Przepis na domową nalewkę wiśniową

Likier wiśniowy w Rosji nie jest tak popularny jak napój sporządzany z jego najbliższej krewnej, czyli wiśni. Rzeczywiście, do niedawna wiśnie uważano wyłącznie za drzewo południowe. Innym powodem jest brak kwasu i kontrastu.

Czy można zrobić likier z wiśni?

Wielu wątpi nawet, czy można zrobić smaczny likier z wiśni.Ale w Europie likiery wiśniowe są bardzo popularne, a w niektórych krajach śródziemnomorskich od dawna produkują wino wiśniowe. Ale likiery nie są aż tak bardzo odległe od likierów: mogą być nieco słodsze, ale pod względem technologii przygotowania praktycznie nie różnią się od likierów nasączanych mocnym alkoholem.

Jeśli chodzi o rozpowszechnienie wiśni w Rosji, Jurij Dołgoruky zaczął sadzić pierwsze sady wiśniowe na terytorium współczesnej Moskwy. A biorąc pod uwagę dzisiejszy poziom rozwoju selekcji, uzyskanie dobrych zbiorów tej jagody w środkowej strefie i przygotowanie z niej między innymi pysznych likierów to bułka z masłem.

Sekrety robienia likieru wiśniowego w domu

W starożytności likiery przygotowywano wyłącznie z owoców i jagód w drodze naturalnej fermentacji. Następnie napój często wzmacniano dodatkiem wódki lub alkoholu. Obecnie istnieją dwie główne opcje przygotowania likieru wiśniowego:

• poprzez podawanie mocnych napojów alkoholowych;
• bez dodawania płynów zawierających alkohol, wykorzystując naturalną fermentację.

Te ostatnie charakteryzują się łagodniejszym smakiem, ale mają niską moc (nie więcej niż 12%).

Wiśnie należy wybierać w pełni dojrzałe, ale bez oznak zgnilizny i różnych plam. Kolor jagód jest ważny tylko przy wytwarzaniu likierów z alkoholem lub wódką, ponieważ lżejsze odmiany nie nadają tak bogatego koloru i aromatu. Do produkcji likierów metodą naturalnej fermentacji bez alkoholu odpowiednia jest różnorodność dowolnego koloru.

Największą kontrowersją jest to, czy używać całych jagód z nasionami, czy też lepiej usunąć nasiona.

Istnieją przepisy na przygotowanie likieru z nasion, ale ich smak jest przeznaczony dla amatorów. Dlatego w większości przepisów pestki są usuwane z wiśni.

Z czym można zaparzyć likier wiśniowy?

Istnieje wiele napojów alkoholowych, którymi można zaparzyć likier wiśniowy:

• wódka;
• rojenia;
• alkohol;
• rum;
• Koniak;
• Brandy.

Egzotyczne napoje alkoholowe praktycznie nie są używane.

Likier wiśniowy z wódką

To chyba najczęstsza opcja przygotowania aromatycznego i smacznego napoju z średnio mocnych wiśni.

• 1 kg jagód;
• 500 g cukru;
• 2 litry wódki.

Przygotowanie:

1. Zaleca się umyć jagody, usunąć nasiona i łodygi, a miąższ umieścić w szklanym słoju.
2. Wlać przepisaną zgodnie z przepisem ilość wódki, szczelnie zamknąć i odstawić w ciepłe i ciemne miejsce.
3. Przez 10 dni raz dziennie wstrząsaj napojem.
4. Po tym czasie przefiltruj napój przez gazę, wyciśnij miąższ i przełóż go z powrotem do szklanego pojemnika.
5. Zasypać cukrem, przykryć pokrywką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce (18-25°C) na tydzień, codziennie wstrząsając zawartością.
6. Na razie odcedzony płyn przechowywany jest w osobnej, hermetycznie zamkniętej butelce w lodówce.
   
7. Po tygodniu naparzania miąższu jagodowego cukrem, powstały sok ponownie przefiltruj przez kilka warstw gazy i dodaj do likieru przechowywanego w lodówce.
8. Na tym etapie możesz spróbować napoju i ewentualnie dodać cukier.
9. Likier rozlewa się do butelek, zamyka korkami i przechowuje w ciemnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 10–16°C przez około 3–4 miesiące.Takie dojrzewanie może znacznie poprawić smak likieru. Jego siła wynosi około 29–32 stopni.

