznie świeże.
Smażony tytoń z borowików
Możesz smażyć gotowane lub mrożone borowiki. W przepisie śmietanę można również zastąpić majonezem.
Będziesz potrzebować:
- borowiki - 700 g;
- pieprz;
- czosnek – 7 ząbków;
- mąka – 20 g;
- sól;
- śmietana – 100 ml;
- Oliwa z oliwek;
- sos pomidorowy – 100 ml.
Proces gotowania:
- Do przygotowania potrzebne są jedynie zakrętki, które należy dokładnie wypłukać, a następnie oczyścić.
- Przełóż ząbki czosnku przez praskę.
- Natrzyj czapki ze wszystkich stron solą. Napełnij wnętrze puree czosnkowym.Posypać mąką wymieszaną wcześniej z pieprzem.
- Wlać olej na patelnię. Rozgrzej się i rozłóż czapki. Dociśnij obciążnikiem i zamknij pokrywką.
- Smaż z każdej strony, aż utworzy się ładna skórka.
- Podawać z sosem pomidorowym wymieszanym ze śmietaną.
Oryginalne danie należy podawać na ciepło.
Kuleczki grzybowe z borowików
Smażenie borowików może być oryginalne i efektowne. Klopsiki wychodzą pyszne i idealnie nadają się na świąteczny stół.
Będziesz potrzebować:
- borowiki – 550 g;
- Oliwa z oliwek;
- biały chleb - 8 kromek;
- sól;
- cebula – 360 g;
- bułka tarta – 80 g;
- jajka – 2 szt.
Proces gotowania:
- Obierz, opłucz, a następnie zaparz owoce leśne wrzącą wodą. Osusz, układając na ręczniku papierowym.
- Zalej chleb wodą i odstaw na siedem minut. Ściskać.
- Obraną cebulę pokroić na duże kawałki i przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z pieczywem i grzybami. Jeśli nie jest dostępny, możesz ubić produkt blenderem.
- Wlać sól do mięsa mielonego. Dodać przyprawy i wlać jajka. Mieszać.
- Uformuj kulki. Kształt powinien być okrągły.
- Każdy kawałek obtaczamy w bułce tartej. Smaż, aż skończysz.
Pulpety dobrze komponują się z gotowanymi ziemniakami
Krokiety z borowików
Danie okazuje się zaskakująco delikatne i aromatyczne. Pyszne podawane z warzywami lub kaszą gryczaną.
Będziesz potrzebować:
- borowik – 750 g;
- Kminek;
- tłuszcz cukierniczy;
- bułka tarta – 80 g;
- masło – 120 g;
- zieleń;
- pieprz;
- jajko – 2 szt.;
- ser – 350 g;
- mąka – 160 g;
- sól;
- mleko – 240 ml.
Proces gotowania:
- Sortuj zbiory leśne. Pozostaw tylko mocne i wysokiej jakości okazy, które nie zostały uszkodzone przez owady. Do gotowania można używać nóg i czapek.
- Jasne. Usuń folię z zakrętek.Umyj i posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
- Posolić wodę. Wlać przygotowany produkt. Posypać kminkiem. Gotuj, aż grzyby opadną na dno.
- Podczas gdy borowiki się gotują, należy przygotować sos beszamelowy. Aby to zrobić, włóż masło do rondla. Stopić. Przełącz na niskie ciepło.
- Dodaj mąkę. Szybko wymieszaj, aby nie pojawiły się grudki. Wlać mleko i wymieszać.
- Zetrzyj połowę kawałka sera na drobnej tarce. Dodaj do sosu. Rozpuścić cały czas mieszając.
- W osobnym pojemniku ubić jajka. Zdejmij sos z kuchenki i wlej masę jajeczną. Dokładnie wymieszaj, szybkimi ruchami za pomocą trzepaczki. Posypać solą.
- Wyjmij grzyby łyżką cedzakową. Osuszyć i polać przygotowanym sosem.
- Rozpuść tłuszcz na patelni. Z owoców leśnych formujemy krokiety.
- Ułożyć w bułce tartej i zawinąć.
- Smażyć z każdej strony przedmiotu obrabianego, aż utworzy się złota skorupa.
