Treść
Topola rzędowa to grzyb bardzo pomocny mieszkańcom bezdrzewiastych rejonów. Sprowadzono go tam wraz z topolami, którymi sadzono osłony przed wiatrem między polami. Zaletą wiosłowania jest to, że w jednym pasie można zdobyć więcej wiader.
Opis grzybów
Rodzina Oryadovaceae/Tricholomaceae została tak nazwana nie ze względu na „miłość” do geometrycznie poprawnych struktur, ale ze względu na gęsty wzrost. W jednym miejscu zbieracze grzybów zbierają czasem 1,5 wiadra. Rząd topoli nie jest pod tym względem wyjątkiem.
Jego łacińska nazwa to Tricholoma populinum z rodzaju Tricholoma. Określając rząd topoli na podstawie zdjęcia i opisu, lepiej polegać na łacinie. W regionach grzyb nazywa się inaczej:
- równina zalewowa;
- topola;
- subtopolevik;
- rząd topoli;
- piaskowiec;
- brodziec;
- spoilery;
- mrozy.
Są to ten sam rodzaj rzędów topoli, a nie różne grzyby. Ale innych przedstawicieli rodziny Tricholomaceae można również nazwać brodźcami i brodźcami. Owocniki rzęsistków często są „ukryte” pod ziemią. Stąd takie dziwne nazwy.
Ale wioślarzy, w tym odmiany trujące, można spotkać w lasach iglastych i liściastych. Prawdziwa roślina podwodna należy do grupy roślin warunkowo jadalnych.
Jak wyglądają grzyby powodziowe?
Często rzędy topoli wyglądają jak małe kopce ziemi. Niektórzy fani szukają ich nawet w gumowych butach: pod cienką podeszwą wyraźnie wyczuwalna jest twarda grudka. Noga średniej wielkości: 2-10 cm, najczęściej około 4 cm wysokości, średnica (2-4 cm) jest prawie taka sama na całej długości. Tylko na samej grzybni łodyga ledwo zauważalnie pogrubia.
Wewnątrz nogi jest gęsta, bez ubytków, mięsista. Konsystencja jest sucha. Kolor jest różowo-brązowy (stary) lub różowo-biały (młody). Powierzchnia może być gładka lub włóknista. Pokryte kłaczkowatymi łuskami. Po naciśnięciu na łodydze pozostają brązowe plamy.
Młody topiary ma czapkę w kształcie półkuli. Krawędzie są cienkie i zakrzywione do wewnątrz w kierunku łodygi. W miarę wzrostu czapka prostuje się, staje się mięsista i lekko zakrzywiona. Skórka jest różowo-brązowa. W deszczową pogodę staje się śliska. Średnica czapki 6-12 cm.
Hymenofor młodego szylkretu jest biały, z wiekiem płytki stają się różowobrązowe. Miąższ jest biały, ale pod skórą kapelusza ma brązowawy kolor. W przerwie zmienia kolor na brązowy. Opinie na temat zapachu są różne. Podręczniki zwykle wskazują przyjemny aromat świeżej mąki. Ale niektórzy zbieracze grzybów uważają, że rząd topoli pachnie mydłem. W rzeczywistości istnieje duże prawdopodobieństwo, że topola jest mylona z mydłem. Ten ostatni naprawdę pachnie owocowym mydłem.
A przyczyną rozbieżności najwyraźniej jest znowu zamieszanie.
Gdzie rosną równiny zalewowe?
Ukazuje się w południowej Rosji i na Syberii. Występują także w Europie. Żyją w symbiozie z topolami, dlatego gatunek ten można spotkać jedynie w naturalnych zagajnikach topolowych i sztucznych osłonach od wiatru.
Osobliwością rzędu topoli jest to, że rośnie w dużych grupach i nie występuje w zwykłych lasach liściastych. Tworzy symbiozę z topolami i preferuje gleby piaszczyste. Jednak ze względu na to, że doświadczenie zbierania grzybów przekazywane jest zwykle z pokolenia na pokolenie, często pojawia się zamieszanie z nazwami.Tak pojawiają się różne „fałszywe równiny zalewowe”, ale na zdjęciu w tym przypadku zwykle widać inny rząd. I dobrze, jeśli ten gatunek jest jadalny.
Musimy pamiętać, że ten rząd topoli jest towarzyszem topoli. Pozostałe rzędy rosną w lasach mieszanych i iglastych. Często nie mniej smaczne, ale nie topola.