Likier wiśniowy z alkoholem

Wódkę możesz zastąpić alkoholem. Aby uzyskać wymagane stężenie, należy rozcieńczyć 1 litr 95% alkoholu w 1,375 litra wody.

Proces gotowania jest taki sam.

Likier wiśniowy z bimberem

Zamiast wódki możesz wziąć domowy bimber i postępować zgodnie z tym samym przepisem. Wystarczy mieć pojęcie o sile bimbru, aby w razie potrzeby użyć go mniej lub więcej.

Likier wiśniowy z koniakiem

Napój sporządzony według tego przepisu potrafi zaskoczyć swoim smakiem, kolorem i aromatem nawet prawdziwych smakoszy.

• 500 ml koniaku (może nie najlepszej jakości);
• 600 g wiśni;
• 50 g cukru;
• przyprawy do smaku (cynamon, goździki, kminek).

Przygotowanie:

1. Jagody umyj, nakłuj wykałaczką lub igłą, aby puściły sok i przełóż do szklanego słoika.
2. Dodaj tam również przyprawy.
3. Cukier podsmaż na suchej patelni bez oleju, cały czas mieszając, następnie dodaj do tego samego słoika.
4. Wlać koniak, który powinien pokryć wszystkie jagody.
5. Zawartość słoika dokładnie wymieszaj, szczelnie zamknij i odstaw w ciemne, ciepłe miejsce na 2 miesiące.
6. Gotowy likier przefiltruj przez gazę, rozlej do butelek i przechowuj.

Likier wiśniowy bez wódki i alkoholu

W podobny sposób przygotowywali likiery nasi pradziadkowie, kiedy mocne napoje alkoholowe były bardzo rzadkie. Likier otrzymywany w wyniku naturalnej fermentacji fruktozy z soku wiśniowego i cukru dodanego zgodnie z recepturą, przypomina trochę wino.

• 2 kg jagód;
• 800 g cukru;
• 250 ml wody.

Konieczne jest również przygotowanie wysterylizowanego, suchego trzylitrowego słoika i uszczelnienia wodnego. Zamiast tego możesz użyć zwykłej rękawicy medycznej i za pomocą igły wbić dziurę w jeden z palców.

Przygotowanie:

1. Jagody są wolne od nasion.
2. Na dno słoika wlewa się około 200 g cukru, po czym warstwami dodaje się wiśnie i pozostały cukier.
3. Wszystko jest wypełnione wodą.
4. Na słoik nałóż pokrywkę z uszczelką wodną lub załóż rękawiczkę, którą szczelnie zabezpiecz gumką i taśmą.
5. Słoik umieszcza się w ciepłym i ciemnym miejscu do fermentacji. Proces ten trwa zwykle od 25 do 40 dni. Można ją śledzić po stanie rękawicy: najpierw napompuje się i uniesie, a po zakończeniu procesu spuści powietrze i opadnie.
6. W tym momencie nalewkę odcedź gazą, wyciśnij całkowicie miąższ i rozlej do butelek, szczelnie je zamykając.
7. Odstawić w chłodne miejsce na około 2–4 miesiące, aby poprawić smak.

Oczywiście powstałego likieru jest znacznie mniej niż przy użyciu składnika alkoholowego (około 1 litra), ale ma bogatszy smak. Moc napoju wynosi około 10–12%.

Przepis na domowy likier wiśniowy z miodem

Z tego przepisu powstaje dość mocny, ale smaczny, lekko cierpki napój.

• 1 kg jagód;
• 750 ml wódki;
• 1 litr alkoholu;
• 1 litr miodu;
• Po 1 g waniliny, goździków i cynamonu.

Przygotowanie:

1. Wiśnie, umyte i oczyszczone z nasion i gałązek, umieszcza się w szklanym słoju, dodaje przyprawy i zalewa alkoholem.
2. Nalegaj 4 tygodnie na słońcu.
3. Napój filtruje się, umieszcza w lodówce w celu tymczasowego przechowywania, a pozostały miąższ zalewa miodem, przykrywa gazą i ponownie umieszcza na słońcu na 4 tygodnie.
   
4. Syrop miodowy ostrożnie odciskamy, mieszamy z oryginalnym naparem i odstawiamy na jeden dzień w ciemne miejsce.
5. Co drugi dzień likier przepuszcza się przez filtr, butelkuje i wysyła do zaparzenia na 3-4 miesiące w chłodnym miejscu.

