O zaletach jagód kaliny słyszał każdy: mają właściwości przeciwutleniające, oczyszczają organizm z toksyn i toksyn, poprawiają skład krwi, obniżają ciśnienie krwi, poprawiają funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego i są z powodzeniem stosowane w kosmetologii. I również kalina jest doskonałym stymulatorem układu odpornościowego, dlatego warto ją spożywać w okresie jesienno-zimowym, kiedy organizm szczególnie potrzebuje wsparcia. Aby zachować jagody przez cały rok, przygotowuje się z nich różne preparaty.
Z tego artykułu dowiesz się, co ugotować z czerwonej kaliny i jak przygotować preparaty z cennymi jagodami na zimę.
Jak prawidłowo zbierać czerwone jagody
Kalina czerwona, której dobroczynne właściwości trudno przecenić, zawiera mnóstwo witamin i mikroelementów. Aby zachować wszystkie te substancje tak długo, jak to możliwe, musisz wiedzieć, jak prawidłowo zbierać i przygotowywać szkarłatne jagody.
Krzew kaliny można znaleźć w prawie każdym regionie, ponieważ roślina ta jest bezpretensjonalna i może rosnąć w różnych strefach klimatycznych.Kalinę łatwo rozpoznać: kiedy w ogrodzie nie ma już zieleni, opadły wszystkie liście, a kwiaty zwiędły, jedyną dekoracją pozostaje małe drzewko ze szkarłatnymi skupiskami małych jagód.
Chociaż na zewnątrz jest ciepło, jagody nie są zbyt smaczne: cierpkie i gorzkie. Ale po pierwszych przymrozkach smak kaliny znacznie się zmienia, staje się słodki i bardzo aromatyczny.
Różne potrawy przygotowywane są nie tylko z czerwonych jagód, do spożycia nadaje się również kora krzaka, gałązki, liście i kwiaty kaliny. Wszystkie części rośliny mają również korzystny wpływ na organizm ludzki, ponieważ mają właściwości lecznicze.
Musisz poprawnie zebrać czerwoną kalinę:
- wybierz na to piękny dzień, kiedy nie ma deszczu ani śniegu;
- pokrój pęczki ostrymi nożyczkami lub sekatorami, ostrożnie je trzymając, aby cenne jagody nie spadły;
- ułóż starannie pęczki kaliny w jednej warstwie;
- Po zbiorach należy wysuszyć kalinę, zawieszając pęczki na linie w ciemnym i suchym pomieszczeniu.
Zimowe przepisy z czerwonej kaliny
Z kaliny można zrobić wszystko: stosuje się ją jako nadzienie do ciast lub placków, dodaje do sałatek i przekąsek, wyciska z jagód w aromatyczne napoje owocowe, gotuje na galaretki i kompoty, wykorzystuje do produkcji wina i przygotowuje wspaniałe desery.
Istnieje kilka sposobów zachowania cennych witamin w kalinie:
- Zamroź jagody, obrane z gałęzi i umieszczone w plastikowych torebkach.
- Wysusz kalinę w piekarniku w temperaturze 60 stopni, dalej otwierając drzwi.
- Przełożyć do czystego naczynia i wstawić do lodówki – w ten sposób jagody mogą przetrwać nawet do sześciu miesięcy.
Puste kalina popularne, ponieważ po specjalnej obróbce jagody stają się nie tylko zdrowe, ale także bardzo smaczne. Przecież zimą o wiele przyjemniej jest jeść dżem lub pić słodki sok owocowy, niż żuć suszone jagody.
Sposób przygotowania soku z kaliny
Preparat ten zawiera najwyższe stężenie korzystnych witamin i mikroelementów, sok z kaliny stosowany jest przy leczeniu przeziębień i wzmacnianiu układu odpornościowego. W razie potrzeby można dodać cukier, syrop lub posłodzić miodem. Miłośnicy kwaśnych rzeczy mogą zachować czysty sok z kaliny, bez dodatków.
Istnieje wiele przepisów na sok z czerwonej kaliny, ale technologia ich przygotowania jest w przybliżeniu taka sama:
- Dokładnie umyj kalinę, oczyść jagody z gałązek i innych zanieczyszczeń.
