Treść
- 1 Jak gotować risotto z pieczarkami
- 2 Przepisy na risotto grzybowe z pieczarkami
- 2.1 Klasyczny przepis na risotto z pieczarkami
- 2.2 Risotto z pieczarkami i śmietaną
- 2.3 Risotto z pieczarkami i kurczakiem
- 2.4 Risotto z pieczarkami w powolnej kuchence
- 2.5 Risotto z pieczarkami bez wina
- 2.6 Risotto z pieczarkami i warzywami
- 2.7 Risotto z pieczarkami i czerwoną papryką
- 2.8 Risotto z pieczarkami i krewetkami
- 2.9 Risotto z pieczarkami i indykiem
- 2.10 Risotto pieczarkowe z tuńczykiem
- 2.11 Przepis na risotto z pieczarkami i serem
- 3 Kaloryczność risotto z pieczarkami
- 4 Wniosek
Risotto z pieczarkami to nie pilaw czy owsianka ryżowa. Danie okazuje się wyjątkowe. Prawidłowo stosowany ryż ma lekko kremowy smak, aksamitną konsystencję i wyśmienity aromat.
Jak gotować risotto z pieczarkami
Kluczem do sukcesu jest wybór odpowiedniego ryżu. Powinien być duży i solidny. Najlepiej nadaje się odmiana Arborio. Ziarna muszą być bardzo skrobiowe, aby po ugotowaniu nie sklejały się ze sobą. W przeciwieństwie do innych dań z risotto, ryż nie jest moczony.
Płatki przygotowuje się w bulionie warzywnym, drobiowym lub grzybowym. Stosuje się również zwykłą wodę, ale najpierw gotuje się ją z dodatkiem natki pietruszki, korzenia selera, tymianku i liści laurowych.
Drugim wymaganym składnikiem są grzyby. Dodaj świeże, suszone i mrożone owoce. Risotto smakuje szczególnie z pieczarkami. Ich zaletą jest nie tylko smak, ale także szybkość przygotowania.Nie są one wstępnie moczone ani gotowane przez długi czas. Ponadto można je kupić w sklepach przez cały rok.
Jeśli chcesz użyć sera w przepisie, kupuj tylko twarde odmiany. Najlepsze są Parmigiano-Rigiano, Hollandaise i Grana Padano.
Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj różne warzywa, mięso, drób lub owoce morza. Różnorodne przyprawy sprawiają, że risotto jest bardziej aromatyczne i bogate.
Przepisy na risotto grzybowe z pieczarkami
Poniżej znajdują się najlepsze i proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami risotto z pieczarkami. Do każdego dania możesz dodać czosnek, kolendrę, pietruszkę i koperek dla smaku. Szefowie kuchni zalecają jako dressing używać kwaśnej śmietany lub majonezu.
Klasyczny przepis na risotto z pieczarkami
Ta opcja jest łatwa w przygotowaniu i ma doskonały smak.
Będziesz potrzebować:
- ryż – 1 kubek;
- nalewka szafranowa z wódką – 60 ml;
- pieczarki – 180 g;
- sól – 5 g;
- rosół z kurczaka – 1 l;
- Ser holenderski – 180 g;
- cebula – 230 g;
- wino białe wytrawne – 180 ml;
- masło – 30 g.
Etapy przygotowania:
- Kroić cebule. Rozpuść masło w rondlu. Dodaj przygotowane warzywo. Gotuj na małym ogniu, aż uzyskasz piękny złoty kolor.
- Umyj ziarna ryżu. Odcedź płyn i wsyp płatki do rondla. Smaż przez pięć minut.
- Wlać wino i dokładnie wymieszać.
- Gdy alkohol odparuje, dodać bulion.
- Na patelni podsmażamy grubo posiekane, wcześniej umyte pieczarki.
- Gdy cały bulion z rondla prawie wyparuje, dodaj grzyby. Mieszać.
- Wlać nalewkę. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez siedem minut. Ogień powinien być minimalny.
- Posypać startym serem. Zamieszać.Podawaj risotto z natką pietruszki.
Risotto z pieczarkami i śmietaną
Danie okazuje się odżywcze, delikatne i niezwykle smaczne.
Wymagane produkty:
- ryż – 1 kubek;
- krem – 130 ml;
- pieczarki – 430 g;
- wino białe wytrawne – 170 ml;
- masło – 40 g;
- cebula – 280 g;
- oliwa z oliwek – 60 g;
- czosnek – 2 ząbki.