Likier wiśniowy z pestkami

Ten przepis jest uważany za dość prosty, ponieważ nie wymaga pestek wiśni i dlatego jest najbardziej powszechny. Dzięki nasionom napój nabiera lekkiego migdałowego smaku.

• 1 litr wódki lub bimbru;
• 1 kg owoców z nasionami (najlepiej ciemne kwiaty);
• 300 g cukru.

Zmieniając ilość jednego ze składników ważne jest, aby zachować ogólną proporcję 1:1:0,3.

Przygotowanie:

1. Jagody umieszcza się w słoiku.
2. Wódkę dokładnie miesza się z cukrem.
3. Słodką wódkę wlewa się do wiśni w słoiku, przykrywa nylonową pokrywką i umieszcza w nasłonecznionym oknie.
4. Słoikiem należy lekko wstrząsać co 2-3 dni.
5. Po dwóch tygodniach likier przesącza się przez gazę i butelkuje.

Nalewka na jagody i liście wiśni

W tym przepisie wykorzystano liście wiśni, które nadadzą likierowi dodatkowy ziołowy aromat.

• 50 ciemnych wiśni;
• około 200 liści wiśni;
• 1 litr wódki;
• 1,5 kg cukru;
• 1 litr przegotowanej wody;
• 1,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Liście i jagody są myte, a nasiona są usuwane z połowy jagód.
2. Dodać wodę i gotować na małym ogniu przez 15 minut.
3. Rosół jest filtrowany.
4. Dodać do niego cukier i kwasek cytrynowy i gotować na małym ogniu około 10 minut.
5. Po ostygnięciu do syropu dodać wódkę, wszystko dobrze wymieszać i powstały likier wlać do szklanych pojemników z hermetycznymi pokrywkami.

Napój zaparzaj w chłodnym, ciemnym miejscu przez około 20 dni.

Jak zrobić likier z mrożonych wiśni

Ponieważ wiśnie są jagodą sezonową, dojrzewającą na początku lata, można je zamrozić, aby uzyskać nalewkę o każdej porze roku. Napój z mrożonych jagód praktycznie nie różni się od tradycyjnego. Wystarczy najpierw rozmrozić jagody w temperaturze pokojowej, rozprowadzając je w jednej warstwie na płaskiej powierzchni, takiej jak blacha do pieczenia.

Aby usunąć nadmiar wilgoci z rozmrożonych jagód, zaleca się włożenie blachy do pieczenia z jagodami do piekarnika nagrzanego na niską temperaturę (70°C) na 4–5 godzin. Następnie przygotuj likier według dowolnego przepisu.

Prosty i szybki przepis na likier wiśniowy

Istnieje stary przepis na zrobienie likieru wiśniowego w jeden dzień. To prawda, że ​​​​najlepiej nadają się do tego warunki „chłodzącego rosyjskiego piekarnika” z utrzymywaniem stałej temperatury w granicach 60–70 ° C. Jeśli piekarnik jest w stanie utrzymać podobny tryb, możesz go użyć.

Proces gotowania:

1. 1 kg wiśni zalewa się 2 litrami wódki.
2. Pojemnik z przyszłą nalewką wstawiamy do piekarnika lub piekarnika na 12 do 24 godzin i gotujemy w podanej temperaturze. W tym czasie likier nabiera ciemnobrązowego koloru.
3. Jest filtrowany, dodaje się 500 g cukru i butelkuje.

Można go użyć od razu, ale po zaparzeniu poprawi jego smak.

Jak zrobić likier z żółtej wiśni

Wiśnie żółte mają bogatszy, pikantny smak niż ich siostry, ale przede wszystkim zastąpienie jagód wpłynie na kolor gotowego napoju. Okaże się atrakcyjny złoty odcień.

• 730 g żółtych wiśni;
• 365 ml dobrze oczyszczonego bimbru lub wódki;
• 145 ml wody;
• 155 g cukru;
• laska cynamonu.

Przygotowanie:

1. Z wiśni usuwa się nasiona, a miąższ lekko ugniata się, aby uzyskać sok.
2. Sok wlewa się do osobnego pojemnika, a jagody zalewa się bimberem.
3. Z soku, ciepłej wody i cukru przygotowuje się syrop, który łączy się z jagodami oblanymi bimberem.
4. Dodaje się tam również laskę cynamonu.
5. W ciemnym, chłodnym miejscu likier parzy się przez co najmniej 10 dni, po czym dokładnie filtruje, usuwając jagody i cynamon.
6. Gotowy napój jest butelkowany i szczelnie zamykany.

