Treść
Żurawina to jedna z najzdrowszych rosyjskich jagód i galaretek. z żurawiny Wyróżnia się nie tylko pięknem, ale także niewątpliwymi korzyściami dla całego organizmu. W przeciwieństwie do innych preparatów, do produkcji galaretek wykorzystuje się naturalny sok jagodowy, dzięki czemu jego konsystencja jest bardzo przyjemna i nadaje się do spożycia nawet przez małe dzieci.
Tradycyjny przepis na galaretkę żurawinową
W tym przepisie na galaretkę żurawinową tradycyjnie wykorzystuje się żelatynę, ale dla tych, którzy poszczą lub pozostają wierni zasadom wegetariańskim, można również zastosować agar-agar.
Żurawinę można zbierać świeżo lub mrożoną. W przypadku świeżych jagód najważniejsze jest dokładne oczyszczenie ich z resztek roślinnych i opłukanie, kilkakrotnie zmieniając wodę.
Jeśli masz tylko mrożone jagody, musisz je najpierw rozmrozić w dowolny dogodny sposób: w kuchence mikrofalowej, w pokoju, w piekarniku. Następnie należy je opłukać pod zimną wodą, a nadmiar płynu pozostawić na durszlaku do odcieknięcia.
Tak więc, aby zrobić galaretkę żurawinową, będziesz potrzebować:
- 500 g żurawiny;
- pół szklanki cukru;
- 2 niekompletne łyżki żelatyny;
- 400ml wody pitnej.
Procedura przygotowania galaretki żurawinowej według tradycyjnej receptury jest następująca.
- Najpierw musisz namoczyć żelatynę.Zwykle moczy się go w niewielkiej ilości zimnej wody (2 łyżki wystarczą na 200 ml wody) przez 30 do 40 minut, aż pęcznieje.Uwaga! Przed gotowaniem należy dokładnie przestudiować opakowanie żelatyny. Jeśli użyjesz żelatyny błyskawicznej zamiast zwykłej żelatyny, to nie jest ona moczona, ale natychmiast rozpuszczana w gorącej wodzie.
- Sok pozyskiwany jest z przygotowanej żurawiny. Zwykle robi się to poprzez rozgniecenie jagód, a następnie przecedzenie powstałego puree przez sito, oddzielając sok od skórek i nasion.
- Sok odstawia się, do miąższu dodaje pozostałe 200 ml wody i całą objętość cukru i gotuje przez 10 minut.
- Dodać spęcznioną żelatynę, dobrze wymieszać i ponownie podgrzać do wrzenia, nie przestając mieszać masy.
- Po raz ostatni powstałą masę owocową przecedź przez sito lub gazę złożoną w kilku warstwach.
- Dodajemy do niego początkowo odstawiony sok żurawinowy i dokładnie mieszamy.
- Gdy galaretka nie stwardnieje, wlać ją do przygotowanych, czystych pojemników.
- Po ostygnięciu umieszcza się go w lodówce do stwardnienia i następnie przechowuje.
Galaretkę żurawinową przygotowaną według tego przepisu można przechowywać do miesiąca w lodówce, jeśli jest zapakowana w sterylne słoiczki i przykryta plastikowymi pokrywkami.
Jeśli zamiast żelatyny używasz agaru-agaru, to weź 3 łyżeczki agaru na taką samą ilość składników i rozcieńcz w 100 ml gorącej wody. Dodaje się go do gorącego soku żurawinowego po oddzieleniu ostatniego miąższu i gotowaniu razem przez kolejne 5 minut. Następnie dodaje się wstępnie wyciśnięty sok i rozprowadza do szklanych pojemników.
Przepis na galaretkę żurawinową bez żelatyny
Korzystając z tego przepisu, w bardzo łatwy sposób przygotujesz zdrową i smaczną galaretkę żurawinową na zimę.Stwardnieje dzięki obecności w żurawinie substancji pektynowych, dlatego nie ma potrzeby wprowadzania żadnych dodatkowych dodatków żelujących.
Aby zrobić galaretkę, musisz wziąć:
- 450 g żurawiny;
- 450 g cukru;
- 340 ml wody.
Proces przygotowania galaretki żurawinowej według przepisu jest prosty.
- Umytą i posortowaną żurawinę zalewa się wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje, aż jagody zmiękną.
- Masę jagodową przeciera się przez sito, oddzielając sok, miąższ z nasionami i skórką wyciska się i łączy z granulowanym cukrem.
- Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut i gorące przełóż do sterylnych słoików.
- Zwinąć sterylnymi pokrywkami i ostudzić pod ciepłym kocem.
Przepis na galaretkę żurawinową z jabłkami
Tarta żurawinowa dobrze komponuje się ze słodkimi jabłkami i innymi owocami. Dlatego deser przygotowany według tego przepisu na zimę będzie mógł zadowolić i przynieść niewątpliwe korzyści w zimny, wilgotny zimowy wieczór.
