Przycinaj dżem na zimę

Dżem z suszonych śliwek nie jest najczęstszym rodzajem przygotowania na zimę, ale smak tego deseru jest zwykle doskonały. Jednocześnie, ze względu na dużą zawartość pektyny w śliwkach, a co za tym idzie ich lepkość, proces gotowania staje się łatwiejszy, ponieważ nie wymaga stosowania dodatkowych składników. Za dżemem przemawia także to, że jego spożywanie może mieć zbawienny wpływ na zdrowie, o ile nie przesadzimy z ilością.

Jak prawidłowo zrobić dżem z suszonych śliwek na zimę

Pomimo tego, że zwykle przestrzeganie przepisu pozwala przygotować smaczne i wysokiej jakości danie, istnieją pewne funkcje i ogólne zasady gotowania, dzięki którym można poprawić smak lub uprościć proces gotowania.

Wymieńmy kilka zasad, o których należy pamiętać przygotowując konfiturę z suszonych śliwek na zimę:

1. Słoiki na przetwory należy sterylizować.
2. Przed użyciem zaleca się krótkie namoczenie śliwek we wrzącej wodzie.
3. Lepiej jest wziąć śliwki z pestkami i samodzielnie je usunąć, ponieważ w owocach uznanych za bezpestkowe mogą pozostać małe kawałki pestek. W przeciwnym razie istnieje ryzyko uszkodzenia zęba.
4. Przepisy podają wagę śliwek bez uwzględnienia nasion, dlatego jagody waży się po usunięciu rdzeni.
5. Do przechowywania wygodniej jest zabierać małe słoiki, ponieważ dżem jest zwykle spożywany wolniej niż inne rodzaje preparatów.
6. Jeśli nie dodasz wody, czas gotowania ulegnie skróceniu.
7. Aby dżem (lub konfitury) gotował się mniej więcej równomiernie, lepiej gotować je nie w wysokim rondlu, ale w misce lub innym płaskim i szerokim pojemniku.
8. Lepiej dodać cukier po ugotowaniu owoców.
9. Aby zrobić dżem, a nie przetwory, śliwki są kruszone w dowolny dogodny sposób.
10. Przed usunięciem pestek śliwki moczy się we wrzącej wodzie przez kilka minut.

Proces wyboru odpowiednich owoców ma również swoje własne niuanse. Warto zwrócić uwagę na:

• smak – bez gorzkiego posmaku;
• kolor – lepiej wybierać owoce czarne niż brązowe;
• gęstość - śliwki nie powinny być zbyt suche ani niedosuszone, najlepiej, żeby śliwki były elastyczne i dość gęste.

Klasyczny przepis na dżem z suszonych śliwek

Składniki:

• suszone śliwki – 600 g;
• cukier – 200 g;
• woda osadzona lub przegotowana.

Algorytm:

1. Śliwki myjemy, usuwamy pestki, wlewamy do rondla i zalewamy wodą tak, aby zakryła owoc dwoma palcami. Oznacza to, że 600 g śliwki wymaga około litra wody.
   Ważny! W razie potrzeby i dla większej lepkości można obejść się bez wody - w tym przypadku suszone śliwki są kruszone i gotowane, aż zmiękną.
2. Gotuj owoce, aż zmiękną, a woda odparuje.
3. Zmiel ugotowane jagody.
4. 100 ml wody miesza się ze szklanką cukru i powstaje syrop.
5. Do syropu wlać zmielone jagody i gotować, mieszając, przez 10–15 minut.
6. Zdjąć z ognia i rozlać do słoików.

Przetrzyj dżem przez maszynę do mięsa

Będziesz potrzebować:

• umywalka lub duży rondel;
• Maszynka do mielenia mięsa;
• 1 kg suszonych śliwek;
• 1kg cukru.

Przygotowanie:

1. Owoce przepuszcza się przez maszynę do mięsa, następnie przenosi do pojemnika do gotowania i dodaje cukier. Następnie wymieszaj. Alternatywnie cukier można dodać później, gdy dżem zacznie już wrzeć.
2. Gotuj, ciągle mieszając. Po ugotowaniu zwiększa się ciepło. Czas gotowania po rozpoczęciu wrzenia dżemu wynosi pół godziny.
3. Wyłącz kuchenkę i wlej gotowy produkt do wysterylizowanych słoików.

Z określonej ilości otrzymuje się około litra dżemu.

Gęsty dżem z suszonych śliwek na zimę z pektyną

Ten przepis jest dla tych, którzy lubią naprawdę gęsty dżem. Ponieważ sama śliwka zawiera dużą ilość pektyny, która nadaje dżemowi lepkość, dodatkowa dawka z zewnątrz sprawia, że ​​końcowy produkt będzie znacznie gęstszy. Należy to wziąć pod uwagę podczas procesu gotowania.

Ponieważ pektyna jest zagęszczaczem, a nie niezależnym składnikiem, dodaje się ją z umiarem pod koniec gotowania dżemu. Na kilogram śliwek będziesz potrzebować pół paczki pektyny jabłkowej i kilogram cukru.

Zatem proces gotowania może wyglądać tak.

