Treść
Nie każdy wie, jak gotować Russulę w domu. Oprócz przygotowań na zimę stanowią doskonałe dania codziennego użytku, które można zaliczyć do przysmaków. Dla tych, którzy decydują się na to po raz pierwszy, lepiej zapoznać się z zasadami procesu.
Co zrobić z Russulą
Russule zaliczane są do trzeciej klasy grzybów. Z tego powodu niektórzy ludzie niechętnie zbierają je w lesie. Ale ten typ można przygotować na różne sposoby, potrawy zawsze okazują się pysznym smakiem i bardzo apetycznym wyglądem.
Rosną prawie na całym terytorium Rosji. Po zebraniu dużych zbiorów wystarczy je ugotować, aby przechowywać je w stanie zamrożonym na zimę. Nadają się również do marynat.
Russulę na każdy dzień można przygotować na różne sposoby. Po ich przestudiowaniu gospodyni domowa zrozumie, że takie grzyby nadają się na pierwsze i drugie dania, przekąski i wypieki.
Jak prawidłowo gotować grzyby Russula
Russulas należy przetworzyć natychmiast po zebraniu, aby zapobiec zepsuciu.
Pierwsze kroki przygotowania:
- Jak wszystkie grzyby, najpierw usuwa się duże śmieci: mech, liście i igły sosnowe. Aby to zrobić, użyj pędzla lub miękkiej szczoteczki. Zeskrob nożem wszelkie przyklejone pozostałości. Konieczne jest dokładne zbadanie talerzy grzybowych.
- Aby pozbyć się robaków, namocz rusulę na kilka godzin w wodzie z solą, a następnie dobrze spłucz.
- Odetnij poczerniałe i zgniłe miejsca, zdejmij skórkę z kapelusza, aby grzyby nie stały się śliskie.
Naczynia powinny być wykonane ze stali nierdzewnej i namoczone w zakwaszonej wodzie, jeśli nie ma czasu na obróbkę cieplną.
Grzyby Russula można przygotować na różne sposoby. Do gotowania dozwolone są tylko mocne okazy, ponieważ stare i kruche po prostu się rozpadną. Proces ten nie powinien trwać dłużej niż pół godziny z dodatkiem przypraw. Zmieni właściwość kruchości na elastyczność.
Do smażenia nie trzeba gotować rusuli, aby nie stracić korzystnego składu. Jako tłuszcz nadają się warzywa, oliwki lub masło. Wstępnie pokrój czapki w plasterki, a nogi w paski.
Co można przygotować z Russuli
Każda gospodyni domowa może ugotować pyszną Rusulę. Lista dań jest bardzo duża. Poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy, dzięki którym możesz nakryć stół.
Jak gotować russulę z ziemniakami
Najpopularniejszą metodą gotowania w lecie są młode ziemniaki. Ale nawet zimą danie zapewni Ci bogate aromaty gorącej pory roku.
Zestaw spożywczy jest prosty:
- rusula – 600 g;
- czosnek – 4 ząbki;
- młode ziemniaki – 1 kg;
- żarówka;
- masło i olej roślinny;
- przyprawy.
Gotuj, powtarzając wszystkie kroki:
- Posiekaj czosnek i cebulę i podsmaż na patelni, aż będą przezroczyste.
- Dodajemy pokrojoną w plasterki rukolę i smażymy około 10 minut, aż sok odparuje.
- Ziemniaki obrać, uformować w paski i dodać sól. Po kilku minutach wyślij do grzybów.
- Najpierw gotuj pod przykryciem, a następnie smaż na złoty kolor.
Podawać danie posypane ziołami i doprawione kwaśną śmietaną.
Jak gotować pierogi z Russulą
Coraz częściej można spotkać przepisy na kluski z ziemniakami. Gotowanie Russuli w ten sposób będzie dla niektórych rewelacją.
Mieszanina:
- ciasto na kluski – 0,5 kg;
- skrobia - 2 łyżki. l.;
- grzyby – 0,5 kg;
- cukier – ½ łyżeczki;
- zielona cebula – ½ pęczka;
- mielony czarny pieprz, sól do smaku.
Przygotowanie krok po kroku:
- Zagnieść ciasto.
- Gotowanie powinieneś zacząć od uporządkowania rusuli. Nawet połamane okazy wystarczą, ponieważ będą się skręcać. To spojrzenie jest czasami gorzkie. Aby się tego pozbyć, wystarczy namoczyć je w wodzie i wysuszyć.
