Boczniaki: ile smażyć na patelni, pyszne przepisy kulinarne

Smażone boczniaki są łatwe w przygotowaniu, szybko zjadane i smakują niemal każdemu miłośnikowi grzybów. Mieszkańcy miast mogą kupić boczniaki w sklepie lub na najbliższym targu, mieszkańcy sektora prywatnego czasami sami je uprawiają. Potrawy przygotowane z tych grzybów są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Mają podobny skład do mięsa i zawierają białka, minerały, witaminy i aminokwasy. To prawda, że ​​\u200b\u200buważają je za produkt ciężki, ale trawienie można poprawić, dodając śmietanę lub warzywa.

Smażone boczniaki można przygotować na święto lub jeść na co dzień

Czy można smażyć boczniaki?

Smażenie boczniaków na patelni to najpopularniejsza metoda gotowania. Wilgoć z nich wyparowuje, objętość staje się mniejsza:

• jeśli tylko gotujesz produkt na wolnym ogniu - 1,5 razy;
• podczas smażenia na złoty kolor - 2 razy.

Grzyby mają delikatny zapach i neutralny smak. Można go łatwo wzbogacić lub zmodyfikować, dodając korzenie i przyprawy. Najczęściej do smażenia używa się cebuli, czosnku, papryki i kwaśnej śmietany. Produkt dobrze komponuje się z pietruszką, koperkiem i gałką muszkatołową.

Oregano dodaje się do grzybów, jeśli danie ma być podawane na zimno. Tymianek i rozmaryn nadają się do dekoracji.

Jak pokroić boczniaki do smażenia

Aby usmażyć boczniaki na patelni, należy je pokroić. To, jak będą wyglądać kawałki, zależy od przepisu lub preferencji gospodyni domowej. Można je zmielić niemal na miąższ mielony lub usmażyć w całości. Ale zwykle grzyby kroi się w paski, kostki lub średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie.

Nie ma potrzeby ich czyszczenia przed gotowaniem. Wystarczy usunąć uszkodzone części i resztki grzybni, a następnie spłukać pod bieżącą wodą.

Jak smażyć boczniaki

Smażenie boczniaków to bardzo prosta procedura. Faktem jest, że jeśli grzyby uprawia się w sztucznych warunkach, można je jeść także na surowo. Gotowanie po prostu zmienia smak oryginalnego produktu. I składa hołd naszym obawom przed jedzeniem świeżych grzybów.

Czy można smażyć boczniaki bez gotowania?

Wstępne gotowanie tych grzybów nie jest konieczne. Większość gospodyń domowych wysyła je bezpośrednio na patelnię, chyba że przepis stanowi inaczej. Aby się uspokoić, możesz gotować grzyby przez 5 minut.

Jak długo smażyć boczniaki na patelni?

Czas smażenia boczniaków zależy od przepisu, preferencji smakowych gospodyni domowej i członków jej rodziny. Jak już wspomniano, obróbka cieplna tych grzybów jest opcjonalna. Zwykle smaży się je, aż wilgoć odparuje, następnie dodaje się dodatkowe składniki i trzyma na ogniu przez kolejne 5-10 minut.

Przy długotrwałej obróbce cieplnej grzyby stają się ostre, niektórzy nazywają je gumowatymi. Są jednak ludzie, którzy wolą takie, żeby mieć co przeżuć. Kwestia smaku. Tę funkcję należy po prostu wziąć pod uwagę podczas przygotowywania potraw.

Przepisy na smażone boczniaki

Łatwo jest wybrać ten właściwy spośród różnorodnych przepisów na smażone boczniaki. Zapracowane gospodynie domowe uwielbiają te grzyby, ponieważ można je szybko przygotować. Doświadczeni szefowie kuchni tworzą arcydzieła, w których na ogół trudno jest zidentyfikować boczniaki. I wcale nie muszą być skomplikowane ani zajmować dużo czasu.

Pyszny przepis na błyskawiczne smażone boczniaki

W tym przepisie grzyby można łatwo pomylić z kurczakiem. Gotują się szybko, ale trzeba będzie użyć dużo tłuszczu, boczniaki są smażone w głębokim tłuszczu. Jeśli nie stać Cię na oliwę z oliwek, możesz sięgnąć po rafinowany olej słonecznikowy. Wytopiony tłuszcz wieprzowy zaleca się stosować tylko wtedy, gdy nie ma problemów z nadwagą.

