Dżem wiśniowy

Dżem wiśniowy to wspaniały deser, który na długo zachowuje letni nastrój. Ta jagoda jest jednym z najbardziej ukochanych prezentów na ciepłą porę roku. Soczyste owoce doskonale orzeźwiają w czasie upałów, dlatego wiele osób woli jeść je na świeżo.Wiśnie są mniej popularne jako surowiec na przetwory i dżemy niż ich najbliższa krewna, czyli wiśnie, jednak to niezasłużone podejście z pewnością się zmieni, jeśli choć raz spróbujecie zrobić z nich słodkie przetwory.

Dżem to produkt otrzymywany przez gotowanie jagód w syropie cukrowym do stanu galaretowatego. Jeśli zmiksujesz jagody i ugotujesz je z cukrem, otrzymasz dżem. Rodzaj dżemu z dodatkiem środków żelujących nazywa się konfiturą.

Czy można zrobić dżem wiśniowy na zimę?

Wiśnie mają harmonijny, miękki słodki smak z lekką kwaskowatością i słabym aromatem, dlatego podczas gotowania często dodaje się do nich sok z cytryny, wanilię, cynamon, esencję migdałową i skórkę cytrusową. Dobrej jakości deser otrzymywany jest z owoców dowolnej odmiany. Czereśnie zawierają wystarczającą ilość pektyny, aby dżem dobrze żelował.

Przygotowanie dżemu wiśniowego według przepisu składa się z kilku etapów, kolejność czynności można zmieniać.

Przygotowanie surowców

Powinieneś posortować jagody, usunąć niedojrzałe, uszkodzone i zgniłe. Usuń liście i łodygi. Istnieje niebezpieczeństwo, że larwy nie zostaną zauważone w owocach, dlatego należy je namoczyć na godzinę w słonej wodzie (1 łyżeczka soli na litr wody). Wszystko, co zostało pominięte podczas kontroli, wyjdzie na jaw. Dokładnie opłucz jagody, aby uniknąć słonego smaku.

Oddziel nasiona od miąższu ręcznie lub za pomocą specjalnego mechanizmu. Sok powstały w wyniku tej operacji należy zebrać i wlać do masy jagodowej.

Wprowadzenie cukru

W większości przepisów przygotowane owoce zasypuje się cukrem i pozostawia na 2 godziny, aby wytworzył się sok niezbędny do gotowania. Można osobno przygotować słodki syrop i zaparzyć nim mieszankę jagodową.

Gotowanie

Wiśnie zagotować na małym ogniu i gotować ciągle mieszając przez 30-40 minut. Jeśli syrop kapie z łyżki jak nitka, czas wyłączyć ogień. Istnieje inny sposób sprawdzenia gotowości dżemu. Musisz schłodzić spodek w zamrażarce, wlać do niego łyżeczkę dżemu i zwrócić spodek. Wyjmij i narysuj nożem linię wzdłuż środka „naleśnika”. Jeśli powierzchnia się pomarszczy, dżem jest gotowy.

Przecier

To, czy pokroić owoce, czy nie, jest kwestią gustu. Tradycyjny przepis nie obejmuje siekania jagód, ale wiele osób to robi. Tutaj są opcje. Część surowców możesz zmielić w maszynce do mięsa, za pomocą blendera lub zwykłego drewnianego tłuczka, a resztę pozostawić w całości. Niektóre gospodynie domowe wolą to robić po lekkim ugotowaniu jagód, inne wolą to robić natychmiast po oddzieleniu nasion.

Opakowanie

Szklane słoiki są wcześniej dokładnie myte, suszone i sterylizowane, pokrywki należy również ugotować. Bezpośrednio przed pakowaniem dżem gotuje się przez 10 minut i wlewa na gorąco do przygotowanego pojemnika. Jest to wygodne, gdy sterylizacja puszek i końcowe gotowanie odbywają się jednocześnie, wtedy będą na tyle ciepłe, że pojemnik nie pęknie na skutek różnicy temperatur.