Na bulion:
- woda – 1,7 l;
- sól – 10 g;
- marchewka – 180 g;
- pieprz czarny – 7 groszków;
- cebula – 180 g;
- ziele angielskie – 3 szt.;
- seler – 2 łodygi.
Proces krok po kroku:
- Połączyć wszystkie składniki bulionu. Najpierw obierz marchewkę i cebulę i dodaj je w całości. Gotuj przez pół godziny.
- Posiekaj cebulę i ząbki czosnku. Pieczarki pokroić w plasterki.
- W rondlu rozgrzej dwa rodzaje oleju. Dodaj warzywa. Smażyć, aż będzie przezroczysty. Wrzuć pieczarki.
- Gotuj, aż płyn całkowicie odparuje. Proces zajmie około siedmiu minut. Dodać sól.
- Dodaj ziarna ryżu. Smaż przez trzy minuty.
- Wlać wino. Ciągle mieszając, gotować aż do odparowania.
- Nie przestając mieszać, wlewaj bulion do chochli, dając mu czas na odparowanie. Ryż powinien być prawie ugotowany.
- Posypać solą. Dodać pieprz i zalać śmietaną. Zamieszać. Przykryj pokrywką.
- Pozostawić na małym ogniu na 11 minut. Risotto smakuje wyśmienicie podawane z posiekaną natką pietruszki.
Risotto z pieczarkami i kurczakiem
Risotto z grzybami i śmietaną oraz kurczakiem jest idealne na zimną porę roku. Danie jest satysfakcjonujące i ma przyjemny kremowy smak.
Wymagane komponenty:
- filet z kurczaka – 600 g;
- czarny pieprz;
- pieczarki – 300 g;
- sól;
- wino białe wytrawne – 120 ml;
- Ryż Arborio – 3 kubki;
- Parmezan – 350 g;
- oliwa z oliwek – 110 ml;
- krem – 120 ml;
- czosnek – 3 ząbki;
- rosół z kurczaka – 2 l;
- szalotka – 1 szt.
Etapy przygotowania:
- Odetnij nadmiar tłuszczu z fileta.Opłucz, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Grube kawałki przekrój na pół, aby lepiej się upiekły. Natrzeć mieszanką soli i pieprzu.
- W rondlu rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek. Ułożyć filet. Smażyć na złoty kolor. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
- Filet pokroić w kostkę, a pieczarki w cienkie plasterki. Pieczarki włóż do rondla, w którym smażyło się mięso. Włącz maksymalny ogień i ciągle mieszaj, aż będzie ugotowany.
- Dodaj ryż. Zamieszać. Rozgrzej się przez trzy minuty.
- Wlać wino. Bulion wlewać porcjami, dając ryżowi czas na całkowite wchłonięcie płynu.
- Gdy ziarna ryżu będą całkowicie ugotowane, dodaj grzyby i kurczaka. Posypać pieprzem i pieprzem.
- Wymieszaj i gotuj risotto przez dwie minuty. Śmietanę wymieszać z tartym serem i wlać do pozostałych składników. Podawać za dwie minuty.
Risotto z pieczarkami w powolnej kuchence
Do gotowania używa się świeżych grzybów, ale odpowiednie są również produkty mrożone.
Wymagane komponenty:
- ryż – 300 g;
- pomidory – 130 g;
- bulion - 1,8 l;
- oliwa z oliwek – 50 ml;
- masło – 120 g;
- papryka – 10 g;
- wino białe – 120 ml;
- czosnek – 2 ząbki;
- pieczarki – 320 g;
- marchewka – 130 g;
- parmezan – 70 g;
- papryka – 230 g;
- cebula – 280 g.
Etapy przygotowania:
- Pieczarki pokroić w plasterki. Włożyć do miski. Wlać olej. Ustaw tryb „Pieczenie”. Czas – 17 minut. Wilgoć powinna odparować.
- Dodać pokrojoną w paski marchewkę i posiekaną cebulę. Dusić przez 10 minut.
- Dorzucamy posiekany czosnek i posiekaną paprykę.
- Raz dodać umyty ryż. Wlać wino. Podgrzewaj, aż alkohol całkowicie odparuje.
- Dodaj masło. Mieszać.
- Wlać gorący bulion.Przykryj miskę pokrywką. Włącz timer na 20 minut. Program gryki.