Składniki:

• boczniaki – 1 kg;
• jajo kurze – 3 szt.;
• mąka – 5 łyżek. l.;
• bułka tarta - 5 łyżek. l.;
• olej roślinny – 300 ml;
• sól.

Po usmażeniu tworzą się w nim substancje rakotwórcze, a ponowne użycie staje się nie tylko niepożądane, ale także niebezpieczne.

Przygotowanie:

1. W przypadku dużych przygotowanych boczniaków kapelusz oddziela się od łodygi. Małe wykorzystuje się w całości.
   
2. Gotuj kapelusze i małe grzyby przez 5 minut, łodygi przez 10.
   5
3. Boczniaki najpierw panierujemy w mące, następnie zanurzamy w jajku i panierujemy w bułce tartej.
   
4. Smażymy na dużej ilości tłuszczu.
   

To bardzo smaczny przepis, ale smażone boczniaki muszą być podawane prawidłowo. Jeśli były smażone na oleju roślinnym, jedz je na zimno. Smażone na tłuszczu i spożywane na gorąco.W razie potrzeby grzyby można podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Smażone boczniaki z czosnkiem

Kolejny przepis, prosty, ale godny świątecznego stołu. Zawartość kalorii w takim daniu będzie wysoka, ale zawierają one również wiele przydatnych substancji, ponieważ zawierają orzechy. Nawiasem mówiąc, musisz wziąć tylko orzechy włoskie. Świetnie komponują się z grzybami i podkreślają ich smak.

Składniki:

• boczniaki – 0,5 kg;
• obrane orzechy włoskie – 300 g;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• sól;
• pietruszka.

Przygotowanie:

1. Grzyby pokroić na duże kawałki. Smażyć na patelni, aż wilgoć całkowicie odparuje.
   
2. Orzechy ubija się z czosnkiem, ziołami i solą. Wlać ocet. Mieszaj, aż będzie gładkie.
   
3. Połącz z grzybami. Podgrzewać na patelni przez 10 minut, ciągle mieszając.
   

Danie można jeść na ciepło lub na zimno.

Smażone boczniaki z pieczarkami

Grzyby te po usmażeniu mają inną konsystencję, a smak jest nieco inny. Połączenie boczniaków i pieczarek w jednym daniu sprawia, że ​​jest ciekawe i smakuje niemal każdemu.

Składniki:

• boczniaki – 250 g;
• pieczarki – 300 g;
• cebula – 1 główka;
• śmietana – 1 szklanka;
• sól;
• pieprz;
• olej.

Przygotowanie:

1. Przygotowane grzyby kroi się na dowolne kawałki.
   
2. Najpierw dodaj cebulę na patelnię. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj boczniaki. Smażyć, aż wilgoć odparuje.
   
3. Dodaj pieczarki. Kontynuuj trzymanie na patelni, ciągle mieszając, przez 5 minut.
   
4. Dodać śmietanę i przyprawy. Smaż przez kolejne 5-7 minut.
   

Smażone boczniaki z kwaśną śmietaną

To chyba jeden z najprostszych przepisów. Niemniej jednak grzyby okazują się bardzo smaczne, a dzięki kwaśnej śmietanie są lepiej strawne.

Składniki:

• boczniaki – 0,5 kg;
• śmietana – 1 szklanka;
• sól;
• pieprz;
• tłuszcz.

Przygotowanie:

1. Grzyby pokroić w paski i smażyć na złoty kolor.
   
2. Na patelnię wlać śmietanę, dodać sól i pieprz i trzymać na ogniu przez kolejne 10 minut.
   

Smażone boczniaki z majonezem

Majonezu nie można smażyć. Wiele gospodyń domowych zaniedbuje tę zasadę. Nie zwracają nawet uwagi na to, że sos oddziela się w wysokiej temperaturze, staje się bardzo nieapetyczny w wyglądzie i brzydko pachnie. Ale to nie jest takie złe. To danie może być szkodliwe dla zdrowia.