Procedura jest następująca:

• Zagotuj pokrywki i pozostaw w gorącej wodzie, aż będą potrzebne.
• Postaw czajnik na ogniu, na dziobku którego zostaną umieszczone słoiki do sterylizacji i dżem do końcowego gotowania.
• Gdy dżem będzie się gotował przez 10 minut, zmniejsz ogień do małego i postaw pierwszy słoik na czajniku w celu wysterylizacji.
• Wyjmij słoik, umieść go na tacy obok kuchenki, a następny słoik postaw na czajniku. Do pojemnika wlać dżem po brzegi, zamknąć pokrywkę i odstawić w przygotowanym miejscu szyjką do dołu. Jakość zamknięcia sprawdzana jest wizualnie (czy nie ma wycieków spod wieczka) i dźwiękowo – jeśli wieczko przepuszcza powietrze, to słychać.

Chłodzenie

Gotowy produkt zaleca się przykryć ciepłym kocem, aby powoli ostygł. Chociaż jeśli zastosujesz całą technologię gotowania, szybkie chłodzenie powietrzem nie będzie miało negatywnych konsekwencji.

Preferowane są pojemniki ze stali nierdzewnej, teflonu i ceramiki. Pojemniki aluminiowe są niedopuszczalne ze względu na duże prawdopodobieństwo przedostania się szkodliwych substancji do żywności. Miedź należy dokładnie oczyścić przed użyciem. Gotowanie w pojemnikach emaliowanych należy prowadzić na małym ogniu, aby uniknąć przypalenia i pękania wierzchniej warstwy.

Klasyczny: konfitura z pestek wiśni

Smaczny i aromatyczny dżem powstaje z przejrzałych owoców. Oprócz jagód i cukru przepis zawiera wanilię i kwas cytrynowy, które stabilizują smak i aromat. Chociaż jest to kwestia gustu, wiele osób lubi niekwaśny dżem o naturalnym smaku. Aby zrobić klasyczny dżem, użyj następującego przepisu:

• Czereśnie – 1 kg.
• Cukier – 800 g
• Kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki.
• Wanilina – 1 saszetka.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotowane owoce posypać cukrem i odstawić na 2 godziny.
2. Gotuj na małym ogniu, mieszając, przez 15 minut.
3. Rozgnieć jagody i kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieją, ciągle mieszając.
4. Zapakuj gotowy dżem i zamknij pokrywkami.

Dżem wiśniowy bez cukru przeznaczony jest do późniejszego wykorzystania jako nadzienie do różnorodnych wyrobów cukierniczych. Przygotowane jagody gotuje się w łaźni wodnej przez 40 minut, wlewa do gorących słoików i szczelnie zamyka.

Gęsty dżem wiśniowy z dodatkiem środków żelujących

Tradycyjny sposób przygotowania wymaga długiego gotowania do uzyskania wymaganej konsystencji. Dodatek środków żelujących pozwala szybko zagęścić konfiturę wiśniową, znacznie skracając czas gotowania, zachowując więcej witamin i składników odżywczych oraz pozostawiając niemal niezmieniony pierwotny smak i aromat owoców.

Dżem wiśniowy z pestkami z pektyną

Zawarty w przepisie cynamon wzbogaca aromat gotowego produktu.

Składniki:

• Czereśnie – 1 kg.
• Cukier – 800 g.
• Sok z cytryny – 50 ml.
• Pektyna – 4 g.
• Mielony cynamon - do smaku.
• Woda – 1 szklanka.

Przepis krok po kroku:

1. Zmiel umyte pestki wiśni i dodaj cukier.
2. Zalać wodą, sokiem z cytryny, dodać cynamon, pektynę, gotować 20 minut.
3. Dżem można zamykać w słoikach.

Dżem wiśniowy z żelatyną

Aby zrobić dżem wiśniowy z żelatyną, będziesz potrzebować:

• Wiśnie bez pestek – 1 kg.
• Cukier – 1kg.
• Kwas cytrynowy – ½ łyżeczki.
• Żelatyna – 50 g.
• Woda – 500 ml.

Przepis:

1. Żelatynę zalać wodą i pozostawić do spęcznienia.
2. Wiśnie zasyp cukrem, aż wypuści sok.
3. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 10 minut.
4. Zmiażdż jagody.
5. Dodać żelatynę, mieszać aż się rozpuści, ponownie podgrzać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Produkt jest gotowy.