Będziesz potrzebować:
- 500 g żurawiny;
- 1 duże słodkie jabłko;
- około 400 ml wody;
- 50 g daktyli lub innych suszonych owoców według uznania;
- miód lub cukier - do smaku i pożądania.
Ten deser żurawinowy przygotowuje się także bez użycia jakichkolwiek substancji galaretotwórczych – wszak zarówno jabłka, jak i żurawina zawierają dużo pektyny, dzięki czemu galaretka doskonale zachowa swój kształt.
- Żurawinę obieramy, myjemy, zalewamy wodą i podgrzewamy.
- Daktyle i inne suszone owoce namoczyć i pokroić na małe kawałki.
- Jabłka są uwalniane z komór nasiennych i krojone w plasterki.
- Do wrzącej wody z żurawiną wrzucamy kawałki jabłek i suszonych owoców.
- Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez około 15 minut, aż wszystkie owoce i jagody zmiękną.
- Lekko ostudzić mieszankę owoców i jagód i przetrzeć przez sito.
- Ponownie postawić na ogniu, dodać miód lub cukier i gotować około 5 minut.
- Gorącą galaretkę żurawinową umieszcza się w małych sterylnych słoiczkach i zwija w celu przechowywania na zimę.
Przepis na galaretkę żurawinową z szampanem
Oryginalny deser żurawinowy według podobnego przepisu przygotowuje się zazwyczaj na kolację w romantycznej scenerii, jednak nie nadaje się do podawania dzieciom.
Zwykle używa się jagód w całości, aby stworzyć kolorową kompozycję, ale smaczniejszy będzie, jeśli z większości żurawin wyciśniemy sok, a pozostałą niewielką ilość wykorzystamy do dekoracji.
Będziesz potrzebować:
- 200 g żurawiny;
- paczka żelatyny;
- skórka z jednej cytryny;
- 200 g słodkiego lub półsłodkiego szampana;
- 100 g cukru waniliowego.
Zrobienie galaretki żurawinowej według tego przepisu wcale nie jest trudne.
- Żelatynę wlewa się zimną wodą przez 30-40 minut, poczekaj, aż spęcznieje i spuści resztę płynu.
- Z większości przygotowanych żurawin wyciska się sok i dodaje do masy żelatynowej.
- Dodaje się tam również cukier waniliowy i podgrzewa w łaźni wodnej prawie do wrzenia.
- Dodaj szampana do przyszłej galaretki, dodaj drobno startą skórkę z cytryny i dodaj pozostałą żurawinę.
- Galaretkę przelać do wcześniej przygotowanych foremek lub szklanych szklanek i pozostawić do stwardnienia w lodówce na 50-60 minut.
Przepis na galaretkę żurawinową z pianką żurawinową
Korzystając z podobnego przepisu, można zrobić bardzo oryginalną i piękną galaretkę żurawinową, którą można wykorzystać również na przyjęciu dla dzieci.Wzbudzi okrzyki zaskoczenia i zachwytu, oczaruje Cię delikatnym smakiem.
Musisz przygotować:
- 160 g żurawiny;
- 500 ml wody;
- 1 łyżka zwykłej żelatyny;
- 100 g cukru.
Można użyć dowolnej żurawiny, świeżej lub mrożonej. Przygotowanie efektownego i zdrowego dania nie jest tak trudne, jak się wydaje.
- Żelatynę jak zwykle moczy się w 100 ml zimnej wody, aż pęcznieje.
- Żurawinę rozgniatamy blenderem lub zwykłym drewnianym tłuczkiem.
- Przecier jagodowy przetrzyj przez sito, aby wycisnąć sok.
- Pozostałe ciasto przenosi się do rondla, zalewa 400 ml wody, dodaje cukier i podpala.
- Po ugotowaniu gotuj nie dłużej niż 5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Do masy żurawinowej dodać spęcznioną żelatynę, dokładnie wymieszać i podgrzewać prawie do wrzenia.
- Zdjąć pojemnik z ognia, ostudzić i ponownie przesączyć przez sito lub podwójną gazę.
- Ostrożnie wymieszaj wstępnie oddzielony sok żurawinowy z masą żelatynową.
- Jedna trzecia przyszłej galaretki jest oddzielana, aby uzyskać przewiewną piankę. Resztę układa się w przygotowanych porcjowanych naczyniach, nie sięgających kilku centymetrów do górnej krawędzi i umieszcza w lodówce w celu szybkiego wiązania.Uwaga! Jeśli na zewnątrz jest zima i mróz, galaretkę można wyjąć na balkon, aby stwardniała.
- Oddzieloną część również należy szybko schłodzić, ale do stanu płynnej galarety, nie więcej.
- Następnie ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, aż uzyskasz przewiewną różową pianę.
- Piankę umieszcza się w pojemnikach z galaretką na wierzchu i ponownie umieszcza na zimno. Po ostudzeniu okazuje się bardzo puszyste i delikatne.
Wniosek
Zrobienie galaretki żurawinowej wcale nie jest trudne, a ile przyjemności i korzyści może przynieść to proste danie, szczególnie w ciemne i mroźne zimowe wieczory.
