Treść
Jednooki rząd (lepista jednooki) to gatunek warunkowo jadalny, który tworzy kolonie rosnące w prostych rzędach lub w półkolu. Grzyb blaszkowaty należy do rodziny rodzaju Lepista. Ciało owocowe ma dobry smak i słaby aromat.
Gdzie rośnie rząd jednooki?
Pierwsze rzędy pojawiają się wiosną na terytoriach Krasnodaru i Stawropola oraz w południowych regionach obwodu rostowskiego.Od późnego lata do połowy października jednooki lepista owocuje w strefie środkowej. Gatunek praktycznie nie spotykany w części europejskiej. Wioślarze wolą osiedlać się na otwartych, słonecznych terenach, wśród krótkiej trawy lub pod niskimi krzakami na wilgotnej glebie. Główne nagromadzenie obserwuje się na obrzeżach lasów mieszanych, w pobliżu zbiorników wodnych i na poboczach dróg. Rzęd nie rośnie pojedynczo, tworzy liczne rodziny ułożone w półkolu lub w rzędzie. Istnieją gęsto zaludnione obszary, w których czapki owocników wydają się zrośnięte.
Jak wygląda jednooki lepista?
Rząd jednooki to grzyb średniej wielkości, maksymalna wysokość dorosłych osobników wynosi 10 cm, są też przedstawiciele niscy (do 5 cm).
Charakterystyka zewnętrzna rzędu jednookiego:
- Czapka lepisty zmienia kształt w miarę wzrostu: u młodych osobników ma kształt stożka, później jest płaska z wyraźną wypukłością pośrodku, a w okresie dojrzałości biologicznej jest płaska z wklęsłymi krawędziami. Średnica – 5-20 cm.
- Powierzchnia gładka z lekkim połyskiem, w kolorze szarym z brązowym odcieniem. Istnieją okazy, w których główny kolor jest rozcieńczony fioletowym odcieniem.
- W górnej części wyraźnie zaznaczone są koncentryczne okręgi i rzadkie rozproszenie wodnistych plam, od czego wzięła się nazwa gatunku. Jeśli brakuje wilgoci, plamy mogą nie występować, ale jest to rzadkie zjawisko.
- Kolor wzdłuż krawędzi kapelusza jest o kilka tonów jaśniejszy niż w środku, wygląda jakby był pokryty szronem.
- Miąższ owocnika jest gęsty, gruby, jasnoszary. Stara lepista jest luźna, a przy dużej wilgotności powietrza staje się krucha i wodnista.
- Zapach jednookiego rzędu jest słaby, przyjemny, z lekkimi nutami kwiatowymi.Smak jest subtelny, słodkawy, mączysty.
- Płytki zarodnikowe są duże, rzadko rozmieszczone, ściśle zrośnięte z kapeluszem, z płynnym przejściem do łodygi. Krawędzie są nierówne, lekko pofalowane. Kolor jest jasnoszary lub brązowy.
- Zarodniki są wydłużone, bardzo małe, wypełnione różowym lub ciemnobeżowym proszkiem.
- Długość nogi wynosi 3-10 cm, szerokość do 2 cm, kształt jest cylindryczny, zwężający się u góry, poszerzony w pobliżu grzybni. Łodyga rośnie pionowo, z gęstym ułożeniem owocników i jest zakrzywiona. Struktura jest solidna, włóknista, luźna. Noga jest w tym samym kolorze co talerze.
Czy można zjeść jednookiego wioślarza?
Lepista zaliczana jest do gatunków warunkowo jadalnych ze względu na niewyrażony smak i słaby zapach. W owocniku nie ma toksyn. Grzyb nie wymaga wstępnego gotowania. Przejrzałe rzędy nie są wykorzystywane do celów kulinarnych. Lepista zawiera dużą zawartość białka, które po rozkładzie uwalnia związki chemiczne trujące dla człowieka.
Walory smakowe grzybów
Jednooki rząd przypomina w smaku pieczarki, grzyby charakteryzują się wysoką oceną gastronomiczną. Smak jest przyjemny, lekko słodki. Zapach jest subtelny, owocowy. Po przecięciu owocnik nie ciemnieje, co ułatwia obróbkę grzybów.
Korzyści i szkody dla organizmu
Skład chemiczny rzędu jednookiego zawiera zestaw korzystnych dla organizmu witamin i mikroelementów. Niska zawartość kalorii w przetworzonym produkcie pozwala na włączenie lepisty do jadłospisu osób z nadwagą. Wysoka zawartość białka uzupełnia niezbędną podaż w organizmie wegetarian.
Mikroelementy i witaminy:
- zwiększyć odporność;
- poprawić funkcjonowanie układu trawiennego;
- lipidy w kompozycji przywracają tkankę wątroby;
- normalizować poziom cholesterolu;
- poprawić stan układu sercowo-naczyniowego.
Lepista jednooka jest zdolna do wchłaniania i gromadzenia szkodliwych substancji i metali ciężkich w owocniku.
Spożywanie grzybów jest przeciwwskazane:
- jeśli jesteś uczulony na produkt;
- jeśli metabolizm jest zaburzony;
- z zaburzeniami trawienia;
- z zapaleniem żołądka w ostrej fazie.
Nie zaleca się stosowania u dzieci poniżej 3. roku życia, kobiet w okresie ciąży i laktacji.
Fałszywe dublety
Zewnętrznie skręcony liofil przypomina rząd jednooki.
Grzyb zaliczany jest do grzybów rzędowych, ale rośnie w zwartych kępach, które mogą być rozmieszczone w znacznych odległościach od siebie. Czapki dorosłych osobników są zakrzywione i mają faliste krawędzie. Nogi są krótkie i grube. Kolor szaro-brązowy. W składzie nie ma elementów toksycznych, ale produkt nie ma wartości odżywczych. Nie zaleca się spożywania bez uprzedniego przegotowania. Pozostali przedstawiciele rodzaju Lepista mają podobny wygląd i mają te same cechy gastronomiczne.
Zasady zbierania
Trawę jednooką zbiera się na polanach położonych z dala od przedsiębiorstw przemysłowych i autostrad. Lepista nie rośnie w cieniu lasu. Odetnij nogę nożem. Stare okazy, a także zepsute owocniki najlepiej pozostawić bez opieki. Jeśli to możliwe, natychmiast oczyść nogę z resztek ziemi i grzybni - ten środek pozwoli zaoszczędzić czas na obróbce domu.
Używać
Przed gotowaniem rząd moczy się przez 10-15 minut w osolonej wodzie z dodatkiem octu lub kwasu cytrynowego. Jeśli w owocniku znajdują się owady, wypłyną one na powierzchnię. Resztki suchej trawy są usuwane z kapelusza i łodygi, płytki zarodnikowe nie są odcinane.Po przetworzeniu rząd jest myty i używany do gotowania. Lepistę można smażyć, gotować w zupie lub duszić z ziemniakami. Grzyby są solone, marynowane i suszone, nadają się do przetworów zimowych.
Wniosek
Jednooki rząd (lepista jednooki) to gatunek warunkowo jadalny o uniwersalnym zastosowaniu. Owocniki o dobrym smaku i słabym zapachu służą do przygotowywania potraw i przetworów na zimę. W regionach południowych rząd pojawia się w maju, w strefie środkowej zbiór przypada na koniec lata.