Kiedy rozrastają się tereny zalewowe
Termin zbioru terenów zalewowych przypada na połowę sierpnia i początek października. Do zbioru i przygotowania świeżych grzybów grzyby zalewowe zbiera się młode, zanim kapelusz się jeszcze otworzy. Owocniki w tym wieku są twarde i prawie nie zawierają robaków.
Różnorodne tereny zalewowe
Ściśle mówiąc, nie ma odmian terenów zalewowych. Rodzina Ordinaceae liczy ponad 2500 gatunków. Niektóre z nich są uważane za odmiany tego samego grzyba. Dla undertopolnika można przyjąć następujące wiersze:
- zatłoczony;
- szary;
- ziemisty;
- zielony;
- brązowy;
- nadruk lamparta
Ponieważ gatunki te mają podobny mechanizm wzrostu (prawie pod ziemią), często mylone są z odmianami terenów zalewowych. Fakt, że miejsca uprawy, opisy i zdjęcia tych grzybów nie pokrywają się z brodźcami, nikogo nie obchodzi. Co najwyżej będą nazywani fałszywym brodźcem/rzędem.
Najprawdopodobniej ze względu na wygląd. Ale valui nie mają najmniejszego związku ze zwykłymi: jest to rodzina Russuli. Zdjęcie pokazuje nie jeden z rodzajów terenów zalewowych, ale valui. On jest bykiem. Wystarczy odciąć owocnik, aby zrozumieć różnicę: łodyga rzędu jest gęsta, natomiast łodyga wartościowa jest pusta.
Jak wyglądają fałszywe tereny zalewowe
Ponieważ tak naprawdę są to po prostu przedstawiciele tej samej rodziny Tricholomaceae, grzyby jadalne i jeszcze cenniejsze często nazywane są grzybami fałszywej powodzi.Jednocześnie „fałszywych brodźców”, nawet na zdjęciu, nie można pomylić z rzędami topoli. W naturze jest to prawie niemożliwe, jeśli wiadomo, do jakiego rodzaju drzewa „przyczepiony” jest dany rodzaj tricholomu.
Jadalne rzędy
Całkiem cenne grzyby, które zwykle rosną pod brzozami lub w lasach iglastych, są mylone z fałszywymi równinami zalewowymi. Przymiotnik „fałszywy” może odstraszyć niedoświadczonego zbieracza grzybów od kilku jadalnych i smacznych rzędów:
- szary;
- zielony / dzwoniec;
- zatłoczony;
- matsutake.
Ten ostatni uważany jest w Japonii za przysmak i prawie w całości został już zniszczony.
Wioślarz szary (Tricholoma portentosum)
Inne nazwy:
- małe myszy;
- sosna;
- seruszka;
- rząd jest kreskowany.
Różni się od topoli szarym kolorem kapelusza i rodzajem drzew niezbędnych dla grzybni. Z sosną tworzy się mikoryza. Rośnie w lasach iglastych i mieszanych. Podobnie jak topola uwielbia piasek. Można go znaleźć razem z dzwoniec.
Okresy owocowania rzędów myszy i topoli zbiegają się we wrześniu i październiku. Ale na południu Rosji szara lilia rośnie aż do przymrozków i nigdy nie można jej znaleźć pod topolami.
Dobry film przedstawiający las, w którym nie ma rozlewisk, ale jest dużo szarych rzędów.
Wioślarz zielony (Tricholoma equestre)
Ona jest taka sama:
- dzwoniec;
- żółtaczka;
- jaskrawa zieleń;
- złoty;
- cytrynowy
Rośnie na glebach piaszczystych w lasach iglastych. Mieszane mniej „lubią”, ale też występują. Spotykane pojedynczo lub w małych grupach po 5-8 owocników. Okres owocowania trwa od września do przymrozków. Grzyb pospolity na półkuli północnej.
Zatłoczony rząd (Lyophyllum decastes)
Nie dotyczy tricholoma. Należy do rodziny lillophyllum. Ale niektóre gatunki tej rodziny nazywane są również rzędami w życiu codziennym.Synonimy dla nazw grupowych rzędów i zatłoczonych liofilów.