Przepis na likier z czerwonej wiśni

Wiśnie czerwone nazywane są często wiśniami różowymi. Aby uzyskać napój o bardziej różnorodnym smaku, zaleca się zaparzyć go mieszanką wódki i brandy.

• 620 ml wódki;
• 235 ml brandy;
• 730 g czerwonych wiśni;
• 230 g cukru.

Jagody zaleca się lekko przeciąć lub nakłuć, ale nie usuwać nasion.

Przygotowanie:

1. Brandy i wódkę dokładnie miesza się z cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Powstałą mieszanką wylej wiśnie i szczelnie zamknij pojemnik. Napój należy parzyć w ciemności i chłodzić przez około miesiąc. Przez pierwsze dwa tygodnie należy wstrząsać raz dziennie.
3. Po miesiącu napój jest filtrowany i butelkowany w hermetycznie zamkniętych butelkach. Jagody są usuwane.

Likier z białej wiśni

Ale białe wiśnie doskonale łączą się w smaku i kolorze z rumem.

• 1 kg wiśni;
• 50 ml alkoholu 95% mocy;
• 500 ml białego rumu;
• 150 ml miodu;
• torba waniliowa;
• 5 pąków goździków.

Przygotowanie:

1. Umyte i wypestkowane wiśnie zalewa się miodem i wanilią oraz dodaje goździki.
2. Słoik szczelnie zamykamy i pozostawiamy w pomieszczeniu na 24 godziny.
3. Do zawartości dodaje się alkohol i rum, szczelnie zamyka i pozostawia w chłodnym miejscu bez światła na co najmniej 3 miesiące.
4. Po infuzji likier filtruje się, jagody wyciska i pozostawia na 3-4 dni w celu oddzielenia osadu.
5. Po upływie wymaganego czasu likier odsącza się z osadu, filtruje przez filtr i rozlewa do butelek.
6. Nalegają na kolejne 3 miesiące, jeśli to możliwe.

Likier wiśniowy z gałką muszkatołową

1. 1 kg jagód lekko ugniata się, aż puści sok, ale nie usuwa się nasion.
2. Przełożyć do szklanego słoika i pozostawić na 3 dni w temperaturze pokojowej, bez światła.
3. Do jagód dodaj 1 g cynamonu i gałki muszkatołowej, 250 g cukru i dodaj 400 ml wódki.
4. Mieszankę wstrząsa się i pozostawia w tym samym miejscu na kolejne 7 dni.
   
5. Z 50 ml wody i 100 g cukru przygotować syrop cukrowy, ostudzić.
6. Zaparzony likier filtruje się, dodaje do niego syrop cukrowy i napój przepuszcza przez filtr.
7. Gotowy napój wlewa się do szklanych pojemników i umieszcza do przechowywania.

Likier wiśniowy z czerwonym winem

Do likieru według tego przepisu dodaje się wódkę i dodaje się czerwone wino, aby uzyskać jaśniejszy bukiet smakowy.

1. Drewnianą łyżką lekko rozgnieć 0,5 kg wiśni z pestkami, dodaj 300 g cukru, połowę laski cynamonu, 9 obranych migdałów, 2 goździki i startą skórkę z połowy pomarańczy.
2. Całość przelać do szklanego pojemnika, dodać 700 ml wódki lub 40–50% alkoholu, zamknąć wieczko i odstawić do zaparzenia na 6 tygodni w chłodne miejsce bez światła, od czasu do czasu wstrząsając.
3. W kolejnym etapie napój jest filtrowany, jagody i przyprawy są wyciskane i usuwane, ale dodaje się do niego 500 ml wytrawnego czerwonego wina. Potem nalegają przez około kolejny miesiąc.

Oryginalny przepis na likier wiśniowy o charakterze likierowym

• 1 litr 70% alkoholu;
• 800 g mieszanki wiśni czerwonych i żółtych;
• 250 g wytrawnego czerwonego wina;
• 500 ml syropu cukrowego (rozpuścić 300 g cukru w ​​200 ml wody);
• 5 pąków goździków;
• 5 g mielonego cynamonu lub 1 laska cynamonu;
• skórka z 1 cytryny.

Podobnie jak w poprzednim przepisie, jagody z przyprawami zaparza się w alkoholu przez 3-4 tygodnie. Następnie przesączyć, dodać syrop cukrowy i czerwone wino, wymieszać. Butelkować i ponownie zaparzać przez co najmniej 3 tygodnie.

