Treść
Kategoria grzybów warunkowo jadalnych jest bardzo obszerna. Gatunki w nim zawarte nie wyróżniają się wysoką wartością odżywczą i dobrym smakiem, jednak po wstępnym przetworzeniu mogą być wykorzystywane jako żywność. Do grzybów tych należy także grzyb miodowy, który jest stosunkowo rzadki w lasach Europy i Ameryki Północnej.
Gdzie rosną rzędy wiciokrzewów?
Rząd w kształcie plastra miodu lub wiązany, którego zdjęcie i opis przedstawiono poniżej, nie jest często spotykany przez zbieraczy grzybów.Pomimo szerokiego obszaru występowania, gatunek ten nie charakteryzuje się masowym wzrostem, dlatego w wielu krajach Europy znajduje się w Czerwonej Księdze. Ten blaszkowaty grzyb występuje tylko w jasnych, czystych lasach iglastych strefy umiarkowanej półkuli północnej, tworząc mikoryzę z sosną.
Twarożek pospolity rośnie pojedynczo lub w małych koloniach na glebach piaszczystych, czasami można go spotkać na mchach. Okres aktywnego wzrostu przypada na sierpień-wrzesień.
Jak wyglądają rzędy w kształcie plastra miodu?
Kapelusz młodego ryama w kształcie miodu jest wypukły, z krawędziami mocno skierowanymi do wewnątrz. W miarę wzrostu grzyb zaczyna się prostować, u dojrzałych okazów staje się prawie płaski, a czasem ma kształt lejka, z nierównymi, falistymi, lekko opadającymi krawędziami. Średnica kapelusza dorosłego rzędu może sięgać 10-12 cm, jego średnia wielkość to 5-8 cm, kolor jest czerwono-brązowy, jaśniejszy na krawędziach i bogatszy w środku, ma strukturę promienistych pasków. Na czapce mogą pozostać kawałki koca.
Na odwrotnej stronie kapelusza znajdują się liczne kremowe płytki z różowawym odcieniem, zrośnięte z łodygą. Z wiekiem ich kolor staje się żółtawy lub jasnobrązowy, często z ciemnymi plamami. Miąższ grzyba jest biały i nie zmienia koloru pod wpływem mechanicznego uszkodzenia lub przecięcia.
Trzon grzyba jest cylindryczny, czasami może mieć kształt odwróconego ściętego stożka. W młodym wieku jest gęsty, solidny, w późniejszym etapie rozwoju struktura staje się podłużnie włóknista, a wewnątrz pojawia się wnęka. Osiąga długość 11 cm i grubość 3 cm, ma wyraźny pierścień.Powyżej noga jest biała lub jasnobrązowa, poniżej powierzchni pokryta licznymi czerwonawo-brązowymi łuskami.
Czy można jeść rzędy w kształcie plastra miodu?
Grzyb rzędowy jest grzybem warunkowo jadalnym, którego spożycie jest możliwe dopiero po wstępnej obróbce cieplnej - gotowaniu w wodzie przez co najmniej 0,5 godziny. Po ugotowaniu bulion nie jest używany, należy go wylać.
Walory smakowe pieczarki szeregowej
Zgodnie z klasyfikacją grzybów według wartości odżywczej rzędy zaliczane są do kategorii IV. Obejmuje to gatunki o niskich walorach konsumenckich i niezbyt interesujące. Rzeczywiście, odmiana tawuła nie ma dobrego smaku ani wyraźnego aromatu. Ma dość nieprzyjemny mączny zapach, a smak jest lekko gorzki lub całkowicie pozbawiony smaku.
Korzyści i szkody dla organizmu
Pomimo niskiego smaku, jedzenie dyni miodowej może być korzystne dla organizmu. Ich owocniki zawierają następujące substancje:
- Aminokwasy.
- Witaminy z grupy B.
- Przeciwutleniacze.
Jednak jedzenie tych grzybów może mieć również negatywne konsekwencje. Dotyczy to osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, a także osób z indywidualną nietolerancją. Ponadto nie zaleca się spożywania grzybów dla dzieci poniżej 10 roku życia, ponieważ są one dość trudne do strawienia przez ludzki żołądek.
Fałszywe dublety
Wszystkie rzędy mają pewne podobieństwo wewnątrzgatunkowe.W tej rodzinie nie ma trujących grzybów, więc jeśli nagle zamiast jednego przedstawiciela rodziny Ryadovkov w koszyku pojawi się inny, wówczas ten błąd nie będzie śmiertelny. Istnieją jednak inne, bardziej niebezpieczne gatunki, które czasami są mylone z grzybem miodowym.
- Matsutake, czyli rząd obutych butów (cętkowany). Od grzyba miodowego różni się większym rozmiarem i wyraźnym korzennym aromatem cynamonu. W Rosji matsutake występuje głównie na Uralu, Syberii, a także na Dalekim Wschodzie i Primorye.
- Cobweb jest jasnożółty. Jest to grzyb trujący i nie należy go jeść (według niektórych źródeł jest to możliwe po długotrwałej obróbce cieplnej). Od rzędu o strukturze plastra miodu różni się jednolitym ochrowym kolorem kapelusza, a także gęstszą łodygą, pomalowaną na jednolity biały kolor.
- Catatelasma regal (pieczarka cesarska). Grzyb ten różni się od grzyba w kształcie plastra miodu większym rozmiarem, przylegającymi do dołu platynami, które w wieku dorosłym stają się szare. Noga pieczarki cesarskiej może osiągnąć długość 18 cm, przy czym większość (a czasem całość) znajduje się w ziemi. Odnotowano również obecność podwójnego pierścienia.
Zasady zbierania
Rzędy w kształcie plastra miodu, jak wszystkie grzyby, są w stanie gromadzić w owocniku różne szkodliwe substancje. Dlatego należy zrezygnować z „cichego polowania” w miejscach, w których występuje zwiększone stężenie metali ciężkich, substancji radioaktywnych i związków toksycznych. Obszary te obejmują:
- Pobocza autostrady.
- Tereny przylegające do linii kolejowej.
- Działające i opuszczone strefy przemysłowe.
- Tereny kopalń, odkrywek.
- Składowiska odpadów, cmentarzyska, wysypiska, hałdy śmieci.
- Terytoria aktywnych i wcześniej stacjonujących jednostek wojskowych.
Używać
Po ugotowaniu z octem grzyby miodowe tracą nie tylko gorzki smak i mączny zapach, ale w ogóle aromat. Owocniki zachowują jednak swój kształt, gęstość i charakterystyczną „chrupiącą” konsystencję. Po obróbce cieplnej kapelusze grzybów najczęściej wykorzystuje się do konserw, można je marynować lub solić.
Istnieją również przepisy na smażoną wiązówkę, przygotowanie kawioru grzybowego i różnych sosów z niego. Krótki film na ten temat można obejrzeć pod poniższym linkiem:
Wniosek
W wielu krajach wiązówka łąkowa jest uważana za swego rodzaju wskaźnik ekologiczny, ponieważ rośnie tylko w czystych lasach sosnowych. Grzyb ten nie ma dobrego smaku ani wielkich wartości odżywczych, ale niektórzy zbieracze grzybów uwielbiają go za tzw. „chrupanie” podczas marynowania. Bez wątpienia wiązówka w niektórych przypadkach zasługuje na uwagę, ale jeśli pojawią się okazy cenniejsze, jest mało prawdopodobne, że trafi do koszyka.
