Treść
Aby przygotować niektóre potrawy, pieczarki należy kroić inaczej. W końcu od ich kształtu zależy ostateczny wynik. Sposób krojenia bezpośrednio wpływa na smak i wygląd ulubionego dania.
Jak prawidłowo pokroić pieczarki
Sposób cięcia zależy od późniejszego zastosowania. Jeśli chcesz szybko przygotować niewielką ilość, użyj dobrze naostrzonego noża. Produkt kroi się na zupy, sałatki, sosy i przekąski w plastry, plasterki lub kostkę.
W potrawach wymagających długotrwałej obróbki cieplnej dodaje się grubsze części grzybów, aby w trakcie gotowania nie miały czasu się zagotować i zamienić w owsiankę.
Jak prawidłowo pokroić pieczarki do smażenia, można zobaczyć na zdjęciu i filmie poniżej.
Sposób cięcia dobierany jest w zależności od dalszego wykorzystania produktu
Podstawowe metody krojenia pieczarek
Prawidłowe krojenie pieczarek to klucz do sukcesu każdego dania. Przed rozpoczęciem procesu warto zwrócić szczególną uwagę na szlifowanie i zrozumienie wszystkich zawiłości.
Kostki
Krojenie pieczarek w kostkę nie jest trudne, jeśli rozumiesz zasadę. Najpierw czapka jest oddzielana od łodygi. Każdą część następnie kroi się w kostkę o preferowanym rozmiarze. Metodę tę stosuje się do przygotowania kawioru grzybowego, ziemniaków smażonych, sosów i warzyw.
W zależności od wybranego dania kawałki są duże lub małe
Słomki
Przed pocięciem pieczarek w paski należy oddzielić kapelusz od łodygi. Ten ostatni kroi się wzdłuż na 4-5 części, następnie odwraca i ponownie sieka. Powtórz proces z nogami. Ta forma jest często stosowana w sałatkach.
Nie rób zbyt cienkiej słomki, w przeciwnym razie się rozpadnie
W plasterkach
Aby uzyskać równe plasterki, najpierw przekrój owoc na dwie części. Następnie, odwracając połowę z nich do góry nogami, zaczynają się rozdrabniać. Im płynniejszy ruch noża, tym gładsze będą plasterki. Kierunek powinien być od góry do dołu.
Piękniej jest zrobić plasterki tego samego rozmiaru
Cienkie plasterki
Pieczarki należy kroić na stabilnej desce do krojenia. Przekrój owoc na pół. Następnie lewą ręką wygodnie chwyć połowę tak, aby palce były lekko zgięte. Dzięki temu unikniemy krojenia ich razem z grzybami. Następnie pokroić wzdłuż na plasterki.
Posiekaj owoce ostrym, średnim nożem
Jak obciąć nogę pieczarki
Jeśli chcesz przygotować przystawkę z nadziewanymi grzybami, musisz odciąć łodygę pieczarek. Najpierw usuń folię pokrywającą powierzchnię grzyba. Następnie czubkiem dobrze naostrzonego noża odetnij podstawę łodygi, która znajduje się wewnątrz kapelusza.
Aby jak najdokładniej przeciąć nogę, użyj małego noża z ostrym końcem
Jak prawidłowo pokroić pieczarki w zależności od przeznaczenia
Aby przygotować pyszne danie, ważne jest odpowiednie pocięcie pieczarek do smażenia, przygotowania zimowego, duszenia, sałatek, pierwszego i drugiego dania. Kształt zależy bezpośrednio od wybranej receptury i czasu trwania obróbki cieplnej.
Do przygotowania na zimę
Jeśli chcesz zdobyć suszone owoce, są one krojone w cienkie plasterki. To wysuszy je w minimalnym czasie i pomoże chronić przed powstawaniem pleśni.
Do gulaszu dodajemy kostkę lub plasterki i najpierw oddzielamy kapelusze od łodyg. Jeśli chcesz zamrozić owoce, małe okazy wystarczy pokroić na dwie części. Ale lepiej podzielić duże na kilka średnich kawałków. Można je pokroić w cienkie plasterki lub plasterki. Następnie przygotowany produkt przenosi się do plastikowych torebek lub plastikowych pojemników, zamyka pokrywkami i wysyła do komory zamrażarki.
Jeśli zachodzi potrzeba posolenia lub marynowania produktu, nie siekaj go drobno. Wystarczy odciąć kapelusz od łodygi lub przeciąć owoc na pół. W takim przypadku owocniki zachowają swój kształt i będą dobrze nasycone przygotowaną solanką.
Ruchy noża powinny być ostre, ale płynne
Do przygotowania pierwszych dań
Produkt można stosować w różnych kształtach w zupie. Jeśli chcesz, aby grzyby dobrze wyróżniały się na tle innych składników, nadaj im kształt cienkich talerzy. Jeśli zadaniem jest maksymalne wypełnienie gorącego dania leśnym aromatem, to owoce pokroić w drobną kostkę.
Do zupy puree można dodać pokrojone na dwie części owoce. Jeśli grzyby są wstępnie smażone, eksperci zalecają posiekanie ich w duże kostki. Jeśli chcesz ozdobić pierwsze danie, pokrój je w cienkie plasterki.