Dżem wiśniowy z agarem

Agar-agar jest bardzo silnym zagęszczaczem. Jedyną wadą jest to, że rozpuszcza się powoli, przed użyciem należy go namoczyć w wodzie na 5-6 godzin. Przepis zawiera następujące produkty:

• Czereśnie – 1 kg.
• Cukier – 800 g.
• Woda – 250 ml.
• Agar-agar – 2 łyżeczki.

Przepis krok po kroku:

1. Namocz wcześniej agar-agar.
2. Z cukru i pozostałej wody zagotuj syrop, zalej przetworzone owoce i odstaw na 6-8 godzin.
3. Następnie gotuj przez 30 minut.
4. Pod koniec gotowania wlać agar-agar, poczekać aż się rozpuści i trzymać na ogniu jeszcze kilka minut.
5. Można zapakować.

Dżem wiśniowy z gelfixem

Zhelfix to żelująca substancja pochodzenia roślinnego na bazie pektyny. Zawiera kwas cytrynowy i cukier, należy dostosować przepis. Proszek nie wymaga wstępnego przygotowania – moczenia czy mieszania z cukrem, wystarczy wsypać go do gorącego produktu. Składniki na przepis na dżem z galaretką:

• Czereśnie – 1 kg.
• Cukier – 500 g.
• Zhelfix – 1 saszetka 2:1.

Dalsze działania:

1. Do przygotowanych jagód wsyp 100 g cukru i galaretkę i zagotuj na małym ogniu.
2. Dosyp pozostały cukier, poczekaj, aż się rozpuści i gotuj przez 15 minut.
3. Wlać do wysterylizowanych pojemników.

Dżem wiśniowy z czekoladą

Delikatny deser z wiśni o smaku czekoladowym można przygotować także przy użyciu Zhelfixu. Do przepisu będziesz potrzebować:

• Czereśnie – 1 kg.
• Cukier – 400 g.
• Czekolada -100 g.
• Zhelfix – 1 opakowanie 3:1.
• Wanilina – 1 opakowanie.

Kroki na receptę:

1. Umyte, pozbawione pestek owoce zmiel w blenderze, do miski z puree jagodowym wsyp 100 g cukru i galaretki, dodaj połamaną na kawałki czekoladę.
2. Podgrzewać na małym ogniu, aż suche składniki się rozpuszczą, chwilę gotować.
3. Dodać pozostały cukier, rozpuścić, gotować 15 minut do miękkości.

Szybki przepis na wiśnie ze skrobią

Dodanie skrobi pozwala ubić dżem.Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli produkt przeznaczony jest do spożycia bezpośrednio po przygotowaniu. Skrobia może być ziemniaczana lub kukurydziana. Składniki na dżem:

• Czereśnie – 1 kg.
• Cukier – 0,7 kg.
• Cytryna – 1 szt.
• Woda – 100 ml.
• Wanilina – 2 saszetki.
• Skrobia – 1 łyżka. l.

Przepis krok po kroku:

1. Do umytych i obranych owoców dodać cukier i wodę, gotować przez 10 minut, ostudzić i wyrzucić na durszlak.
2. Miękkie jagody przetrzyj przez sito.
3. Powstałe puree połączyć z syropem, wlać sok z cytryny i skrobię rozcieńczoną w niewielkiej ilości wody.
4. Gotuj przez kolejne 10 minut, aż będzie gotowe.

Oryginalny przepis na konfiturę wiśniową na zimę z listkami mięty

Chcąc wzbogacić smak surowych jagód, gospodynie domowe eksperymentują, dodając różne aromatyczne przyprawy. Mięta nadaje smakowi konfitury wiśniowej orzeźwiający akcent. Musisz przygotować następujące składniki:

• Czereśnie – 1 kg.
• Cukier granulowany – 700 g.
• 3 gałązki świeżej mięty.
• Woda – 200 ml.
• Różowy pieprz – 3 groszki.
• Sok z jednej cytryny.
• Skrobia – 1 łyżka. l.

Przepis krok po kroku:

1. Jagody, 100 ml wody, cukier podpalić, zagotować, gotować przez 10 minut.
2. Dodać całą miętę, różowy pieprz i dusić jeszcze chwilę.
3. Rozcieńczyć skrobię w pozostałej wodzie.
4. Wyjąć miętę z dżemu, powoli dodawać skrobię strumieniem i zagotować.

