Treść
Grzyb, znany jako matsutake, jest członkiem rodziny Ryadovkov. Uważany jest za przysmak, najbardziej ceniony w krajach wschodnich i często wykorzystywany jest do przyrządzania potraw azjatyckich. Zdjęcie i opis obutego rzędu pomogą odróżnić go od innych członków rodziny. Grzyb ma jasny smak, a także korzystne właściwości.
Jak wygląda rząd butów (matsutake)
Podkuty rząd lub tricholoma caligatum ma szeroką czapkę, której średnica może osiągnąć 20 cm.Odcień może różnić się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego lub żywicy. Dojrzałe okazy mają pęknięcia zlokalizowane wokół kapelusza. Pozwala to zbadać miękkie ciało grzyba. Na powierzchni kapelusza znajduje się wiele łusek. Same łuski są ciemnobrązowe.
Grubość nogi wynosi średnio 2,5-3 cm, a jej długość może sięgać 20-25 cm, u podstawy noga jest najszersza. Ma brązowy odcień, ostre nachylenie w dół i znajduje się blisko ziemi. Ma też na sobie brązowy pierścionek.
Blaszkowy korpus obutego rzędu jest jasny, na samych płytach znajduje się małe zagłębienie. U młodych okazów ciało blaszkowate jest ukryte pod folią ochronną, więc nie jest zauważalne. W miarę wzrostu grzyba błona przekształca się w pierścień u dołu łodygi, którego cechą charakterystyczną jest obecność frędzli.
W rzędzie grzybów obuty miąższ na łodydze ma biały odcień, tekstura jest elastyczna i gęsta. Zarodniki są małe i mają okrągły kształt.
Gdzie rośnie rząd butów w Rosji?
Ryadovka shod lub matsutake rośnie w takich krajach jak Japonia, Chiny, Korea, Szwecja i Rosja. Występuje na terenach, gdzie przeważają gleby piaszczyste porośnięte mchem. Najczęściej - w lasach sosnowych i iglastych. Czasami wioślarstwo można znaleźć w parkach i ogrodach.
Grzyb ten uważany jest za dość rzadki, w prawie wszystkich regionach kraju znajduje się w regionalnych czerwonych księgach. Rząd można znaleźć na Półwyspie Kolskim w obwodzie murmańskim. Rzęd buta czasami występuje w regionie Leningradu i rośnie w lasach. Za najbardziej optymalny czas zbioru uważa się jesień, głównie październik.
Niektóre odmiany występują także na innych obszarach.Wioślarz w szarych butach występuje w regionie moskiewskim w lasach iglastych i mieszanych. Można ją spotkać od sierpnia aż do pierwszych przymrozków.
Rząd obuwniczy najczęściej występuje na Uralu. Głównie w obwodach irkuckim i amurskim, a także na terytorium Chabarowska.
Jak znaleźć rząd obuty
Ten rodzaj grzybów wyróżnia się tym, że rośnie dość głęboko. W niektórych przypadkach rząd należy wykopać, ponieważ jego noga znajduje się daleko w ziemi. Dość trudno jest to wykryć gołym okiem. Zbieracz grzybów musi uważnie zaglądać w ziemię, ponieważ częściej rząd jest zamaskowany pod opadłymi liśćmi lub mchem.
Matsutake ukrywa się głównie pod białym mchem, ale czasami można go spotkać pod drzewami iglastymi lub dębami. Grzyb znajduje się u samego podnóża drzewa i rośnie tylko na dębach mających co najmniej 70 lat. Rząd rośnie wokół pnia drzewa, tworząc kształt pierścienia.
Trzeba szukać na nieurodzajnej glebie. Kiedy liście opadną, gleba staje się najbardziej żyzna i w takich warunkach grzyb przestaje się rozmnażać. To wyjaśnia, że rząd nie owocuje w tym samym miejscu dłużej niż 8 lat.
Matsutake rośnie tylko w określonych warunkach klimatycznych. Można go spotkać tylko na obszarach, gdzie temperatura w dzień nie przekracza 26°C, natomiast w nocy temperatura nie spada poniżej 15°C. Najłatwiej rośnie w okresach obfitych opadów.
Dodatkowe informacje na temat zbierania grzybów w tym filmie:
Czy można zjeść cętkowanego wioślarza?
Rzęd cętkowany uznawany jest za grzyba jadalnego.W krajach azjatyckich szczególną uwagę zwraca się na rząd, ponieważ uważany jest za przysmak i służy do przygotowywania wielu potraw.
Uwaga! Wśród rzędów znajdują się także okazy trujące, których charakterystyczną cechą jest ostry, nieprzyjemny zapach, który nasila się po rozbiciu.
Aby nie odciąć trującego grzyba, podczas zbierania należy wziąć pod uwagę charakterystyczne cechy związane z okazami jadalnymi:
- gruba warstwa miąższu;
- małe pęknięcia na krawędziach;
- lekko wypukły kapelusz;
- noga ma kształt cylindryczny;
- są zapisy;
- zapach jest słaby.
Grzyby trujące i jadalne różnią się nie tylko zapachem, ale także wyglądem. Jadalny matsutake ma biały miąższ, który jest twardy i nie wodnisty. Noga jest długa, ciemnobrązowa. Trudno go usunąć z gleby.