Przed podaniem udekoruj zupę plasterkami grzybów.
Do przygotowania drugich dań
Pieczarki do smażenia można pokroić w cienkie plasterki. W takim przypadku będą musiały zostać najpierw usmażone. Pomoże to usunąć nadmiar wilgoci z owoców.
Aby wypchać kapelusze, owocniki umieszcza się na desce do krojenia, ostrożnie odcina się łodygę, a następnie usuwa się łączącą je folię. Udka pokroić w bardzo drobną kostkę i wymieszać z przygotowanym mięsem mielonym przeznaczonym do farszu.
Do gulaszu dodaje się kostki, talerze lub plasterki. Najpierw oddziela się łodygę od owocnika i przecina ją w poprzek. W rezultacie otrzymuje się 3-4 części. W zależności od rozmiaru czapki należy pokroić na 4-7 części. Bardzo duże okazy są miażdżone prostopadle do wzrostu nóg.
Jak prawidłowo pokroić pieczarki do smażenia z ziemniakami, warzywami i mięsem:
- w plasterkach. Dobrze naostrzonym nożem talerze oddziela się od góry do dołu, jedna po drugiej. Używana jest również krajalnica do jaj;
- ze słomkami. Najpierw musisz pokroić produkt na plasterki, a następnie posiekać każdy wzdłuż. Rezultatem będzie kilka równych pasków;
- kostki. Jest to tradycyjna opcja cięcia, której wielkość zależy od pierwotnej wielkości owocnika.
W przypadku Julienne zwyczajowo mielą produkt na cienkie paski. Do kotletów dodajemy drobno posiekaną kostkę. Produkt kroi się w ten sam sposób, co farsz warzywny z grzybami. W gulaszach stosuje się je w postaci plastrów, klinów lub paluszków. W takim przypadku kawałki nie powinny być zbyt cienkie, w przeciwnym razie podczas długotrwałej obróbki cieplnej zamienią się w papkę.
Do smażenia używa się owocników pokrojonych w plasterki
Do gotowania owsianki
Aby przygotować owsiankę, pokrój grzyby na około 7-8 kawałków w małe plasterki. Aby nadać subtelny aromat, użyj niewielkiej ilości owoców leśnych pokrojonych w drobną kostkę.
W owsiance plastry grzybów nie powinny być duże
Do pieczenia
Bardzo często do wypieków dodaje się grzyby. Domowa pizza pięknie wygląda z pokrojonymi owocami. W tym przypadku czapki nie są wcześniej oddzielane od nóg. Małe kostki grzybów dodaje się do zrazów, pasztetów, pasztetów i zapiekanek. Do ciast nadaje się dowolny kształt owocnika. Cienkie talerze i plastry wyglądają szczególnie pięknie w otwartych wypiekach.
Bardziej apetycznie wyglądają domowe wypieki z dodatkiem grzybów
Do gotowania na otwartym ogniu
Nie można kroić pieczarek zbyt cienko do grillowania, w przeciwnym razie szybko wyschną. Warto je zmielić na grube talerze.
Do grillowania najczęściej używa się całych okazów. Owoce można pokroić na dwie części, duże plasterki lub talerze. Jeśli kawałki będą cienkie, szybko oddzielą się od szpikulca i spadną na węgiel.
Połówki idealnie nadają się do grillowania i grillowania
Do przygotowywania sałatek i przekąsek
Sałatki i różne przekąski są bardzo smaczne z dodatkiem pieczarek. W zależności od wybranej receptury i pożądanego wyglądu potrawy, produkt kroi się w paski, talerze lub kostkę.
Od kształtu pokrojonych owoców leśnych zależy nie tylko smak potrawy, ale także jej wygląd.
Do sosów
Do różnych sosów dodawane są drobno posiekane kostki, które nadają sosowi niepowtarzalny smak. Stosowane są również cienkie płyty.
Grzyby w sosie śmietanowym dobrze komponują się z owsianką
Jakimi narzędziami można kroić pieczarki?
Ręczne siekanie dużych ilości grzybów trwa zbyt długo. Aby ułatwić ten proces, użyj krajalnicy do jajek. Łatwo i bardzo szybko można uzyskać równe plasterki. Jeśli do julienne potrzebne są kostki, grzyb odwraca się jak jajko. Lepiej jest umieścić owoce w urządzeniu zakrętką do dołu. Dzięki temu nie będą się łamać i łatwiej będzie je zetrzeć.
Krajalnica do jajek szybko poradzi sobie z krojeniem grzybów
Aby uzyskać bardzo drobne siekanie, użyj robota kuchennego.
Umieść produkt w urządzeniu i ustaw tryb „Dokładne cięcie”.
Owocniki możesz szybko posiekać w rozdrabniaczu elektrycznym. Umieść produkt w urządzeniu i zmiel go.
W tym celu należy zainstalować specjalną przystawkę przeznaczoną do krojenia w plastry, paski lub batoniki.
Wniosek
Konieczne jest prawidłowe cięcie pieczarek. W końcu to wielkość i kształt wpływają na smak ulubionego dania. Możesz siekać nożem lub pomóc w tym robot kuchenny, krajalnica do jajek lub elektryczna szatkownica.
