Treść
Sos z borowików jest nie tylko smaczny i delikatny, ale także bardzo satysfakcjonujący. Zachwyci każdego swoim aromatem i pomoże urozmaicić menu. W maksymalnie pół godziny każdy będzie mógł przygotować rewelacyjny sos, który nie będzie gorszy od tego restauracyjnego.
Jak zrobić sos grzybowy z borowików
Borowiki cieszą się dużą popularnością wśród miłośników spokojnego polowania. Przygotowuje się z nich różnorodne potrawy. Ale sos okazuje się szczególnie smaczny przy ich użyciu. Sos przygotowywany jest na bazie bulionu rybnego lub mięsnego, śmietany, kwaśnej śmietany, majonezu, mleka i/lub wina.
Dodatkowo do gorącego dania dodaje się warzywa, owoce czy ser, aby poprawić smak, a także mąkę, która pomaga zagęścić sos.Można go rozcieńczyć do pożądanej konsystencji podgrzanym mlekiem lub bulionem.
Sos spożywany jest jako samodzielne danie, a także dodatek do wszelkich płatków śniadaniowych, makaronów czy przecierów warzywnych.
Jak zrobić sos z suszonych borowików
Sos z suszonych borowików jest aromatyczny i bardzo smaczny. Najpierw owoce zalewa się wodą, tak aby ciecz całkowicie je przykryła, i pozostawia na 3-4 godziny. Wszystkie kopie powinny puchnąć. W razie potrzeby można dodać więcej wody.
Nie ma potrzeby spuszczania płynu. Okazuje się aromatyczny i idealnie nadaje się do dalszego przygotowania sosu. Borowiki wyjmujemy łyżką cedzakową, wyciskamy i wykorzystujemy według wybranego przepisu.
Jak zrobić sos grzybowy z mrożonych borowików
Sos z mrożonych borowików nie jest gorszy niż ze świeżych. Dzieje się tak dzięki temu, że mrożony produkt zachowuje pełnię swoich właściwości smakowych i odżywczych, a także aromatu.
Zanim zaczniesz gotować, musisz rozmrozić owoce leśne. Aby to zrobić, należy wcześniej wyjąć je z zamrażarki i przenieść do komory lodówki. Nie wkładaj borowików do kuchenki mikrofalowej ani do gorącej wody. W ten sposób rozmrażanie będzie szybsze, ale owocniki stracą swój kształt i nie zmienią smaku na lepszy.
Zamrożone borowiki należy dusić tyle samo czasu, co świeżo zebrane.
Jak zrobić sos ze świeżych borowików
Świeże owoce są najpierw sortowane, do gotowania nadają się tylko mocne i nieuszkodzone. Te, które zostały zjedzone przez robaki, są natychmiast wyrzucane. Najlepiej używać młodych borowików, gdyż duże pochłaniają duże ilości toksyn i mogą być szkodliwe dla zdrowia.
Następnie są czyszczone, usuwane są wszelkie zanieczyszczenia i myte. Następnie gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Podczas gotowania należy jednokrotnie zmieniać wodę, co wyciąga szkodliwe substancje z owocników. Rosołu nie wylewa się, lecz wykorzystuje się go do przygotowania sosu lub zupy.
Do sosu nadają się nie tylko świeże, ale także suszone owoce.
Przepisy na sos z borowików
Sos pomaga wydobyć smak każdego dania. Zimą do gotowania można używać borowików w puszkach, suszonych, solonych lub mrożonych.
Poniżej najlepsze przepisy na duszone borowiki z dodatkiem różnych składników, dzięki którym każdy będzie mógł za pierwszym razem przygotować niesamowicie smaczny sos. Harmonijnie uzupełni każde danie.
Klasyczny sos grzybowy na bazie borowików
Tradycyjna wersja ma niesamowity aromat i wspaniały smak. Świetnie sprawdza się w daniach z kurczaka i makaronach.
Będziesz potrzebować:
- świeże borowiki – 170 g;
- zmielony czarny pieprz;
- masło – 120 g;
- sól;
- cebula – 240 g;
- czosnek – 3 ząbki;
- mąka – 40 g;
- bulion grzybowy – 480 ml.
Proces gotowania:
- Oczyszczone i umyte wcześniej owocniki zalewamy wodą. Dodaj trochę soli. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Wyjmować łyżką cedzakową. Opłucz i ostudź. Pokrój w małe kostki. Bulion pozostaw do dalszego przygotowania.
- Posiekaną cebulę podsmaż na maśle, aż będzie miękka.
- Dodać borowiki i posiekany czosnek. Dusić na małym ogniu przez kwadrans. Musisz stale mieszać, ponieważ sos może się palić.