- Po sygnale dodać parmezan i wymieszać. Ustaw timer na kwadrans.
Risotto z pieczarkami bez wina
Danie z ryżu okazuje się zdrowe, smaczne i daje siłę na długi czas. Jeśli grzyby są zamrożone, należy je najpierw rozmrozić.
Zestaw produktów:
- pieczarki – 600 g;
- ser – 170 g;
- cebula – 160 g;
- ryż krótkoziarnisty – 320 g;
- masło – 110 g;
- pieprz czarny – 3 g;
- świeża natka pietruszki – 30 g;
- boczek – 250 g;
- oliwa z oliwek – 80 ml;
- sól – 5 g;
- woda – 750 ml;
- czosnek – 4 ząbki.
Etapy przygotowania:
- Rozgrzej wodę. Zetrzeć ser. Boczek pokroić w cienkie paski i podsmażyć.
- Do rondla wlać 60 ml oliwy z oliwek i dodać posiekane grzyby. Smaż przez pięć minut.
- Dodaj posiekany czosnek. Dodaj trochę soli. Dodaj pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez siedem minut. Zdjąć z ognia.
- Na patelni rozgrzej 80 g masła i pozostałą oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę. Smażyć, aż będzie przezroczysty.
- Dodaj ziarna ryżu. Smaż przez trzy minuty. Stopniowo dodawaj wodę za pomocą chochli. Kolejną porcję dodawaj dopiero gdy poprzednia się wchłonie.
- Gdy ziarna staną się miękkie, dodaj sól. Pieprz i wymieszaj.
- Dodać wiórki serowe, posiekaną natkę pietruszki, grzyby i resztę masła. Mieszać. Połóż bekon na risotto.
Risotto z pieczarkami i warzywami
Zdrowe i pożywne danie nie tylko Cię napełni, ale także poprawi humor jasnymi kolorami.
Wymagane produkty:
- ryż – 300 g;
- oliwa z oliwek – 20 ml;
- kurczak – 170 g;
- czosnek – 2 ząbki;
- woda – 2 l;
- papryka żółta – 180 g;
- przyprawy;
- wino białe wytrawne – 120 ml;
- marchewka – 360 g;
- fasolka szparagowa – 70 g;
- pieczarki – 320 g;
- masło – 80 g;
- cebula – 130 g;
- ser – 80 g.
Etapy przygotowania:
- Zalej kurczaka wodą. Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i łodygi grzybów. Dodaj przyprawy i sól. Gotuj przez półtorej godziny.
- Kapelusze posiekać i podsmażyć z dodatkiem oleju i przypraw.
- Zetrzeć ser. Na maśle podsmaż posiekaną cebulę wraz z pokrojoną w kostkę papryką. Pozostałą marchewkę zetrzeć na tarce i dodać do cebuli wraz z posiekanym czosnkiem. Gotować do miękkości.
- Dodaj ryż. Mieszać. Wlać wino, a następnie gorący bulion.
- Dodaj grzyby i zieloną fasolkę. Dusić przez kwadrans. Posypać serem. Mieszać.
Risotto z pieczarkami i czerwoną papryką
Wspaniałe danie wegetariańskie, które nadaje się do codziennych posiłków.
Wymagane komponenty:
- ryż – 250 g;
- olej słonecznikowy;
- pieczarki – 250 g;
- sól;
- pieprz;
- papryka – 1 czerwona;
- cebula – 160 g;
- tymianek – 3 gałązki;
- czosnek – 3 ząbki.
Proces krok po kroku:
- Będziesz potrzebował grzybów w plasterkach i papryki w kostkę. Posiekaj czosnek i cebulę. Posiekaj tymianek.
- Smażyć cebulę na złoty kolor. Dodać czosnek, następnie grzyby. Smaż przez siedem minut.
- Dodać pieprz i tymianek. Pieprz i sól. Na wierzchu równomiernie rozłóż płatki zbożowe. Zalewamy wodą tak, aby przykryła ziarna na 1,5 cm.
- Zamknij pokrywę. Ogień powinien być minimalny. Gotuj przez 20 minut. Mieszać.
- Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
Risotto z pieczarkami i krewetkami
Prawdziwe włoskie risotto można łatwo przygotować w domu, jeśli zastosuje się proste zalecenia.