Prosty przepis na konfiturę wiśniową z pestkami

Składniki:

• Duże jagody – 1 kg.
• Pestki moreli – 350 g.
• Cukier granulowany – 500 g.
• Rum – 50 g.
• Wanilia - do smaku.

Kroki na receptę:

1. Przygotuj surowce owocowe, usmaż pestki moreli, włóż połowę jagód.
2. Wszystkie wiśnie zasyp cukrem i po 2-3 godzinach włóż na kuchenkę.
3. Po 40 minutach dodać rum i wanilię.
4. Gotuj, aż skończysz.

Bursztynowo-żółty dżem wiśniowy

Z jasnych wiśni powstają piękne desery o słonecznej barwie. Oto przepis na jeden z nich:

• Czereśnie - 1,5 kg.
• Cukier brązowy – 1 kg.
• Cytryna – 1 szt.
• Wino białe – 150 ml.
• Woda – 150 ml.
• Agar-agar - 2 łyżeczki.

Algorytm działań:

1. Agar-agar namoczyć na noc w niewielkiej ilości wody.
2. Zagotuj syrop cukrowy i dodaj do niego wino.
3. Gotowe owoce wlać do wrzącego syropu.
4. Obierz cytrynę i usuń białą skórkę – może zawierać gorycz.
5. Do półproduktu dodaj pokrojoną w plasterki cytrynę, skórkę i agar-agar, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Wiśnie w połączeniu z innymi jagodami i owocami

Różne owoce i jagody zawsze mają ciekawy, bogaty smak. Harmonijne połączenie uzupełniających się składników sprawia, że ​​desery te mają uniwersalne zastosowanie w kuchni.

Przepis na konfitura wiśniowa z płatkami róż i brzoskwiniami

Składniki na przepis:

• Wiśnie żółte – 1 kg.
• Brzoskwinie – 0,5 kg.
• Cytryna – 1 szt.
• Wermut „Campari” – 100 g.
• Płatki róż – 20 szt.
• Cukier – 1,2 kg.
• Wanilina – 1 opakowanie.

Jak gotować:

1. Umyj owoce, usuń nasiona.
2. Brzoskwinie obierz i pokrój w plasterki.
3. Wszystkie składniki roślinne włóż do naczynia do gotowania, dodaj cukier i poczekaj, aż sok oddzieli się.
4. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, dodać sok z cytryny i płatki róż.
5. Całość rozdrobnić blenderem zanurzeniowym, dodać wermut, gotować 20 minut.
6. Pakuj się gorąco.

Jak zrobić dżem wiśniowo-agrestowy

Składniki przepisu:

• Czereśnie – 1,5 kg.
• Agrest – 0,5 kg.
• Cukier – 1,3 kg.

Dalsze działania:

1. Obrany i umyty agrest zblanszuj w niewielkiej ilości wody.
2. Dodać przygotowane wiśnie, cukier, gotować 40 minut, aż zgęstnieje.

Jak zrobić dżem z wiśni i porzeczek

Aby przygotować dżem wiśniowo-porzeczkowy, należy przygotować:

• Porzeczki – 1,2 kg.
• Różowe wiśnie – 800 g.
• Cukier – 1kg.
• Woda – 100 ml.

Porzeczki ugotować w syropie cukrowym do połowy ugotowane, dodać wiśnie, gotować do miękkości przez 20 minut.

Jak zrobić dżem wiśniowy ze skórką cytryny na zimę

Składniki na przepis:

• Czereśnie – 1 kg.
• Cukier – 1kg.
• Cytryna – 1 szt.
• Żelatyna - 3,5 łyżeczki.
• Woda – 200 ml.

Algorytm działań:

1. Namoczyć żelatynę.
2. Usuń skórkę z cytryny. Można to łatwo zrobić, delikatnie przesuwając skórkę po drobnej tarce. Nacisk powinien być niewielki, tak aby wcierać tylko żółtą warstwę, a biel pozostała nietknięta.
3. Po 2 godzinach do masy jagodowej dodać sok z cytryny, cynamon, wodę i zagotować.
4. Usuń pianę, dodaj spęcznioną żelatynę.
5. Dodaj skórkę, gotuj przez 40 minut.