- Na osobnej patelni podsmaż mąkę z dodatkiem masła. Wlać bulion. Dokładnie i szybko wymieszaj. Nie powinno być żadnych grudek. Gotuj przez 10 minut. Ogień powinien być minimalny.
- Połączyć dwie masy. Dodać sól. Posypać pieprzem i wymieszać. Jeśli zależy Ci na delikatnej, jednorodnej konsystencji, możesz ubić masę blenderem zanurzeniowym.
- Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez trzy minuty. Zdjąć z ognia i pozostawić na 10 minut.
Zieloni pomogą poprawić smak sosu
Sos grzybowy z borowików i kwaśnej śmietany
Szczegółowy przepis ze zdjęciami pomoże Ci za pierwszym razem ugotować grzyby w białym sosie śmietanowym. Danie będzie wspaniałym dodatkiem do puszystego ryżu.
Wymagane komponenty:
- mąka – 60 g;
- gotowany borowik – 250 g;
- pieprz czarny – 5 g;
- bulion grzybowy – 800 ml;
- cebula – 360 g;
- sól;
- śmietana – 110 ml;
- masło – 70 g.
Proces krok po kroku:
- Posiekaj obraną cebulę. Smażyć na złoty kolor.
- Drobno posiekaj owocniki i osobno usmaż. Proces zajmie około 20 minut. Do tego czasu uwolniona ciecz powinna wyparować.
- Połączyć z mąką. Ciągle mieszając, wlać gorący bulion. Za jego pomocą można dostosować żądaną gęstość sosu.
- Dodaj śmietanę. Dodać sól. Następnie pieprz.
- Rozgrzej się przez trzy minuty. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw z zamkniętą pokrywką na siedem minut.
Podawać sos na gorąco
Sos grzybowy z borowikami i gałką muszkatołową
Sos pozwala zamienić zwykły kawałek mięsa lub kotleta w wykwintne, drogie danie. Można go ugotować z dowolnymi grzybami, ale z białymi okazuje się szczególnie delikatny i aromatyczny.
Składniki potrzebne do sosu:
- masło – 40 g;
- czarny pieprz;
- szalotka – 1 szt.;
- sól;
- czosnek – 1 ząbek;
- gałka muszkatołowa – 2 g;
- mąka – 30 g;
- wrząca woda – 500 ml;
- pieprz cayenne – 2 g;
- tymianek – 3 gałązki;
- suszone borowiki – 7 dużych;
- wino białe – 60 ml.
Instrukcje gotowania:
- Zalać wrzącą wodą borowiki. Pozostaw na pół godziny. Wyjmij i posiekaj.
- Jeśli napar nie jest całkowicie czysty, należy go odcedzić.
- W rondlu rozgrzej olej. Dodać drobno posiekaną cebulę. Gotuj przez trzy minuty, aż lekko się zarumieni.
- Dodaj posiekany czosnek. Dusić przez pół minuty.
- Dodaj mąkę. Mieszając, gotuj przez dwie minuty. Mąka powinna lekko ściemnieć.
- Wlać wino. Ciągle mieszając, gotować na wolnym ogniu przez dwie minuty. Posypać przyprawami i ziołami. Wlać odrobinę naparu z borowików. Mieszać. Upewnij się, że nie ma grudek.
- Wlać pozostały napar. Gotować.
- Zmień temperaturę na niską. Redukuj sos przez 11 minut. Od czasu do czasu mieszaj. Ubij blenderem.
Podawać sos udekorowany ziołami
Sos borowikowy z czosnkiem
Czosnek nadaje sosowi pikantnego kopa, a skórka z cytryny dodaje niesamowitego aromatu.
Będziesz potrzebować:
- masło – 60 g;
- gałka muszkatołowa;
- skórka z cytryny – 10 g;
- borowiki – 230 g;
- czarny pieprz;
- czosnek – 2 ząbki;
- ser – 60 g;
- krem – 360 ml.
Proces krok po kroku:
- Ugotuj owoce leśne. Fajny.
- Rozpuść masło w rondlu. Ułożyć pokrojone w plasterki borowiki. Smaż przez pół minuty. Ogień powinien być średni.
- Dodaj drobno posiekane ząbki czosnku. Wlać śmietanę. Mieszać.
- Dodaj skórkę z cytryny, następnie gałkę muszkatołową i pieprz. Dodać sól.
- Ciągle mieszając, gotuj przez trzy minuty.
- Dodaj starty ser. Gotować aż do rozpuszczenia ostatniego dodanego produktu.
Sos doskonale smakuje z gotowanymi, smażonymi lub pieczonymi ziemniakami.