Będziesz potrzebować:
- ryż – 300 g;
- czarny pieprz;
- oliwa z oliwek – 80 ml;
- sól;
- cebula – 160 g;
- krem – 170 ml;
- wino białe wytrawne – 120 ml;
- pieczarki – 250 g;
- rosół z kurczaka – 1 l;
- obrane krewetki – 270 ml;
- parmezan – 60 g.
Proces krok po kroku:
- Kroić cebule. Smażyć na złoty kolor.
- Dodaj ziarna ryżu. Mieszaj, nie zdejmując z ognia, aż płatki staną się przezroczyste.
- Wlać wino. Gotuj, aż całkowicie odparuje. Stopniowo wlewaj bulion, ciągle mieszając. Kolejną porcję dodawaj gdy poprzednia wchłonęła ryż.
- Gdy ziarna będą gotowe, dodaj starty ser.
- Smażyć krewetki z posiekanymi grzybami. Wlać śmietanę. Posypać solą i pieprzem. Gotuj, aż krem zgęstnieje.
- Połóż risotto na talerzu. Posmaruj sosem grzybowym. Udekoruj zieleniną.
Risotto z pieczarkami i indykiem
Ta opcja jest idealna dla tych, którzy nie lubią smaku alkoholu w daniu z ryżem.
Będziesz potrzebować:
- ryż – 350 g;
- oliwa z oliwek – 60 ml;
- pierś z indyka – 270 g;
- woda – 2 l;
- rukola – 30 g;
- seler – 2 łodygi;
- ser – 60 g;
- mieszanka pieprzu;
- czerwona cebula – 180 g;
- marchewka – 120 g;
- sól;
- pieczarki – 250 g;
- czosnek – 3 ząbki.
Proces gotowania:
- Indyka ugotuj w wodzie. Warzywa pokroić w kostkę, a grzyby w plasterki. Smażymy na oleju do miękkości.
- Dodaj ryż. Mieszając, smażymy przez pół minuty. Posolić i posypać pieprzem.
- Wyjąć mięso, pokroić w kostkę i dodać do warzyw. Stopniowo wlewaj bulion i smaż, aż ziarna będą gotowe.
- Dodać wiórki serowe. Mieszać. Podawać z rukolą.
Risotto pieczarkowe z tuńczykiem
Ta odmiana przypadnie do gustu miłośnikom dań rybnych.
Będziesz potrzebować:
- oliwa z oliwek – 40 ml;
- gorący rosół z kurczaka – 1 l;
- por - 1 pióro;
- groszek zielony – 240 g;
- ryż – 400 g;
- marchewka – 280 g;
- tuńczyk w puszce – 430 g;
- pieczarki – 400 g.
Proces gotowania:
- Będziesz potrzebować marchewki w paskach. Pokrój cebulę w cienkie plasterki. Posiekaj grzyby. Umieścić na patelni z olejem.Smażyć do miękkości.
- Dodaj ryż. Wlać bulion. Zagotuj i przykryj pokrywką. Ogień powinien być minimalny.
- Dusić przez kwadrans. Dodaj groszek, następnie tuńczyka. Pozostaw pod przykryciem na 10 minut.
Przepis na risotto z pieczarkami i serem
Kruchość ryżu doskonale komponuje się z aromatem grzybów, a pikantny ser dodaje daniu szczególnej nuty.
Będziesz potrzebować:
- ryż – 400 g;
- przyprawy;
- pieczarki – 200 g;
- sól;
- ser twardy – 120 g;
- cebula – 260 g;
- rosół z kurczaka – 1 l;
- wino białe – 230 ml;
- masło – 60 g.
Etapy przygotowania:
- Cebulę i grzyby posiekać. Smażymy na oleju.
- Wlać bulion. Posolić i posypać przyprawami. Wlać wino, następnie dodać ryż.
- Gotuj na małym ogniu, aż płatki wchłoną płyn.
- Posypać tartym serem.
Kaloryczność risotto z pieczarkami
Proponowane dania zaliczane są do potraw bardzo pożywnych, gdyż do przygotowania wykorzystuje się produkty wysokokaloryczne: śmietanę, rosół, ser. Risotto w zależności od dodanych składników zawiera 200-300 kcal w 100 g.
Wniosek
Risotto z pieczarkami wymaga ciągłej uwagi w procesie przygotowania, ale wynik jest tego wart. Można dodać orzechy, ulubione przyprawy, warzywa i zioła. Eksperymentując, możesz za każdym razem nadać swojemu ulubionemu daniu nowe doznania smakowe.