Młode topole i rzędy grupowe można pomylić. Mają podobny kształt i kolor. Ale liofil jest mniejszy. Nie ma nic złego w zamieszaniu, skoro oba gatunki są jadalne.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
Nie ma synonimów. Nazwa oznacza po japońsku „grzyb sosnowy”. Rośnie w symbiozie z drzewami iglastymi. Głównym warunkiem przetrwania tego gatunku jest żyzna gleba. Jeśli jakość gleby poprawi się, pojawi się duża ilość gnijących pozostałości organicznych, a grzyb umiera.
Ukazuje się w północnych regionach Eurazji i Ameryki. Do Japonii jest importowany ze Skandynawii i Finlandii.
Zewnętrznie matsutake jest bardzo podobny do rzędu topoli, ale różni się zapachem i smakiem. W zależności od regionu aromat grzyba jest sosnowy lub cynamonowy.
Niejadalne rzędy
Wśród prawdziwych rzędów rodzaju Tricholoma jest ich stosunkowo niewiele. Ale rodzina Tricholomovów obejmuje także rodzaje mówców i grzybów miodowych.
W tym ostatnim najbardziej znany jest fałszywy grzyb miodowy. Wśród gadających jest wiele gatunków trujących, różnią się one jednak od prawdziwych wioślarzy wklęsłymi czapkami. Trudno pomylić gadułę z jadalnymi awanturami.
Ale wśród rzęsistków są gatunki trujące. Najbardziej podobny do rzędu topoli jest cętkowany. Nadal musisz spróbować pomylić lamparta z innymi rodzajami grzybów z wyjątkiem muchomora.
Wioślarz plamisty (Tricholoma pessundatum)
Drugie imię: zrujnowany. Lekko trujący grzyb. Jeśli zostanie pomylony z jadalnymi rzędami, może spowodować zatrucie. Jest niebezpieczna, ponieważ jest bardzo podobna do topoli. Czapka jest brązowa, zapach i smak mączny, podobny do skorupy szylkretu.
Przed zatruciem chroni fakt, że grzyb ten rośnie także w lasach z drzewami iglastymi. Można go znaleźć tylko w pobliżu topoli, jeśli w pobliżu rosną sosna, świerk i inne podobne drzewa. Rośnie w całej Eurazji i Ameryce Północnej. Okres owocowania przypada na wrzesień.
Lampart lampart (Tricholoma pardinum)
Jest tygrysią i trującą. Łatwo pomylić go z serushką, ale nie z subtopolevikiem. Kapelusz trującego rzędu różnych wariantów jest szary. Nazwa rzędu lamparta lub tygrysa pochodzi od charakterystycznego wzoru czapki utworzonej przez pękanie skóry podczas wzrostu. Sieć pęknięć przypomina cętki lamparta lub paski tygrysa.
Rośnie w lasach iglastych i bukowych, preferując gleby wapienne. Rzadko widziany. Ukazuje się na kontynentach euroazjatyckich i północnoamerykańskich. Jest to dość rzadkie. Okres owocowania przypada na sierpień-październik.
Czy grzyby podtopolnik są jadalne czy nie?
Podtopolniki to grzyby nietrujące. Jeśli nie są mylone z brązowym rzędem. Uważany jest za trujący ze względu na gorzki smak. Nikt jeszcze nie zdecydował się na przeprowadzenie eksperymentu i sprawdzenie, czy jest to jadalne, czy nie.
Topole nadają się do spożycia dopiero po wstępnym przygotowaniu. I nie chodzi tu nawet o nieprzyjemny smak, ale o cząsteczki gleby. Nie bez powodu te grzyby nazywane są brodźcami. Większość z nich rośnie pod ziemią. Po zbiorze wiele cząstek gleby pozostaje na owocnikach.
Korzyści i szkody grzybów powodziowych
Przemysł farmaceutyczny czerpie główne korzyści z tricholomów topoli. Wykorzystuje się je do wytwarzania antybiotyków zwalczających prątki Kocha. Topole są bogate w witaminy A, C, B. Ale nie wiadomo, ile dana osoba jest w stanie wchłonąć te witaminy. Istnieje opinia, że miąższ grzybowy jest słabo wchłaniany przez przewód pokarmowy człowieka i wychodzi praktycznie w niezmienionej formie.Ale nawet w tym przypadku korzyści są niezaprzeczalne: grzyby stymulują pracę jelit.
Istnieje również inne przekonanie: rzędy topoli mogą zastąpić mięso. Ale ta opinia dotyczy całego działu Basidiomycetes. A przeszkoda jest taka sama jak w przypadku witamin: ludzki przewód pokarmowy nie jest w stanie rozbić i wchłonąć komórek grzybów. Ale jeśli to się jakoś uda, to tak, mięso można zastąpić.
