Treść
Ryadovka żółto-brązowa jest przedstawicielem dużej rodziny Ryadovkov. Łacińska nazwa to Tricholoma fulvum, ale poza tym ma wiele innych nazw. Niektóre są rozdawane przez zbieraczy grzybów, inne przez społeczność naukową. Popularnie grzyb nazywa się patologią, grzybem orzechowym. Naukowcy przypisali kilka botanicznych synonimów - żółto-brązowy, brązowy, czerwono-brązowy, brązowo-żółty (Tricholoma flavobrunneum).
Gdzie rośnie żółto-brązowy rząd?
Odmiana preferuje nasadzenia liściaste lub iglaste, czasami spotykane w mieszanych. Dobrze tworzy mikoryzę z dębem, brzozą, bukiem i sosną. Najczęściej spotykany w pobliżu brzóz. Owocniki rosną pojedynczo (rzadko), a także w dużych skupiskach, które nazywane są „kręgami czarownic”.
Owocowanie rozpoczyna się w sierpniu i trwa do połowy września. Odmiana brązowa dobrze znosi suchą pogodę, dlatego aktywność owocowania pozostaje stabilna przez cały ten okres. Na terytorium Rosji występuje w środkowej części, na Dalekim Wschodzie, na Uralu i w regionie północnym.
Jak wygląda żółto-brązowy grzyb rzędowy?
Główne części owocnika to:
- kapelusz;
- hymenofor;
- noga;
- sprzeczanie się.
Aby uzyskać pełny obraz tego, jak wygląda żółto-brązowy tricholoma rodziny, musisz szczegółowo przestudiować każdą część. Szczegółowy opis i zdjęcie żółto-brązowej formy pomogą grzybiarzom łatwo zidentyfikować tego typu rzędy w lesie.
Czapka jest najbardziej unikalną częścią grzyba. Może mieć różne kształty, co utrudnia określenie gatunku. Zwłaszcza niedoświadczeni zbieracze grzybów. Niektóre okazy można spotkać z kapeluszem spłaszczonym, inne z szeroko rozpostartym, a jeszcze jeszcze inne z wypukłym w kształcie stożka.
Główną cechą wyróżniającą pozostaje niski guzek wystający na środku kapelusza. Średnica waha się od 3 cm do 15 cm, tę różnicę tłumaczy się różnicą w kształcie czapki. Powierzchnia jest lepka, kolor jest bogaty żółto-brązowy. W niektórych przypadkach na kapeluszu grzyba występuje czerwonawy odcień. Przejrzałe okazy mają łuskowatą czapkę i pomarszczone krawędzie. Powierzchnia jest sucha, jednak po zamoczeniu staje się śliska w dotyku.Miąższ kapelusza jest średnio mięsisty i żółtawy, smak jest gorzki, zapach jest mączny.
Noga żółto-brązowego rzędu jest cienka i wysoka. Długość waha się od 7 cm do 15 cm, a średnica nie przekracza 2,5 cm U góry łodyga grzyba jest solidna, a bliżej dna pojawiają się w niej puste przestrzenie. Zmienia się również kolor łodygi brązowego rzędu. U góry jest identyczny z kolorem czapki, u dołu jest ciemniejszy. Miąższ nogi jest włóknisty.
Płyty są szerokie, częste i kręte. Dojrzałe grzyby nabierają brązowej barwy i wyrastają do owocnika. Młode rzędy mają kremowe talerze.
Czy można zjeść żółto-brązowy rząd?
Nauka zaklasyfikowała gatunek do czwartej kategorii grzybów warunkowo jadalnych. Oznacza to, że nadają się do spożycia dopiero po wstępnej obróbce cieplnej.
Zatrucie objawia się ogólnymi objawami po 1-3 godzinach (nudności, zawroty głowy, nieprawidłowe wypróżnienia, ból brzucha, wymioty).
Walory smakowe grzybów
Żółto-brązowy rząd jest gorszy od wielu gatunków pod względem właściwości smakowych. Owocniki są gorzkie, szczególnie starsze okazy. Zaleca się namoczyć je przez noc przed gotowaniem. Z grzybów przygotowuje się wiele potraw, ale wielu uważa je za pozbawione smaku ze względu na obecność goryczy. Jednak niektórzy smakosze uważają ten smak za bardzo pikantny.
