Treść
Smażona russula z ziemniakami to smaczne i satysfakcjonujące danie, którego nie można zrujnować, zaczynając gotować, nie znając wielu cech tego rodzaju grzybów. Odpowiednio przygotowując, możesz na zawsze zakochać się w Russuli za jej wyjątkowo gorzkim smakiem i przepysznym soczystym aromatem. Dlatego tak ważne są odpowiednie receptury i precyzyjne wykonanie opisów działań krok po kroku.
Czy można usmażyć rusulę z ziemniakami?
Smażyć nie tylko można, ale wręcz trzeba: na oleju, z cebulą i czosnkiem, rusule w pełni ujawniają swój smak i dobrze komponują się z ziemniakami (zwłaszcza młodymi).
Aby jednak uzyskać naprawdę smaczny wynik, należy przestrzegać kilku zaleceń:
- Do smażenia z ziemniakami wybieraj wyłącznie młode i zdrowe rusule, bez uszkodzeń i obszarów robaczywych.
- Duże (ponad 7 cm) czapki o średnicy podzielić na 2-4 części.
- Użyj mieszaniny oleju roślinnego i masła, aby nieco go zmiękczyć, jednocześnie podkreślając lekko gorzki smak grzybów.
- Zakończ gotowanie natychmiast po tym, jak kawałki zaczną wysychać i marszczyć się.
Jak usmażyć rusulę z ziemniakami na patelni
Aby smacznie usmażyć russulę z ziemniakami, ważne jest prawidłowe przygotowanie grzybów:
- Dokładnie spłucz dwukrotnie chłodną bieżącą wodą, usuwając wszelkie pływające zanieczyszczenia.
- Usuń robaki, uszkodzone i zepsute grzyby, pozostawiając jedynie młode i jędrne, z doskonałym miąższem.
- Odetnij łodygę na pół (jeśli produkt został zebrany ponad dzień temu) lub do gotowania użyj wyłącznie czapek.
Dodatkowo skórkę z czapek można zdjąć, schładzając je w wodzie, a następnie zbierając cienką skórkę za brzeg nożem.
Przepisy na smażoną russulę z ziemniakami
Kiedy grzyby zostaną wybrane, umyte, namoczone i posiekane, możesz zacząć tworzyć pyszne smażone ziemniaki z rusulą na patelni. Istnieje kilka doskonałych przepisów, które pomogą Ci przygotować danie o najlepszym smaku - zarówno proste, z minimalnym zestawem składników, jak i złożone, z sosem śmietanowym.
Prosty przepis na smażoną russulę z ziemniakami
Młode ziemniaki idealnie nadają się do tego przepisu, ponieważ zachowują swój gruby kształt, mają jędrny miąższ i minimalną ilość skrobi.
Składniki:
- ziemniaki – 1 kg;
- grzyby – 600 g;
- cebula – 1 szt.;
- czosnek – 3-4 ząbki;
- olej (roślinny i masło) – 2 łyżki. l.;
- sól, pieprz - do smaku.
Proces przygotowania przebiega w kilku etapach:
- Wymieszaj i rozgrzej oleje na patelni.
- Obraną cebulę pokroić w kostkę, czosnek pokroić w cienkie plasterki, a grzyby (duże) podzielić na 2-4 części.
- Cebulę i czosnek podsmażyć na oleju na złoty kolor, mieszając, następnie dodać rukolę, sól i pieprz do smaku. Gotuj, aż puszczą sok, od 8 do 10 minut na umiarkowanym ogniu (cebula nie powinna się palić).
- Cienkie paski ziemniaków posypać solą w głębokiej misce, wymieszać i po 5 minutach wrzucić na patelnię. Następnie gotuj rusulę smażoną z ziemniakami pod pokrywką przez kolejne 8-9 minut, a następnie otwórz na 10 minut.
Danie najlepiej podawać na gorąco – gorące, posypane posiekanymi świeżymi ziołami. Tym, którzy nie lubią smażonego czosnku, polecamy użyć go na świeżo: drobno posiekać i wymieszać z gotowymi ziemniakami.
Jak gotować russulę smażoną z ziemniakami w sosie śmietanowym
Grzyby w śmietanie to klasyczna opcja gotowania, której smaku nie trzeba uzupełniać innymi produktami. Jednak w połączeniu z ziemniakami rusula okazuje się absolutnie fantastyczna.
Składniki:
- ziemniaki – 1 kg;
- grzyby – 500 g;
- śmietana (20% tłuszczu) – 200 ml;
- cebula – 2 szt.;
- olej (roślinny) – 2 łyżki. l.;
- sól, pieprz, zioła - do smaku.
Możesz przygotować smażone russula z ziemniakami, wykonując następującą sekwencję kroków:
- Rozgrzej olej, podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
- Rusulę dokładnie opłucz, zdejmij skórkę z kapeluszy, gotuj w osolonej wodzie przez 5-7 minut, odcedź na durszlaku, posiekaj i smaż na dużym ogniu do chrupkości.
- Zrumienione kawałki ułożyć na cebuli, zalać śmietaną, posypać solą i pieprzem, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 6-8 minut.
- Na oddzielną patelnię włóż pokrojone w cienkie paski ziemniaki, dodaj sól i przykryj, smaż przez 10 minut, następnie dodaj grzyby w sosie śmietanowym, wszystko wymieszaj i gotuj kolejne 8-10 minut bez przykrycia.
- Przed podaniem posyp danie posiekanymi ziołami.
Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach z grzybami Russula
Ci, którzy planują usmażyć rusulę z ziemniakami na patelni, ale obserwują ich wagę, powinni ostrzec o kaloryczności takiego przysmaku:
- prosty przepis - 83,9 Kcal na 100 g gotowego dania;
- przepis z sosem śmietanowym – ponad 100-104 Kcal na 100 g.
Oprócz tego, że są dość kaloryczne, takie dania są trudne i wymagają dużo czasu na trawienie.
Wniosek
Russula smażona z ziemniakami to danie klasyczne, cenione i uwielbiane przez grzybiarzy. Przestrzegając zasad przygotowania składników i dokładnej kolejności czynności, smażenie tego przysmaku jest bardzo proste. Dużo trudniej będzie określić, co jest smaczniejsze: danie według prostego przepisu czy z dodatkiem kwaśnej śmietany, w czystej postaci lub posypane ziołami, z czosnkiem smażonym lub świeżym, ułożone na wierzchu gotowego dania .