Walory smakowe grzybów
Ryadovka ma jasny smak, smakiem przypomina nieco gruszkę i igły sosnowe. Ich smak dobrze komponuje się z ziemniakami i smażoną cebulą. Często dodaje się je do różnych sałatek, łączy z ryżem, papryką, majonezem, czosnkiem i papryką. Do gotowania stosuje się wszystkie możliwe metody, grzyby można marynować, solić, duszić, smażyć i gotować.
Smak jest lekko gorzki, zapach przypomina aromat anyżu.
Korzyści i szkody dla organizmu
Matsutake ma właściwości przeciwwirusowe, przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Ponadto spożycie grzyba pomaga zwiększyć właściwości ochronne organizmu, ponieważ zawiera dużą liczbę przydatnych substancji przedstawionych w tabeli.
Minerały i witaminy | Aminokwasy |
· fosfor; · potas; · mangan; · selen; · cynk; · żelazo; · sód; · miedź; · witaminy B, C, A, PP, K, D. | · alanina; · lizyna; · treonina; · Kwas glutaminowy; · kwas stearynowy; · fenyloanina. |
Regularne spożywanie ryówki poprawia pracę serca i naczyń krwionośnych, normalizuje poziom cukru we krwi i stabilizuje ciśnienie krwi. Pomaga także zmniejszyć napięcie nerwowe, poprawia wydajność i łagodzi zmęczenie. Usuwa toksyny, poprawia pracę przewodu pokarmowego i wątroby.
Fałszywe dublety
Trujące odpowiedniki matsutake są dość rzadkie. Trujący grzyb łatwo odróżnić od jadalnego, ponieważ ma jasne cechy. Trujący szary rząd wyróżnia się wyglądem, ponieważ jego miąższ ma matowy szary kolor, tekstura jest nierówna i śluzowata. Jego stosowanie powoduje poważne zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Biały trujący rząd, pomimo swojej nazwy, nie ma białego odcienia. Jego kolor jest niepozorny, szaro-biały. Młode osobniki praktycznie nie mają zapachu. Jednak gdy pękną, pojawia się ostry i nieprzyjemny zapach. Fałszywe okazy mają inny kolor kapelusza, przypomina kolor lamparta i ma dużą liczbę plam.
Rodzaj niejadalnego rzędu pokazano na zdjęciu.
Zasady zbierania
Zaleca się zbierać rzędy grzybów jesienią, a najwięcej grzybów można zaobserwować podczas pierwszych chłodów. Dokładny okres zbioru zależy od konkretnego obszaru: w niektórych regionach matsutake można spotkać już w sierpniu. Ale do lasu najlepiej wybrać się w pierwszych miesiącach jesiennych, kiedy liście zaczynają opadać.
Podczas zbierania matsutake nie należy wyciągać grzyba, należy go ostrożnie odciąć nożem, aby nie uszkodzić całej grzybni.Wioślarstwo jest poszukiwane na terenach otwartych, zwłaszcza na terenach, gdzie rośnie duża ilość mchów. Występuje także u podstawy drzew. Charakterystyczną cechą jest to, że kilka grzybów tworzy cały rząd.
Używać
Grzyby Matsutake poddawane są obróbce cieplnej, są także marynowane i solone. Spożycie na surowo jest przeciwwskazane. Nie zaleca się spożywania starych grzybów, ponieważ mają one zdolność gromadzenia zanieczyszczeń antropogenicznych. Jeśli zjesz za dużo i za często, mogą wystąpić zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Grzyby te wykorzystywane są nie tylko w kuchni, ale także w kosmetyce i medycynie. Na ich bazie produkowane są niektóre antybiotyki, leki dla diabetyków, a także leki stosowane w leczeniu nowotworów. Matsutake stosuje się także w leczeniu chorób skóry: stosuje się go jako balsamy.
Jak wyhodować wiersz startowy
Uprawa rzędów obutych jest dość złożonym procesem. Algorytm jest podobny do uprawy pieczarek. Uprawy wysiewa się w maju, jako glebę można wykorzystać suchą słomę oraz koński nawóz lub ptasie odchody. Można je uprawiać w rabatach ogrodowych lub w domu. Warunkiem jest przestrzeganie reżimu temperaturowego - temperatura powietrza nie powinna spaść poniżej 15°C.
Po posadzeniu bardzo ważne jest zapewnienie wysokiej wilgotności. Musisz dodać glebę, której średnia grubość wynosi 5 cm.Do udanej uprawy musi być wystarczający poziom światła, a także świeżego powietrza.
Jeśli chcesz uprawiać matsu, weź pod uwagę wszystkie wymagania. Warunki uprawy muszą być odpowiednie.Do tych celów najlepiej wykorzystać domek letniskowy, ponieważ w domu grzyby te nie mają wystarczającej ilości światła i powietrza, co prowadzi do ich śmierci.
Wniosek
Matsutake to rzadki grzyb, aby go znaleźć, trzeba włożyć wiele wysiłku, w czym pomoże zdjęcie i opis obutego rzędu. Podczas zbierania zwracaj uwagę na ich wygląd i zapach, gdyż czasem można trafić na trującego sobowtóra, który na pierwszy rzut oka wygląda jak grzyb jadalny.