Proponowany przepis jest bardzo prosty. Tutaj grzyby gotowane są z majonezem, co powinno zadowolić fanów sosu. Ale nie nagrzewa się, pięknie wygląda, wspaniale pachnie i wydobywa smak boczniaków.

Składniki:

• boczniaki – 0,6 kg;
• czosnek – 2 ząbki;
• majonez – 150 ml;
• sól;
• olej.

Możesz użyć mniej majonezu, aby tylko pokrył grzyby, lub więcej.

Przygotowanie:

1. Grzyby są krojone na dowolne kawałki. Smażyć, aż płyn całkowicie odparuje.
   
2. Umieścić na sicie lub durszlaku, aby odsączyć tłuszcz. Doprawić majonezem i czosnkiem.
   

Danie możesz podawać z dowolnymi warzywami.

Smażone boczniaki z pastą pomidorową

Prawidłowo przygotowany gulasz grzybowy może być równie smaczny jak gulasz mięsny. Ale pasta pomidorowa, choć przyspiesza trawienie, nie jest zbyt odpowiednia dla osób ze zwiększonym wydzielaniem soku żołądkowego, szczególnie w połączeniu z tak ciężkim produktem. Ale jeśli nie będziesz gotować potrawy codziennie, nic złego się nie stanie. Pod koniec smażenia można dodać śmietanę. Gulasz nie będzie już tak kwaśny, smak stanie się bardziej miękki i delikatny.

Składniki:

• boczniaki – 400 g;
• papryka – 3 szt.;
• cebula – 2 główki;
• czosnek – 2 ząbki;
• mąka – 1 łyżka. l.;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. l.;
• sól;
• pieprz;
• tłuszcz.

Przygotowanie:

1. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste.
   
2. Dodać paprykę pokrojoną w dużą kostkę lub paski. Smaż przez 5 minut.
   
3. Boczniaki dzielimy na kilka części. Nie powinny być małe. Dodaj do warzyw. Smaż, aż zniknie większość wilgoci.
   
4. Dodać sól, pieprz, koncentrat pomidorowy. Gulasz posypać mąką i dokładnie wymieszać. Dusić przez 10 minut.
   

Smażone boczniaki z kurczakiem

Grzyby dobrze komponują się z kurczakiem. Danie gotuje się szybko i okazuje się smaczne i satysfakcjonujące.

Składniki:

• boczniaki – 300 g;
• filet z kurczaka – 200 g;
• cebula – 2 główki;
• marchew – 1 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
• zieleń;
• pieprz;
• sól;
• tłuszcz.

Przygotowanie:

1. Filet z kurczaka kroi się na małe kawałki. Smażyć na patelni, aż będzie do połowy ugotowane.
   
2. Dodaj grubo startą marchewkę i posiekaną cebulę na półpierścienie. Smażyć, aż warzywa lekko się zarumienią.
   
3. Dodać pokrojone w paski grzyby, sól i pieprz.
   
4. Gdy prawie cała woda odparuje, dodajemy przecier pomidorowy i posiekane zioła. Trzymaj ogień przez kolejne 10 minut.
   

Smażone boczniaki w sosie sojowym

Prosty przepis dla każdego. Zaleca się najpierw przygotować niewielką ilość – przygotowanie nie zajmie dużo czasu. Smażone boczniaki z sosem sojowym, ale bez mięsa, mają specyficzny smak. Niektórzy twierdzą, że dzięki temu grzyby wyglądają jak grzyby leśne, inni zaś kategorycznie ich nie lubią.

Składniki:

• boczniaki – 400 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• tłuszcz.

Przygotowanie:

1. Pieczarki pokroić w paski. Smażyć, aż płyn odparuje.
   
2. Doprawić czosnkiem i sosem sojowym przepuszczonym przez prasę. Trzymaj na ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając.
   

Smażone boczniaki z marchewką

Obok takiego przepisu na kuchnię czeską nie da się przejść obojętnie. Danie okazuje się smaczne i bardzo aromatyczne.

Składniki:

• boczniaki – 300 g;
• cebula – 2 główki;
• marchewki – 2 szt.;
• korzeń pietruszki – 50 g;
• korzeń selera – 50 g;
• wino białe wytrawne – 150 ml;
• mąka – 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
• olej;
• pieprz;
• cukier;
• sól.