Sos borowikowy z cebulą i serem
Sos borowikowy idealnie nadaje się do makaronu. Aby było bardziej satysfakcjonujące, do kompozycji dodaje się mięso mielone.
Wymagane produkty:
- mięso mielone – 230 g;
- ser – 130 g;
- borowiki – 170 g;
- sól;
- krem – 330 ml;
- pieprz;
- cebula – 150 g;
- zieleń;
- oliwa z oliwek – 50 ml;
- czosnek – 2 ząbki.
Proces krok po kroku:
- Posiekaj cebulę, następnie ząbki czosnku.
- Posortuj, umyj i pokrój w kostkę borowiki.
- Rozgrzej olej w rondlu. Umieścić czosnek i cebulę. Dusić przez trzy minuty.
- Dodać mięso mielone zmieszane z owocami leśnymi. Posypać pieprzem. Dodać sól. Ciągle mieszając, smaż przez siedem minut. Podczas gotowania rozbić szpatułką wszelkie grudki.
- Wlać śmietanę. Gotuj na małym ogniu, aż mieszanina się zagotuje. Dodaj starty ser. Mieszać.
- Podawać za minutę. W razie potrzeby posypać posiekanymi ziołami.
Do przygotowania używa się twardego sera.
Sos grzybowy z borowików z topionym serem
Serek śmietankowy pomaga wzmocnić smak sosu.
Wymagane produkty:
- ser topiony – 130 g;
- sól;
- orzechy – 20 g;
- śmietana – 230 ml;
- oliwa z oliwek – 40 ml;
- pieprz;
- gotowane borowiki – 130 g.
Proces krok po kroku:
- Włóż ser do zamrażarki na pół godziny. To przygotowanie pomoże uprościć proces mielenia.
- Posiekaj grzyby. Smażyć na złoty kolor. Orzechy zmielić w młynku do kawy i połączyć ze smażonym produktem.
- Wlać śmietanę. Dodać sól. Posypać pieprzem i dusić przez 12 minut. W trakcie procesu stale mieszaj.
- Wyjmij ser i zetrzyj go na średniej tarce. Wlać do sosu. Gdy produkt się roztopi, danie jest od razu gotowe do spożycia.
Gotowy produkt pięknie podawaj w osobnej małej misce.
Wielkopostny sos borowikowy
Dieta to złożony proces, z którym nie każdy sobie radzi. Wiele osób uważa, że należy jeść dania niesmaczne i monotonne. Proponowany przepis jest w stanie udowodnić każdemu, że jadłospis może być nie tylko zdrowy, ale i smaczny. Wielkopostny sos grzybowy poprawi smak każdej owsianki i z łatwością zastąpi produkty mięsne. Dlatego też, oprócz osób odchudzających się, sos jest idealny dla wegetarian i osób na czczo.
Będziesz potrzebować:
- suszone borowiki – 70 g;
- sól;
- cebula – 130 g;
- marchewka – 70 g;
- przyprawy;
- słodka papryka – 70 g;
- olej roślinny – 60 g;
- mąka – 60 g.
Proces krok po kroku:
- Owocniki namoczyć w wodzie na noc. Wyjmować łyżką cedzakową i siekać. Zmniejsz kostki. Nie spuszczaj wody, przyda się do przygotowania sosu.
- Kroić cebule. Drobno zetrzyj marchewki. Zmiel pieprz, który według uznania można pominąć. Smażymy z borowikami.
- Smażyć mąkę. Jego kolor powinien stać się ciemnokremowy. Wlać olej. Mieszaj, aż będzie gładkie. Zdjąć z ognia i ostudzić. Powtórz proces kilka razy, aż mieszanina stanie się wystarczająco gęsta.
- Po namoczeniu dolać trochę pozostałej wody. Mieszać. Dodaj przyprawy i sól i gotuj przez siedem minut.
- Dodaj smażone potrawy. Dusić na małym ogniu przez kilka minut.
Sos z borowikami i warzywami jest pożywny i zdrowy
Kaloryczność sosu borowikowego
Sam borowik jest niskokaloryczny, gdyż w 100 g zawiera 34 kcal. Wskaźnik staje się wyższy po dodaniu różnych produktów. Sos według klasycznej receptury zawiera 102 kcal na 100 g, ze śmietaną – 69 kcal, z gałką muszkatołową – 67 kcal, z czosnkiem – 143 kcal, z cebulą i serem – 174 kcal, z serem topionym – 200 kcal.
Wniosek
Sos borowikowy to pyszny dodatek do ryżu, kaszy gryczanej, ziemniaków i makaronów. Odpowiednio przygotowany sos ma wysoki smak i nadaje się do spożycia przez osoby dbające o swoją sylwetkę.