- Przepuścić przez maszynę do mięsa i umieścić na durszlaku wyłożonym gazą. To usunie nadmiar płynu.
- Dodać drobno posiekaną zieloną cebulę, pieprz, cukier i sól. Mięso mielone będzie trochę rzadkie. Dodaj skrobię, która to naprawi.
- Zrób knedle według swojego ulubionego sposobu i gotuj nie dłużej niż 5 minut po ugotowaniu.
Pamiętaj, aby dodać kawałek masła do gotowego dania.
Jak zrobić sałatkę z russulą
Bardzo prostą sałatkę można przygotować z grzybami po zerwaniu i cieszyć się pysznym posiłkiem.
Składniki:
- gotowana rusula – 350 g;
- marchew, cebula - 1 szt .;
- papryka – 1 szt.;
- czosnek – 4 ząbki;
- ocet 6% – 50 ml;
- sól, papryka i cukier - po ½ łyżeczki;
- olej rafinowany – 50 ml;
- mieszanka pieprzu;
- kolendra.
Opis wszystkich kroków pomoże Ci przygotować sałatkę ze świeżej Russuli:
- Ugotowane grzyby i obraną paprykę pokroić w paski.
- Usuń skórkę z cebuli i drobno pokrój w półpierścienie.
- Zetrzyj marchewki na koreańskie przekąski.
- Mieszaj w wygodnym pojemniku.
- Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić zmiażdżony czosnek i od razu wlać do przygotowanych potraw.
- Dodać ocet rozcieńczony solą i cukrem.
- Dodaj przyprawy do smaku, aby nie przesadzić.
- Odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce.
Tę przekąskę można przechowywać w szklanym pojemniku przez tydzień.
Jak gotować klops z Russulą
Każda gospodyni domowa powinna spróbować przygotować bułkę z rusulą w piekarniku na świąteczny stół.
Składniki:
- grzyby – 400 g;
- mięso mielone – 800 g;
- marchew – 1 szt.;
- jajko – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- masło i olej roślinny;
- koperek;
- zestaw przypraw
Przygotowanie krok po kroku:
- Najpierw podsmaż pokrojone warzywa. Gdy nabiorą złocistobrązowego koloru, dodać namoczoną, osuszoną i posiekaną rusulę. Po odparowaniu płynu dodać sól i pieprz.
- Do mięsa mielonego wbić jajko, dodać niezbędne przyprawy i wymieszać.
- Dla wygody będziesz potrzebować folii spożywczej, na której ułożysz produkt mięsny w kształcie prostokąta o grubości 1 cm.
- Rozłóż nadzienie grzybowe na środku, nie dotykając krawędzi.
- Unosząc folię od dłuższego boku, ostrożnie zwiń rolkę.
- Przełożyć na kawałek folii nasmarowanej olejem roślinnym. Zamknij szczelnie.
- Piec na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200˚C przez około 40 minut.
Na 10 minut przed końcem otwórz i piecz, aż pojawi się jasna skórka. Można w tym celu posypać tartym serem.
Jak zrobić ciasto Russula
Pyszne wypieki grzybowe pomogą miło spędzić wieczór.
Mieszanina:
- ciasto francuskie – 500 g;
- jajka – 5 szt.;
- rusula – 300 g;
- mąka – 80 g;
- por – 200 g;
- śmietana – 150 g;
- olej roślinny – 30 ml;
- świeże zioła;
- przyprawa do grzybów;
- czarny pieprz i sól.
Szczegółowy przepis:
- Przygotuj Ruszulę. Aby uniknąć goryczy, należy najpierw namoczyć w wodzie, a następnie pokroić na kawałki.
- Z 2 jajek i mąki zrobić ciasto. Zanurzaj w nim grzyby i smaż z obu stron na oleju roślinnym.
- Na tym samym tłuszczu podsmaż posiekany por. Na koniec dodać posiekane zioła i ostudzić.
- Rozwałkuj ciasto, nadaj mu pożądany kształt i przełóż na natłuszczoną blachę do pieczenia.
- Najpierw ułóż smażoną cebulę, a następnie grzyby.
- Osobno przygotować sos ze śmietany, pozostałych jajek i przypraw. Wlać na wierzch.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika na 50 minut.
Po upieczeniu lekko przestudzić i pokroić na kawałki.
Jak zrobić sos russula
Zebraną russulę można wykorzystać do przygotowania sosu do innych potraw. Jeden z nich opisano krok po kroku w tym przepisie.