Korzyści i szkody dla organizmu
Skład żółto-brązowego rzędu jest dość bogaty. Zawiera minerały, witaminy, aminokwasy. Zestaw ten określa korzystne właściwości grzyba:
- przeciwutleniacz;
- środek przeciwwirusowy;
- immunomodulujące;
- przeciwzapalny.
Spożywanie grzyba poprawia pracę mózgu, układu krążenia i naczyń krwionośnych, zwiększa wydolność, a organizm oczyszcza się z trucizn i toksyn. Na bazie żółtego rzędu powstają produkty kosmetyczne, napary lecznicze i płyny. Grzyb jest naturalnym antybiotykiem.
Szkodliwy efekt może objawiać się w postaci zatrucia. Grzyby gromadzą toksyny i szkodliwe substancje z gleby lub otoczenia. Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku przejrzałych owocników. Kurz ma na nich najwięcej czasu, aby się osadzić. Nie zaleca się włączania naczyń z żółto-brązowym rzędem dla osób cierpiących na choroby jelit, żołądka lub pęcherzyka żółciowego. Mogą powodować zaostrzenie przewlekłego przebiegu choroby.
Fałszywe dublety
Ogromna lista rzędów jest powodem, dla którego zbieracze grzybów mogą mylić odmiany. Żółto-brązowy rząd jest podobny do kilku przedstawicieli rodzaju:
- Rząd topoli (Tricholoma populium). Ten rodzaj talerza ma inny kolor - kremowy lub biały. Ponadto miąższ pod skórą ma lekko czerwonawy kolor. Odmianę można rozróżnić po łodydze. Jest grubszy i krótszy, a po naciśnięciu tworzą się na nim brązowe plamy. Rośnie pod topolami i jest pospolity w europejskiej części Federacji Rosyjskiej oraz na Syberii. Zaliczany do kategorii grzybów jadalnych.
- Biało-brązowy (Tricholoma albobrunneum). Główną różnicą jest śnieżnobiały miąższ bez brązowych wtrąceń i odcieni. Czapka jest brązowa z ciemnymi żyłkami. Nie ma zgody co do jadalności tego gatunku. Niektóre źródła klasyfikują rząd biało-brązowy jako warunkowo jadalny, inne jako jadalny, a publikacje zagraniczne uważają go za niejadalny.
- Żółto czerwony (Tricholom opsisrutilans). Również grzyb z kategorii warunkowo jadalnej. Różni się kolorem czapki, na której znajdują się czerwono-brązowe łuski.Młode okazy mają gorzki smak.
Zasady zbierania
Pierwszą zasadą jest znalezienie miejsca, w którym woli rosnąć żółto-brązowy rząd. Może to być las brzozowy, mieszany lub rzadziej iglasty. Następnie:
- „Ciche polowanie” można rozpocząć w okresie owocowania gatunku.
- Staraj się zbierać grzyby w miejscach oddalonych od dróg.
- Weź młode okazy.
- Możesz przeciąć nogę nożem, możesz ją przekręcić. W przypadku wioślarstwa nie ma to większego znaczenia.
Zebrane grzyby włóż do koszyka i przerób jeszcze tego samego dnia. Nie zaleca się pozostawiania surowego na następny dzień. Wizualny przegląd procesu:
Jak przygotować żółto-brązowy rząd
Gatunek nadaje się do solenia, zamrażania, duszenia, smażenia, suszenia, gotowania. Bardzo uniwersalny grzyb. Dobrze komponuje się z ziemniakami i cebulą. W przypadku żółto-brązowego wioślarstwa wymagane jest wstępne przygotowanie. Zebrane grzyby moczy się przez 1 godzinę, a następnie gotuje. Po zagotowaniu odlać pierwszą wodę, następnie dodać nowy płyn i gotować 40 minut. Gotowe rzędy służą do sałatek, pierwszego i drugiego dania. Gatunek dobrze komponuje się z innymi grzybami. Jeśli zdecydujesz się na suszenie owocników, nie należy ich moczyć. Wystarczy dokładnie oczyścić z liści, brudu i kurzu, a następnie powiesić do wyschnięcia. W przyszłości, aby przygotować danie z suszonych owocników, będziesz musiał je namoczyć i ugotować.
Wniosek
Żółto-brązowy rząd to bardzo przydatny grzyb. Przestrzegając zasad gotowania, możesz znacznie zmniejszyć stopień goryczy owocników i uzyskać pożywne dania na każdy gust.