- Teraz musisz wycisnąć sok. Aby to zrobić, najpierw zmiel jagody za pomocą blendera lub maszynki do mięsa (możesz użyć sokowirówki, ale spowoduje to więcej odpadów). Następnie puree z kaliny przeciera się przez sito, a gęsty sok wyciska przez kilka warstw gazy.
- Na każdy litr soku dodaj około 130 gramów cukru (można go zastąpić miodem). Umieść sok z kaliny na kuchence i mieszając, zagotuj.
- Gotowy sok i kalinę wlewa się do sterylnych słoików i szybko zamyka szczelnymi pokrywkami.
Jak zrobić dżem z czerwonych jagód kaliny
Kalina nadaje potrawom niepowtarzalny aromat i bardzo wyrazisty smak. Takie właściwości jagody są szczególnie cenione przez miłośników dżemów. Dżem można przygotować z czystej kaliny lub z mieszanki tej jagody z innymi owocami lub owocami - istnieje wiele przepisów.
Dżem Kalinowy z cukrem
Aby przygotować ten zimowy preparat, będziesz potrzebować:
- 1 kg kalina;
- 1,3 kg cukru granulowanego;
- 250 ml wody.
Aby zrobić dżem, wykonaj następujące kroki:
- Umyj kalinę i osusz jagody.
- Blanszuj owoce we wrzącej wodzie przez kilka minut.
- Cukier rozpuścić w ciepłej wodzie, aby otrzymać syrop.
- Jagody zalać syropem cukrowym i wymieszać.
- Pozostaw kandyzowaną kalinę na 10-12 godzin w temperaturze pokojowej.
- Teraz musisz doprowadzić dżem do wrzenia, okresowo usuwając z niego pianę. Następnie gorący preparat wlać do sterylnych słoików.
Kalina z pomarańczami
Dżem z dodatkiem pomarańczowych owoców cytrusowych nabiera bogatego, bardzo jasnego odcienia. Preparat ten stanie się prawdziwą ozdobą zimowego stołu, w dodatku będzie bardzo zdrowy i pachnący.
Aby przygotować dżem kalinowy z pomarańczami, musisz wziąć:
- 1,5 kg czerwonych jagód kaliny;
- 2-3 duże pomarańcze;
- 2 kg cukru kryształu.
Cały proces gotowania składa się z kilku etapów:
- Jagody są myte i sortowane.
- Kalina jest mielona za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Do powstałego puree dodaje się cukier, wszystko dokładnie miesza się - po chwili cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
- Pomarańcze należy pokroić w plasterki, a także posiekać blenderem.
- Pozostaje tylko wymieszać wszystkie składniki i zwinąć dżem w słoiki.
Dżem z kaliny i jabłka
Jak wspomniano powyżej, nie każdy może jeść czerwoną kalinę w czystej postaci, ale istnieją doskonałe przepisy, w których ta jagoda działa jako dodatek aromatyczny.
Do dżemu kalinowo-jabłkowego potrzebne będą następujące składniki:
- 2 kg jagód;
- 5 kg dowolnych jabłek (lepiej wziąć owoce słodkie lub słodko-kwaśne);
- 5 kg cukru granulowanego.
Przygotowywać dżem Tylko:
- Usuń umytą kalinę z gałęzi i umieść ją w szerokiej misce lub patelni.
- Użyj rąk lub drewnianego tłuczka, aby rozgnieść jagody, aż staną się gładkim puree.
- Teraz powstałe puree filtruje się przez kilka warstw gazy, aby uzyskać czysty sok. Odtąd będzie używany wyłącznie sok z kaliny, puree można wyrzucić.
- Jabłka są myte, wydrążane i krojone w cienkie plasterki.
- Połóż plasterki jabłka na dnie patelni w kilku warstwach i posyp cukrem granulowanym. Teraz musisz ugotować jabłka na bardzo małym ogniu, aż cukier całkowicie zamieni się w syrop.
- Gdy dżem jabłkowy ostygnie, wlej do niego sok z kaliny i zamieszaj. Teraz musisz zagotować dżem i wlać do czystych słoików.