- Przełożyć na talerz. Posypać posiekanymi ziołami i resztą sera startego na średniej tarce.
Krokiety najlepiej podawać w pięknej misce, udekorowanej ziołami.
Smażony borowik i borowik
Asortyment grzybów można bardzo smacznie ugotować na patelni z dodatkiem minimalnej ilości produktów, które łatwo znaleźć w kuchni niemal każdej gospodyni domowej.
Będziesz potrzebować:
- borowiki – 650 g;
- przyprawy;
- borowiki – 650 g;
- sól;
- czosnek – 5 ząbków;
- olej roślinny;
- cebula – 360 g.
Proces krok po kroku:
- Ostrożnie posortuj grzyby. Nie należy używać okazów robakowatych ani miękkich. Usuń wszystkie zanieczyszczenia. Jeśli liście i mech mocno przylegają do czapek, można je podlać i wyczyścić miękką szczoteczką.
- Usuń folię z czapek, wyczyść nogi nożem, odcinając dolną część, która znajdowała się w ziemi.
- Obierz cebulę, następnie ząbki czosnku. Cebulę pokroić w półpierścienie i zmiażdżyć czosnek.
- Do gotowania lepiej jest używać dużej, głębokiej żeliwnej patelni. Dodaj olej i dobrze podgrzej.
- Dodaj kawałki czosnku. Gdy tylko nabiorą złocistego odcienia, usuń je łyżką cedzakową.
- Wyślij na ich miejsce owoce leśne. Smażymy, mieszając od czasu do czasu. Cała wilgoć powinna wyparować.
- Dodaj cebulę. Smaż, aż będzie całkowicie ugotowany.
- Posypać solą. Dodaj dowolne przyprawy. Mieszaj i wyłącz ogrzewanie.
- Do przykrycia pokrywką. Wyjdź na kwadrans.
- Przełożyć na talerz. Podawać z kromkami białego chleba polanymi ulubionym sosem. Do dekoracji użyj puree ziemniaczanego, gotowanych ziemniaków, makaronu lub płatków śniadaniowych.
Aby poprawić smak, do różnych grzybów można dodać odrobinę posiekanej ostrej papryki.
Jak gotować smażone borowiki na zimę
Jeśli lubisz smak smażonego produktu, to po kilku godzinach przygotowania możesz cieszyć się ulubionym daniem przez cały rok. Wystarczy otworzyć słoik i pyszna przekąska jest gotowa do podania.
Będziesz potrzebować:
- borowiki - 2 kg;
- czosnek – 3 ząbki;
- olej roślinny – 360 ml;
- pieprz czarny mielony – 10 g;
- sól – 30 g.
Proces gotowania:
- Posortuj i ugotuj grzyby. Pokrój na duże kawałki. Umieścić na suchej, rozgrzanej patelni. Smażyć, aż płyn całkowicie odparuje.
- Wlać olej. Gotuj, aż uzyskasz piękny złoty kolor.
- Posypać solą. Dodać pieprz i drobno posiekany czosnek. Zamieszać. Smaż przez kwadrans.
- Przełożyć do przygotowanych słoików. Dociśnij łyżką. Na patelnię wlej pozostały olej.Jeśli to nie wystarczy, podgrzej nową porcję i przelej do pojemników.
- Zamknij pokrywkami, następnie odwróć i owiń ciepłą szmatką.
- Po ostygnięciu przedmiotu obrabianego wyślij go do piwnicy. Przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy w temperaturze +10°C.
Konieczne jest zwijanie tylko w sterylizowanych słoikach
Zawartość kalorii w smażonych borowikach
Smażone grzyby uważane są za pożywne i zdrowe danie. Gotowany borowik chętnie stosowany jest w jadłospisach dietetycznych ze względu na niską zawartość kalorii. 100 g zawiera tylko 22 kcal. Po dodaniu różnych produktów i olejów liczba ta wzrasta.
Wniosek
Smażony borowik to zaskakująco smaczne i satysfakcjonujące danie, które pomaga pokonać głód na długi czas. Nie należy ich jednak nadużywać, ponieważ produkt jest uważany za ciężki, niestrawny pokarm. Należy pamiętać, że zabrania się podawania gotowanych dań dzieciom poniżej 3 roku życia.
