Treść
Brodaty rząd rodzaju Triholoma należy do grupy grzybów warunkowo jadalnych, rośnie od późnego lata do początku listopada w lasach iglastych półkuli północnej. Można go jeść po obróbce cieplnej. Jednak biorąc pod uwagę niski smak tych grzybów, eksperci wykorzystują je jako część dań dietetycznych lub po marynowaniu z innymi gatunkami.
Gdzie rosną brodate rzędy?
Brodaty rząd (od łac. Tricholoma vaccínum), należy do działu Basidomycetes, rodzaju Tricholoma, rośnie na półkuli północnej.Ta odmiana, należąca do grzybów warunkowo jadalnych, jest zdolna do tworzenia korzeni grzybowych z przedstawicielami drzew iglastych. Najczęściej symbiozę grzybni z korzeniami roślin należących do formy najwyższej obserwuje się w połączeniu ze świerkiem, jodłą i sosną. Na terenach podmokłych może występować partnerstwo pomiędzy korzeniami wierzby lub olchy a grzybnią. Rzęd brodaty spotyka się późnym latem i jesienią, sezon na tego typu grzyby trwa od sierpnia do listopada.
Jak wyglądają brodaci wioślarze?
Inna nazwa to rząd wełniany. Grzyb wyróżnia się obecnością łuszcząco-wełnistej skórki o różowo-brązowym lub czerwonawym odcieniu. Krawędzie mają jaśniejszy kolor w porównaniu do części środkowej, która ma ciemniejszy kolor. Powierzchnia pokryta jest dużymi włoskami lub włóknistymi łuskami, przynajmniej na części „brody” mogą znajdować się resztki koca.
Młodzi przedstawiciele tego gatunku mają szeroką czapkę, która ma kształt stożkowy lub szeroko wypukły i rozmiary od 2,5 do 8 cm. Z biegiem czasu nabiera płasko-wypukłego kształtu z niewielkim występem pośrodku.
Brodate rzędy mają rzadko rozmieszczone karbowane, przylegające płytki hymenoforowe. Kolor tych części konstrukcyjnych może wahać się od białego do żółtawego, który w przypadku uszkodzenia zmienia się na brązowy. Czasami na talerzach można zaobserwować plamy o brązowawym odcieniu.
Proszek zarodników jest biały.Każdy z elementów ma kształt eliptyczny lub kulisty i wymiary 5,5-7 × 4-5,5 µm, a podstawki czterozarodnikowe charakteryzują się wymiarami 17-32 × 6-9 µm.
Brodaty rząd ma lekko przerzedzony ku dołowi lub prosty kształt nogi, której grubość mieści się w granicach 1–2 cm przy długości 3–9 cm, noga ma teksturę łuszcząco-włóknistą, natomiast u góry charakteryzuje się przez kolor biały, a w miarę przesuwania się do podstawy przybiera brązowawo-czerwonawy odcień.
Czy można zjeść brodatego awanturnika?
Brodaty rząd należy do gatunku warunkowo jadalnego. Oznacza to, że grzyb nie jest trujący i można go jeść po wstępnym przygotowaniu. Najczęściej za zabieg ten uważa się solenie razem z innymi rodzajami grzybów, ale dopuszczalne jest również smażenie i marynowanie rzędu.
Walory smakowe grzybów
Gęsty, mięsisty miąższ grzyba ma lekko żółtą lub białą barwę, według niektórych źródeł nie ma wyraźnego zapachu. Inni zbieracze grzybów opisują, że brodaty rząd ma gorzki i niewyraźny smak z nieprzyjemnym pylącym lub mącznym zapachem.
Według kryteriów gastronomicznych grzyb nie ma wysokich walorów kulinarnych. Można go spożywać po wstępnej obróbce cieplnej. Jednakże ze względu na łagodny smak poleca się go używać do marynowania, smażenia lub marynowania razem z innymi grzybami.
Korzyści i szkody dla organizmu
Pod warunkiem odpowiedniego wstępnego przygotowania brodaty rząd nie szkodzi ciału. Jednakże przedstawiciele tej grupy mają szczególne znaczenie w leczeniu gruźlicy.Aby jednak uniknąć szkód dla organizmu, lepiej je stosować dopiero po wcześniejszej konsultacji z lekarzem.
Fałszywe dublety
Wśród podobnych odmian grzybów eksperci nazywają rząd łuskowaty (Tricholoma imbricatum), który wyróżnia się brakiem „brody” na obwodzie, mniej nasyconym kolorem kapelusza i mniejszymi łuskami.
Używać
Po podgrzaniu grzyb nabiera bogatego smaku i doskonale nadaje się do stosowania z ziemniakami, mięsem i smażoną cebulą. Przygotowując sałatki, dobrze komponuje się z papryką, jajkami, papryką, ryżem i majonezem.
Wniosek
Brodaty rząd należy do dość powszechnego rodzaju grzybów warunkowo jadalnych, wyróżniających się łuskowatą teksturą i głębokim czerwonym kolorem kapelusza. Nie mając żadnej niezależnej wartości kulinarnej, dobrze łączą się z innymi rodzajami w procesie gotowania i nadają się do dietetycznych menu. W celach leczniczych, po uprzednim uzgodnieniu z lekarzem prowadzącym, można go stosować w leczeniu gruźlicy.