Delikatny dżem wiśniowo-truskawkowy

Przepis jest prosty. Weź 2 kg przejrzałych ciemnoczerwonych wiśni, truskawek i cukru. Syrop zagotuj, zalej jagody, odstaw na noc. Gotuj, aż będzie galaretowata.

Ich dżem wiśniowy i pomarańczowy

Dżem z pestek różowych wiśni z pomarańczą jest smaczny i aromatyczny. Zgodnie z przepisem zalać wrzącym syropem 2 kg jagód (2 kg cukru + 200 ml wody), pozostawić na 8 godzin. Obierz dwie pomarańcze, usuń białą skórkę i pokrój w plasterki. Do syropu wsypujemy także skórkę i miąższ. Gotuj przez 20 minut.

Dżem wiśniowy

Przepis krok po kroku:

1. Przygotować wiśnie, czereśnie i cukier w równych częściach, wlać do miski do gotowania, dodać 100 ml wody, gotować przez 10 minut.
2. Dodaj pektynę w ilości 40 g na 2 kg surowców roślinnych.
3. Przygotowujemy, pakujemy gorące.

Przepis na dżem wiśniowy w powolnej kuchence

Nowoczesne osiągnięcia techniczne można wykorzystać do przygotowania słodkiej żywności w puszkach. Dżem wiśniowy na zimę, przygotowany w powolnej kuchence, w niczym nie ustępuje jakością produktowi gotowanemu w tradycyjny sposób.

Składniki na przepis:

• Jagody – 0,5 kg.
• Cukier – 250 g.
• Migdały – 100 g.
• Wanilia – 0,5 łyżeczki.
• Rum – 1 łyżka. l.
• Woda – 100 ml.

Algorytm działań:

1. Migdały zmiel w blenderze, połącz z jagodami, cukrem i wanilią.
2. Umieść mieszaninę w wolnowarze, dodaj rum i wodę.
3. Wybierz tryb „gaszenia” i pozostaw na półtorej godziny.
4. Pozostaw pokrywę otwartą, aby móc zebrać pianę i wymieszać.

Dżem wiśniowy w maszynie do chleba

Wypiekacze do chleba wyposażone są w funkcję przygotowania dżemu. Proces jest w pełni zautomatyzowany, wystarczy załadować do niego wszystkie składniki i poczekać na sygnał końcowy. Słodycz przygotowywana jest w niskiej temperaturze, co sprzyja lepszemu zachowaniu składników odżywczych i całkowicie eliminuje przypalanie.

Składniki na przepis:

• Wiśnie żółte lub różowe – 800 g.
• Morele – 300 g.
• Cukier – 600 g.
• Pektyna – 40 g.
• Wanilia - do smaku.

Algorytm przepisu:

1. Umyj owoce, usuń nasiona, posiekaj i włóż do specjalnej miski.
2. Posyp równomiernie cukrem, wanilią i pektyną i umieść miskę w zbiorniku maszyny do pieczenia chleba.
3. Wybierz funkcję „Jam” lub „Jam” i rozpocznij.
4. Po sygnale, że jest gotowy, rozlewamy do słoików.

Warunki przechowywania konfitury wiśniowej

Dżem można przechowywać do 3 lat. Po ostygnięciu słoiki należy umieścić w ciemnej, suchej piwnicy lub spiżarni. Produkt łatwo toleruje zmiany temperatury i nie lubi bezpośredniego światła słonecznego. Dżemu nie należy dopuścić do zamarznięcia, gdyż spowoduje to cukrzenie i szybkie zepsucie się. Wilgotność powietrza powinna być niska, aby uniknąć korozji pokryw.

Wniosek

Dżem wiśniowy to przysmak, który zachwyca dorosłych i dzieci. Doskonale sprawdza się jako sos do naleśników oraz uzupełnia smak lodów. Dobroczynne substancje zawarte w jagodach pomagają wzmocnić układ odpornościowy oraz poprawić zdrowie włosów i paznokci.

Polecane posty

Przepisy na dżem persimmonowy

Gęsty dżem morelowy

Dżem z rokitnika

Dżem agrestowy na zimę

Przepis na powidła śliwkowe na zimę

Dżem z maliny moroszki bez pestek

Dżem dyniowy na zimę

Dżem, galaretka i konfitura głogowa

Dżem Ranetka na zimę: 10 przepisów