Dżem Kalinowy z wanilią i cytryną
Taki dżem nie ma szans pozostać niezauważonym, ponieważ ma niezwykły smak i bardzo jasny aromat.Aby przygotować ten przysmak, oprócz granulowanego cukru, wody i kaliny, musisz wziąć tylko jedną cytrynę i torebkę cukru waniliowego.
Przygotowanie dżemu z kaliny jest bardzo proste:
- Jagody sortuje się i myje w roztworze soli. Roztwór przygotowuje się z litra wody i łyżki zwykłej soli kuchennej.
- Teraz musisz przygotować syrop cukrowy: rozpuścić cukier w wodzie i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
- Do wrzącego syropu włóż całe jagody kaliny, wyłącz kuchenkę i pozostaw dżem do ostygnięcia na 5-6 godzin.
- Musisz usunąć skórkę z cytryny i wycisnąć sok.
- Jagody usuwa się z syropu cukrowego i dodaje skórkę z cytryny. Tę kompozycję należy doprowadzić do wrzenia, a następnie przecedzić przez sito.
- Syrop ponownie gotuje się z kaliną przez osiem minut. Następnie chłodzi się przez co najmniej cztery godziny.
- Ostatni etap: dżem doprowadza się do wrzenia i przy ciągłym mieszaniu gotuje się aż do całkowitego ugotowania.
- Pozostaje tylko dodać sok z cytryny, dodać wanilinę, wszystko wymieszać i przelać do sterylnych słoików.
Niezwykły dżem z dyni
Ten preparat na zimę z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kulinarnych eksperymentów, gdyż łączy w sobie dynię i czerwone jagody aromatycznej kaliny. Do tego niezwykłego dżemu będziesz potrzebować:
- 1 kg kalina;
- 1 kg dyni;
- 1,5 kg cukru;
- 1 litr wody.
Przygotuj danie w następujący sposób:
- Umyj całe pęczki i oczyść je z resztek i liści.
- Dynię oczyszcza się i kroi w drobną kostkę, którą po prostu lekko gotuje się z dodatkiem wody.
- Dynię i kalinę wraz z gałązkami mielono w blenderze lub siekano za pomocą maszynki do mięsa.
- Do powstałego puree wsyp cukier i odczekaj kilka godzin, aż całkowicie się rozpuści.
- Pozostaje tylko ugotować dżem, wymieszać go i zebrać pianę. Zwykle wystarczy 40 minut na małym ogniu.
Gotowy dżem z kaliny umieszcza się w słoikach i zwija lub przykrywa hermetycznymi pokrywkami.
Syrop z kaliny
Bardzo dobrze jest dodać jasny syrop kaliny do lodów, galaretek czy ciast. Przygotowanie jest proste, wystarczy woda, jagody i cukier. Zaleca się blanszowanie jagód, następnie siekanie i mieszanie z cukrem.
Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, po czym możesz dodać odrobinę soku z cytryny i zakręcić syrop w butelkach.
Pastylka kalina
Dzieci uwielbiają ten przysmak, a jeśli przygotujemy pastilę z kaliną, stanie się ona nie tylko smaczna, ale także niezwykle zdrowa. Do pianek marshmallow potrzebne są umyte jagody, cukier i sok z cytryny lub kwas cytrynowy.
Do uzyskania soku lepiej jest użyć sokowirówki. Przepuszcza się przez niego jagody, sok wlewa się do miski z grubym lub podwójnym dnem i gotuje do uzyskania konsystencji przecieru jagodowego.
Teraz należy wlać cukier i kwasek cytrynowy, wymieszać i gotować, aż zgęstnieje jeszcze bardziej. Masę kaliny wylewa się na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem lub do specjalnych foremek. Po wystygnięciu pianka powinna łatwo wyjść z formy, stanie się rozciągliwa i gęsta.
Wyniki
Istnieje wiele przepisów na zimowe przetwory z czerwonej kaliny: jagody z cukrem, dżemem oraz różnymi napojami owocowymi i syropami.
Jeśli ten piękny krzew rośnie w Twoim ogrodzie, zdecydowanie powinieneś wypróbować przynajmniej jeden przepis, ponieważ kalina jest bardzo smaczna i niesamowicie zdrowa!
