Treść
- 1 Jak wyglądają grzyby rzędowe jagodowe
- 2 Gdzie rośnie rząd liliowych nóg?
- 3 Kiedy zbierać rzędy fioletowe
- 4 Rząd jadalny lub nie z liliowymi nogami
- 5 Walory smakowe grzyba liliowego
- 6 Korzyści i szkody dla ciała grzybów niebieskonogich
- 7 Fałszywe dublety niebieskiego grzyba łodygowego
- 8 Zasady zbierania grzybów niebieskonogich
- 9 Jak przygotować rząd liliowych nóg
- 10 Wniosek
Wioślarz liliowy to grzyb, który można jeść po wstępnej obróbce. Jego wygląd jest dość nietypowy, ale nadal można go pomylić z dubletami, dlatego należy dokładnie przestudiować jego cechy.
Jak wyglądają grzyby rzędowe jagodowe
Ze zdjęcia i opisu wioślarza liliowonogiego, czyli niebieskonogiego, wynika, że najłatwiej go rozpoznać po nodze – szaro-fioletowej lub niebieskawej. Rozciąga się do 10 cm wysokości i osiąga 3 cm obwodu.W młodych owocnikach na szypułkach można zauważyć pozostałości nalotu przypominającego nierówne płatki, lecz w miarę starzenia się powierzchnia łodygi się wyrównuje na zewnątrz.
Kapelusz spłaszczony z lekką wypukłością, poduszkowaty, o średnicy średnio do 15 cm. U góry kapelusz jest gładki w dotyku, a u dołu pokryty cienkimi szerokimi płytkami o żółtawym lub kremowym kolorze. Kolor samej czapki jest zwykle żółtawy z lekkim fioletowym odcieniem, po przecięciu jest szarofioletowy, szary lub szarobrązowy. Owocnik ma gęsty miąższ o owocowym aromacie.
Gdzie rośnie rząd liliowych nóg?
Błękitna stopa wybiera głównie południowe regiony wzrostu, ale czasami można ją spotkać w środkowej Rosji. Wioślarz fioletowożny rośnie najczęściej na łąkach pastwiskowych i leśnych polanach, na żyznych glebach w pobliżu gospodarstw rolnych lub w pobliżu dołów kompostowych. Rzadziej spotyka się go w strefie leśnej.
Kiedy zbierać rzędy fioletowe
Blueleg owocuje przez cały ciepły okres. Po raz pierwszy można go zobaczyć w kwietniu, a jarzębina fioletowa rośnie aż do połowy października.Dlatego można go zbierać przez całe lato, a poszukiwania najlepiej wybrać po deszczowych dniach, gdyż w tym okresie owocniki zaczynają najaktywniej rosnąć.
Rząd jadalny lub nie z liliowymi nogami
Pomimo niezwykłego wyglądu niebieskiej nogi, można ją jeść. Jednak rząd liliowych nóg należy do kategorii warunkowo jadalnej, innymi słowy, wymaga starannego przetworzenia przed gotowaniem.
Walory smakowe grzyba liliowego
Bluefoot należy tylko do 4 kategorii żywności i ustępuje wielu innym grzybom. Jednak doświadczeni zbieracze grzybów twierdzą, że jego smak jest bardzo przyjemny w każdej postaci – smażonej, gotowanej czy marynowanej. Niektórzy porównują smak bluelegów do smaku pieczarek.
Dodatkową zaletę można uznać za to, że rząd fioletowonóg dobrze zachowuje swój kształt i sprężystość podczas obróbki, jest przyjemny w jedzeniu, nie rozpada się i nie luzuje.
Korzyści i szkody dla ciała grzybów niebieskonogich
Grzyb niebieski rzędowy ma bardzo bogaty skład chemiczny. Jego miąższ zawiera:
- witaminy A, C, B i D;
- ważne minerały - mangan i potas, fosfor i żelazo, cynk i fosfor;
- aminokwasy – głównie lizyna, alanina i treonina;
- kwasy glutaminowy i stearynowy;
- białko;
- trehalazol;
- naturalne antybiotyki – fomecyna i klitocyna;
- polisacharydy.
Dzięki tej kompozycji rząd liliowych nóg ma wyraźne korzyści dla organizmu, a mianowicie:
- nasyca organizm wszystkimi niezbędnymi mikroelementami i witaminami;
- poprawia metabolizm i wzmacnia układ odpornościowy;
- zwiększa wytrzymałość ze względu na dużą ilość białka w miąższu;
- działa odmładzająco i przeciwzapalnie;
- ma udowodnione działanie przeciwnowotworowe – klitocyna i fomecyna działają hamująco na komórki nowotworowe.
Oczywiście przy wszystkich zaletach nie powinniśmy zapominać o szkodliwych właściwościach jadalnego rzędu fioletowonogiego. Nie zaleca się jego używania:
- na przewlekłe choroby jelit;
- z zapaleniem trzustki;
- z powolnym trawieniem i tendencją do zaparć.
Ponieważ bluelegs jest pokarmem białkowym, który jest dość trudny do strawienia, ważne jest, aby zachować umiarkowane dawki produktu. Należy zadbać o to, aby był całkowicie świeży i odpowiednio przygotowany, w przeciwnym razie może dojść do zatrucia objawiającego się bólem brzucha, wymiotami i biegunką.
Fałszywe dublety niebieskiego grzyba łodygowego
Chociaż wioślarz fioletowonogi ma bardzo charakterystyczne cechy zewnętrzne, nadal można go pomylić z innymi grzybami. Sobowtóry istnieją zarówno jadalne, jak i niejadalne, dlatego ważne jest, aby móc je od siebie odróżnić w warunkach jesiennego lasu.