Domowy likier wiśniowy

Likier przygotowywany jest według receptury bardzo podobnej do produkcji likieru. W końcu te napoje mają ze sobą wiele wspólnego.

Pierwszy etap przygotowania:

1. Do 1 kg wiśni dodać 500 g cukru, 1 łyżeczka. cukier waniliowy, 3 liście wiśni, 4 pąki goździków, szczypta cynamonu i mielona gałka muszkatołowa.
2. Słoik z jagodami i przyprawami zamyka się pokrywką i trzyma na słońcu przez około 8–10 dni.
3. Należy codziennie wstrząsać całą zawartością.

Drugi etap przygotowania:

1. Do słoika wlewa się 400 ml wysokiej jakości wódki.
2. Likier podaje się przez kolejne 4 tygodnie.
3. Zawartość jest filtrowana i butelkowana.

Napój jest gotowy.

Przepis na likier wiśniowy

Według tego samego przepisu z równych części wiśni i czereśni przygotowuje się likier likierowy.

Wszystkie składniki są pobierane w tych samych ilościach (500 g wiśni i 500 g wiśni), tylko ilość cukru jest nieznacznie zwiększona - do 700–800 g.

Smak likieru jest bardziej intensywny dzięki dodatkowi wiśni.

Wiśniowy likier koniakowy z chipsami dębowymi i cynamonem

Likier sporządzony według tego przepisu może smakować jak koniak.

Do tego można użyć wiśni dowolnego koloru, a nawet mieszanki odmian.

Przygotowanie:

1. 1 kg wiśni lekko rozgniata się do puszczenia soku w słoikach i przykrywa gazą, odstawia w ciepłe miejsce na 3 dni. W tym czasie płyn powinien fermentować.
   
2. Dodać 250 g cukru, po 3 g cynamonu i gałki muszkatołowej i dobrze wymieszać.
3. Wlać 500 ml wódki.
4. Całość dobrze wstrząśnij i odstaw pod przykryciem w zaciemnione miejsce w temperaturze 21–24°C na 2–3 tygodnie.
5. Gdy na dnie pojawi się wyraźnie zdefiniowany osad, likier przelewa się do czystego pojemnika i w razie potrzeby filtruje.
6. Rozlać do butelek, do każdej wkładając po 2 świeże chipsy dębowe.
7. Butelki szczelnie zamyka się i pozostawia do zaparzenia na 2 miesiące w chłodnym miejscu o temperaturze 16°C.

Być może konieczne będzie ponowne odcedzenie likieru przed wypiciem.

Likier wiśniowy, jagodowy i jabłkowy: nalewka koniakowa

Napój ten potrafi zaskoczyć i zachwycić nawet wyrafinowanych koneserów i koneserów alkoholi.

• 800 g wiśni;
• 50 g świeżych jagód;
• 50 g słodkich jabłek, startych na grubej tarce;
• 700 ml koniaku;
• 50 g brązowego (nierafinowanego) cukru roztopionego na suchej patelni;
• przyprawy do smaku (cynamon, goździki, kminek).

Przygotowanie:

1. Umyte jagody nakłuwa się w kilku miejscach, aby wydobyć sok.
2. Przełóż je do słoika, dodaj jagody i jabłka, najlepiej obrane.
3. Dodaj przyprawy i zalej koniakiem, aby całkowicie przykrył jagody.
4. Szczelnie zamknąć i odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na 2 miesiące.
5. Gotowy napój jest filtrowany przez filtr i po rozlaniu przechowywany.

Zasady i warunki przechowywania nalewki wiśniowej

Większość likierów opisanych w tym artykule można przechowywać w chłodnych i ciemnych warunkach przez okres do 5 lat.

Przed wypiciem należy sprawdzić czy nie pojawił się osad i w razie potrzeby dodatkowo przefiltrować gotowy likier.

Wniosek

W artykule przedstawiono różne przepisy na nalewki z wiśni wszystkich odmian z wszelkiego rodzaju dodatkami: przyprawami, liśćmi, winem.

Polecane posty

Nalewka z kaliny z wódką: przepis

Jak zrobić nalewkę z kaliny

Nalewka z rokitnika: 18 prostych przepisów

Przepisy na moroszkę z wódką

Nalewka żurawinowa z alkoholem

Nalewka żurawinowa z wódką

Nalewka z berberysu

Nalewka z aronii z wódką

Nalewka ze skórek i łupin orzecha włoskiego