1. Rozdrobnione śliwki wrzucamy do miski, podpalamy i gotujemy do miękkości. Jeśli chcesz, możesz dodać szklankę przegotowanej wody, gdyby dżem zaczął się palić lub stał się zbyt gęsty.
2. Po zagotowaniu puree z suszonych śliwek i gotowaniu przez około 20 minut, pektynę miesza się z cukrem i wlewa do miski.
3. Gotuj przez kolejne dziesięć minut, ciągle mieszając.
4. Zdjąć z ognia i szybko rozlać do słoików.

W razie potrzeby pektynę można zastąpić żelatyną.

Jak zrobić pikantny dżem z suszonych śliwek

Przyprawy zawarte w przepisie można zastąpić dowolnymi innymi według uznania. Można na przykład dodać świeży lub suszony imbir lub kardamon.

Składniki:

• suszone śliwki – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• goździk;
• cynamon - pół łyżeczki;
• 3 łyżki soku z cytryny lub cytryny.

Przygotowanie:

1. Śliwki parzy się wrzącą wodą i w razie potrzeby usuwa się pestki. Następnie przeszedł przez maszynę do mięsa.
2. Granulowany cukier wlewa się do powstałego puree, miesza i podpala.
3. Po ugotowaniu dodać przyprawy i wlać lub wycisnąć sok z cytryny.
4. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez półtorej godziny, mieszając i odtłuszczając. Po zagęszczeniu dżem rozlewamy do wysterylizowanych słoików i zamykamy.

Przepis na konfiturę śliwkową z czekoladą

Składniki:

• kilogram suszonych śliwek;
• 800 g cukru granulowanego;
• Czekolada gorzka lub mleczna – 300 g.

Przygotowanie:

1. Śliwki przekrój na pół lub pokrój na małe kawałki i posyp cukrem.
2. Pozostawić do zaparzenia na 5–6 godzin. Najlepiej zostawić na noc, gdyż gotowanie zajmuje dużo czasu.
3. Postaw na średnim ogniu i gotuj aż do wrzenia. Usuń pianę łyżką cedzakową, zdejmij ugotowany dżem z ognia i pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin.
4. Powtórz procedurę.
5. Połóż dżem na ogniu po raz trzeci.
6. Podczas gdy puree śliwkowe gotuje się po raz trzeci, zetrzyj czekoladę lub pokrój ją nożem na kawałki.Dodaj do śliwek.
7. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10–15 minut, następnie zdejmij z ognia i wlej do wyparzonych słoików i zamknij.

W niektórych przepisach czekoladę zastępuje się kakao w proszku.

Następnie przepis zmienia się w następujący sposób.

Na kilogram suszonych śliwek potrzebujesz:

• 300 g cukru granulowanego;
• 2 łyżki kakao w proszku;
• 80 g masła.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Przygotowane śliwki zmiel w maszynce do mięsa.
2. Owoce wymieszać z cukrem i doprowadzić do wrzenia, mieszając i usuwając powstającą pianę.
3. Po ugotowaniu gotuj jeszcze przez pół godziny, wlej kakao i dodaj masło, wymieszaj.
4. Gotuj przez 15 minut.

Zasady przechowywania dżemu z suszonych śliwek

Okres przydatności do spożycia dżemu z suszonych śliwek zależy bezpośrednio od tego, czy został on przygotowany z nasionami, czy nie:

• z nasionami – termin przydatności do spożycia nie przekracza dwóch miesięcy;
• bez pestek - zależy od sposobu przygotowania preparatu, w szczególności od obecności lub braku sterylizacji i zwinięcia pokrywek, ale nie krócej niż trzy miesiące.

Jeśli słoiki z dżemem są wstępnie sterylizowane, a następnie zwijane, czyli mówimy o przechowywaniu ich na zimę, to najdłuższy okres przydatności produktu do użytku wynosi 2 lata. Deser pozostawiony na zimę bez przykrycia może stać w lodówce przez trzy miesiące.

Produkt można również przechowywać w temperaturze pokojowej, pod warunkiem, że miejsce przechowywania będzie chronione przed działaniem promieni słonecznych. Okres przydatności do spożycia nie ulega zmianie - dżem jest przechowywany przez około dwa lata. Ogólnie uważa się, że przetwory i konfitury można jeść nawet wtedy, gdy minął już termin przydatności do spożycia, oczywiście jeśli nie pojawiła się pleśń i zapach produktu się nie zmienił.

Wniosek

Dżem z suszonych śliwek nie jest daniem, które często widuje się na stole, ponieważ jego przygotowanie zwykle zajmuje dużo czasu. Ewentualne trudności w przestrzeganiu przepisu i czas przygotowania składników rekompensuje smak deseru, a także fakt, że można go przygotowywać przez cały rok, w miarę potrzeb. Podobnie jak w przypadku wielu innych przepisów, ilość i rodzaj przypraw można zmieniać w zależności od gustu kucharza.

Polecane posty

Gęsty dżem morelowy

Dżem z rokitnika

Dżem agrestowy na zimę

Przepis na powidła śliwkowe na zimę

Dżem wiśniowy

Dżem z maliny moroszki bez pestek

Galaretka żurawinowa – przepis na zimę

Dżem z borówek

Dżem dyniowy na zimę