Fioletowy rząd
Obie odmiany należą do tego samego rodzaju i dlatego są do siebie bardzo podobne pod względem wielkości, budowy kapelusza i łodygi. Jednak niebieskonoga niebieskonoga ma fioletowy odcień tylko na nodze, podczas gdy rząd fioletowy wyróżnia się jednolitym fioletowym kolorem. Podobnie jak sam wioślarz o fioletowych nogach, jego odpowiednik również należy do kategorii warunkowo jadalnej.
Rząd chwastów
Wioślarz o liliowych nogach jest bardzo podobny do innego grzyba z rodzaju Lepista.Ale zarośnięty lub brudny rząd ma kilka ważnych różnic - cały owocnik ma kolor fioletowy, a poza tym brudny rząd jest znacznie mniejszy niż niebieska nóżka.
Liliowy lakier
Lakier nieco przypomina kształtem i kolorem niebieską nogę, ale dość trudno jest pomylić grzyby ze sobą. Lakier liliowy jest znacznie mniejszy, średnica kapelusza osiąga średnio zaledwie 5 cm, odcień kapelusza jest ciemnofioletowy, ale noga jest jasna, biaława.
Wioślarz o liliowych nogach różni się od liliowego lakieru tym, że ten ostatni często można zobaczyć nie na otwartej przestrzeni, ale w gęstych lasach. Można go jeść, ale dopiero po przetworzeniu.
Fioletowy pająk sieciowy
Ten jadalny grzyb ma jasnofioletową łodygę i kapelusz; w młodym wieku ma bardzo podobną budowę do błękitnogiego. Odmiany można odróżnić od siebie kolorem - u pająka jest on jednolity na całym owocniku, dodatkowo na łodydze znajdują się pozostałości spatki, a dorosłe rzędy mają gładką łodygę.
Biały i fioletowy pająk sieciowy
Niejadalna pajęczyna i nieszkodliwy wioślarz o fioletowych nogach są do siebie podobne pod względem płasko-wypukłego kształtu i jasnego odcienia kapelusza. Ale noga pajęczyny jest zwykle lżejsza niż rząd, a miąższ po cięciu jest miękki i luźny. Główną cechą wyróżniającą niejadalne pajęczyny jest obecność wyraźnego zapachu pleśni.
Sieć kozia
Grzyb ten można pomylić z niebieskonogą ze względu na podobne ubarwienie. Ale wioślarz o fioletowych nogach ma nogę ciemniejszą niż czapka, ale webwort kozi ma zwykle czapkę z fioletowym odcieniem i jaśniejszą nogę.Grzyb zaliczany jest do niejadalnych i ma nieprzyjemny zapach, według grzybiarzy jego aromat najbardziej przypomina acetylen.
Czysta mycena
Niejadalna mycena o właściwościach halucynogennych ma spłaszczoną czapkę z guzkiem pośrodku, a jej czapka i łodyga są koloru fioletowego. Ale łodyga myceny jest lżejsza od czapki, a co najważniejsze, mycena charakteryzuje się miniaturowymi rozmiarami. Jeśli może wznieść się 8 cm nad ziemię, średnica kapelusza najczęściej nie przekracza 5 cm.
Zasady zbierania grzybów niebieskonogich
Główne owocowanie bluelegów przypada na lato, chociaż można je spotkać w lesie w środku wiosny, a znika wraz z pierwszymi przymrozkami. Na zbieranie najlepiej wybrać się pod koniec lata, kiedy fioletowonogi wioślarz szczególnie aktywnie rośnie.
Niebieskich nóg należy szukać na terenach otwartych – na polanach, łąkach i pastwiskach. Można go również spotkać w lesie, ale znacznie rzadziej. Największe plony można zebrać, wychodząc na pole po ulewnych deszczach.
Ponieważ wioślarz fioletowonogi jest grzybem warunkowo jadalnym z wieloma sobowtórami, przed włożeniem go do koszyka należy dokładnie obejrzeć znalezisko. Zabrania się spożywania surowych kapeluszy grzybów – grozi to zatruciem pokarmowym, nawet przy prawidłowym określeniu rodzaju grzyba.
Jak przygotować rząd liliowych nóg
Przed spożyciem produktu naturalnego należy go dokładnie przetworzyć:
- Przede wszystkim odcina się rząd fioletowych nóg, usuwa się z niego płytki z zarodnikami, czyli dolną część kapelusza.W każdym razie płytki nie są trawione przez organizm i mogą powodować zatrucie.
- Trzeba też odciąć nogi, zwykle nie są one spożywane w celach spożywczych, więc nogi można usuwać nie tylko w domu, ale także na polu, na etapie zbioru. Dodatkowo w tym przypadku do koszyka zmieści się więcej grzybów.
- Przed gotowaniem grzyby należy dokładnie namoczyć w zimnej, osolonej wodzie przez co najmniej 40 minut.
- Następnie rząd myje się dwukrotnie pod bieżącą wodą i gotuje przez około pół godziny.
- Podczas gotowania zaleca się dodanie odrobiny kwasu cytrynowego - pozwala to zachować niezwykły kolor grzyba i jego aromat.
Przetworzone bluelegs można przygotować w dowolny podstawowy sposób - przepisy na wioślarstwo fioletowe sugerują smażenie, marynowanie i solenie pysznego grzyba. Prawidłowo ugotowany bluefish dobrze komponuje się z warzywami i zupami, daniami mięsnymi i ziemniakami oraz spaghetti.
Wniosek
Wioślarz fioletowonogi to smaczny i całkiem zdrowy grzyb o jasnym i rozpoznawalnym kolorze. Aby zebrać dobre zbiory bluelegów, musisz dokładnie przestudiować ich wygląd i cechy, a także spojrzeć na zdjęcia fałszywych dubletów.