Cebula i marchewka powinny być średniej wielkości. Korzenie pietruszki i selera są świeże. Jeśli weźmiesz 50 g suszonych, zabiją one wszystkie aromaty.

Przygotowanie:

1. Cebulę podsmaż na patelni, aż będzie przezroczysta. Dodać drobno posiekane grzyby. Smaż przez 5 minut.
   
2. Korzenie pokroić w paski i wlać na patelnię.
   
3. Gdy staną się miękkie, mąkę rozcieńczyć winem, dodać sól, cukier, pieprz i wlać do warzyw. Zagotuj, trzymaj na ogniu przez 5 minut.
   

Smażone boczniaki z mięsem

Smażone boczniaki w sosie sojowym z wieprzowiną zaliczane są zazwyczaj do dań kuchni chińskiej. Jest mało prawdopodobne, aby przyrządzano je w ten sposób w Państwie Środka, jest to raczej przepis zaadaptowany. Ale bardzo smaczne. Nie zaleca się jednak spożywania go osobom z chorobami przewodu pokarmowego, danie okazuje się zbyt ostre.

Składniki:

• chuda wieprzowina – 0,4 kg;
• boczniaki – 200 g;
• papryka – 2 szt.;
• cukinia – 1 szt.;
• cebula – 1 główka;
• marchew – 1 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• sos sojowy – 50 ml;
• zmielony czarny pieprz;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Wieprzowinę kroi się w cienkie paski. Smażyć na oleju roślinnym.
2. Grzyby i warzywa kroimy w paski. Dodaj do mięsa. Smaż, aż zniknie wilgoć wydzielana przez boczniaki.
   
3. Pieprz, wprowadź czosnek przepuszczony przez prasę. Wlać sos sojowy. Trzymaj na ogniu przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając.
   

Co zrobić, jeśli boczniaki po usmażeniu mają gorzki smak

Możesz ugotować smażone boczniaki, a potem odkryć, że są gorzkie. Najczęściej dzieje się tak:

• ze starymi grzybami;
• jeśli technologia została naruszona podczas uprawy na niektórych podłożach;
• gdy owocniki są słabo umyte;
• grzybnia lub substrat pozostaje na łodygach.

Można zapobiec pojawieniu się goryczy w produkcie, mocząc go w osolonej wodzie przez pół godziny lub gotując przez 15 minut. Ale jeśli grzyby zostały już usmażone, nie można usunąć goryczy z gotowego produktu, ale całkiem możliwe jest jej zamaskowanie. Najlepszym sposobem na to jest:

• kwaśna śmietana;
• krem;
• sos sojowy;
• czosnek (przyczyna goryczy staje się niejasna).

Zawartość kalorii w smażonych boczniakach

Same grzyby zawierają tylko 33 kcal. Natomiast podczas obróbki kulinarnej miesza się je z innymi produktami i napełnia tłuszczem do smażenia – stąd ich wysoka wartość odżywcza. Oblicza się go, mnożąc masę składników przez ich kaloryczność, a następnie dodając. Znając wagę i ogólną wartość odżywczą gotowego dania, nietrudno wyliczyć, ile będzie ona przypadać na 100 g produktu.

Wniosek

Smażone boczniaki są smaczne i pożywne. Jeśli odpowiednio je wybierzesz, przygotujesz i spożyjesz w pierwszej połowie dnia, organizm otrzyma aminokwasy, minerały, białka i witaminy. Grzyby mogą zastąpić mięso dla wegetarian lub urozmaicić stół w okresie Wielkiego Postu.

Polecane posty

Jak zrobić soloną orlicę w domu

Przepisy na komosę awokado

Jak usmażyć (smażyć) masło na patelni: świeże, mrożone, gotowane

Kurki smażone ze śmietaną i ziemniakami: jak smażyć, przepisy kulinarne

Kotlety Camelina: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Volnushki smażone ze śmietaną: przepisy kulinarne

Risotto z kurkami: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Smażone grzyby muchowe: przepisy kulinarne

Sos borowikowy: do mięs, makaronów, przepisy ze zdjęciami