Treść
Robiąc dżem, staramy się, aby jagody lub kawałki owoców pozostały całe i nie były rozgotowane. W dżemie jest odwrotnie: ten słodki preparat powinien być jednorodny i mieć galaretowatą konsystencję. Dlatego do jego przygotowania wybieraj jagody i owoce z dużą ilością pektyny.
Funkcje robienia dżemu
- Pamiętaj, aby dodać trochę niedojrzałych owoców lub jagód do dojrzałych owoców lub jagód, ponieważ zawierają one najwięcej pektyny;
- owoce lub jagody należy blanszować w niewielkiej ilości wody przez około 10 minut, aby szybciej nastąpiło żelowanie;
- syrop gotuje się w wodzie pozostałej po blanszowaniu i dodaje do preparatu;
- jagody trochę gotuje się, aby sok powstał szybciej;
- sam dżem należy ugotować bardzo szybko, aby pektyna nie miała czasu się zapaść;
- na pierwszym etapie gotowania ogień musi być mocny, aby zniszczyć enzymy zapobiegające żelowaniu pektyn;
- Dżem ugotuj w płytkiej misce, ilość nie powinna być duża.
- Dżem jest podatny na przypalenie, należy bardzo uważnie monitorować proces gotowania.
Korzyści z dżemu kaliny
Wśród jagód bogatych w pektynę kalina nie zajmuje ostatniego miejsca. Zawiera prawie 23%, co pozwala na wykonanie doskonałego dżemu.Ta lecznicza jagoda zawiera imponujący zestaw witamin w znacznych ilościach, jest szczególnie bogata w kwas askorbinowy, witaminy z grupy B i witaminę A. Dzięki takiemu składowi ma właściwości lecznicze. Dlatego dżem kalinowy na zimę będzie nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy.
Dżem Kalinowy bez nasion
Do tego będziesz potrzebować:
- kalina - 1,4 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 2 szklanki.
Zbieranie kaliny po pierwszych przymrozkach. Przechwycone przez mróz jagody tracą cierpkość, stają się bardziej miękkie i słodsze. Sortujemy je, odrzucając zgniłe i wysuszone. Usuń kalinę z grzbietów i umyj ją pod bieżącą wodą. Połóż jagody na ręczniku, aby wyschły.
Zblanszuj kalinę w wodzie przez 10 minut. Schłodzić w bulionie do temperatury około 50 stopni. Bulion przelać do drugiej patelni przez 2 warstwy gazy.
Jagody rozgnieć i dokładnie wyciśnij. Wytłoki wyrzucić, a gęsty sok i miąższ wymieszać z cukrem. Na początku gotowania ogień powinien być wysoki, po zagotowaniu zmniejszyć go do średniego. Gotuj przez około pół godziny.
Jeżeli w tym czasie na jego powierzchni utworzył się film, który wyskakuje pod palcami, czas wyłączyć ogień.
Obrabiany przedmiot pakujemy w suche, wysterylizowane słoiki, które są hermetycznie zamykane. Pokrywy należy również wysterylizować.
Istnieje przepis, zgodnie z którym wcale nie jest konieczne pozbywanie się nasion w jagodach.
Klasyczny dżem kalinowy
Do tego potrzebujesz:
- jagody kaliny – 1 kg;
- cukier - 1,2 kg;
- woda – 400 ml.
Posortowane i umyte jagody należy przepuścić przez maszynę do mięsa lub zmiażdżyć za pomocą blendera. Wymieszaj masę jagodową z cukrem i wodą. Gotuj do ugotowania i umieść w suchych, sterylnych pojemnikach. Zakręcamy szczelnie.
Dżem Kalinowy Z Jabłkami
Dżem kalinowy można ugotować z dodatkiem jabłek lub dyni. Substancje te są również bogate w pektyny, dlatego takie połączenie pozwoli uzyskać produkt wysokiej jakości.
Będzie to wymagało:
- 6 jabłek;
- pęczek kiści kaliny, ilość zależy od pragnienia;
- szklankę cukru, możesz wziąć więcej.
Namocz kalinę w zimnej wodzie, aby usunąć cały brud. Myjemy jagody pod bieżącą wodą. Jagody usuwamy z pęczków, rozgniatamy i przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek. Trzy obrane jabłka na grubej tarce, dodać cukier, wymieszać i zagotować.
Ogień powinien być niski, aby jabłka puściły sok. Musisz gotować jabłka przez około 20 minut. Do zagęszczonych jabłek dodaj puree z kaliny. Szybko wymieszaj i gotuj przez kolejne kilka minut. Przedmiot obrabiany ma ziarnistą konsystencję.
Aby zapewnić lepszą konserwację, przedmiot gotuje się następnie przez kilka minut.
Produkt zapakowany w sterylne pojemniki należy przechowywać w lodówce.
Dżem Kalinowy Z Dynią
Do tego potrzebujesz:
- 0,5 kg dyni i kaliny;
- 1kg cukru.
Dynię umyj, obierz, gotuj do miękkości z dodatkiem wody, a następnie za pomocą blendera zmiksuj na puree.
Kruszymy umytą kalinę i przecieramy ją przez sito. Oba puree wymieszać, doprowadzić do wrzenia, rozpuścić cały cukier i gotować na wolnym ogniu przez godzinę na małym ogniu. Pakować do sterylnych pojemników i zamykać zakrętkami.
Wniosek
Dżem kalinowy nadaje się do herbaty, można go wykorzystać do przygotowania orzeźwiających napojów, ułożyć ciasto lub upiec ciasto.