Zestaw produktów:
- cebula – 0,5 kg;
- grzyby – 700 g;
- śmietana – 200 g;
- czosnek – 2 ząbki;
- olej rafinowany – 30 ml;
- warzywa – ½ pęczka;
- liść laurowy;
- sól pieprz.
Instrukcja krok po kroku:
- Rozgrzej patelnię z grubym dnem. Na oleju podsmaż posiekaną cebulę.
- Gdy stanie się przezroczysty, ułóż rusulę, która została wcześniej oczyszczona i umyta.
- Smażymy na dużym ogniu, żeby szybciej pozbyć się soku.
- Dodać liść laurowy, przyprawy i posiekany czosnek.
- Gotuj, cały czas mieszając.
- Dodaj śmietanę i gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut.
Pozostaje tylko dodać zieleninę.
Jak zrobić tartaletki z Russulą
Wspaniała przystawka, która nadaje się na świąteczny stół, stół w formie bufetu i proste spotkania.Można go przygotować z czapek i nóg Russuli.
Mieszanina:
- grzyby – 500 g;
- jajka – 6 szt.;
- majonez – 4 łyżki. l.;
- cebula – 1 szt.;
- olej roślinny;
- zieleń;
- tartaletki.
Algorytm gotowania:
- Rusulę obierz, opłucz i namocz.
- Po wyschnięciu drobno posiekaj i smaż na dużym ogniu z cebulą, aż się ugotuje.
- Jajka ugotować na twardo, zdjąć skorupkę. Białka pokroić w grzyby.
- Doprawić majonezem, dodać sól i pieprz.
- Napełnij tartaletki. Zetrzeć na wierzch żółtko.
Udekoruj ziołami i ułóż na szerokim talerzu.
Jak zrobić kanapki z Russulą
Na przekąskę warto przygotować bardzo proste danie z rusuli – kanapkę.
Składniki:
- czarny chleb;
- grzyby;
- majonez;
- sól i pieprz;
- zielone cebule.
Instrukcja krok po kroku:
- Pieczarki pokroić w drobną kostkę i smażyć na niewielkiej ilości oleju, aż będą całkowicie ugotowane. Na koniec dodać sól i pieprz według uznania.
- Ostudzić i wymieszać z majonezem.
- Pokrój czarny chleb i zrób tosty, susząc go w piekarniku.
- Każdą smarujemy nadzieniem.
Udekoruj posiekaną zieloną cebulą.
Jak gotować kotlety russula
Kotlety pieczarkowe będą zupełnie oryginalną przystawką. Nie każdy ma możliwość spożywania Russuli w tej formie.
Zestaw produktów:
- Czapki Russula – 20 szt.;
- jajka – 3 szt.;
- śmietana – 40 g;
- mąka – 4 łyżki. l.;
- bułka tarta;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie potrawy jest dość proste:
- Jajka ubić, dodać śmietanę i przyprawy.
- Lepiej wybrać płaskie i szerokie czapki grzybowe. Obierz je, namocz w osolonej wodzie i osusz.
- Zanurzaj pojedynczo w cieście i smaż na oleju.
- Na koniec włóż wszystko na patelnię, wlej pozostałą mieszaninę śmietany i gotuj pod pokrywką na małym ogniu.
Można podawać na ciepło lub na zimno.
Wskazówki dotyczące robienia Russuli w domu
Powyżej znajdują się przepisy na dania z rusuli ze zdjęciami. Z łatwością można z nich przygotować pyszne jedzenie. Ale są wskazówki, których warto posłuchać:
- Opcje posiłków podano wyłącznie w celach informacyjnych. Każdy z nich można modyfikować w oparciu o preferencje rodziny.
- Czasami przepisy zawierają majonez, przez co potrawy są wysokokaloryczne. Dla osób na diecie lepiej zastąpić ją kwaśną śmietaną.
- Do tartaletek nadaje się każde nadzienie. Na przykład sałatka grzybowa lub julienne.
- W przypadku sosu i zupy lepiej pokroić rusulę na kawałki o różnej wielkości. Małe kostki napełnią danie aromatem, a duże kostki napełnią danie smakiem.
Warto dodać różnorodne przyprawy i składniki, aby urozmaicić menu.
Wniosek
Gotowanie Russuli nie jest takie trudne. Nie należy obchodzić ich po lesie podczas „cichego polowania”. Jeśli zbierze się duże zbiory, należy je zamrozić po ugotowaniu, aby „tworzyć” w kuchni nawet zimą.