Rzędy topoli nie wyrządzają więcej szkód niż inne grzyby jadalne: są w stanie wchłonąć szkodliwe substancje ze środowiska. Powodzie zebrane przy drodze mogą spowodować poważne zatrucie. Wszelkie wyższe grzyby są uważane za ciężkie jedzenie. W przypadku przejadania się możliwe są:
- bębnica;
- ból i uczucie ciężkości w żołądku.
Rzędy topoli nie są wyjątkiem, dlatego też nie należy ich nadużywać.
Zasady zbierania rzędów topoli
Zbierając brodźce w pasie sztucznej topoli należy zwrócić uwagę na odległość od ruchliwych dróg. Trzeba wejść w głąb lasu na odległość co najmniej pół kilometra. Jeśli zbiór odbywa się w wiatrochronach, trzeba będzie oddalić się 1-1,5 km od drogi, ponieważ szkodliwe substancje rozprzestrzeniają się dalej po polach.
Lepiej jest zbierać topolę z rzędów w chłodny dzień po deszczu. Wtedy możesz zebrać naprawdę duże żniwa. Należy zbierać wyłącznie młode owocniki. Mają różowe hymenofory i czapki, które jeszcze się nie otworzyły.
Kiedy znajdziesz stary okaz, warto dokładnie zbadać obszar wokół niego. Najprawdopodobniej całe grupy młodych topoli chowają się pod pobliską ziemią.
Spożycie grzybów topolowych
Warunkowo jadalnych rzędów topoli nie można używać do gotowania bezpośrednio po zbiorze.Są wstępnie moczone przez co najmniej jeden dzień w zimnej wodzie. Pomaga to oczyścić młode grzyby z cząstek gleby i usunąć gorycz.
Temperatura wody nie powinna być wyższa niż 16°C, aby zebrane plony nie fermentowały. Aby lepiej usunąć gorycz i zapewnić dobre wypłukanie, rzędy topoli są okresowo mieszane i często zmieniana jest woda. Innym sposobem na zmniejszenie gorzkiego smaku jest usunięcie skórki z kapeluszy.
Po namoczeniu przez 1-3 dni rzędy topoli gotuje się, a wodę odsącza. Po spuszczeniu nadmiaru wody z gotowanych grzybów półprodukt jest gotowy do użycia.
Wioślarstwo topolowe jest uniwersalne. To może być:
- smażyć;
- kucharz;
- marynować;
- sól.
Marynowane i solone, wykorzystywane są do przyrządzania sałatek oraz jako przekąska. Można go stosować w dowolnym przepisie z grzybami.
Wniosek
Topola rzędowa to cenny grzyb, którego nie należy szukać w borach sosnowych. Jej „przywiązanie” do topoli chroni grzybiarzy przed zatruciem trującymi gatunkami rzędów, które w lesie sosnowym lub mieszanym mogą rosnąć razem z jadalnymi.
Recenzje o wioślarstwie topolowym
W naszym kraju topola rzędowa jest prawie jedynym grzybem, który można zbierać w dużych ilościach. Nie ma lasów, wokół są tylko pola z takimi samymi wiatrochronami. Sadziono wówczas topole, bo szybko rosły. W sezonie we wszystkich potrawach wykorzystuje się tereny zalewowe. Ale lepiej jest przetworzyć go natychmiast po powrocie do domu. Do namaczania potrzebne są duże pojemniki.
W naszej wsi są suszone, marynowane i solone. Zamrażanie jest niepożądane ze względu na glebę. Wtedy nie można go usunąć z zamrożonego rzędu. Po rozmrożeniu tkanki grzybów ulegają uszkodzeniu i rozprzestrzenianiu się.
Skusiliśmy się na rzędy topoli. Nadal musisz coś zjeść, ale mówili, że są bardzo dobre. Możesz pisać szybko i dużo. Nie wiem, może coś zrobiliśmy źle?
Zebraliśmy naprawdę dużo i szybko. Ale kiedy to ugotowali... te grzyby miały bardzo dziwny smak. Nie gorycz, co byłoby zrozumiałe, ale wrażenie, jakby ktoś zjadł za dużo mydła. Pachnąca toaleta. No, może tak naprawdę nie rekrutowali topoli, ale jakichś innych. W takim razie dobrze, że się nie otrułeś.
