Treść
Mydlarz ze względu na swoje właściwości (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) zaliczany jest do grzybów warunkowo jadalnych, zatem można go gotować. Aby to zrobić, musisz poznać kilka tajemnic.
Gdzie rosną rzędy mydła?
Rząd mydeł należy do rodziny Ryadovkov. Przedstawiciele rosną w małych grupach tworzących rzędy, od czego wziął się rodzaj. Cechą szczególną przedstawicieli jest ich charakterystyczny zapach mydła, którego niełatwo się pozbyć.
Owocniki są rozmieszczone wszędzie, często można je spotkać na łąkach, w lasach liściastych i iglastych.Każda gleba jest dla nich odpowiednia, grzyby owocują co roku.
Obszar występowania: umiarkowana strefa północna. Można je zobaczyć w regionach Karelii, Ałtaju, Leningradu i Tweru. Występują także na Ukrainie, w Ameryce Północnej i Europie Zachodniej.
Jak wyglądają rzędy mydła
W młodym wieku czapka jest wypukła, a później prostaty. Jej krawędzie są nierówne i popękane. Powierzchnia grzyba pokryta jest małymi łuskami i przy wilgotnej pogodzie staje się tłusta. Po wyschnięciu owocnika kapelusz staje się szorstki. Grzyb ma tylko 4-6 cm średnicy, ale są okazy, które osiągają imponujące rozmiary. Ich czapki dorastają do 12 cm.
Na jego odwrotnej stronie widać rzadkie talerze, które ściśle przylegają do nogi. Są w kolorze białym, kremowym lub szaro-zielonym. U dorosłych przedstawicieli płytki są jasnozielone, a po naciśnięciu ich uwalnia się różowy sok. Zarodniki białego grzyba.
Noga jest gruba - około 3 cm średnicy. Jego długość w młodym wieku dochodzi do 4-5 cm, duże dorosłe osobniki spoczywają na wysokich nogach, czasem dochodzących do 12 cm, mają kształt cylindryczny, są gładkie, rzadziej pokryte łuskami. Malowany na kolor złamanej bieli lub szarości. Dno staje się zardzewiałe.
Miąższ jest bardzo gęsty. Ma różowy odcień na skaleczeniu i złamaniu. Charakterystyczną cechą jest jego zapach. Świeży grzyb pachnie jak mydło do prania, zapach nasila się podczas gotowania. Smak miąższu jest gorzki.
Z opisu rzędu mydła i ze zdjęcia jasno wynika, że kolor owocu jest nierówny i występują plamy. Środek jest ciemniejszy, a brzegi kapelusza nieco jaśniejsze. Istnieją grzyby szaro-zielone, brązowo-żółte, oliwkowe lub szaro-żółte. Czasami kolor ma różowo-brązowy odcień.
Czy można jeść rzędy mydła?
Rząd mydła nie jest trującym grzybem. Jednak jest rzadko spożywany. Dzieje się tak za sprawą zapachu owoców, który nasila się podczas gotowania. Niektórzy zbieracze grzybów solili je czosnkiem i chrzanem, aby usunąć obce smaki.
Istnieje opinia, że \u200b\u200bw dużych ilościach taki produkt leśny może powodować zatrucie i rozstrój przewodu pokarmowego. Dlatego niektórzy uważają te owocniki za toksyczne.
Walory smakowe grzyba mydlanego
Rząd mydła nie ma specjalnego smaku. Jego miąższ jest gorzki i nieprzyjemny.
Korzyści i szkody dla organizmu
Co ciekawe, mydlnica (lub Tricholoma saponaceum) nadal przynosi korzyści organizmowi. Stosowany jest w medycynie ludowej. Ciało owocowe zawiera wiele przydatnych substancji:
- witaminy z grupy B;
- polisacharydy.
Zwiększają odporność organizmu na różne patogeny, zapobiegają pojawianiu się nowotworów i zmniejszają tempo ich wzrostu.
Fałszywe dublety
Rząd mydła ma podobieństwa z innymi przedstawicielami, z których nie wszyscy są jadalni. Zewnętrznie przypomina:
- dzwoniec;
- szary rząd;
- brązowy;
- złoty;
- moręgowaty;
- spiczasty;
- śmierdzący.
Znając jednak opis tych gatunków, można rozpoznać rząd mydła. Różni się od dzwonieńca swoimi płytkami. Są dużo lżejsze. Zapachem przypomina ogórek, ma gęsty miąższ i krótką łodygę, która jest prawie całkowicie zanurzona w ziemi. Odnosi się do warunkowo jadalnego.
U szary rząd przyjemny zapach mąki. Rośnie na krótkiej łodydze i ma biały miąższ. Należy do odmiany jadalnej.
Brązowy rząd Wyróżnia się brązowym kolorem kapelusza i charakterystycznie wywiniętymi krawędziami.Rośnie głównie w gajach brzozowych i ma jasny zapach grzybów. Odnosi się do warunkowo jadalnego.
Złoty rząd po naciśnięciu uwalnia sok. Jego noga pokryta jest czerwonymi łuskami, a miąższ jest charakterystycznie biały. Jest niejadalny i trujący.
Rząd tygrysów - trujący przedstawiciel z charakterystycznymi czarnymi plamami i łuskami na czapce. Zapach jest nieprzyjemny, ale mocny.
Spiczastyi ja wiersz ma wypukłą czapkę w kształcie dzwonu. Jest ciemnoszary lub czarny z postrzępionymi krawędziami. Smak owocnika jest gorzki i nieprzyjemny. Jest trujący.
Rząd śmierdzi Ma nieprzyjemny zapach, który pojawia się po zniszczeniu owocu. Jej kapelusz jest gęsty i ma guzek pośrodku. Skórka i miąższ są białe. Odnosi się do grzybów halucynogennych.
Zasady zbierania
Zbierając owoce, musisz przestrzegać szeregu zasad:
- wybieraj tylko znane grzyby;
- preferuj młode owoce;
- nie bierz uszkodzonych kopii;
- natychmiast oczyść ziemię i brud, nie zostawiając go na później.
Do zbierania grzybów służą kosze wiklinowe. Nie można używać plastikowych wiader i toreb, w których owocniki nie oddychają i szybko się psują.
Jak przygotować rzędy mydła
Smak kory mydlanej zależy od odpowiedniego przygotowania. Owocniki są wstępnie oczyszczane, myte pod bieżącą wodą i moczone przez kilka godzin. Następnie należy je zagotować w wodzie, po dodaniu do niej octu przez 10 minut. po ugotowaniu. Odcedź bulion i powtórz procedurę ponownie. Zwiększ czas gotowania do 20 minut. Za 10 minut Przed końcem gotowania należy wrzucić obraną cebulę na patelnię.Pomoże pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Gotowy produkt wypłucz w zimnej wodzie.
Po ugotowaniu produkt można już zjeść, najlepiej jednak go posolić. W tym celu przygotowane grzyby umieszcza się w sterylnych słoikach, na dnie których umieszcza się chrzan, liście porzeczki i kilka ząbków czosnku. Grzyby zasypać solą, potrząsnąć słojem i odstawić w chłodne miejsce. Po 45 dniach możesz jeść.
Wniosek
Grzyb mydlany jest grzybem całkowicie jadalnym, jednak przy zbieraniu należy zachować ostrożność. Bardzo łatwo pomylić go z okazami trującymi lub nieodpowiednimi do spożycia.
