Truskawki polne nazywane są inaczej w różnych regionach Rosji: polunitsa, truskawka pagórkowata, truskawka łąkowa lub truskawka stepowa. Najwyraźniej dlatego w zupełnie różnych roślinach panuje pewne zamieszanie.
Opis rośliny
Truskawki polne dorastają do 20 cm wysokości, mają grube, brązowe kłącza i cienkie łodygi. Liście są trójlistkowe, owalne, z ząbkami, jedwabiste w dotyku, dolna część liści ma gęste pokwitanie. Kwitnie białymi kwiatami pod koniec maja - na początku czerwca.
Jagody są kuliste, stąd nazwa truskawka; w starożytnym słowiańskim „klub” oznacza kulę. Kolor jagód waha się od jasnozielonego z białawymi dodatkami w fazie dojrzałości technicznej do głębokiej wiśni w pełni dojrzałej. Jagody mogą być zielonkawe z jednej strony i różowe z drugiej. Ale nawet w tej formie są bardzo słodkie i smaczne i nadają się do kolekcjonowania. Owoce są bardzo pachnące. Kto choć raz spróbował poziomek, do końca życia zapamięta ich smak i aromat, którego nie da się pomylić z innymi jagodami.
Osobliwością truskawek polnych jest to, że działki bardzo ściśle przylegają do jagody. Podczas procesu zbierania schodzą z nimi. W lipcu-sierpniu zaczynają dojrzewać owoce truskawek polnych. Truskawki polne można znaleźć na łąkach, wzgórzach lub małych wzniesieniach w środkowej Rosji, w regionach stepowych i leśno-stepowych. Zdarza się nawet, że jagody nie są widoczne wśród gęstej trawy, ale zdradza je ich bogaty aromat jagód.Jagody są dość gęste, więc nie marszczą się, można je transportować na duże odległości. Ale oczywiście najsmaczniejszy dżem powstaje ze świeżo zebranych truskawek, ponieważ podczas przechowywania znika specyficzny aromat.
Przepisy
Czy muszę usuwać działki z jagód? Każdy decyduje sam, kierując się swoimi preferencjami smakowymi. Niektórym obecność liści w dżemie wcale im nie przeszkadza, inni wolą dżem zrobiony wyłącznie z jagód. Proces usuwania działek jest czasochłonny i nie da się go wykonać jednej gospodyni domowej, dlatego szukaj pomocy, w grupie przyjemniej i szybciej jest zrobić wszystko.
Do zrobienia dżemu potrzebne będą: jagody - 1 kg, cukier granulowany - 1 kg.
- Jagody są oczyszczone z działek. Teraz musisz umyć je pod bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia. Nie ma jednego punktu widzenia na temat prania.
- Umieść jagody w pojemniku i przykryj piaskiem. Umieścić w lodówce. Lepiej to zrobić w nocy.
- Następnego ranka dadzą ci sok. Sok wlej do pojemnika, w którym będziesz gotować dżem. Umieścić na kuchence. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Jeśli jagody dadzą mało soku, dodaj trochę wody, aby uzyskać syrop.
- Do wrzącego syropu włóż truskawki, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj około 5 minut, usuwając pianę. Usunąć pianę czy nie? Ponownie każdy decyduje o problemie na podstawie swojego doświadczenia i preferencji. Po 5 minutach wyłącz kuchenkę i pozwól przyszłemu dżemowi całkowicie ostygnąć. Może to zająć kilka godzin, ale co najmniej 4.
- Następnie powtarzamy proces. Podgrzej dżem i gotuj przez 5 minut, ostudź, powtórz tę czynność trzy razy.
- Gotowy produkt umieść w czystych, wysterylizowanych słoikach i zamknij pokrywki. Dżem przechowuje się w temperaturze pokojowej.
Dzięki tej metodzie przygotowania, choć czasochłonnej, uzyskujemy wymaganą grubość konfitury.Jagody pozostają całe i są nasycone syropem
Nieco inny przepis na konfiturę z poziomek.
Będziesz potrzebował 1 kg granulowanego cukru, 1 kg jagód, 200 g wody, 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego.
- Zrób syrop z granulowanego cukru i wody. Jeśli syrop wypływa z łyżki gęstym i lepkim strumieniem, oznacza to, że jest gotowy.
- Przygotowane jagody wlać do syropu, zagotować, dodać kwas cytrynowy i gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na około 6 godzin.
- Następnie ponownie podgrzej i gotuj przez 5 minut. Ostudzić. Gotowy dżem ma dobrą gęstość i nie rozpływa się po talerzu. Może zaistnieć konieczność powtórzenia procesu gotowania więcej niż 2 razy.
Dodatek kwasu cytrynowego zapobiega słodzeniu się dżemu. Przepis wideo:
Z poziomek można zrobić tzw. dżem – dżem pięciominutowy. Ta metoda gotowania oszczędza czas i, co najważniejsze, witaminy. Istnieją różne proporcje jagód i cukru granulowanego. Najważniejsze jest to, że dżem gotuje się nie dłużej niż 5 minut i natychmiast zwija w słoiki. Lepiej najpierw usunąć działki z jagód, opłukać je i przykryć granulowanym cukrem, aby dały sok.
Wniosek
Zrób dżem z poziomek, to bardzo smaczna jagoda, zadowolij swoich bliskich. W długie zimowe wieczory możesz cieszyć się truskawkowym aromatem owoców, który jest zachowany w dżemie, jak gdyby w słoiku ukryty był kawałek jasnego, letniego dnia.
